نبيذ الشتاء

استمتع بـ Nebbiolo Barolo الإيطالي القوي والنبيذ الجليدي الكندي اللذيذ مع وجبات الشتاء الشهية.

بواسطة كورتني كوكران

هناك العديد من الأشياء الرائعة في فصل الشتاء. الثلج وطعام الراحة والحرائق الهائلة ليست سوى أمثلة قليلة. ولكن من أفضل الأشياء المتعلقة بالطقس السريع وأشهر الشتاء هي الفرصة المتاحة لهم لتغيير روتين النبيذ الخاص بك.

تعتبر درجات الحرارة الأكثر برودة والأجواء الأكثر نشاطًا من الأسباب المهمة للبحث عن أنواع نبيذ جديدة في هذا الوقت من العام. لكن سبب آخر ، في جميع الاحتمالات أقل وضوحًا ، بسيط للغاية: الحالة الذهنية. يشير وصول فصل الشتاء إلى تغيير في روتيننا وأنشطتنا.

إنه تغيير عاطفي بقدر ما هو مناخي. نحن نرتدي ملابس مختلفة ، ونأكل بشكل مختلف ، ويتبع ذلك ، قد نشرب بشكل مختلف!

انظر إلى أنواع النبيذ الخاصة التالية المناسبة بشكل مثالي لوقت الشتاء لالتقاط الروح والمزاج للأشهر الباردة في زجاجك.

بارولو

غالبًا ما يُشار إليه باسم 'نبيذ الملوك' ، هذا اللون الأحمر القلبية من منطقة بيدمونت الواقعة شمال غرب إيطاليا معروفًا بكونه دقيقًا وحساسًا في آنٍ واحد. تأتي قوتها من مادة التانين الكبيرة الموجودة في عنب Nebbiolo ، والتي يتم تصنيعها منها. في الواقع ، يُعرف Barolo بكونه من بين أكثر أنواع النبيذ الأحمر تانيكًا في شبابه.

هذه الجودة نفسها تسمح لها بالتقدم في العمر بشكل رائع لمدة تصل إلى 20 عامًا أو أكثر في قبو منزلك. لكن ليس عليك الانتظار كل هذا الوقت للاستمتاع بهذا الجمال: يمكن الوصول إلى العديد من بارولوس بعد 6 سنوات فقط أو نحو ذلك. على هذا المنوال ، يمكن أن تختلف أنواع النبيذ بشكل كبير ويكون لها تأثير كبير على الوقت الذي سيكون فيه بارولو ودودًا ، لذا استشر تاجر النبيذ للحصول على مزيد من المعلومات حول أحدث أنواع النبيذ قبل الشراء.

تأتي جودة Barolo الدقيقة من أنفها المعطر برأس الرأس ، والتي يمكن أن تشم - على ما يبدو - رائحة بتلات الورد المجففة والأعشاب والقطران والبرقوق. هذه الروائح ، جنبًا إلى جنب مع النكهات الغنية والترابية ، تجعل بارولو مرشحًا رائعًا لمائدة الشتاء. يمكن أن تصمد أمام أشهى الأطباق - فكر في صلصة اللحم والطاجن ولحم البقر - ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع بها بجانب المدفأة مع السيجار بعد يوم منعش على المنحدرات.

خمر مثلج

لا أستطيع التفكير في نبيذ أكثر ملاءمة لاستهلاك الشتاء من النبيذ الجليدي ذي اللون الذهبي. مصنوع إما من العنب المجمد المتروك عمدا على الكرمة في أشهر الشتاء الهشة (إنتاج النبيذ المثلج التقليدي) أو العنب المجمد صناعيا (تسمى العملية الاستخراج بالتبريد) ، النبيذ المثلج هو خليط حلو للغاية في المنزل عند إقرانه مع مجموعة متنوعة من الحلويات والجبن.

نشأ إنتاج النبيذ المثلج في ألمانيا (إنه 'Eiswein' بالنسبة لهم) ، حيث المناخ الهش يكون مناسبًا بشكل مثالي لإنتاجه. يتم أيضًا تصنيع نسخ جيدة جدًا في كندا في شبه جزيرة نياجرا في أونتاريو وفي وادي أوكاناجان بكولومبيا البريطانية وكذلك في بعض الولايات الشمالية بالولايات المتحدة. أينما صنعت ، فإن النبيذ المثلج تنبعث منه رائحة وأذواق العسل والمشمش والحمضيات والفواكه الاستوائية ، ويمكن أن تظهر أيضًا النكهات المعدنية والزنجبيل.

يجب تقديم النبيذ المثلج باردًا ويتوافق بشكل رائع مع الحلويات القائمة على منتجات الألبان بما في ذلك كريم بروليه وكعكة الجبن والكاسترد. ولا يوجد تطابق أفضل من النبيذ المثلج عندما يتعلق الأمر بألواح الجبن ، لأن هذا المذهل متعدد الاستخدامات بما يكفي لمواجهة مجموعة متنوعة من الجبن. وأخيرًا ، يعمل النبيذ المثلج بشكل جميل مع الأطعمة الفاخرة كبد الأوز وغيرها من الأطعمة اللذيذة الغنية للغاية.

ابحث عن إصدارات من Inniskillin Winery في أونتاريو ، كندا.

---