النبيذ الأبيض (أنواعه ، أسعاره ، أفضل أنواع النبيذ للشراء في عام 2021)

هل تريد معرفة كل شيء عن النبيذ الأبيض وتنمية مجموعتك مع بعض من أفضل أنواع النبيذ الأبيض؟

يُعرف النبيذ الأبيض عادةً بنضارته الفاكهية على عكس النكهات الأكثر عمقًا والأكثر تعقيدًا للنبيذ الأحمر. ولكن ، ستصادف أتنوع واسعمن النبيذ الأبيض من جميع أنحاء العالم - وبعضها استثنائي في الذوق والقدرة على العمر!

ما هي الأنماط المختلفة للنبيذ الأبيض؟ كيف يتم صنع النبيذ الأبيض؟ ما هي أفضل ما يجب أن يكون لديك فيه قبو النبيذ الخاص بك ؟

في هذه المقالة ، سنرشدك إلى كيفية صنع النبيذ الأبيض ، وأفضل أنواع النبيذ الأبيض التي يمكنك شراؤها، همالأسعاروالأذواق.

ستجد أيضًا ملفأسهل طريقةللاستثمار في النبيذ الأبيض الفاخر ، سواء كان ذلك مرغوبًا فيه الشمبانيا أو نسر صراخ نادر Sauvignon Blanc.

قراءة متعمقة

إذا كنت حريصًا على معرفة كل شيء عن Red Wine ، فإليك أ دليل شامل عن النبيذ الأحمر يمكنك التحقق. أو ، إذا كنت تبحث عن نبيذ أحمر لتفتحه في مناسبة خاصة على الفور ، فاقرأ هذا المقال عن بوجوليه نوفو!

تحتوي هذه المقالة على:

(انقر فوق الروابط أدناه للانتقال إلى قسم معين)

• أي نوع من النبيذ هو النبيذ الأبيض؟
• أصناف العنب النبيذ الأبيض
• كيف يصنع النبيذ الأبيض؟
• أنواع النبيذ الأبيض
• كيف طعم النبيذ الأبيض؟
• كيف تقدم النبيذ الأبيض؟
• أفضل 10 أنواع نبيذ أبيض لعام 2021 (تشمل السعر والطعم)
• كيف تشتري النبيذ الأبيض؟

أي نوع من النبيذ هو النبيذ الأبيض؟

النبيذ الأبيض هو مشروب كحولي ذهبي اللون صافٍ أو شاحب يُصنع عادةً من العنب ذي القشرة الفاتحة. يمكن أيضًا صنعه من العنب الداكن طالما أن لحمه فاتح اللون. في كلتا الحالتين ، يتم تخمير النبيذ الأبيض مع الحد الأدنى من ملامسة الجلد والساق مما يمنحه لونًا واضحًا ومحتوى منخفض من التانين.

تاريخ موجز للنبيذ الأبيض

تمت الإشارة إلى النبيذ الأبيض باسم 'ويانا' في النقوش الحثية القديمة لبلاد ما بين النهرين حوالي 2500 قبل الميلاد. في اليونان القديمة ، كتب أبقراط عن استخدام 'النبيذ الأبيض الخمر' و 'النبيذ الأبيض المر' لعلاج مرضاه.

يقال إن الرومان القدماء استعاروا العديد من تقنيات صناعة النبيذ من الإغريق. لقد استمتعوا بشكل خاص بالنبيذ الأبيض الحلو. مع إضافة المزيد من أوروبا إلى الإمبراطورية الرومانية ، أصبح إنتاج النبيذ أكثر تنوعًا.

في فجر العصر الحديث ، جرب صانعو النبيذ تقنيات جديدة مثل العفن النبيل والتخمير الثانوي ، مما أدى إلى زيادة الإنتاج. أدى هذا إلى ولادة كلاهما باهظ الثمن و نبيذ نادر والنبيذ المشهور مثل الشمبانيا الفرنسية والشيري الإسباني والتوكاي المجري.

اليوم ، ستجد مجموعة من النبيذ الأبيض المنتج في جميع مناطق النبيذ من فرنسا إلى الأرجنتين.

المناطق الرئيسية لإنتاج النبيذ الأبيض

بشكل عام ، تقود المناطق المناخية الأكثر برودة ، وخاصة في شمال أوروبا ، إنتاج النبيذ الأبيض. وذلك لأن عنب النبيذ الأبيض يتطلب درجات حرارة منخفضة للتخمر والعمر.

تفتخر دول مثل فرنسا وإيطاليا وألمانيا وإسبانيا بأطول تقاليد النبيذ الأبيض في العالم. ومع ذلك ، في الماضي القريب ، أصبح بعض النبيذ الأبيض من الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وجنوب إفريقيا ونيوزيلندا أيضًا يتمتع بشعبية كبيرة.

هل تريد معرفة المزيد عن منطقة النبيذ الفرنسية؟اقرأ هذه الأدلة التفصيلية:

• الدليل النهائي للنبيذ الفرنسي (أفضل 21 نوعًا من أنواع النبيذ ، والمناطق ، والمصطلحات)
• الدليل النهائي لمناطق النبيذ الفرنسي (2021)

أصناف عنب النبيذ الأبيض

دعونا نستكشفها بالتفصيل.

أ. شاردونيه

شاردونيه هو عنب نبيذ أبيض من بورجوندي ، فرنسا ، مرادف لشعبية البيض مثل نبيذ مونتراشيت . لقد سمحت قدرتها الشديدة على التكيف مع أنواع التربة والمناخ المختلفة للمزارعين في جميع أنحاء العالم بعمل مجموعة من نبيذ شاردونيه بنكهات الفاكهة الاستوائية.

بناءً على طريقة التقادم ، يمكن تصنيف النبيذ من هذا العنب الأبيض على أنه شاردونيه البلوط وغير المشبع.

بي ساوفيجنون بلانك

هذا النوع من العنب في بوردو يجعل بعضًا من أجود أنواع النبيذ التي يمكن أن تكون صغيرة. يتم صنع هذا النبيذ الحلو ذو النكهة الاستوائية أيضًا في بلدان مثل بلغاريا وتشيلي ورومانيا ونيوزيلندا.

يأتي أفضل نبيذ Sauvignon Blanc في العالم القديم (أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط) من Sancerre في Loire Valley و Alto Adige على الحدود مع النمسا.

خارج هذه المنطقة ('العالم الجديد') ، تشتهر مزارع الكروم في مارلبورو في نيوزيلندا بإنتاجيتها عالية الجودة من ساوفيجنون بلانك.

مسقط

مسقط هي عائلة كبيرة تضم أكثر من 200 نوع من العنب. تنوعها البارز ، مسقط بلانك à بيتيت غرينز أو موسكاتو بيانكو ، يخلق نبيذًا فوارًا حلوًا وعطريًا مميزًا مثل ابيض ايطالي نبيذ Moscato d'Asti و أستي سبومانتي .

شينين بلانك

يُزرع هذا العنب الأبيض الفرنسي القابل للتكيف مع نكهات فاكهة العاطفة بشكل أساسي في وادي لوار وأنجو و فوفراي في فرنسا ، ومناطق النبيذ الأخرى مثل الولايات المتحدة وجنوب إفريقيا.

بصرف النظر عن أنواع العنب هذه ، ستصادف أيضًا النبيذ الأبيض المصنوع منهبينوت بلانك، نكهة الليتشيGewürztraminerوجرين فالتيلينا، وألبارينيو.

الآن ، دعنا نلقي نظرة على عمليات صناعة النبيذ التي تدخل في صنع النبيذ الأبيض.

‍

‍

كيف يتم صنع النبيذ الأبيض؟

بشكل عام ، تمر جميع أنواع النبيذ الأبيض بالعمليات التالية:

1. زراعة العنب والحصاد

يُسمح لعنب النبيذ الأبيض أن ينضج تمامًا على الفرع لإنتاج بياض حلو. ومع ذلك ، بالنسبة للنبيذ الجاف ، يتم قطف العنب قبل حوالي ثمانية أيام من بلوغه مرحلة النضج الكامل. هذا يوقف تطور السكر فيها.

2. صنع نبتة

بمجرد حصاد العنب ، يتم نزع جذوعه وداسه باعتدال لإخراج اللب والعصير. ثم يتم الضغط على مستخلص اللب هذا لتحويله إلى عصير ناعم يسمىكلمة.

يسمح للنبتة بالاستقرار بحيث يمكن أن ترتفع أي بقايا من الحصاد (السيقان ، التربة ، الفطريات) إلى السطح. ثم يتم تنظيفها يدويًا أو باستخدام مواد كيميائية.

3. التخمير

يتم نقل نقيع الشعير بعد ذلك إلى حاويات كبيرة مصنوعة من خشب البلوط أو الأسمنت أو الفولاذ المقاوم للصدأ. لهذا ، يضيف صانع النبيذ النسبة الصحيحة من الخميرة التي ستحول السكريات إلى كحول.

بمجرد الوصول إلى الكمية المناسبة من السكر والكحول ، يتوقف التخمير عن طريق التبريد المفاجئ أو إضافة ثاني أكسيد الكبريت أو التقاط الخميرة. يُسمح للنبيذ الأبيض الجاف بالتخمر حتى يتحول السكر تقريبًا إلى كحول.

في هذه المرحلة ، يتم تعزيز النبيذ بإضافة الكحول.

4. النضج والتعبئة المسبقة

يتم نقل النبيذ المخمر إلى وعاء أسمنت كبير أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو برميل من خشب البلوط. في بعض الحالات ، يُسمح باستمرار التخمير في الوعاء مع التحريك المنتظم لتحريك الخميرة. ولكن في معظم الحالات ، يسمح النضج للنبيذ بالاستقرار ، وامتصاص الروائح من البراميل ، وتطوير طعم معقد.

5. التعبئة والتغليف والتعبئة

عندما يحين وقت تغليف النبيذ ، يتم نقله إلى حاويات (مصنوعة من الألومنيوم ، علبة تترا ، بلاستيك ، إلخ) بدون أي ملامسة للأكسجين.

بمجرد أن يصبح النبيذ جاهزًا للسوق ، يتم تعبئته في عبوات زجاجية تحمي نكهته حتى يتم فتحه.

أنواع النبيذ الأبيض

يمكن تصنيف النبيذ الأبيض إلى الأنواع التالية.

أ. نبيذ أبيض جاف

النبيذ الأبيض الجاف هو في الأساس نبيذ بدون أو بقايا سكر منخفضة جدًا. طعمه متوازن فقط على مستويات الحموضة والكحول ، مما يجعله مشيًا على حبل مشدود لصانعي النبيذ.

بمجرد فصل قشر العنب عن عصير العنب ، يسمح صانعو النبيذ باستمرار التخمير حتى تحول الخميرة كل السكر تقريبًا إلى كحول.

B. النبيذ الأبيض الحلو

يميل النبيذ الأبيض الحلو إلى أن يكون أكثر قتامة في اللون وأكثر لزوجة بسبب محتواه العالي من السكر. وذلك لأن عملية التخمير تتوقف من أجل الحفاظ على السكريات الطبيعية للعصير.

ج. النبيذ الأبيض الفوار

يدين البيض المتلألئ بفقاعاتهم إلى الطرق المختلفة التي يتم بها احتواء ثاني أكسيد الكربون (بقايا عملية التخمير) داخل النبيذ.

يتم إنشاؤه عندما يخضع النبيذ لعملية تخمير ثانوية في الزجاجة ، مما يؤدي إلى إحكام ثاني أكسيد الكربون تحت الفلين - جاهز ليتم فتحه!

د- نبيذ أبيض محصن

يحتوي النبيذ الأبيض المدعم على 'كحول مضاف' (على عكس الكحول الطبيعي الناتج عن التخمير.) تم إجراء هذا أولاً للحفاظ على النبيذ من التلف في الرحلات البحرية الطويلة. ولكن حتى بعد أن اكتشف صانعو النبيذ مواد حافظة وتقنيات تخزين جديدة ، استمر سوق هذه الخمور في النمو.

كيف يتذوق النبيذ الأبيض؟

تتذوق معظم أنواع النبيذ الأبيض الفاكهة والضوء بسبب انخفاض محتواها من التانين. عادة ما تكون حلوة المذاق ولها مستويات حموضة أقل من النبيذ الأحمر. كما أنها تمتص الصفات القابضة للبراميل التي تنضج فيها.

أيضًا ، نظرًا لعدم احتوائها على مركبات فينولية معقدة ، فإنها تحتوي على نسبة أقل من العفص مقارنة بالنبيذ الأحمر.

يمكن أن ينضح النبيذ الأبيض برائحة الليمون والجريب فروت والتفاح والسفرجل والخوخ. وعندما يتم صنعه من عنب النبيذ الأحمر (مثل Pinot Noir) ، يمكنك أيضًا الاستمتاع برائحة الفراولة والتوت والتوت الأزرق.

الآن ، هناك قاعدة عامة مفادها أنه 'يجب تقديم النبيذ الأبيض مبردًا'.لكن هل هذه هي أفضل طريقة للقيام بذلك؟

كيف تقدم النبيذ الأبيض؟

ألقِ نظرة على بعض توصيات تقديم النبيذ الأبيض وأزواج الطعام.

نبيذ أبيض يقدم بدرجة حرارة

من الأفضل تقديم النبيذ الأبيض بين 3 إلى 7 درجات مئوية (38 إلى 45 درجة فهرنهايت). من ناحية أخرى ، يجب تقديم النبيذ الأبيض الأكثر ثراءً مثل شاردونيه بشكل مثالي في درجة حرارة 7 إلى 12 درجة مئوية (45 إلى 55 درجة فهرنهايت).

الاقتران بين الطعام والنبيذ الأبيض

سواء كنت تطبخ طعامًا أو تطلب في مطعم ، قم بإقران كأسك من النبيذ الأبيض الفاخر مع:

• الدواجن: دجاج مشوي متواضع أو ديك رومي محشو في عيد الشكر
• المأكولات البحرية: الجمبري أو السلطعون أو الكركند أو السمك
• الجبن: أنواع أخف من هافارتي وجودا وموينستر
• المقبلات والسلطات

كقاعدة عامة ، يتناسب اللون الأبيض دائمًا مع النكهات الأخف. ولكن يمكنك أيضًا تناول الأصناف الأكثر حلاوة مع بعض الأطعمة الحارة مثل المطبخ الآسيوي.

أكواب لتقديم النبيذ الأبيض

سيسمح لك كأس النبيذ المناسب بالاستمتاع بلون ورائحة ونكهات النبيذ الأبيض.

إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند اختيار اللون الأبيض كأس نبيذ :

• اختر دائمًا كأسًا شفافًا بالكامل حتى تتمكن من الاستمتاع باللون الذهبي الفاتح للنبيذ.
• من الأفضل تقديم النبيذ الفوار في أكواب ضيقة أو مزامير تسمح للفقاعات بالارتفاع إلى السطح والحفاظ على الفقاعات لفترة أطول.
• يجب تقديم البيض الفاتح والجاف مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio أو Chenin Blanc في كأس مع وعاء على شكل حرف U وفتحة صغيرة.
• يحتاج البيض كامل الجسم مثل Viognier و Chardonnay و Trebbiano و Grenache Blanc إلى نظارات بوعاء مستدير وحافة عريضة.

النبيذ الأبيض كعنصر في الطبخ

توازن الحموضة الهشة للنبيذ الأبيض الجاف بين ثقل الدهون واللحوم. هذه الجودة تجعلها مكونًا مهمًا في الصلصات مثل ravigote و hollandaise. يستخدم النبيذ الأبيض أيضًا كعنصر ترطيب للطبخ البطيء للخبز.

دعنا الآن نلقي نظرة على بعض من أفضل أنواع البيض التي تحتاج إلى البحث عنها.

أفضل 10 أنواع نبيذ أبيض لعام 2021 (تشمل الأسعار والطعم)

إليك قائمة منتقاة بعناية لبعض أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم لإضافتها إلى مشروبك جمع النبيذ أو المحفظة الاستثمارية النبيذ .

1 - Château d'Yquem Sauternes 2001

ينتج Château d'Yquem في منطقة Sauternes في Bordeaux بعضًا من أفضل أنواع نبيذ الحلوى في العالم.

عطر 2001 الكلاسيكي عبارة عن مزيج أبيض كلاسيكي من عنب ساوفيجنون بلان وعنب سيميلون مع روائح لذيذة من الخوخ والأناناس وجوز الهند وجوزة الطيب. مثل بعض أنواع العنب في بوردو ، سيعمر هذا النبيذ لنحو 70 عامًا. و 97 درجة من Wine Advocate يجعلها المفضلة لدى هواة الجمع.

سعر Château d'Yquem Sauternes 2001

سعر الإصدار: 390 دولارًا

السعر الحالي: 430 دولارًا أمريكيًا أو أكثر

2. صراخ النسر ساوفيجنون بلانك 2016

صنع في مصنع نبيذ Screaming Eagle المرموق في وادي نابا ، كاليفورنيا ، يقدم هذا الطراز العتيق لعام 2016 نكهات الفواكه الحمضية ولمسة نهائية عطرية. استمتع بطبقاته المعقدة مع سلطة خضراء فاتحة أو قدمها ببساطة كمقبلات.

‍

سعر صراخ النسر ساوفيجنون بلانك 2016:

سعر الإصدار: 1050 دولار

السعر الحالي: 2333 دولارًا

3. إم تشابوتييه كوندريو كوتو دي شيري ، 2012

هذا الأبيض من صنع Maison M. Chapoutier في وادي الرون بفرنسا. استمتع بأرقى صفات مجموعة Viognier في مكوناتها المعدنية والمالحة مع لمسة عطرية. يمكنك أيضًا الاستمتاع بمكونات الأزهار من زهر العسل والسنط في رشفة من هذا النبيذ الصغير.

سعر M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery ، 2012:

سعر الإصدار: 132 دولارًا

السعر الحالي: 260 دولار

4. 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

تنتج Domaine de la Romanée-Conti (DRC) التي تتخذ من بورغندي مقرًا لها بعضًا من أفخر أنواع النبيذ في العالم. يتميز شاردونيه لعام 2009 بملمس حريري مع ثمار الحمضيات ونوتات الأزهار والعسل.

سعر 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru:

سعر الإصدار: 2500 دولار

السعر الحالي: 8499 دولارًا

5. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon، 2016

بفضل تقليد زراعة الكروم الذي يمتد لثلاثة أجيال ، أنتج Domaine Georges Vernay الحائز على جائزة فيوجنير سنة بعد سنة. في نبيذ Viognier لعام 2016 ، تمكن صانع النبيذ من التقاط أفضل نكهات Condrieu مع نسيم البحر ونكهة الحمضيات.

سعر Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon ، 2016:

سعر الإصدار: 80 دولارًا

السعر الحالي: 121 دولارًا

6. Chablis، Vaugiraut، 1er Cru، 2017

يشكل عنب شاردونيه عالي الجودة من Vaugiraut Premier cru في Burgundy 100 ٪ من هذا النبيذ الأبيض الحريري. استمتع بالفاكهة الناضجة والتفاح الأخضر ونكهات الحمضيات مع لمسة مالحة في هذا النبيذ الفاخر الذي سيعمر بشكل جميل لأكثر من عقد من الزمان.

سعر Chablis ، Vaugiraut ، 1er Cru ، 2017:

السعر في أكتوبر 2018: 41 دولارًا

السعر الحالي: 59 دولارًا

7. 2010 Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

تشتهر ملكية Coche Dury في Meursault ، بورجوندي ، بنبيذها الأحمر والأبيض الذي يمكن تحصيله بشكل كبير. يعتبر Charlemagne الذي يتخذ من شاردونيه مقراً له هو نبيذ Grand Cru الوحيد. هذا النبيذ نابض بالحياة وفاكهي ومليء بالمعادن بنكهات غنية ومفعم بالحيوية ، وهو جاهز للافتتاح في عام 2021.

سعر 2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

سعر الإصدار: 3500 دولار

السعر الحالي: 5910 دولارًا

المجالس شلمبرجير بينوت جريس غراند كرو ، شبيجل 2011

هذا النبيذ اللذيذ من Domaines Schlumberger يحمل نكهات تراثية من الألزاس غراند كرو في فرنسا. يجد Alsace terroir تعبيرًا مؤكدًا إلى جانب تلميحات من الفاكهة الصفراء في هذا النبيذ الحلو. قم بإقرانها مع وجبة غنية من الأسماك واللحوم أو استمتع بحلاوتها وحدها.

سعر المجالس شلمبرجير بينوت جريس غراند كرو ، شبيغل 2011:

سعر الإصدار: 30 دولارًا

السعر الحالي: 57 دولارًا

9. مارتيني وروسي أستي DOCG

صانع النبيذ الإيطالي هذا الذي يتخذ من بيدمونت مقراً له ، يصنع الخمور ذات المستوى العالمي والنبيذ الفوار منذ عام 1863. وهذا الماسة المبهجة تذكير بإرثهم القوي من نبيذ الحلوى. نكهات عنب Moscato اللذيذة ومحتوى الكحول المنخفض يجعله في متناول حتى من يشرب النبيذ المبتدئ.

سعر Martini & Rossi Asti DOCG:

السعر في أكتوبر 2018: 12 دولارًا

السعر الحالي: 17 دولارًا

10. Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

كانت ملكية إيغون مولر في موسيل (ألمانيا) تديرها عائلة مولر منذ فجر القرن التاسع عشر ، وقد أنتجت نبيذ ريسلينج الحلو والجاف عالي القيمة. خمر 2017 الخاص بهم هو نبيذ حلو بنكهات Botrytized عنب ريسلينج وخليط لزج من المشمش والعسل والمرزبان والبهارات.

سعر Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017:

سعر الإصدار: 9864 دولارًا

السعر الحالي: 14،817 دولارًا