ما هو ميد؟ كل ما تحتاج لمعرفته حول 'نبيذ العسل'

بينما يعود تاريخ النبيذ إلى آلاف السنين ، يشير المؤرخون إلى مشروب آخر كأول مشروب كحولي: ميد. مشروب مخمر مصنوع من العسل والماء والخميرة ، وغالبًا ما يطلق عليه 'نبيذ العسل'. هذا ، مع ذلك ، تسمية خاطئة إلى حد ما ، لأن هذا المشروب الفريد لا يشبه أي نبيذ ، أو حتى بيرة أو عصير التفاح. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا المشروب الكحولي القديم الذي يشهد حاليًا انتعاشًا في الولايات المتحدة

لمحة تاريخية

أصوله غير معروفة بالضبط ، لكن بعض النصوص تظهر أن الإغريق القدماء استهلكوا مزيجًا من العسل والماء كطريقة لتكريم الإلهة أفروديت - أحد أسباب تسميتها بـ 'رحيق الآلهة'. يُعتقد أيضًا أن الفايكنج النورديك احتفلوا بمعارك ورحلات طويلة مع ميد. في الآونة الأخيرة ، يعتقد المؤرخون أنها نشأت في أي مكان من 20 إلى 40 ألف عام في إفريقيا ، عندما كانت القبائل تشرب السائل الذي صنعه نحل العسل الذي أقام في جذوع الأشجار المجوفة.

في أوائل إنجلترا ، كان شراب العسل غالبًا ما يُشبع بالأعشاب ويُعتقد أنه يساعد في الهضم أو تحسين الاكتئاب ، وخلال العصور الوسطى ، كان نبيذ العسل جزءًا أساسيًا من الزواج الجديد. في الواقع ، مصطلح 'شهر العسل' يأتي من شراب الميد - بعد الزواج ، كان من المفترض أن يشرب الزوجان سائل العسل هذا كوسيلة لزيادة الخصوبة.

بإذن من ب

كيف يتم صنعها

مثل أي مشروب كحولي ، يبدأ شراب الميد بالتخمير. يضاف الماء إلى العسل لتخفيف السائل السميك ، ثم تحول الخميرة السكريات الموجودة في العسل إلى كحول. بمجرد اكتمال هذا التخمير الأولي ، يتم نقل الميد إلى وعاء تخمير آخر لمزيد من التوضيح.

يبدو الأمر بسيطًا ، ولكن تمامًا مثل النبيذ ، يمكن أن يكون نبات الميد معقدًا بشكل لا يصدق. يُظهر العسل نفسه مجموعة كبيرة من النكهات - تمامًا مثل عنب النبيذ - اعتمادًا على نوع حبوب اللقاح المستخدمة. قد يستحضر التفكير في نبيذ العسل فكرة الحلاوة ، ولكن يمكن تخمير الميد في مجموعة من الأساليب ، من الجاف إلى شبه الحلو إلى الفوار.

فيما يتعلق بمحتوى الكحول ، فإن شراب الميد أقرب إلى النبيذ من البيرة ، حيث يتراوح من ثمانية إلى 20 في المائة من ABV ومثل أنواع النبيذ الفاخرة ، يمكن أن يتقدم العمر لعدة سنوات ، مما يؤدي إلى تكوين طبقات جديدة من التعقيد.

براميل ميد ، بإذن من ب

أنواع ميدس

في أبسط مستوياته الأساسية - العسل والماء والخميرة - يُعرف هذا المشروب المخمر باسم ميد التقليدي ، وهو الأكثر شيوعًا. لكن توجد عدة فئات فرعية تستخدم إضافة مكونات أخرى مثل الفواكه والحبوب والتوابل لإنشاء أشكال مختلفة.

ميلوميلهو أسلوب مضاف إليه عصائر الفاكهة. تحت هذه الفئة توجد الأنماط الفرعية لـ Pyment (ميد مع عصير العنب) و Cyser (ميد مع عصير التفاح).

ميثجلينهو أسلوب يضيف الأعشاب و / أو التوابل. تحت هذه الفئة يوجد Hippocras meads (Pyment with herbs and spices).

براغوتيمكن اعتباره هجينًا من البيرة-ميد ، حيث يتم تخمير العسل والحبوب معًا.

ارجلينيدمج شراب القيقب في ميد التقليدي.

بوشييستخدم العسل بالكراميل في مزجه.

نظرًا لمساراتها الواسعة الانتشار ، يتم إنتاج واستهلاك ميد وتنوعاته في جميع أنحاء العالم. تيج ، نسخة من إثيوبيا ، تضيف جذر gesho ، مشتق من نبات محلي ، إلى ميد. Medovukha هو نمط أعلى من شراب الميد الذي يتم استهلاكه في روسيا. يمكن العثور على الإصدارات المائية ، المعروفة باسم Hydromel ، في جميع أنحاء إسبانيا وفرنسا. مع استمرار نمو حركة المشروبات الحرفية في الولايات المتحدة ، فليس من المستغرب أن تكثر المشروبات الأمريكية عالية الجودة. مع استمرار ازدهار meaderies ، يدخل هذا المشروب القديم العصر الحديث.

ميدس للبحث عنها

Enlightenment Wines Meadery ، Naught Dry Mead ، نيويورك لأولئك الذين يتطلعون إلى تجربة ميد على الطراز الكلاسيكي ، يعد هذا مكانًا رائعًا للبدء. هذا مرج جاف ، مصنوع من عسل الزهور البرية في ولاية نيويورك ، ويتراوح عمره لبضعة أشهر في براميل البلوط ، مما يضيف مستويات من التعقيد.

Heidrun Meadery ، Sparkling Mead ، كاليفورنيا هذا العطر المتلألئ من Heidrun Meadery ومقره محطة Point Reyes يشبه فصل الربيع في زجاجة ، حيث يعرض ملاحظات رقيقة من زهر البرتقال مع لمسة نهائية جافة ونقية.

مصنع مونتيزوما للنبيذ ، سويت ميد ، نيويورك يقع مقره في منطقة نبيذ Finger Lakes في نيويورك ، وهو عرض أحلى لعسل العسل والماء والخميرة الكلاسيكي ويأتي جوهر العسل بقوة.

B. Nektar، Saffron Bouchet، Michigan تبتكر شركة B. Nektar ، ومقرها ميشيغان ، المشروبات التي تحتوي على العسل مع قوالب فريدة من نوعها وعلامات لافتة للنظر. يستخدم Saffron Bouchet ، المصنوع بالشراكة مع meadery السويدي Sahtipaja Meadery ، عسل زهر البرتقال بالكراميل والزعفران لهذا المروج المميز.

Hermit Woods Knot Sap Mead ، نيو هامبشاير تنتج Hermit Woods نبيذ فواكه أنيق يشبه العنب ، ويعرض ميدها نفس التعقيد. تحصل Knot Sap Mead على قاعدة العسل من أزهار Knot Weed اليابانية وتضم عصارة سكر القيقب المحلية في نيو هامبشاير.

- تعرف على مناطق النبيذ في نيويورك -

- كل شيء عن نبيذ الجليد -