المشروبات
على الرغم من أنها تشترك في حدود مع فرنسا - كما تعلم ، البلد الذي يضم بعض مناطق النبيذ الأكثر شهرة في العالم - فإن صناعة النبيذ في ألمانيا يتم التقليل من شأنها وعدم اكتشافها. قد يطغى عليه جاره إلى الأبد ، لكن هذا المستضعف يقدم نبيذًا رائعًا ومناظر طبيعية وثقافة مختلفة تمامًا عما ستتذوقه وتجده في الجوار.
هذه حكاية منطقتين للنبيذ في ألمانيا تستحقان الاستكشاف. لديهم تربة ومناخات وعقليات مختلفة ، لكن كلاهما على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من مطار فرانكفورت الدولي. تلقى The Mosel إشادة عالمية بسبب صهاريته ولا يزال متجذرًا بقوة في التقاليد القديمة ، في حين أن المنتجين ذوي التفكير المستقبلي في Pfalz يضعون سمعة البلاد السيئة للنبيذ المفرط في الحلاوة للنوم.
مسار الرحلة الأول: Mosel
بإذن من جيس لاندر
تنتج منطقة نبيذ موسيل الألمانية بلا شك أفضل أنواع النبيذ في العالم ، وذلك بفضل مزارع الكروم العمودية شديدة الانحدار (بعضها يعود إلى أوائل القرن العشرين) ، والمناخ البارد ، والتربة الصخرية الفريدة التي تؤدي إلى معادن لا تصدق في النبيذ. تقع على بعد 90 دقيقة فقط بالسيارة من مطار فرانكفورت ، وهي أيضًا (يمكن القول) واحدة من أجمل مناطق النبيذ في العالم ، حيث تنقسم مزارع الكروم المنحدرة والقرى الألمانية الساحرة في المنتصف عن طريق نهر موسيل المتعرج.
أين تتذوق
بإذن من جيس لاندر
غالبًا ما يحصل ريسلينغ على سمعة سيئة لكونه حلوًا جدًا ، لكن منتجي Mosel ، الذين ظل الكثير منهم موجودًا منذ مئات السنين ، يبذلون قصارى جهدهم لتغيير ذلك بنبيذ منعش للغاية ومتوازن (سواء كان حلوًا أو جافًا مع حموضة مذهلة) يمكن أن تصل إلى 40 سنة. مثل Cabernet في Napa ، لا شك أن ريسلينج ملك هنا ، لكن نبيذ Mosel الآخر يشمل Pinot blanc و pinot noir.
تُعرف منطقة النمو الرئيسية هنا باسم Middle Mosel ، أو Mittelmosel باللغة الألمانية ، وهذا هو المكان الذي تريد أن تكون فيه عند التذوق. نقترح أن تقيم في مدينة برنكاستيل كويس.
سيلباخ أوستر
افتتح مصنع النبيذ هذا غرفة تذوق جديدة تمامًا في عام 2018. أحد أحدث المرافق في جميع أنحاء Mosel ، وهو جدار من النوافذ يطل على كروم vrziger Würzgartenvineyard الشهير ، والذي ستتذوق منه العديد من أنواع النبيذ خلال زيارتك. كانت Selbach-Oster في نفس العائلة لأكثر من 400 عام ، ولكن المالك يوهانس سيلباخ يتمتع بتفكير متقدم للغاية وبالتالي أكثر استعدادًا من معظم منتجي Mosel لتطبيق تقنيات وممارسات العالم الجديد. اسأل عن تذوق gewürztraminer ؛ مشروع شغف لشركة Selbach ، إنه المشروع الوحيد الذي ستتذوقه في المنطقة بأكملها.
S. A. Prüm
يحتوي اسم Prüm على جذور نبيذ في Mosel تعود إلى القرن الحادي عشر. منذ عام 2011 ، كانت أول مالكة (وصانعة نبيذ) تدير مصنع النبيذ ، ساسكيا أندريا بروم ، التي ستستضيف تذوقك إذا كنت محظوظًا. من خلال السكب جنبًا إلى جنب من خلال مجموعة متنوعة من النبيذ ، ستتمكن من شم وتذوق الاختلافات بين الكروم المزروعة في تربة Mosel الزرقاء والرمادية والحمراء. خذ ذروة في قبو عشرينيات القرن الماضي قبل أن تغادر.
ماركوس موليتور
ماركوس موليتور في طليعة عصر جديد في Mosel يركز على الجودة ؛ إنهم ملتزمون بتقنيات دقيقة لمزارع الكروم وصناعة النبيذ التي تنتج نبيذًا عالي الجودة بهيكل مكثف ونضارة وأناقة. يبدو ماركوس موليتور ، الذي يبلغ من العمر بضعة عقود فقط ، وكأنه طفل رضيع ، لكنه يجلب ثمانية أجيال من صناعة النبيذ العائلية من قرى قليلة فقط إلى اللعب. وهي أيضًا واحدة من أكبر مصانع النبيذ في المنطقة: يمتلك Markus Molitor 100 هكتار من مزارع الكروم من 15 موقعًا مختلفًا (يمتلك معظمها هكتارين فقط) وينتج 60 نوعًا مختلفًا من النبيذ.
أين تأكل
بإذن من Facebook: Burg Landshut
زيللينجر هوف ، مطوي في قرية Zeltingen-Rachtig الساحرة (على بعد دقائق قليلة من Bernkastel) هو مكان مفضل محليًا لشرائح اللحم (طبق ألماني تقليدي ، وهو لحم طري ومغطى بالبقسماط ولحم مقلي). ومن المعروف أيضًا أنهم يمتلكون أفضل قائمة نبيذ مع الكثير من أنواع النبيذ القديمة من ريسلينغ لتجربتها.
تحتوي كل بلدة في وادي الموصل على قلعة ، أو ما تبقى من واحدة ، وتم افتتاح مطعم جديد تمامًا هذا العام على أنقاض قلعة من القرن الرابع في بيرنكاستيل. قلعة لاندشوت ليس من السهل الوصول إليه ؛ يمكنك ركوب حافلة مكوكية ، لكن معظمهم يفضلون العمل لتناول وجبتهم مع ارتفاع حاد لمدة 30 دقيقة من ساحة السوق في المدينة إلى الأعلى. المناظر الرائعة للنهر والوادي أدناه تستحق كل هذا العناء.
عند البحث عن وجبة خفيفة أو حلوى ، قم بالسير عبر الجسر في Bernkastel إلى Eiscafe Venezia. هنا ، يجب أن تطلب السباغيتي. تخصص ألماني ، إنه طبق آيس كريم فانيليا يشبه طبق السباغيتي تمامًا.
حيث البقاء
بإذن من Facebook: Zeltlinger Hof
كما اقترحنا ، استقر في Middle Mosel ، في Bernkastel-Kues أو بالقرب منها. سيضعك هذا على مقربة من أفضل غرف تذوق النبيذ والمطاعم. هناك الكثير من بيوت الضيافة ، أو دور الضيافة ، للحجز ، وغالبًا ما يكون مرفقًا بها مصنع نبيذ أو مطعم خاص بها ، مثل المذكور سابقًا زيلتينجر هوف أو S. A. Prüm .
ما يجب القيام به
بإذن من الفيسبوك: Burg Eltz
تعتبر Mosel وجهة شهيرة ليس فقط لمحبي النبيذ ، ولكن أيضًا لعشاق الهواء الطلق. يحب المتنزهون التسلق إلى مزارع الكروم شديدة الانحدار والغابات (يمتد مسار Moselsteig لمسافة طويلة لمسافة 227 ميلاً) ، في حين أن راكبي الدراجات غالبًا ما يركبون على طول النهر على مدار عدة أيام ، ويتوقفون في مدن مختلفة لاستكشاف النبيذ وتذوقه.
برج التز ، قلعة عمرها 850 عامًا مخبأة داخل غابة ، يجب زيارتها. تقع القلعة في أقصى الشمال ، لذا في طريق عودتك إلى Middle Mosel ، توقف في بلدة Cochem ، حيث يمكنك ركوب مصعد الكرسي والاستمتاع بالمناظر البانورامية.
هناك الكثير من الفرص للتجول في النهر ، وإذا كنت تزور النهر في أشهر الصيف ، فابحث في حضور أحد مهرجانات النبيذ المحلية التي تنظمها كل قرية طوال الموسم. إذا كنت تتوق إلى المزيد من النبيذ ، فجرّب زيارة منطقة النبيذ المجاورة The Saar.
مسار الرحلة الثاني: The Pfalz
بإذن من جيس لاندر
عندما يتعلق الأمر بالمشروبات ، فإن ألمانيا تشتهر بشيئين: البيرة وريسلينج. لكن منطقة النبيذ بفالز ، التي يشار إليها أيضًا باسم بالاتينات ، أو من قبل الزوار ، توسكانا في ألمانيا ، تتطلع إلى تغيير الأمور.
تقع على بعد حوالي ساعة وخمس عشرة دقيقة بالسيارة من مطار فرانكفورت ، وهي ثاني أكبر منطقة نبيذ في ألمانيا وهي أيضًا واحدة من أكثر مناطق ألمانيا دفئًا. بفضل الحماية التي توفرها غابة Palatinate و 2000 ساعة من أشعة الشمس في السنة ، يبتعد منتجو Pfalz المعاصرون ، الذين يدمجون أحدث التطورات في التكنولوجيا والممارسة ، عن النبيذ الحلو بطريقة كبيرة. لا يزال بإمكانك العثور على ريسلينج وفير (أكبر منطقة نمو ريسيلينج في العالم) ، ولكن أيضًا ستجد تنوعًا حقيقيًا من العنب.
أين تتذوق
بإذن من Facebook: Weingut Reichsrat von Buhl
بالنسبة للعديد من منتجي Pfalz ، الحلويات هي الموسم الماضي. هنا سوف تتذوق مجموعة متنوعة من النبيذ الجاف ، بدءًا من دورنفيلدر ، وبينوت نوير ، وكابيرنت ساوفيجنون للنبيذ الأحمر والبينوت بلانك ، وشاردونيه ، وساوفيجنون بلانك ، وشيوريب للبيض. موطنه الأصلي ألمانيا ، هذا الأخير هو عنب أبيض جديد نسبيًا ذو رائحة عالية.
Reichsrat von Buhl
يجب على عشاق النبيذ الفوار زيارة Von Buhl. جاء صانع النبيذ ، ماتيو كوفمان ، إلى ألمانيا من مدينة بولينجر شامبين ، ويستخدم هذه التجربة لصنع ثلاثي مذهل من اللمعات التقليدية المتألقة (أو sekt كما يطلق عليه في ألمانيا). كما أنه يصنع الكثير من النبيذ عالي الجودة والجاف الذي لا يزال مستمراً من مزارع الكروم العضوية - شعار مصنع النبيذ هو & ldquo؛ Dry Wines for Sweet People & rdquo؛ - التركيز على المعادن والأناقة.
مصنع النبيذ Weegmüller
كان مصنع النبيذ الذي تملكه وتديره أنثى في عائلة Weegmüller منذ أكثر من 330 عامًا. كانت صانعة النبيذ ستيفاني ويجمولر أول امرأة تعمل في صناعة النبيذ في جميع أنحاء ألمانيا واليوم تصنع نبيذًا بسيطًا ولكنه جميل طازج ومشرق وسهل الشرب. إذا سنحت لك الفرصة ، توجه إلى القبو لتتفقد مجموعتها المطاطية من البط.
مصنع النبيذ Jülg
ما يميز Jülg هو أنه يقع مباشرة على حدود فرنسا - حرفياً قفزة وتخطي وقفزة من الألزاس - ويتم زراعة 40 بالمائة من عنب مصنع النبيذ في فرنسا. تحتوي التربة هنا على المزيد من الحجر الجيري ، مما ينتج عنه نبيذ معقد ودسم ، ولن تجد زجاجة واحدة حلوة هنا (صانع النبيذ يوهانس يولغ منفتح تمامًا على نفوره منهم). تأكد من البقاء لتناول طعام الغداء وبعض اللحوم الألمانية الأصيلة في الفناء المشمس. تدير جدة ووالد يوهانس البالغة من العمر 82 عامًا المطعم ، بينما يشرف هو ووالده على عمليات مصنع النبيذ.
أين تأكل
بإذن من Facebok: LA Jordan
لوس انجليس جوردان هو مطعم فخم وعصري حاصل على نجمة ميشلان حيث تبدو الأطباق الإبداعية جميلة جدًا لدرجة يصعب معها تناول الطعام. إذا كنت لا تشعر بالرغبة في التباهي ، فكلما كان ذلك غير رسمي ، ولكنك ما تزال لذيذة مطعم 1718 هو الحق المجاور. كلاهما يحتوي على قوائم نبيذ رائعة ويقعان في الفندق الفاخر ، كيتشوار هوف .
مملوكة لمصنع النبيذ دكتور بوركلين وولف ، واحدة من أولى الشركات في منطقة Pfalz التي نفذت الزراعة الحيوية ، هوفجوت روبيرتسبرج يركز على المأكولات الموسمية والإقليمية. يتم الحصول على المكونات من المزارعين المحليين ، بالإضافة إلى حدائقهم ودجاجهم ، والتي يمكنك رؤيتها عبر الشارع مباشرة. تقع في مبنى مصنع النبيذ القديم ، تتميز المساحة بأمسية حميمة رائعة.
حيث البقاء
بإذن من فيسبوك: Deidesheimer Hof
تعتبر بلدة Deidesheim الساحرة قاعدة منزلية جيدة عند زيارة Pfalz. شتيجنبرجر هو منتجع ذو أسعار معتدلة تحيط به مزارع الكروم والطبيعة مع إمكانية الوصول المباشر إلى مسار المشي لمسافات طويلة وركوب الدراجات. ديديسهايمر هوف هو فندق خمس نجوم في وسط المدينة مع مطعم شهير بين السكان المحليين. يمكنك حتى التسجيل في دروس الطبخ مع الشيف المقيم.
ما يجب القيام به
بإذن من Facebook: Pfälzer Weinsteig
مثل Mosel ، تتضاعف Pfalz كوجهة لممارسي رياضة المشي لمسافات طويلة وراكبي الدراجات. لديهم مسار المشي لمسافات طويلة الخاص بهم مع 100 كوخ في الغابة. تسمى Palatinate Weinsteig ، والذي يترجم إلى تسلق النبيذ.
قم برحلة ليوم واحد إلى Speyer. تقع على بعد نصف ساعة من Deidesheim ، وهي واحدة من أقدم مدن ألمانيا ذات التاريخ الغني. يعد هذا أيضًا موقعًا لأقدم زجاجة نبيذ غير مفتوحة في العالم ، ويعود تاريخها إلى 325-350 بعد الميلاد.
صورة الغلاف مقدمة من Wines of Germany
