أثناء نشأتي في كاليفورنيا ، اعتقدت دائمًا أن سجل عيد الميلاد هو النار المتلألئة التي ضبطتها على أجهزة التلفزيون أثناء فتح هدايا عيد الميلاد الخاصة بك. لقد صدمت عندما علمت أن سجل عيد الميلاد ليس فقط كعكة حقيقية يستهلكها العديد من الأمريكيين ، ولكنالحلوى عشية عيد الميلاد للعائلات في فرنسا.
على النقيض من بقية قائمة Réveillon التقليدية في 24 ديسمبر - المحار ، فوا ، الكمأ ، والكابون المشوي - فإن Bûche de Noël هو مخلوق صغير متواضع. يتم لف كعكة جينواز الرقيقة ، عادة ما تكون شوكولاتة ، حول حشوة كريمية منكهة ثم يتم تجميدها وتزيينها بالفطر المرنغ لتبدو وكأنها جذع مقطوع في الغابة. على الرغم من أن بعض الفرنسيين يبدو أنهم يفضلون سجلًا واقعيًا للغاية ، بينما يختار البعض الآخر مظهرًا كرتونيًا أكثر ، فمن الواضح أن هدف الجميع هو جعل الكعكة تبدو وكأنها قطعة من الخشب. جذب السحر العائلي للبيت الفرنسي إلى جانب الولايات المتحدة بشكل كبير ، وتقدم العديد من مدارس الطهي نوعًا من خبز البوش و / أو تزيين الفصول قبل عيد الميلاد مباشرة. يبدو أن بلد النبيذ يتباهى بأكثر من نصيبه العادل من حمى بوش ، حيث يتم تقديم الفصول الدراسية على ما يبدو كل أسبوع في ديسمبر قبل ليلة عيد الميلاد. إذا لم تكن قد قفزت إلى عربة bûche بعد ، فلم يفت الأوان بعد! لا يزال هناك خياران رائعان لدورة مكثفة في اللحظة الأخيرة ، وكلاهما لهما ميزة إضافية تتمثل في إنتاج طبق حقيقي لك لأخذها إلى المنزل وتقديمها على طاولة عشية عيد الميلاد الخاصة بك. لكن الوقت ينفد ، لذا احجز الآن.
مدرسة رامكينز للطهي في وسط مدينة سونوما ، يستضيف فصل Bche de Noël العملي بنسبة 100 ٪ يوم الخميس ، 23 ديسمبر ، من الساعة 11 صباحًا حتى 2 ظهرًا. ستقود الشيف آني سيمونز المشاركين في الفصل من خلال تجميع وزخرفة بوش ، والجمع بين جينواز الشوكولاتة ، والزبدة السويسرية ، والفطر المرنغ ، وغبار الكاكاو في سجل عيد الميلاد السحري الذي من المؤكد أن يفاجئ ويسعد مساء اليوم التالي كيف يمكن أن يكون ذلك مؤكدًا ، تسأل؟ سيكون النبيذ الساخن في متناول اليد لإطلاق العنان لروحك الإبداعية ، وسيوفر الشيف آني جميع إصلاحات الكيك للسماح لك بالتركيز حصريًا على رؤيتك الفنية. تبلغ تكلفة الفصل 95 دولارًا لكل شخص ، ويمكنك التسجيل عبر الإنترنت أو عن طريق الاتصال بالمدرسة على (707) 933-0450.
للحصول على كتاب تمهيدي في عشاء Réveillon الفرنسي الكامل ، ضع في اعتبارك حجز واحدة من 15 مكانًا في في التوصيل أول فصل طبخ على الإطلاق هذا الثلاثاء 22 ، الساعة 6:00 مساءً سيقوم رئيس الطهاة Bouchon Phil Tessier بتوجيه الضيوف من خلال المكونات التوضيحية والعملية في مطبخ Ad Hoc ، أسفل الشارع مباشرةً من Bouchon. الشيف سوف يعرضالمقبلات فطائر فوا جرا مع البرقوق(علبة مغطاة بطبقة من فطائر فوا جرا والخوخ) ؛ وعاء محار مع إصبعيات البطاطس وزهور القرنبيط والثوم المقرمش ؛ شابون محمص كلاسيكي محشو بالكستناء والتوت البري وملفوف سافوي ؛ وبالطبع ، Bûche de Noël المهم للغاية. سيتاح للحاضرين تزيين سجل حلوى الشوكولاتة الخاص بهم لأخذها إلى المنزل ، ثم الجلوس للاستمتاع بالعيد المكون من أربعة أطباق والذي عرضه الشيف تيسييه للتو.
تبلغ تكلفة أمسية 'Bouchon de Noël' 175 دولارًا للشخص الواحد ، والتي تشمل جميع الأنشطة الصفية ، والعشاء المكون من أربعة أطباق ، والنبيذ مع العشاء والضرائب والإكراميات. ستذهب جميع العائدات من هذا المساء إلى صندوق المنح الدراسية التابع لمجموعة Thomas Keller Restaurant Group ، والذي يوفر فرصًا للطهاة الموهوبين لتعزيز تدريبهم على الطهي من خلال تجارب تعليمية إضافية. لحجز مكان لهذه التجربة الفريدة من نوعها ، يجب عليك الاتصال بقسم الحجوزات في Bouchon على (707) 944-8037 في أقرب وقت ممكن.
