واحدة من أكبر التحديات التي تواجه محبي كابيرنت سوفيجنون هي العثور على الأطعمة التي تصمد أمام نبيذهم الجريء والقوي. ما لم تكن تعيش بالكامل على اللحوم الحمراء ، فلا شك أنك لاحظت ميل الكابينة إلى الإرباك أو الصدام مع النكهات والقوام الأكثر حساسية ، وخاصة الخضار أو اللحوم البيضاء والأسماك. هل هذا يعني أنه لا يمكنك أبدًا الاستمتاع بكأس من الكابينة مع هذه الأنواع من الوجبات؟ بالطبع لا. هذا يعني فقط أنك بحاجة إلى أن تكون أكثر إبداعًا في سد الفجوة بينهما.
فيما يلي بعض المؤشرات حول جعل طعامك أكثر توافقًا مع cabernet: 1. أضف بعض الأرض. النكهات الترابية لذيذة ، وبصفة عامة ، فهي ترضي الجمهور بسهولة. الثوم المحمص والبصل والشمر والخضروات الجذرية الأخرى لها ثراء ترابي حلو لهم مما يساعد حقًا على تعزيز النكهة بالإضافة إلى ملاءمة النبيذ الأحمر. ضع بعض الثوم المحمص المهروس أو البصل بالكراميل في الخضار وسيصبح مذاق الطعام والنبيذ أفضل. تحتوي البقوليات أيضًا على مظهر ترابي ، لذا ادهن الحمص (رائع في سلطة الدجاج الدافئة) أو قدم بعض الفاصوليا كخضروات.
اثنين. تتبل بالنكهات التي تجدها في النبيذ. من المحتمل أن يكون الزعتر المجفف وإكليل الجبل والقهوة والفلفل والشوكولاتة والكرز من بين الأسباب التي تجعلك تحب كابيرنيت. يساعدك تكرار هذه النكهات في طعامك على ملاحظتها أكثر في النبيذ ، كما يمنح النبيذ شيئًا للتشبث به. تعتبر اللحوم المفرومة بالإسبريسو رائعة ، وتقترن جميع المواد الغذائية الأمريكية القياسية بشكل جيد مع الزعتر المجفف أو إكليل الجبل الطازج. البطاطس والسبانخ والذرة والطماطم والكوسا والفاصوليا واللحوم من كل لون وقوام تستفيد من قبلة العشبية. كما أن الكرز المجفف (المرطب في الكونياك ، على سبيل المثال ...) متعدد الاستخدامات بشكل مدهش في الصلصات وجوانب الخضار ، مما يضفي نكهة غنية وحلاوة لاذعة على كل ما يلمسه.
3. أنهِيه بدهون صديقة للنبيذ. على الرغم من أن العديد من الأطباق لذيذة بشكل شرعي من تلقاء نفسها دون ازدهار نهائي للدهون ، فإن إضافة القليل من الاستدارة والثراء في النهاية يحسن بشكل كبير من فرص التوافق الناجح مع النبيذ. بالنسبة للنبيذ الأحمر مثل cabernet ، أعتقد أن رذاذًا سريعًا من زيت الجوز أو الكمأة قبل التقديم مباشرة يجعل كل ما تأكله الشريك الذي يحلم به النبيذ طوال حياته. إذا كنت طازجًا من زيت الكمأة ... تعازي ... استخدم زيت زيتون مع روائح عشبية مثل النبيذ الخاص بك ، أو حتى مجرد زبدة مثالية مذابة في اللحظة الأخيرة. أعتقد أن الاستمتاع بطعامك مع النبيذ الذي تختاره يستحق السعرات الحرارية الإضافية.
