مقالة - سلعة

البطة تتوقف هنا

بقلم كورتني كوكران

يبدو أن كبد الأوز في طريقه للخروج منذ فترة طويلة. إغلاق هذا الأسبوع لمطعم حاصل على نجمة ميشلان في كامبريدج بعد احتجاجات عنيفة من قبل نشطاء مناهضي فطائر فوا غرا هو أحدث حلقة في سلسلة من عمليات التراجع المتعلقة بمبيعات الأطعمة الشهية. للذكاء ، سحب تشارلي تروتر من شيكاغو العنصر المثير للجدل من قوائمه في عام 2005 ، ووافق حاكم كاليفورنيا أرنولد شوارزنيجر على تشريع من شأنه أن يلغي إنتاج فوا جرا في غولدن ستايت بحلول عام 2012.

مصنوعة من أكباد الأوز والبط التي تتغذى بالقوة - تُعرف العملية غير الأنيقة باسم gavage - فطائر فوا جرا هي مصدر الصراع للعديد من رواد المطعم الذين يصفقون بطعمها الغني اللذيذ ولكنهم يتقلصون من حكايات كيفية صنعه. ولكن ، مع ثورات مثل التخريب الأخير لجبهة تحرير الحيوان (ALF) في كامبريدج - رداً على ذلك قام المطعم بسحب كبد الأوز من قائمته - إنها قصة قليلة يمكن تجاهلها في هذه المرحلة.



موصى به