المشروبات
هل أنت حريص على اكتشاف كل شيء عن نبيذ Tawny Port قبل شرائه؟
يعتبر Vintage Port وميناء Tawny الحلو المنعش من أكثر أنواع النبيذ المقوى المعترف بها عالميًا. ميناء Tawny الناعم الحريري مليء بالنكهات المعقدة والروائح المغرية التي تجعلك ترغب في المزيد!
في هذه المقالة التفصيلية ، اكتشف كل شيء عن Tawny Port - عمليات صناعة النبيذ الفريدة ، وكيف يختلف عن Vintage Port ، ونكهاته اللذيذة ، وعملية الشيخوخة ، وأفضل خمور ميناء أصحر للشراء في عام 2021.
اكتشف أيضًا أسهل طريقة لشراء هذا النبيذ اللذيذ!
قراءة متعمقة
هل تريد إضافة بريق إلى وجبة عيد الميلاد الخاصة بك؟ تفحص ال أفضل أنواع النبيذ للشراء لعيد الميلاد 2020! الغوص في عالم النبيذ الأحمر اللذيذ مع هذا التفصيل دليل النبيذ الأحمر. تحقق من هذا الدليل الرائع لـ أفضل أنواع النبيذ الأبيض التي يجب أن تجربها في عام 2020.
تحتوي هذه المادة
- ما هو ميناء أصحر؟
- كيف يتم تصنيع ميناء Tawny Port؟
- الذين تتراوح أعمارهم بين ميناء أصحر
- طعم وخصائص نبيذ بورت أسمر
- أزواج الطعام مع نبيذ بورت توني
- Best Tawny Port Wine هو عام 2021 (بما في ذلك ملاحظات التذوق والأسعار)
- ميناء دبليو آند جي جراهام 'لا تنسى' تاوني ، البرتغال
- Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Tawny Port القديم جدًا ، البرتغال
- Niepoort V V Old Tawny Port ، البرتغال
- 1969 W & J Graham's Single Harvest Tawny Port ، البرتغال
- Fonseca 40 Year Old Tawny Port ، البرتغال
- الباسك في كارفالهو ميناء أصحر عمره 40 عامًا ، البرتغال
- ميناء تيلور فلادجيت 40 عامًا ، البرتغال
- ميناء داو الذي يبلغ من العمر 40 عامًا ، البرتغال
- بورميستر تورديز ميناء أصحر عمره 40 عامًا ، البرتغال
- Pocas Junior 40 Year Old Tawny Port ، البرتغال
ما هو ميناء تاوني؟
Tawny Port هو نبيذ مقوى خفيف وعطري يحظى بالإعجاب لنكهته الجوزية وطابعه المؤكسد. إنه مصنوع من العنب الأصلي المزروع في المناطق الباردة في وادي دورو في شمال البرتغال.
معظم موانئ Tawny هي نبيذ غير عتيق يتم صنعه عن طريق مزج أنواع مختلفة من النبيذ. Colheita استثناء. (سنخبركالمزيد عن ذلكبمقدار صغير.)
لفهم Tawny Port بشكل أفضل ، دعنا نلقي نظرة على أساسيات Port Wine نفسها.
- مناطق نبيذ بورت
- مزيج بورت
- أنماط نبيذ بورت
نبيذ بورت (المناطق ، العنب المستخدم ، الأنماط)
أصيل ميناء النبيذ تأتي من منطقة وادي دورو في البرتغال. عادة ما يتم الاستمتاع بهذا النبيذ الغني والمعقد كنبيذ الحلوى.
مناطق نبيذ بورت
تسمية دورو بها ثلاث مناطق نبيذ رسمية في بورت.
- تحت Corgo
- قمة كورجو
- أبر دورو
تصنع موانئ Tawny في الغالب من العنب المزروع في مناطق النبيذ Baixo Corgo و Cima Corgo الأكثر برودة.
أصناف العنب المستخدمة في خلطات الموانئ
يُسمح بأكثر من 40 عنبًا محليًا في مزيج Port ، ولكن هناك خمسة أنواع رئيسية:
- توريجا ناسيونال
- توريجا فرانكا
- Tinta Roriz (الاسم البرتغالي لـ عنب تمبرانيلو )
- حبر الباروك
- الكلب الأحمر
في خلطات نبيذ Tawny Port ، العنب السائد هو Tinta Roriz و Tinta Barroca و Tinto Cao. يتم استخدام Touriga Nacional و Touriga Franca بكميات أقل.
أنماط نبيذ بورت
رسميًا ، هناك أربعة أنماط رئيسية من نبيذ بورت.
- ميناء روبي: نبيذ ميناء أحمر عميق مثل ميناء فينتدج بورت وميناء فينتدج فينتدج (LBV)
- أصحر بورت: نبيذ حلو (معتق في براميل البلوط) مليء بنكهات الجوز والكراميل
- وايت بورت: مصنوعة من عنب النبيذ الأبيض الأصلي ، وتتنوع الموانئ البيضاء من المقبلات الطازجة إلى المشروبات المعقدة والمتعددة الطبقات.
- روز بورت: ميناء أصغر يعجب بالنكهات الحلوة من الفراولة والبنفسج والكراميل
الآن ، دعونا نلقي نظرة على ميناء Tawny بالتفصيل.
كيف يتم تصنيع ميناء Tawny Port؟
يركز صانعو النبيذ في Tawny Port بشكل أكبر على إنشاء نمط منزل باستخدام مزيج من العديد من أنواع النبيذ بدلاً من صنع نبيذ قديم.
يتبع Tawny Port عملية Port Wine الأساسية (يحدث التحصين أثناء التخمير.) يأتي الاختلاف في الطرق بعد التخمير.
على عكس Ruby و Vintage Ports ، يبلغ عمر Tawny 600 لتر و 640 لترًا من براميل البلوط المخضرمة تسمى أنابيب النزل ، حيث تمر من خلال الأكسدة التدريجية. يمكن أن تتراوح الشيخوخة من سبع سنوات إلى أربعين سنة.
يساعد تقادم برميل البلوط أيضًا في تقوية النبيذ. مع تلاشي اللون ، يطور النبيذ استرات الإيثيل والأسيتال ، مما يجعله أكثر عطرية وفاكهة.
ما هو ميناء اصقر السن؟
يتم منح نبيذ Tawny Port تسميات مختلفة من قبل Port and Douro Wine Institute (IVDP) بناءً على الوقت الذي يقضيه في براميل البلوط.
اقرأ أكثر: يكتشف الطرق المثالية لتصميم قبو النبيذ المثالي لمجموعتك .
1. احتياطي
ميناء أصحر مع ملصق احتياطي يعني أن النبيذ صغير (أو عمره حوالي 7 سنوات).
2. 10 سنوات
نبيذ أصحر عمره 10 سنوات يحتوي على مزيج رائع من النكهات المعقدة غير المتوازنة. الشيخوخة في براميل البلوط تعطي النبيذ لونًا طفيفًا من الطوب الأحمر مع ملاحظات يانع من الشوكولاتة والمكسرات.
3. 20 عاما
أصحر عمره 20 عامًا عبارة عن لغز متوازن جيدًا للشباب مع نضارة لذيذة ونكهات فواكه ممزوجة بالمكونات اللذيذة لشيخوخة برميل البلوط. يمكن أن تختلف المنافذ القديمة التي تبلغ من العمر 20 عامًا من اللون الوردي البني إلى البرتقالي الكهرماني اعتمادًا على طراز المنزل.
4. 30 عاما
تصبح روائح شيخوخة الخشب (الكراميل المحترق والعسل) سائدة بعد 30 عامًا بينما تظل نكهات الفاكهة الصغيرة خفية. يتحول لون النبيذ إلى اللون البني الغامق ، وتظهر لمسات من اللون الأخضر في الجسم.
5. 40 عاما
أغنى وأحلى من غيره من Tawnies ، يظهر نبيذ أصفر عمره 40 عامًا ملاحظات عن النضج. لها أنف معطر للغاية ومرفوع ، والمعروف محليًا باسم'فيناغرينهو'(القليل من الخل.)
يعرض نبيذ Tawny البالغ من العمر 40 عامًا المعرفة ومهارات المزج الخاصة بصانع النبيذ من خلال التوازن الدقيق بين العفص والنكهات.
6. الحصاد
على عكس نبيذ Tawny Port القديم ، فإن Colheita عبارة عن نبيذ مصنوع من حصاد عام واحد.
يبلغ عمر نبيذ Colheita سبع سنوات على الأقل في الخشب قبل تعبئته - على الرغم من أن العديد من صانعي النبيذ يتقادمون لفترة أطول. إنه أحد أنعم أنواع النبيذ وأكثرها إثارة للفاكهة.
مقالات ذات صلة:
هل تبحث عن نبيذ حلو أكثر بطعم الفواكه؟اقرا هذا مقال شامل عن نبيذ موسكاتو اللذيذ .
بالنسبة للفقاعات ، جرب بعضًا من هذه النبيذ الفوار المذهل زجاجات!
طعم وخصائص نبيذ بورت أسمر
يعرض ميناء تاوني الفاخر مجموعة كبيرة من النكهات والروائح. يعرض هذا النبيذ الحلو عادة ملاحظات من اللوز والجوز المحمص والبندق والفواكه المجففة والزبدة والتوفي وكريم بروليه.
فيما يلي الخصائص الرئيسية لميناء أصحر:
- الألوان: مجموعة من التدرجات من اللون الوردي الفاتح إلى البني الغامق - اعتمادًا على طراز المنزل
- محتوى الكحول: حوالي 19٪ إلى 20٪
- السكر المتبقي: أكثر من 100 جرام / لتر
- مستويات الحموضة: منخفض ، حوالي 3٪ إلى 4٪
اقرأ أكثر: تعرف على الكأس المناسب لتقديم النبيذ الخاص بك في هذا دليل مفصل لاختيار كأس النبيذ المناسب !
أزواج الطعام مع موانئ أصحر
يتم تقديم Tawny Port عمومًا كمقبلات للشهية أو نبيذ حلوى - بفضل حلاوته ونكهاته المميزة.
قم بإقران نبيذ Tawny Port الخاص بك مع الجبن الأزرق أو الجبن الطري أو الحلويات اللذيذة مثل فطيرة البقان وكعكة الجبن للحصول على أفضل نكهته. كما أنها تقترن جيدًا بالشوكولاتة الداكنة.
كيفية تقديم نبيذ بورت توني
نظرًا لعمرهم في براميل خشبية ، فلن تحتاج إلى استخدام دورق لموانئ Tawny Ports. قدمها مباشرة من الزجاجة عند حوالي 10 درجة مئوية إلى 12 درجة مئوية.
اقرأ أكثر: هنا دليل سريع وبسيط لتقدير السعرات الحرارية في كأس نبيذ أحمر .
أفضل أنواع نبيذ ميناء أصحر في عام 2021 (بما في ذلك تذوق الملاحظات والأسعار)
بصرف النظر عن Sandeman Porto و Noval Tawny و Cockburn Port الشهير ، هناك مجموعة من موانئ Tawny للاختيار من بينها!
إليك بعض الزجاجات المفضلة التي يجب عليك شراؤها في عام 2021.
1. ميناء دبليو آند جي جراهام 'لا تنسوا' تاوني ، البرتغال
تم إنشاء هذا النبيذ النادر والمعقد في عام 1882 بواسطة Andrew James Semyngtom في البرتغال ، وقد تمت تعبئته أخيرًا بعد 130 عامًا.
تشمل الرائحة السائدة البرتقال المجفف والتبغ والأزهار المغبرة والكرز المجفف والتوابل الهندية الغريبة وتلميحات الدخان. متوازن بشكل جميل على الحنك ، يعطي النبيذ روائح مالحة وحمضيات دقيقة مع الكرز الأسود والتوابل البلسمية.
سعر ميناء W & J Graham 'Forget it' Tawny ، البرتغال: 9144 دولارًا أمريكيًا
2 - ميناء تاوني القديم جدا لذكريات شركة Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas ، البرتغال
تم إنشاء هذا النبيذ في عام 1867 باستخدام عنب Quinta das Carvalhas. بعد 149 عامًا ، تم خلط العصير مع محصول عام 1900.
على الرغم من أنه ليس طعمًا رائعًا مثل غيره من Tawnies ، إلا أن هذا النبيذ الأحمر الحلو يعطي نكهات الكراميل والكرز والسكر البني والتوفي على الحنك.
سعر ميناء تاوني القديم جدًا لذكريات شركة Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas ، البرتغال: 2500 دولار
3. Niepoort V V Old Tawny Port ، البرتغال
مع مجموعة من النوتات متعددة الطبقات ، فإن ميناء Niepoort V V Old Tawny قريب من الكمال!
كان لها أنف معطر برائحة الفواكه المجففة والزبيب والعسل والدخان وأوراق السيجار والقهوة. ناعمة كالحرير على الحنك ، ستلاحظ حموضة نابضة بالحياة تمنح النبيذ نضارة مشرقة.
سعر ميناء Niepoort V V Old Tawny ، البرتغال: 1828 دولارًا
