عندما أتحدث أو أُدرِّس ويحين وقت طرح أسئلة الناس ، يتولى موضوع واحد في كل مرة: تسعير النبيذ. لدى الناس فضول لا نهاية له حول سبب تكلفة النبيذ ، وما هو أفضل نبيذ مقابل المال ، وما هو أكثر أنواع النبيذ - يمكنك تسمية زاوية لتسعير النبيذ ، وسأطرح سؤالاً حول هذا الموضوع. غالبًا ما ينتهي بي الأمر بشرح حول تسعير الندرة ، وهو مجرد قانون قديم للعرض والطلب في الملابس الداخلية الحريرية. (اسمع ، إذا كان بإمكان الأشخاص في عروض الطعام وصف نقانق لحم الخنزير - أجزاء خنزير محشوة في بطانات معوية - على أنها 'جاذبية جنسية' ، فعندئذ يمكنني أن أضع علم الاقتصاد في شيء غريب.) تسعير الندرة يعمل بهذا الشكل. إذا أراد عدد كافٍ من الناس النبيذ الذي تصنعه ، فيمكنك رفع السعر أعلى وأعلى حتى يتوقفوا عن شرائه. من ناحية أخرى ، إذا كنت قد صنعت كمية كبيرة من النبيذ وتحتاج إلى التأكد من بيعها بالكامل ، فيمكنك خفض السعر إلى أقل وأقل حتى يقرر عدد كافٍ من الأشخاص أنها صفقة. بسيط جدا. قوي أيضًا. قوي جدًا ، في الواقع ، أنه يتفوق تمامًا على تصنيفات النبيذ. بعبارة أخرى ، إذا حصل نبيذان على نفس الدرجة ولكن كان أحدهما نادرًا ، فسيكون سعره دائمًا أعلى. إذا نظرت حولك ، ستبدأ في رؤية هذا في كل مكان في مجال صناعة النبيذ. في الواقع ، إنه جزء لا يتجزأ من نموذج الأعمال للعديد من المنتجين الصغار. بمجرد أن تعرف ما تبحث عنه ، تظهر الأمثلة في كل مكان. إليك مثال حديث جيد يمكنك التحقق منه بنفسك ، إذا كنت قد انتقلت إلى هذا الحد. يمنح Wine Spectator ، في إصداره لشهر أبريل ، اثنين من مقاطعة Sonoma County Chardonnays نفس التصنيف الرقمي: الرهيب 89. هذا التصنيف يعني رسميًا 'جيد جدًا' يقترب من 'ممتاز'. بشكل غير رسمي ، بالنسبة لصانعي النبيذ ، تعني 'قبلة الموت'. لكني استطرادا. أول ما لفت انتباهي فيما يتعلق بهذه الخمور بالتحديد هو مدى تشابهها. وجد المراجع كلاهما 'أنيق' و 'أنيق' بنكهات 'الحمضيات' والتفاح الأخضر. كانت هناك أوجه تشابه أخرى أيضًا ، والتي قد تكون واضحة لك إذا قرأت الصفحات الخلفية من Wine Spectator عن كثب على مر السنين ، لكنك حصلت على النقطة: نوعان من النبيذ المتشابه بشكل ملحوظ من نفس العنب ونفس التسمية ، مع نفس الأوصاف و نفس تقييم الجودة. في عالم تسود فيه تصنيفات النبيذ ، فإن تكلفة هذه الخمور هي نفسها. لكنهم لا يفعلون ذلك ، والندرة هي السبب. تم إدراج النبيذ الأول في المراجعة بكمية تقترب من 10000 صندوق وبسعر 17 دولارًا للزجاجة. تم إدراج النبيذ الثاني في ظل أكثر من 300 علبة فقط. طعمها مثل النبيذ الآخر ، ووفقًا لشهادة الخبراء تستحق نفس النتيجة ، ولكن هناك بضع مئات من الحالات فقط. إذن أين يكمن سعره في التخمين؟ ضعف ارتفاع النبيذ الأول؟ ثلاثة أو أربعة أضعاف؟ حاول أكثر من عشرة أضعاف. جرب 175 دولارًا. يمكنني التفكير في سببين منطقيين فقط لدفع عشرة أضعاف ما يرقى إلى نفس عصير العنب المخمر. إحداها أن نبيذ 10x سوف ينضج إلى شيء لن يصبح النبيذ 17 دولارًا أبدًا ، وبعد 10 سنوات من الآن سوف يتذوق طعمه أفضل بعشر مرات أقول إن هذا نهج عقلاني ، على الرغم من أنني أشك بالكاد في أن يأخذه أي شخص. لسبب واحد ، هناك فرصة جيدة ألا تنجح وستكون 175 دولارًا رهانًا باهظًا لن يؤتي ثماره. من ناحية أخرى ، لا يحتفظ معظم الناس بشاردونيه لفترة كافية لمعرفة ما سيصبح عليه. النهج العقلاني الأكثر ترجيحًا له علاقة بالندرة: الرغبة في شرب شيء نادرًا ما يشربه أي شخص آخر. بمعنى آخر ، دفع 175 دولارًا مقابل زجاجة نبيذ هو سلوك عقلاني إذا كنت تريد الندرة بقدر النبيذ نفسه. بعض الناس يريدون ذلك ، وهم على استعداد لدفع ثمنه. إذا كان ما تريده حقًا هو شرب النبيذ الجيد ، فهذا ليس عقلانيًا. إنه جوز.– Thom Elkjerتحقق من تغطية النبيذ المنتظمة في www.winecountry.com .
