الشيف توم هودجينسن
مقهى موس
نحن محظوظون لأن لدينا شركة تزرع فطر شيتاكي الطازج اللذيذ في منطقتنا - شركة Little River Mushroom. يسلمون لنا سلة كبيرة كل أسبوع. عادة ما نشويهم مع الخضار الأخرى ليتم تقديمها فوق عصيدة من دقيق الذرة مع صلصة كريمة الكراث ونثر الأعشاب الطازجة لمقبلات خالية من اللحم. تارت الفطر اللذيذ التالي يقدم مقبلات رائعة أو مقبلات خفيفة - ومذاقه رائع مع Syrah.
- نصف كيلو فطر شيتاكي طازج
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 فص ثوم مهروس ناعم
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
- نصف لتر كريمة خفق ثقيلة
- 1 بصلة صفراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 عجينة بيتزا غير مطبوخة مقاس 12 إنش
أو - 1 عجينة نفخة دائرية غير مطبوخة مقاس 12 بوصة ، يتم ثقبها في عدة أماكن باستخدام شوكة
1. إذا كان الفطر متسخًا ، قم بتنظيفه بفرشاة جافة - لا تغسله بالماء وإلا سيكون قوامه رطبًا. اسحب السيقان من الفطر برفق ، وقم بتقطيعها بسمك 2 سم. يقلى الفطر في 3 ملاعق كبيرة زبدة على نار متوسطة عالية. عندما تصبح طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الثوم والزعتر واطهي المزيد. ملح وفلفل حسب الرغبة ويوضع جانبا.
2. في نفس المقلاة ، سخني الكريمة والبصل معًا على نار متوسطة - عالية واطهي حتى ينضج البصل. الملح والفلفل حسب الذوق. يجب أن تقلل الكريمة إلى صلصة سميكة تغلف البصل.
3. سخني الفرن إلى 400 درجة. وزعي مزيج البصل والقشدة على العجينة ، ثم انثري الفطر بالتساوي على الوجه. اخبزيها حتى تنضج العجينة ويصبح الجزء العلوي بنيًا ومشمبًا. دع التورتة تتماسك بعد 10 دقائق من إخراجها من الفرن. يُقطّع إلى أسافين ويُقدّم ساخناً مع كأس من السيرة وسلطة خضراء صغيرة.
