مقالات

نبيذ سانجيوفيز: الأنماط ، أفضل أنواع النبيذ ، الأسعار (2021)

هل تفكر في الحصول على نبيذ Sangiovese لحفل عشاءك القادم؟


سانجوفيز ، التي تُنطق 'سان-جو-فاي-زاي' ، هو نوع من أنواع العنب الأحمر الإيطالي المحبوب للغاية والأكثر زراعة. إنه المكون الأساسي في بعض أفضل أنواع النبيذ الإيطالي ، بما في ذلك Brunello di Montalcino و Chianti.

أين ينمو Sangiovese؟ ما طعمها؟ ما هي الأطعمة التي يتناسب معها نبيذ سانجيوفيز بشكل جيد؟


استكشف كل شيء عن هذا الترابي نبيذ ايطالي قبل أن تشتري واحدة. اكتشف مكان نموها ، وتقنيات صنع النبيذ ، ومزاوجة الطعام ، و8 أنواع نبيذ سانجيوفيز استثنائيةلإضافتها إلى مجموعة النبيذ الفاخرة الخاصة بك.

قراءة متعمقة

ادخل إلى عالم النبيذ الأحمر الرائع في دليل النبيذ الأحمر هذا مفيد بشكل لا يصدق! أيضا ، تحقق من أفضل أنواع النبيذ الأبيض التي يجب ألا تفوتها في عام 2020!

في هذه المقالة ، سوف نغطي:

(انقر فوق الرابط أدناه وانتقل إلى القسم)

  • كل شيء عن العنب والنبيذ Sangiovese
  • من أين تأتي Sangiovese؟
  • زراعة العنب من عنب سانجيوفيز
  • تقنيات صناعة النبيذ سانجيوفيزي
  • خصائص النبيذ Sangiovese
  • اقتران الطعام وتقديم الاقتراحات
  • المنتجون الرئيسيون ونصائح الشراء
  • أفضل أنواع نبيذ سانجيوفيز التي يمكنك شراؤها في عام 2021
  1. 1983 Case Basse بواسطة Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  2. 1988 Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG
  3. 1891 بيوندي سانتي تينوتا جريبو ريسيرفا ، برونيلو دي مونتالسينو DOCG
  4. 1997 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
  5. 1995 Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  6. 2001 Casanova di Neri Cerretalto برونيلو دي مونتالسينو DOCG
  7. 2015 بوجيو سان بولو 'فيجنا فيكيا' برونيلو دي مونتالسينو DOCG
  8. 2010 The Marroneto Madonna delle Grazie ، Brunello di Montalcino DOCG

هيا بنا نبدأ.

كل شيء عن العنب والنبيذ Sangiovese

كل شيء عن العنب والنبيذ Sangiovese
أفضل أنواع نبيذ سانجيوفيزي التي يمكنك شراؤها في عام 2021

Sangiovese (تسمى أحيانًا Sangioveto) هي كرمة ذات توت داكن وهي أكثر أنواع العنب المزروعة في وسط إيطاليا (توسكانا). على الرغم من أن هذا العنب الإيطالي له لون أزرق أرجواني داكن ، إلا أنه ينتج نبيذ أحمر كرز ساطع.


ومن المثير للاهتمام ، أن الاسم مشتق من اللاتينية 'دم المشتري' أو 'دم الجوف'.

Sangiovese هو عنب شديد التحمل ، لكنه يتطلب متخصصًا في زراعة الكروم للحصول على أفضل النتائج منه. أما بالنسبة لنبيذ Sangiovese ، فهو نبيذ مدفوع ، تمامًا مثل Pinot Noir. (المزيد عن ملف زراعة الكروم من Sangiovese بمقدار صغير.)


هناك المئات من الحيوانات المستنسخة Sangiovese المختلفة التي تزرع في وسط وجنوب إيطاليا. Sangiovese Grosso (المستخدمة في Brunello di Montalcino) و Sangiovese Piccolo (نمت في كيانتي) هما أهم عائلتين.

دعونا نلقي نظرة سريعة على تاريخ سانجيوفيزي.

تاريخ موجز من Sangiovese

يمكن إرجاع أقدم ذكر لنبيذ Sangiovese إلى وقت صناعة النبيذ الروماني. كان يُعتقد أيضًا أن الأتروسكان يزرعون عنب سانجيوفيزي في توسكانا خلال القرن السادس.

في البداية ، كان العثور على زجاجة بها Sangiovese على الملصق أمرًا شائعًا للغاية. كان يعتبر Sangiovese di Romagna نبيذًا إيطاليًا رخيصًا وله بشرة شاحبة وخفيفة وطعم مر. لم يقدم أي شيء يريده عشاق النبيذ في زجاجة من النبيذ الأحمر. لحسن الحظ ، نجح Sangiovese di Romagna اليوم في تحقيق كل التوقعات في إميليا رومانيا .


لم تبدأ Sangiovese في اكتساب شعبية للأسباب الصحيحة حتى القرن الثامن عشر. في عام 1883 ، وصف الكاتب الإيطالي جيوفاني كوزيمو فيليفرانشي ، سانجيوفيزي بأنه 'ممتاز عند مزجه مع أنواع العنب الأخرى'.

قام Bettino Ricasoli ، صانع نبيذ إيطالي ، بمزج 70 ٪ من Sangiovese مع 15 ٪ Canaiolo و 15 ٪ Malvasia Bianca ، وتم إنشاء أول وصفة لكيانتي.

لم يتمتع Sangiovese بأفضل سمعة في أوائل منتصف القرن العشرين.

ومع ذلك ، في الستينيات ، استولى بييرو أنتينوري على ملكية عائلته مارشيسي أنتينوري في توسكانا. بدأ علاجات البلوط الحديثة ويمزجها مع أنواع العنب الأخرى مثل Cabernet Sauvignon و Merlot لإنشاء Super Tuscans مثل Tignanello.

فقط بعد هذا الإصلاح الدراماتيكي لعملية صناعة النبيذ استعادت Sangiovese شعبيتها كنبيذ عصري اليوم!

من أين تأتي Sangiovese؟

من أين تأتي Sangiovese؟
كرم في توسكانا ، إيطاليا

سانجيوفيزي هو العنب الرئيسي المستخدم في إنتاج النبيذ الأحمر في توسكانا. هناك مناطق نبيذ أخرى في العالم القديم والعالم الجديد نجحت في إنتاج نبيذ Sangiovese الرائع.


فيما يلي مناطق نبيذ Sangiovese الرئيسية:

A. ايطاليا

  1. كيانتي DOCG

كيانتي هي أكبر منطقة نبيذ سانجيوفيزي - فهي تغطي ثلث توسكانا. نبيذ كيانتي يجب أن يحتوي دائمًا على 70٪ من السانجوفيزيين على الأقل. عادة ما تكون أنماط النبيذ طازجة بجسم متوسط ​​أو من خشب البلوط وكثيفة.

  1. كيانتي كلاسيكو DOCG

على الرغم من أنها منطقة فرعية ، فإن Chianti Classico هي تسمية DOCG في حد ذاتها. يجب أن تحتوي Chianti Classico أيضًا على 80 ٪ على الأقل من عنب Sangiovese في نبيذها.

نبيذ Sangiovese الرئيسي من Chianti Classico DOCG - يقضي Chianti Classico Riserva و Chianti Riserva عامين في البلوط وثلاثة أشهر على الأقل في زجاجة أثناء عملية الشيخوخة.

في عام 2016 ، ظهر Chianti Classico Consorzio لأول مرة في Gran Selezione. يجب إنتاج نبيذ Sangiovese مع Gran Selezione على الملصق فقط من العنب المزروع في المزرعة. يجب أيضًا أن تكون هذه الأنواع من النبيذ 90 ٪ على الأقل ، مما يقلل من التأثير الضار لأصناف العنب الأخرى.

  1. مونتالسينو

في منطقة تقع جنوب سيينا (خاصة على التلال المحيطة بمونتالسينو) ، ستجد مزارع الكروم التي تنتج نبيذ سانجيوفيزي عالي الجودة. التسميتان الرئيسيتان لمونتالسينو هما برونيلو دي مونتالسينو DOCG و Rosso di Montalcino DOC.

  1. نوبيل دي مونتيبولسيانو نبيذ DOCG

كان العنب السانجوفيزي يصنع نبيذ Nobile di Montepulciano يجب أن تنمو على التلال المحيطة مونتيبولتشانو . يجب أن يشتمل النبيذ من هذه المنطقة على 70٪ على الأقل من استنساخ Sangiovese المحلي ، والمعروف باسم Prugnolo Gentile.

  1. Carmignano و Montalbano DOCGs

كارمينانو ومونتالبانو هما منطقتا نبيذ متجاورتان غرب فلورنسا. الخمور من Carmignano و Chianti Montalbano مقرها سانجيوفيزي. هم على الأقل 50٪ سانجيوفيز ، ويتم مزجهم مع 10-20٪ كابيرنت ساوفيجنون و كابيرنت فرنك .

  1. موريلينو دي سكانسانو DOCG

يقع Morellino di Sansano بالقرب من الساحل التيراني ، جنوب غرب مونتالسينو. يُعرف Sangiovese هنا باسم 'Morellino' ، وهو ما يُترجم مباشرةً باسم 'الشخص المظلم الصغير'. موريلينو لها طعم معقد مع نكهات الفاكهة الغنية.

ب. بلدان أخرى

على الرغم من ازدهار Sangiovese في موطنها توسكانا ، إلا أن هناك مناطق نبيذ أخرى تزرع هذا العنب الأحمر بنجاح.

هم انهم:

  • جزيرة كورسيكا الفرنسية (نمت سانجيوفيز هنا منذ القرن الرابع عشر وتعرف باسم نيلوتشيو)
  • نابا ، مقاطعة سونوما ، سانتا باربرا ، أوريغون ، وسفوح سفوح سييرا في الولايات المتحدة
  • الأرجنتين
  • أستراليا
  • الفلفل الحار

قراءة متعمقة:

هل تريد استكشاف أنواع أخرى من النبيذ الأحمر النجمي من مناطق النبيذ هذه؟تحقق من هذه المقالات المفيدة للغاية:

أفضل 10 ماركات للنبيذ الأحمر يجب ألا تفوتها في عام 2021

أفضل أنواع النبيذ الأحمر الإسباني للشراء في عام 2021

الدليل النهائي للنبيذ الأحمر الفرنسي

زراعة العنب من عنب سانجيوفيز

زراعة العنب من عنب سانجيوفيز

تتكيف كروم سانجيوفيزي مع معظم أنواع التربة ، ولكنها تزدهر في التربة ذات التركيز العالي من الحجر الجيري. إنه الحجر الجيري الذي يساعد صانعي النبيذ على إنتاج نبيذ أنيق برائحة رائعة.

في منطقة كيانتي كلاسيكو ، يزدهر عنب نبيذ سانجيوفيزي على تربة طينية جافة وناعمة تُعرف باسمجالسترو.وفي الوقت نفسه ، في منطقة مونتالسينو ، هناك نسبة كبيرة من الحجر الجيري القائمالبريسوجالسترو.

يحتاج العنب السانجوفيزي إلى موسم نمو طويل لتنمية الثراء والقوام. براعم العنب مبكرًا ولكنها تستغرق وقتًا لتنضج تمامًا.

نظرًا لأن Sangiovese عرضة للإفراط في الإنتاج ، فإن مزارعي الكروم بحاجة إلى مراقبة كرمة Sangiovese. تميل الكروم المتضخمة إلى إنتاج نبيذ فاتح اللون ، مع مستوى حموضة مرتفع ومستويات كحول أقل.

تقنيات صناعة النبيذ سانجيوفيزي

تقنيات صناعة النبيذ سانجيوفيزي

يمكن أن يشكل اللون الباهت والحموضة العالية لأصناف عنب سانجيوفيزي تحديات لصانعي النبيذ. لموازنة ذلك ، يمزج بعض صانعي النبيذ مع Cabernet Sauvignon لإضافة بعض الألوان والفاكهة إلى النبيذ.

لقد جرب صانعو النبيذ الحديثون العديد من التقنيات لإضافة بعض القوام الإضافي والملمس إلى Sangiovese. ما إذا كان يتم استخدام العنب من كرمة منخفضة العائد لتعديل طول التخمير وعلاج البلوط الشامل.

هناك تقنية أخرى يستخدمها صانعو النبيذ لتحسين Sangiovese وهي إطالة فترة النقع. عن طريق زيادته من 7-12 يومًا إلى 3-4 أسابيع ، يكون هناك المزيد من الوقت لخروج الفينولات من قشر العنب.

في براميل البلوط ، تحدث البلمرة أثناء عملية التخمير النفاث ، وتساهم في جعل الفم أكثر نعومة واستدارة. يفضل المنتجون الحديثون استخدام براميل البلوط الفرنسية حتى يمتص Sangiovese الفانيليا ومركبات البلوط الأخرى. لا يزال صانعو النبيذ التقليديون يستخدمون براميل الكستناء لتقليل عمر النبيذ.

خصائص النبيذ Sangiovese

خصائص النبيذ Sangiovese

نبيذ سانجيوفيز هو نبيذ تانيك ذو طبيعة متوازنة وحموضة عالية.

ما هي النكهة التي يجب أن تتوقعها من هذا النبيذ الأحمر؟

Sangiovese هو نبيذ جاف بجسم خفيف إلى متوسط ​​، وحموضة يسيل لها اللعاب ، وعفص مشدود.

سوف تجد نكهات لذيذة من الفاكهة ذات الحجر الأسود والكرز الداكن في زجاجة جيدة من نبيذ Sangiovese. قد تحتوي هذه النكهات على ملاحظات ثانوية من أوراق الطماطم والتوابل والكرز الحامض والأعشاب المجففة. مع ازدياد شعبية البلوط ، فإنه يثير نكهات غنية من البرقوق والتوت البري من العنب.

تعني المستويات العالية من الحمض في نبيذ Sangiovese أنه سيظهر العديد من خصائص الفاكهة الحمراء ، مع ملاحظات من الشاي الأسود أو الشوكولاتة أو التبغ.

تعتمد نكهات Sangiovese أيضًا على كيفية ومكان زراعة الكروم.

اقتران الطعام وتقديم الاقتراحات

نبيذ سانجيوفيزي:
2015 Dante Sangiovese III IG

يتميز Sangiovese بخصائص لذيذة وجسم متوسط ​​، مما يجعله متعدد الاستخدامات تمامًا لأزواج الطعام.

تم إقرانها بشكل كلاسيكي مع البيتزا الإيطالية والمعكرونة وأي شيء يحتوي على الطماطم (خاصة صلصة الطماطم). اختيارات رائعة أخرى للاقتران مع Sangiovese هي اللحم المشوي وقطع لحم الضأن والجبن الصلب وشرائح اللحم المشوية.

قدمي Sangiovese في أ زجاج النبيذ الاحمر في درجة حرارة الغرفة أو مع قشعريرة طفيفة. سيساعد تبريد النبيذ قليلاً على ترويض العفص وترك الأزهار والفاكهة تخرج.


المنتجون الرئيسيون في Sangiovese ونصائح الشراء

نبيذ سانجيوفيزي:
2016 Frank Family Vineyards Sangiovese Reserve وينستون هيل فينيارد

أثناء التسوق لشراء زجاجة من نبيذ Sangiovese ، انتبه إلى الملصق. على الرغم من أن Sangiovese هو اسم العنب ، إلا أنه سيظهر 'اسم المكان' على الزجاجة.

طريقة سهلة للعثور على Sangiovese رائعة هي اختيار النبيذ مع Chianti و Brunello di Montalcino و Super Tuscan على الملصق. على الرغم من أن هذه الخمور قد تكون باهظة الثمن ، إلا أنها تستحق ذلك.

من المعروف أن هؤلاء المنتجين وكروم العنب ينتجون باستمرار نبيذ سانجيوفيزي المذهل:

  • ألتيسينو
  • أنتينوري بابولي
  • كازانوفا دي نيري
  • قلعة أما
  • فعلت
  • فونتودي
  • جياني برونيلي
  • روفينو
  • سيجيسيو
  • أومبريا

ألقِ نظرة على الزجاجات الثمانية التي وجدناها لك.

موصى به