مقالة - سلعة

المشواة والنبيذ: أكثر بكثير من الاسم

r_and_w.jpgبواسطة ديرد بوردت

تاريخيًا ، لم يتم الخلط بين مدينة نابا ووادي نابا الذي تقع فيه - لا تُعرف بخيارات تذوق النبيذ أو مناطق الجذب السياحي أو التطور الأبيقوري. ومع ذلك ، في السنوات الثلاث الماضية ، رحبت المدينة بسوق Oxbow العام ، وهو مجتمع رائع يضم أكثر من 20 غرفة تذوق ، وكتلة حرجة من المطاعم الممتازة كلها داخل منطقة وسط المدينة التي يمكن السير فيها بشكل بارز. كان وصول الطهاة المشهورين على المستوى الوطني مثل تايلر فلورنس وماساهارو موريموتو العام الماضي بمثابة نهاية لمكانة نابا كطفل رضيع قبيح في وادي نابا ، وقفزة هائلة إلى الأمام لجميع رواد الأعمال الآخرين الذين يقاتلون لوضع نابا على الطعام والشراب. خريطة النبيذ.
أنا دائمًا متشكك قليلاً في مطاعم المشاهير / طهاة التلفزيون ، لا سيما تلك التي تحتوي على أسماء خجولة وبسيطة. على الرغم من أنني كنت سعيدًا برؤيته مفتوحًا في نابا ، إلا أن مطعم Tyler Florence's Rotisserie & Wine لم يكن في وضع جيد يثير إعجابي. لقد فوجئت بشدة عندما علمت أنه تحت اسمها الذي يعمل بالطاقة النجمية ، يتربص مطعم أصلي حقًا سأكون سعيدًا بتناوله كل أسبوع. السبب: المواد الغذائية الأساسية اللذيذة ، والعروض الموسمية الدورية ، وقائمة النبيذ الانتقائية وذات الأسعار الجيدة ، وعصي الذرة.

rwcornsticks.jpgأنا أحب خبز الذرة بقدر ما أحب الشخص التالي ، لكني أحب أعواد الذرة في R&W. يعمل قالب الخبز المخدد على زيادة القرمشة الخارجية مع الحفاظ على الداخل كريميًا ورطبًا ، مما ينتج عنه نوع من خبز الذرة ، أو حتى تشورو مخبوز. بعد فترة وجيزة من الجلوس ، يتم الترحيب بجميع رواد المطعم بطبق من أعواد الذرة الساخنة من الفرن ، مصحوبة بطبق من زبدة العسل على شكل قوام الكريمة المخفوقة. لا تتخطى هذا الخبز - حتى إذا كنت تخطط لطلب فطيرة الجبن المورناي المحشوة بلحم الخنزير المقدد ، فيجب تناولها بصرف النظر عن مستوى شهيتك أو حالتك الغذائية.

الشيف جيريمي فوكس ، الذي لطالما أذهلتني أعماله الفنية الرائعة من الخضروات كطاهي افتتاح في Ubuntu ، يدير الآن المطبخ لـ Tyler في R&W. تظهر فترة Fox في Ubuntu في أطباق الخضار والسلطة التي تم تمثيلها جيدًا ، ومذهلة المظهر كما هي لتناول الطعام. كن مطمئنًا ، على الرغم من أنه هو وطاقمه يصنعون أيضًا لحومًا جميلة ، بدءًا من الدجاج المشوي مع الصلصة الخضراء إلى الرائحة (ضلوع غنم سونوما الغنية بالتوابل مع هريس البطاطا الحلوة وخل الموز).

rwribs.jpgولكن على الرغم من الاسم ، فإن R&W ليس مطعمًا للمشواة حقًا. النباتيون ومحبو الأسماك والأشخاص الذين لا يحبون اللحوم لتناول العشاء لديهم الكثير للاختيار من بينها ، دون أن يفوتوا أيًا من إبداعات المطبخ. السردين الطازج المشوي مع الشمر المطهو ​​و Old Bay remoulade جعل ليلتي في زيارتي الأولى ، وطبق farro مع بيض Jidori السائل ، والكراث ، والفيرموث ، والفطر البري المغطى بالأعلاف يجسد كل هذا الطعام الشتوي. حتى بيض Jidori المغطى بالشيري والقيقب ولحم الخنزير المقدد بالكراميل وملح الكرفس والبراعم يتخطى صورته ويقدم تجربة لذيذة بشكل موضوعي.

'المشواة والنبيذ' يقلل بشكل كبير من الواقع. اذهب إلى هناك بعقل متفتح ، وبوجود مساحة كبيرة في المعدة ، ولا تنس أن تطلب فطيرة الجبن

Rotisserie & Wine، 720 Main Street، Napa، 707.254.8500، www.rotisserieandwine.com


موصى به