المشروبات
هل لديك فضول لاستكشاف كل شيء عن Riesling وأفضل الزجاجات التي يمكنك إضافتها إلى مجموعة النبيذ الخاصة بك؟
يجذبنا النبيذ الأبيض المصنوع من عنب ريسلينج برائحته العطرة ودرجاته الصفراء الجميلة والقدرة على تقديم شيء صغير للجميع. ستصادف مجموعة رائعة من نبيذ ريسلينغ - من نبيذ حلو ومناسب للعمر إلى جاف جدًا وصغير السن!
لماذا مثل هذا المفضل بين خبراء النبيذ وهواة؟ و هو أفضل أنواع نبيذ ريسلينج التي يجب أن تشتريها في عام 2021 ؟
دعونا نستكشف الأنواع المختلفة من Riesling ، وكيف يتم صنعها ، ومذاقها ، وأسهل طريقة للحصول على أفضل زجاجات Riesling!
قراءة متعمقة
يكتشف هذه الخمور البيضاء الأنيقة و هؤلاء نبيذ أحمر متطور - كلها مثالية لمجموعتك الثمينة!
تحتوي هذه المادة على:
(انقر على الروابط أدناه للذهاب إلى قسم معين)
- مقدمة سريعة عن ريسلينج
- تاريخ موجز لريسلينج
- عملية ريسلينج لصناعة النبيذ
- أنواع نبيذ ريسلينج
- طعم وخصائص ريسلينج
- ريسلينج إقران الطعام
- مناطق نبيذ ريسلينج وأنماط النبيذ
- أفضل أنواع نبيذ ريسلينغ للشراء في عام 2021
- إيغون مولر Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese 1959
- جوه. جوس. بروم ويلنر سونينور ريسلينج تروكينبيرناوزليس 1959
- جوه. جوس. بروم جراتشر هيميلريتش ريسلينج تروكينبيرناوزليس 2005
- ماركوس موليتور ويلنر سونينور ريسلينج تروكنبيرناوزليس 2013
- فريتز هاج برونبيرجر جوفر سونينور ريسلينج تروكنبيرنوسليسي كبسولة ذهبية 1971
- Staatsweingut Kloster Eberbach Erbacher Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese 1921
- جراف فون شونبورن شلوس شونبورن إرباتشر ماركوبرون ريسلينج تروكينبيرناوزليس 1945
- قلعة رينهارتسهاوزن Erbacher Markobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1911
- وينجوت كيلر جي ماكس ريسلينج تروكين 2004
- إيغون مولر Scharzhofberger Riesling Beerenauslese 1971
- الاستثمار في ريسلينج
مقدمة سريعة عن ريسلينج
يعود أصل عنب ريسلينج إلى منطقة نهر الراين في ألمانيا ، ولكنه يُزرع أيضًا في أجزاء أخرى من العالم.
تشتهر ريسلينج بإنتاج بعض أفضل أنواع نبيذ الحصاد المتأخر في العالم - بفضل حموضة العنب العالية. يتمتع نبيذ ريسلينج برائحة زهرية غنية وجسم خفيف مع نكهات الحمضيات والخوخ ونوتات البترول المميزة.
لكن كيف بدأ كل شيء في المقام الأول؟
تاريخ موجز لريسلينج
يمكن إرجاع أصول زراعة كرمة ريسلينج إلى منطقة نبيذ الراين في القرن الخامس عشر بألمانيا. أول سجل رسمي لصنف العنب مأخوذ من مخزون الكونت جون الرابع من Katzenelnbogen.
خلال تلك الفترة ، كان ريسلينغ نبيذ الطبقة الأرستقراطية وغالبًا ما كان يُخزن في أقبية النبيذ نظرًا لإمكانية تقدمه في السن.
بحلول خمسينيات القرن التاسع عشر ، أصبحت أكثر شهرة وتم تسعيرها أعلى من بعض أنواع نبيذ بوردو والشمبانيا الأكثر شهرة في فرنسا.
عملية ريسلينج لصناعة النبيذ
دعونا نلقي نظرة على المراحل الأربع المختلفة لعملية صنع النبيذ في ريسلينج.
1. نوبل روت
لصنع نبيذ حلو ، يترك العنب على الكروم لفترة أطول قبل الحصاد. بهذه الطريقة يتأثرون بفطر Botrytis cinerea (العفن النبيل) ، الذي يزيل معظم الماء في عناقيد العنب.
تصبح مستويات السكر في العنب والروائح عالية التركيز ، مما يمنح النبيذ حلاوة طبيعية ونكهات مكثفة.
2. الحصاد
أثناء الحصاد ، يحرص صانع النبيذ بشدة على عدم إتلاف العنب.
في حالة تلف قشرة العنب ، يجب أن تزيد مستويات التانين في العنب ويعطل توازن ونسيج النبيذ. للحفاظ على نكهات العنب ، يقوم بعض صانعي النبيذ بتبريد العنب بعد الحصاد مباشرة.
3. التخمير
تحدث عملية التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ مع درجة حرارة مضبوطة من حوالي 10-18 درجة مئوية. لا يمر ريسلينج بالتخمير النسيجي. بهذه الطريقة ، يحافظ صانعو النبيذ على الملمس الهش الدقيق ومستويات الحموضة العالية للنبيذ.
4. الاستقرار
بعد التخمير ، يتم تخزين النبيذ في درجات حرارة أعلى بقليل من 0 درجة مئوية. هذا يزيل معظم حمض الطرطريك (الحمض الموجود في العنب والفواكه الأخرى) ويمنع تبلوره.
بعد ذلك ، يتم ترشيح النبيذ وإزالة جميع الشوائب وبقايا الخميرة.
اقرأ أكثر: هل تريد تجربة نبيذ فاكهي لذيذ؟اختر بعضًا من هذه الخمور موسكاتو المذهلة !
أنواع نبيذ ريسلينج
هناك أربعة أنواع رئيسية من ريسلينج:
- سويت ريسلينج: معظم نبيذ ريسلينج الألماني حلو ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 30 عامًا.
- ريسلينج شبه حلو: تتمتع هذه الريزلينج بمستويات حلاوة متوازنة ، ويمكن أن تتقدم في العمر حوالي 20 عامًا.
- ريسلينج الجافة: يتم إنتاج Riesling هذا في الغالب في ألمانيا والنمسا والولايات المتحدة. تتراوح احتمالية الشيخوخة بين 5-15 سنة.
- تألق ريسلينج: هذا نوع شائع من ريسلينج الأكثر شيوعًا في ألمانيا. يمكنك العثور عليه تحت اسم 'Sekt' (تسمية للنبيذ الألماني الفوار.)
اقرأ أيضا: هنا 10 أنواع نبيذ فوار احتفالية سيفتح في عام 2021!
طعم وخصائص ريسلينج
نبيذ يونغ ريسلينغ له رائحة فواكه جميلة وغنية بنكهات ملحوظة من المشمش والتفاح الأخضر والخوخ والكمثرى. تتميز جميع أنواع نبيذ ريسلينج بدرجة حموضة عالية مميزة تطيل من مدة صلاحيتها ، وتضيف إلى طعمها اللذيذ والقرمش ، وتعزز عصارتها.
يمكن أن تحتوي نبيذ Aged Riesling على ملاحظات بترولية دقيقة يصفها البعض برائحة مميزة من المطاط أو البنزين.
على الرغم من أن الرائحة قد تكون مزعجة لبعض شاربي النبيذ ، إلا أنها علامة على جودة النبيذ القديم. هذه الرائحة المميزة هي نتيجة المركب الطبيعي TDN الموجود في العنب.
تذكر أيضًا أن تقدم ريسلينج اللذيذ مبردًا عند حوالي 6 درجات مئوية!
مقالات ذات صلة:
- قدم النبيذ الخاص بك بأناقة مع هذا الدليل كيفية اختيار كأس النبيذ المناسب .
- أتساءل كم عدد الأكواب في زجاجة من النبيذ ؟
ريسلينج إقران الطعام
حقيقة أنه يمكنك الاستمتاع بـ Riesling في كل من نسخته الجافة والحلوة تجعله نبيذًا رائعًا للاقتران مع مجموعة واسعة من الأطعمة.
ريسلينج المجفف هو الخيار الأمثل للأطعمة الحارة اللذيذة مثل الكاري التايلاندي اللذيذ أو الدجاج المقرمش بالسمسم. يمكنك تقديم حلاوة ريسلينج مع جبن حليبي وطبق فواكه مجففة.
اقرأ أكثر: فضولي لمعرفة ذلك كم عدد السعرات الحرارية في كأس من النبيذ الأحمر ؟
مناطق نبيذ ريسلينج وأنماط النبيذ
يزدهر صنف عنب ريسلينج في المناخات الباردة ذات التربة الغنية بالطين. تختلف خصائص النكهة وخصائص النبيذ اعتمادًا على أرض الكرم.
إليك ما تحتاج لمعرفته حول Rieslings من مناطق النبيذ المختلفة:
1. ألمانيا
مناطق نبيذ ريسلينج الرئيسية في ألمانيا هي:
- وادي الموصل
- بالاتينات
- راينجاو (موطن منتجي ريسلينج المشهورين مثل جوهانيسبرج)
- راينهيسن
- قريب
في ألمانيا ، ابحث عن هذه المصطلحات الستة المختلفة على ملصقات نبيذ ريسلينج التي تشير إلى حلاوة النبيذ ونضج العنب:
- خزانةريسلينج غير جاف حتى جاف مصنوع من عنب نبيذ كامل النضج
- أواخر الحصاد: ريسلينج متوسط الحلاوة أو جاف مصنوع من العنب الناضج يتم قطفه بعد أيام قليلة من الحصاد المعتاد (نبيذ الحصاد المتأخر)
- خيار: ريسلينج شبه حلو أو حلو مصنوع من عناقيد العنب الناضجة المختارة
- بيرينوسليس: نبيذ أحلى مصنوع من العنب الناضج غالبًا ما يتأثر بالعفن النبيل
- Trockenbeerenauslese: نبيذ حلو حلو جدًا مصنوع من عنب ريسلينج بالكامل
- إيسوين ( خمر مثلج ): يمكن صنع نبيذ مثلج مع ريسلينج وأنواع العنب الأخرى. بدلاً من استخدام العفن النبيل ، يقوم صانعو النبيذ بتجميد العنب لزيادة مستويات السكر المتبقية وكثافة الرائحة.
2. فرنسا
يُزرع صنف العنب بشكل أساسي في منطقة الألزاس بفرنسا ، القريبة من الحدود مع ألمانيا. تقع مزارع الكروم الألزاس ريسلينج في سفوح جبل فوج ، مما يحميها من الأمطار والظروف الجوية القاسية.
Alsatian Riesling هو نبيذ جاف ذو حموضة عالية ورائحة الحمضيات والخوخ.
3. النمسا
ريسلينج ثاني أشهر أنواع العنب الأبيض في النمسا بعد Grüner Veltliner.
المناخ الأكثر دفئًا في مناطق النبيذ النمساوية مثل Wachau مناسب لإنتاج نبيذ ريسلينج النمساوي كامل الجسم مع محتوى كحول أعلى يكون جيدًا مثل نظرائهم الألمان.
4. استراليا
تم إنتاج نبيذ ريسلينج في أستراليا لأكثر من 150 عامًا. تزدهر أنواع العنب في المناخات الأسترالية الأكثر برودة في وديان كلير وعدن المرتفعة. كلير فالي تتنوع ريسلينجز من الجافة إلى الحلوة ولها حموضة هشة ورائحة خوخ.
نبيذ ريسلينج الأسترالي له ملمس زيتي مميز ورائحة الليمون الحامضة مع نغمات العسل.
5. نيوزيلندا
يُزرع ريسلينج نيوزيلندا في الغالب في المناطق ذات المناخ البارد في مارلبورو ونيلسون ووسط أوتاجو. أنواع النبيذ تختلف من الحلو إلى الجاف ولها ملمس دقيق مع النغمات المعدنية.
6. الولايات المتحدة
Finger Lakes في نيويورك هي منطقة إنتاج Riesling الرئيسية في الولايات المتحدة. النبيذ له معادن مميزة ورائحة الخوخ الأبيض.
مناطق نبيذ ريسلينج الأخرى هي كاليفورنيا وأوريجون وميشيغان وولاية واشنطن. إنهم ينتجون ريسلينج خفيفة وطازجة تتنوع في مستويات حلاوتهم.
7. كندا
في كندا ، يستخدم ريسلينج في الغالب في إنتاج النبيذ المثلج. ومع ذلك ، تنتج منطقة نياجرا للنبيذ نبيذ ريسلينج اللذيذ الجاف إلى الجاف مع روائح الحمضيات والتفاح الأخضر المميزة.
8. مناطق أخرى
ينمو ريسلينج أيضًا في:
- إيطاليا
- هنغاريا
- كرواتيا
- رومانيا
- صربيا
- جنوب أفريقيا
- الفلفل الحار
- كازاخستان
اقرأ أكثر: بناء قبو نبيذ حديث للحفاظ على مجموعة النبيذ الخاصة بك!
إذن ، ما هي أفضل أنواع نبيذ ريسلينج التي يجب أن تحصل عليها في عام 2021؟
