مقالات

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض (الاختلافات ، أيهما أكثر صحة؟)

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض - ما الفرق؟


أي منهم أكثر صحة حقًا - النبيذ الأحمر أم النبيذ الأبيض؟ كيف يتذوقون ، وما الأطعمة التي يجب أن تقرنهم بها؟

يُحب النبيذ الأحمر بسبب نكهاته الغنية والداكنة بالفواكه والعفص ، بينما يُعرف النبيذ الأبيض بأنه أكثر انتعاشًا وفاكهة وحمضيات. من حيث الفوائد الصحية ، يحظى النبيذ الأحمر بالتأكيد بمزيد من الثناء والاهتمام.


في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على ما يميزهم عن غيرهم - كيف يتم صنعهم ، وفوائدهم الصحية ، وأنماط مختلفةوملامح الذوق. سنوضح لك أيضًا طريقة سهلة لشراء أفضل أنواع النبيذ الأحمر والأبيض الأصيلة - للشرب على الفور و التخزين في قبو النبيذ الخاص بك على المدى الطويل.

قراءة متعمقة

يكتشف أفضل العلامات التجارية للنبيذ في العالم في عام 2020. إذا كنت تريد منا اختيار النبيذ للاحتفال ، فجرب اللذيذ أحمر فرنسي Beaujolais Nouveau والشمبانيا خمر الشمبانيا!

تحتوي هذه المادة

(انقر فوق الارتباط أدناه للذهاب إلى قسم معين)

  • النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: كيف يتم صنعهما؟
  • النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض ، أيهما أكثر صحة؟
  • النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: أنماط النبيذ
  • النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: طعم الملف الشخصي
  • النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: أزواج الطعام

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: كيف يتم صنعهما؟

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: كيف يتم صنعهما؟

ينتج العنب عصيرًا صافًا ، بغض النظر عن لون بشرته.إذن كيف يحصل النبيذ الأحمر والأبيض على لونه الفريد ومذاقه الفريد الذي يقسم شاربي النبيذ الأحمر وشاربي النبيذ الأبيض في جميع أنحاء العالم؟

إليك الطريقة.


النبيذ الاحمر والعنب الابيض

بشكل عام ، يُصنع النبيذ الأحمر من العنب الأحمر أو الأسود مثل Pinot Noir أو Cabernet Sauvignon أو Malbec. تأتي معظم أنواع النبيذ الأبيض من العنب الأبيض مثل شاردونيه أو بينوت جريجيو أو ريسلينج.

تستخدم أجزاء العنب المختلفة في صنع النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض

تستخدم أجزاء العنب المختلفة في صنع النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض

بالنسبة للنبيذ الأحمر ، يتم سحق العنب معبشرة. الخميرة الموجودة بشكل طبيعي على قشر العنب تبدأ في التخمير. يضيف بعض صانعي النبيذ الخميرة إلى عصير العنب لبدء هذه العملية أيضًا.


عندما يتخمر النبيذ الأحمر ، يتم ترشيح اللون والنكهات والعفص من الجلد والبذور إلى العصير. هذا يسمى 'النقع'. تميل فترات النقع الأطول إلى إنتاج درجات حمراء أعمق مع نكهات أقوى.

ومع ذلك ، بالنسبة للنبيذ الأبيض ، تتم إزالة قشرة وبذور العنبقبلعملية التخمير. ثم تضاف الخميرة إلى العصير لبدء التخمير.

لكن هل يمكنك صنع نبيذ أبيض من العنب الأحمر؟

نعم. يمكن أيضًا صنع النبيذ الأبيض من العنب الأحمر. السر يكمن في استخدام عصير العنب وتخميره بدون قشر العنب. هذا النمط يسمى 'blanc de noir' ومثال مشهور هو الشمبانيا المصنوعة من عنب Pinot Noir.


أيضا ، هل سمعت عن Orange Wine؟

يُطلق عليه أيضًا 'النبيذ الأبيض الملامس للجلد' أو 'نبيذ الكهرمان' ، وهو مصنوع بتقنية نادرة حيث يتخمر العنب الأبيض مع قشر العنب والبذور. يتذوق النبيذ الناتج مثل النبيذ الأحمر ويحتوي على التانين.

طرق مختلفة لصنع النبيذ تستخدم في إنتاج النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض

طرق مختلفة لصنع النبيذ تستخدم في إنتاج النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض

عادة ما يكون عمر النبيذ الأبيض في أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ. يحافظ هذا على النكهة الزهرية والفواكه نظرًا لوجود حد أدنى من التعرض للأكسجين.

يتقدم عمر معظم أنواع الأحمر في براميل البلوط ، مما يؤدي إلى التحكم في الأكسدة - ويطلق عليهم اسم النبيذ البلوطي. يتسبب تقادم سن البلوط في اكتساب النبيذ نكهة غنية وسلسة وجوزية وتطوير مكونات الفواكه إلى روائح أكثر تعقيدًا. وستلتقط طعم البلوط للبرميل الذي تقدمت فيه.

هناك دائما استثناءات. بعض أنواع النبيذ الأحمر (النبيذ غير المغلي) المخصصة للشرب المبكر تكون قديمة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث لا تتناسب جميع أنواع النبيذ الأحمر مع تقادم سن البلوط. أيضًا ، غالبًا ما يكون النبيذ الأبيض المحايد مثل شاردونيه قديمًا في خشب البلوط لمنحه مزيدًا من التعقيد.

الآن ، دعونا نلقي نظرة على الجانب الصحي للنبيذ الأحمر والأبيض.



النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض ، أيهما أكثر صحة؟

يمكن أن يكون كل من النبيذ الأحمر والأبيض مفيدًا لصحتك ، لكن لهما فوائد صحية مختلفة - بفضل مراحل المعالجة المختلفة التي يمر بها النبيذ.

المحتوى الغذائي للنبيذ الأحمر والأبيض

المحتوى الغذائي للنبيذ الأحمر والأبيض

ما هي كمية السعرات الحرارية والسكر التي يحتوي عليها النبيذ؟

في النبيذ ، يعتبر الكحول هو المصدر الأساسي للسعرات الحرارية ، لذلك لا يمكنك حقًا توحيد عدد السعرات الحرارية في كوب واحد. نبيذ حلو منخفض الكحوليات مثل أ موسكاتو داستي سوف يحتوي على سعرات حرارية أقل من النبيذ الجاف ، ولكن يحتوي على نسبة عالية من الكحول مثل Sauvignon Blanc.

تأتي الكربوهيدرات من محتوى السكر في النبيذ. لذا فإن النبيذ الحلو يحتوي على كربوهيدرات أكثر من النبيذ الجاف. على سبيل المثال ، سيحتوي كوب 5 أونصات من Riesling الحلو على حوالي 5.5 جرام من الكربوهيدرات مقارنة بـ 3.8 جرام في كوب 5oz من Syrah الجاف.

وإليك نظرة سريعة على الأشياء الأخرى الموجودة في كوب نموذجي من النبيذ بحجم 5 أونصات:

  • المغنيسيوم: 4٪ DV - يساعد على تنظيم وظيفة العضلات والأعصاب.
  • البوتاسيوم: 4٪ DV - يحافظ على وظائف الكلى.
  • الكالسيوم: 1٪ DV - يساعد في بناء العظام.
  • فيتامين ب 6: 4٪ القيمة اليومية - يستخدم بواسطة تفاعل الإنزيمات لعملية التمثيل الغذائي.
  • الريبوفلافين: 2٪ DV - مضاد للأكسدة يساعد على توصيل الأكسجين إلى الجسم.

دعونا نلقي نظرة على فوائد النبيذ الأحمر والأبيض بعد ذلك.

الفوائد الصحية للنبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض

الفوائد الصحية للنبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض

البوليفينول ، وهو مضادات الأكسدة ، في خمر أحمر تأتي من جلد العنب.

تشير الدراسات إلى ذلك بوليفينول لها عدة آثار إيجابية ، منها:

  • يمكن أن يساعد ريسفيراترول البوليفينول في التحسن الكولسترول الجيد مستويات مع تقليل الكوليسترول السيئ.
  • يساعد في حماية بطانة الأوعية الدموية ويقلل من مخاطر الجلطات الدموية التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب.
  • البوليفينول من مضادات الأكسدة التي تساعد على منع الشيخوخة المبكرة.
  • يمكن أن يساعد في إبطاء التدهور العقلي بسبب الشيخوخة.

النبيذ الأبيض مصنوع بدون الجلد ، فهل يفقد كل الفوائد الصحية؟

ليس بالضرورة. النبيذ الأبيض يحتوي على مادة البوليفينول أيضًا ، بدرجة أقل بكثير من النبيذ الأحمر. تشير بعض الدراسات إلى هذه الفوائد:

  • يسمى الفينول حمض الكافيك في النبيذ الأبيض يمكن أن تقلل من مشاكل القلب والكلى.
  • يمكن أن يساعد النبيذ الأبيض المسن في تحسين صحة القلب عن طريق إصلاح الخلايا البطانية المبطنة للأوعية الدموية.

يميل النبيذ الأبيض أيضًا إلى احتوائه على نسبة كحول وسعرات حرارية أقل من النبيذ الأحمر.

إذا كنت شديد الحساسية (وبعض الناس) لكأس النبيذ الأحمر ، فلا يزال بإمكانك شرب النبيذ الأبيض وجني بعض الفوائد الصحية.

إذن ما هو النبيذ الأحمر والأبيض الأكثر صحة؟

النبيذ الأحمر: Pinot Noir و Merlot و Cabernet Sauvignon

النبيذ الأبيض: بينوت جريجيو ، شاردونيه ، ساوفيجنون بلانك

ما هي عيوب شرب الخمر؟

الإكثار من الكحول ليس مفيدًا أبدًا لأي شخص. أنت لا تريد أن تفوق مخاطر استهلاك الكحول الفوائد. من عيوب شرب الخمر:

  • يمكن أن يفسد جهودك في إنقاص الوزن بالسعرات الحرارية الإضافية ويغير معدل الأيض.
  • يمكن أن يعطل دورة نومك.
  • يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسكتة دماغية مع الإفراط في الاستهلاك.

يمكن أن تزيد من مستويات التوتر.

شرب الخمر يمكن أن يكون مفيدًا لك من بعض النواحي ، ولكن باعتدال.

كيف تعرف الاعتدال؟

هذا مشروبين في اليوم (من كوب نبيذ 5 أونصات).

إذا كنت تتطلع إلى تقليل تناول السكر ، فيمكنك التفكير في النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف ، حيث تميل إلى احتواء كميات أقل من السكر المتبقي من التخمير.

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: أنماط النبيذ

يأتي النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأساليب ويمكن تصنيفهما على نطاق واسع بناءً على الهيكل. نعني بالهيكل الحموضة والتانين والجسم والحلاوة والكحول.

ألق نظرة على كل نوع من أنواع النبيذ.

أنماط النبيذ الأحمر

اختيار النبيذ الأحمر لا نهاية له ، ولكن يمكن أن يندرج بشكل عام في هذه الأنماط الثلاثة.

1. أحمر كامل الجسم

يتم إنتاج النبيذ الأحمر كامل القوام من العنب ذي القشرة السميكة. يخضع هذا النبيذ لفترة أطول من النقع ، مما ينتج عنه نبيذ يحتوي على المزيد من التانين ومحتوى كحول أعلى.

شيراز وسيرة

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: شيراز وسيرة
غيغال كوت روتي لا لاندون (فرنسا)

شيراز جريئة ، حارة ، جافة خمر أحمر يقدم نكهات من الفواكه الغنية مثل البرقوق والتوت الأسود وأحيانًا الدخان والأعشاب ولحم الخنزير المقدد. معروف ك سيراه في فرنسا ، الإصدار الأكثر تعقيدًا من هذا النبيذ المعبر يأتي من الشمال رون (هيرميتاج وكوت روتي ، على سبيل المثال).

بعض افضل نبيذ شيراز (سيراه) يجب أن تحاول:

  • 2016 دومين رينيه روستينج كوت روتي كوت برون (فرنسا)
  • 2015 إي جيغال كوت روتي لا لاندون (فرنسا)
  • Penfolds Bin 170 Kalimna Vineyard Shiraz (أستراليا)


اقرأ المزيد عن مناطق النبيذ الفرنسي وبعض من أفضل أنواع النبيذ الفرنسي الذي يجب أن تجربه.

كابيرنت ساوفيجنون

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: كابيرنت ساوفيجنون
2006 صراخ إيجل كابيرنت ساوفيجنون ، وادي نابا (الولايات المتحدة)

من المحتمل أن يكون هذا أحد أكثر أنواع النبيذ شيوعًا الذي ستجده وهو أكثر أنواع النبيذ عنب المزروعة في العالم. إنه نبيذ جاف أحمر عميق بنكهات تتراوح من الفاكهة إلى البلوط المدخن. ستحصل على ملاحظات من الكشمش والكرز والتوت الداكن والفانيليا وخشب الأرز أيضًا.

على الرغم من أن بوردو هي الموطن الأصلي لـ Cabernet Sauvignon ، حيث تجد بعضًا من أفضل تعبيراتها ، فلن تجد العديد من هذه الأصناف الفردية هناك. عادة ما يتم مزج العنب مع أنواع أخرى من العنب لعمل 'مزيج بوردو'.

لا تفوّت هذه الأنواع من نبيذ Cabernet Sauvignon:

  • 2006 صراخ إيجل كابيرنت ساوفيجنون ، وادي نابا (الولايات المتحدة)
  • 2012 Abreu Vineyard Madrona Ranch Cabernet Sauvignon (الولايات المتحدة)
  • صفوف Château Lafite Rothschild Premier Cru ، باويلاك (مزيج بوردو)

كابيرنت فرنك

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: كابيرنت فرانك
كلوس روجيرد سومور - شامبيني ليه بويو (فرنسا)

كابيرنت فرانك هو أكثر تانيكًا وترابيًا مقارنةً بكابيرنت ساوفيجنون. ستجد ملاحظات عن التوت الأزرق والبنفسج والزيتون الأسود والقهوة والأرض.

تجربة نبيذ كابيرنت فرانك:

  • 2011 Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso Matarocchio Bolgheri Superiore (إيطاليا)
  • 2010 كلوس روجيرد سومور - شامبيني ليه بويو (فرنسا)
  • 2011 Tenuta Argentiera 'Lavinia Maria' Bolgheri (إيطاليا)

2. أحمر متوسط ​​الجسم

يحتوي اللون الأحمر متوسط ​​القوام على نسبة أقل من التانين من الأحمر الممتلئ الجسم ، مع حموضة معتدلة ورائحة فاكهية.

ميرلوت

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: Merlot
بيتروس بوميرول (فرنسا)

إذا كنت من محبي النبيذ الأبيض وتتطلع إلى تجربة النبيذ الأحمر ،ميرلو مشروب سهل لتبدأ به! إنه منخفض الحموضة والعفص مع نكهات التوت العصير مثل توت العليق ، وتوت العليق وحتى الشوكولاتة!

بعض افضل نبيذ ميرلو نكون:

  • 2015 بيتروس بوميرول (فرنسا)
  • 2015 ماسيتو Toscana IGT (إيطاليا)
  • 2013 Kapcsandy Family Winery State Lane Vineyard Roberta's Reserve (الولايات المتحدة)

باربيرا

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: باربيرا
2013 جياكومو كونتيرنو فيجنا فرانسيا باربيرا دي ألبا

باربيرا هو نبيذ عنب متنوع يزرع في عدة مناطق النبيذ الإيطالية مثل بيدمونت وكامبانيا وحتى صقلية. معظم نبيذ باربيرا الصغير يتذوق طعم الكرز اللامع والعفص الأكثر نعومة. التقدم في العمر يحول هذا إلى أوراق الكرز الحامضة.

ال باربيرا يجب أن تجرب النبيذ:

  • 2015 بئر روبرتو فويرزيو الاحتياطي في أنونزياتا باربيرا دي ألبا (إيطاليا)
  • 2011 جياكومو بولونيا برايدا آي سوما (إيطاليا)
  • 2013 جياكومو كونتيرنو فيجنا فرانسيا باربيرا دي ألبا (إيطاليا)

3. أحمر فاتح الجسم

هذا هو أخف أنواع النبيذ الأحمر ، وهو مصنوع من عنب نبيذ أحمر ذو قشرة أرق وهو أقل أنواع التانيك من الأنواع الثلاثة.

عنب اسود

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: Pinot Noir
2012 Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (الولايات المتحدة)

Pinot Noir رقيق وخفيف وحريري ، وعادة ما يتميز بملاحظات الأزهار مع التوت والقرنفل. الشيخوخة تسمح لظهور نكهات الدخان والفانيليا. بورجوندي هي إحدى مناطق إنتاج Pinot Noir الرئيسية.

بعض Pinot Noir الممتاز الذي يمكنك تجربته:

  • 2014 Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru (فرنسا)
  • 2010 جوزيف دروين موسيني غراند كرو (فرنسا)
  • 2012 Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (الولايات المتحدة)

صغير

النبيذ الاحمر مقابل النبيذ الابيض: جاماي
شاتو دي باشيلاردز كومتيس دو فازيل فلوري لو كلوس

ينتج Gamay نبيذ الشرب المبكر وهو الأكثر شيوعًا في الزراعة بوجوليه ووادي لوار في فرنسا. النبيذ خفيف مع نكهات ونكهات الفواكه.

نبيذ جاماي حسب الرغبة:

  • 2016 شاتو دي باشيلارد كومتيس دو فازيل فلوري لو كلوس (فرنسا)
  • 2017 ايفون متراس فلوري (فرنسا)
  • 2017 Domaine Louis Claude Desvignes Morgon Javernieres Les Impenitents (فرنسا)

أنماط النبيذ الأبيض

يمكن تقسيم النبيذ الأبيض إلى ثلاث فئات.

1. بياض كامل الجسم

عادة ما يمر النبيذ الأبيض كامل الجسم من خلال التخمير النحيفي ثم الشيخوخة في براميل البلوط.

شاردونيه

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: شاردونيه
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru

نشأت شاردونيه في بورجوندي في فرنسا ولكنها تزرع الآن في جميع مناطق النبيذ في العالم تقريبًا.

ملف تعريف الذوق مختلف بشكل لا يصدق أيضًا. يميل Burgundy Chardonnay (المعروف أيضًا باسم White Burgundy) إلى الحصول على نكهة فواكه هشّة ومعقدة مع معدن ترابي. كاليفورنيا شاردونيه أكثر ثراءً ودسمًا مع نكهات الفواكه والفانيليا الناضجة ، وما إلى ذلك.

بعض شاردونيه لمحبي النبيذ الأبيض:

  • 2013 Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru (فرنسا)
  • 2012 بيتر مايكل 'بوينت روج' شاردونيه (الولايات المتحدة)
  • 2017 رينيه وفينسنت دوفيسات كامو لي بريوز (فرنسا)

اقرأ المزيد عن نبيذ Montrachet في هذه المقالة .

ريبولا جيالا

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: ريبولا جياللا
2010 Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT (إيطاليا)

يزرع ريبولا في الغالب في مقاطعة فريولي في إيطاليا ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في سلوفينيا ، حيث يُعرف باسم ريبولا. النبيذ ذو رائحة زهرية خفيفة مع روائح الحمضيات والتفاح والخوخ.

نبيذ Ribolla Gialla حسب الرغبة:

  • 2010 Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT (إيطاليا)
  • 2017 Miani Pettarin Ribolla Gialla Eastern Hills of Friuli (إيطاليا)
  • 2013 فرديناند 'إيبوكا' ريبولا - ريبولا جياللا (سلوفينيا)

2. بياض خفيف الجسم

النبيذ الأبيض خفيف القوام هش وجاف وصالحة للشرب في سن مبكرة.

ساوفيجنون بلانك

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: Sauvignon Blanc
2015 الجناح الأبيض لشاتو مارغو (فرنسا)

تم العثور على Sauvignon Blanc في الغالب في بوردو ووادي لوار. إنه مختلف تمامًا عن أنواع النبيذ الأبيض الأخرى بسبب نكهته الخضراء والعشبية ، مثل عنب الثعلب ، والهلابينو ، والفلفل وحتى العشب.

لا تفوت هذه ساوفيجنون بلانك :

  • 2015 الجناح الأبيض شاتو مارغو (فرنسا)
  • 2013 Weingut Sattlerhof Sauvignon Blanc Trockenbeerenauslese (النمسا)
  • 2010 ديدييه داغينو سانسيري 'Le Mont Damne' (فرنسا)

بينوت جريس

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: Pinot Gris
2015 ألبرت بوكسلر بينوت جريس سومربيرج (فرنسا)

بينوت جريس في فرنسا (المعروف باسم بينوت جريجيو في إيطاليا) هو عنب وردي رمادي مرتبط بـ عنب اسود . ومع ذلك ، فإنأنماط النبيذلا ينبغي الخلط بين Pinot Gris و Pinot Grigio لأنهما مختلفان نوعًا ما. يعتبر Pinot Gris أكثر ثراءً وتوابلًا مقارنةً بـ Pinot Grigio الخفيف والهش.

بعض بخير بينوت جريس الخمور هي:

  • 2010 Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Selection de Grains Nobles Trie Speciale (فرنسا)
  • 2015 ألبرت بوكسلر بينوت جريس سومربيرغ (فرنسا)
  • 2016 Domaine Weinbach Pinot Gris Clos des Capucins Cuvee Sainte Catherine (فرنسا)

3. بياض عطري

النبيذ الأبيض العطري عبارة عن أزهار وفاكهة وسيحب شاربو نبيذ الحلوى حلاوته.

مسقط (مسقط)

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: موسكاتو (مسقط)
جروت كونستانس جراند كونستانس مسقط

مسقط (المعروفة باسم Moscato في إيطاليا و Muscatel في إسبانيا) هي واحدة من أقدم عائلات العنب. لا يوجد 'مسقط' حقيقي ، على الرغم من وجود العديد من الإصدارات. Moscato Bianco هو أقدم Muscats ويستخدم لإنتاج الحلو منخفض الكحول Moscato d’Asti.

موسكاتو لذيذ لتجربه:

  • 2014 Compania de Vinos Telmo Rodriguez 'Molino Real' Montain Wine (إسبانيا)
  • 2017 باولو ساراكو موسكاتو داستي DOCG (إيطاليا)
  • 2016 جروت كونستانتيا جراند كونستانس مسقط (جنوب إفريقيا)

ريسلينج

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: ريسلينج
إيغون مولر ويلتنجر براون كوب ريسلينج أوسلس 'لو جاليه'

ريسلينج هو عنب عطري من منطقة الراين في ألمانيا ، يشتهر برائحته الزهرية القوية وهشاشته بسبب الحموضة العالية. هذا نبيذ منخفض الكحوليات يقدم نكهة التفاح والمشمش والخوخ.

بعض نبيذ ريسلينج الرائع:

  • 2015 بيتر جاكوب كون أوستريتشر لينشين ريسلينغ تروكينبيرناوزليس (ألمانيا)
  • 2011 ف. بيشلر 'اللانهائي' ريسلينج سماراجد (النمسا)
  • 2016 Egon Muller 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Riesling Auslese (ألمانيا)

ما هو نبيذ روزيه؟

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: نبيذ الورد

يُصنع نبيذ الورد عندما يتلامس جلد العنب الأحمر مع النبيذ لفترة قصيرة فقط. هناك ثلاث طرق لعمل خمر وردي (مما يعطيها لونها أيضًا):

  • النقع: يمر العنب الأحمر بفترة نقع أقصر. يبقى جلد العنب على اتصال مع عصير العنب لبضع ساعات فقط. Pink Zinfandel هو مثال جيد على ذلك.
  • نزيف الذهب 'Bled' التقني: عند صنع النبيذ الأحمر ، يُنزف بعض العصير خلال الساعات القليلة الأولى لعمل وردة.
  • مزج: يتم صنعها أيضًا عن طريق مزج النبيذ الأحمر والأبيض.

أنماط النبيذ الشائعة الأخرى

إليك بعض أنماط النبيذ الشائعة الأخرى التي قد تصادفك.

نبيذ المائدة

عادة ما تكون نبيذ المائدة أو النبيذ الخفيف (في أوروبا) لا تزال ذات جودة معتدلة ومحتوى كحول أقل. في الولايات المتحدة ، يجب ألا تزيد نسبة الكحول عن 14٪ ، وفي أوروبا يجب ألا تزيد عن 8.5٪ -14٪.

النبيذ الحلوى

نبيذ الحلوى هو نبيذ مدعم يحتوي على أكثر من 14٪ كحول ، حيث يضيف صانع النبيذ الكحول أثناء المعالجة. شيري من إسبانيا وميناء من البرتغال أمثلة شهيرة.

نبيذ فوار

يُطلق على النبيذ مع الفقاعات عمومًا النبيذ الفوار. تأتي الفقاعات عندما يحبس ثاني أكسيد الكربون بالداخل عندما يخضع النبيذ لعملية تخمير ثانوية في الزجاجة. تسمى شامبانيا ، إذا تم صنعه في منطقة الشمبانيا في فرنسا (مثل دوم بيريجنون الشهير !). يُعرف باسم النبيذ الفوار في الولايات المتحدة ، و Cava في إسبانيا ، و Prosecco في إيطاليا ، وما إلى ذلك.

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: طعم الملف الشخصي

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: طعم الملف الشخصي

النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض لهما سمات طعم مختلفة جدًا. إليك ما يمكن أن تتوقعه.

النبيذ الأحمر يحتوي على عدد أكبر من العفص مقارنة بالبيض وله نكهة التوت ، من الفراولة والتوت إلى التوت الأسود الداكن والخوخ.

الأحمر مع ارتفاع مستويات التانين مع تقدم العمر أفضل ، ومع تقدم العمر ، يمكن أن يصبح النبيذ الناتج معقدًا بشكل لا يصدق.

يميل النبيذ الأبيض نحو النكهات الهشة والحمضية مع روائح الأزهار. سيكون البيض الأكثر ثراءً أكثر نعومة وأحيانًا زبداني.

لن تجد الكثير من التانين في النبيذ الأبيض ، لكن الحموضة ستكون أكثر وضوحًا. الحموضة هي التي تضفي على النبيذ الأبيض طابعًا هشًا ولاذعًا.

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: أزواج الطعام

النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض: أزواج الطعام

لديك كأس النبيذ الخاص بك. ما لون النبيذ الذي تصبه مع وجبتك؟ هل يجب أن يكون أحمر جاف أم أبيض عطري؟

النبيذ الأحمر الغذاء الاقتران

احصل على اللون الأحمر كأس نبيذ وقم بإقران الأطعمة التالية معهم:

  • عنب اسود : يُمزج جيدًا مع الفطر والكمأ.
  • بارولو: يتطابق مع اللحوم الدهنية مثل لحم الضأن.
  • كابيرنت ساوفيجنون: لا يمكنك أن تخطئ في إقران هذا بشريحة لحم طرية.
  • شيراز: يتناسب هذا اللون الأحمر الجريء جيدًا مع صلصات الباربكيو.

إقران طعام النبيذ الأبيض

ولمطابقة كأس النبيذ الأبيض الخاص بك:

  • شاردونيه: أزواج الدجاج والأسماك الدهنية مثل السلمون.
  • ساوفيجنون بلانك: يعمل بشكل جيد مع المحار والجبن والخضروات الخضراء.
  • بينوت جريجيو: تطابق هذا مع أطباق المأكولات البحرية الخفيفة.
  • موسكاتو ديستي: قم بإقران هذا مع حلويات الفواكه الخاصة بك.

عند الشك ، يمكنك الالتزام بالمعيار 'الأحمر باللحوم الحمراء ، والأبيض باللحوم البيضاء' ، على الرغم من وجود استثناءات لكل قاعدة. تعلم الاستثناءات هو جزء من متعة شرب النبيذ!

هكذا قال،كيف يمكنكشراء النبيذ الأحمر والأبيض الأصيل- للشرب أو للإضافة إلى مجموعة النبيذ الخاصة بك؟

يمكنك البحث في جميع أنحاء العالم من اللونين الأحمر والأبيض ، أو شراء الزجاجات من متاجر النبيذ البوتيك أو عبر الإنترنت. لكن عليك التحقق مما إذا كانت الزجاجة أصلية. يجب عليك أيضًا تخزينها بشكل جيد للغاية إذا كان عليك حماية مذاقها وفوائدها الصحية على المدى الطويل! مع وجود العديد من الخيارات ، من الأفضل الوصول إلى منصة مثل Wine Club.

إليك أسهل طريقة للخروج:


موصى به