مقالات

نبيذ بورت (أنواع ، أفضل أنواع النبيذ ، الأسعار ، كيفية الشراء في عام 2021)

هل أنت حريص على التعرف على نبيذ بورت ومن أين تشتري هذا المشروب الحلو اللذيذ؟


نبيذ بورت هو نبيذ حلوى لذيذ ، إلى جانب أمثال شيري وماديرا. لكن هذا المشروب لديه الكثير ليقدمه أكثر من مجرد كونه هضمًا بعد تناول وجبة ثقيلة.

ولكن ، ما هي الأنواع المختلفة من نبيذ بورت؟ كيف يتذوقون؟


وأي نبيذ بورت يجب أن يكون لديك في مخزون الخمر ؟

في هذه المقالة ، سنخبرك بكل شيء عن نبيذ بورت ، وتاريخه الملون ، وكيف وأين يتم صنعه ، وأنواع العنب ، وأكثر من ذلك بكثير.

سوف تكتشف أيضًاأفضل أنواع نبيذ الميناء للشراء في عام 2021و الأسهلطريقة لشراء الموانئ وأنواع النبيذ الأخرى مثل المرغوبة الشمبانيا .

قراءة متعمقة

إذا كنت حريصًا على معرفة كل شيء عن Red Wine ، فإليك أ دليل شامل عن النبيذ الأحمر يمكنك التحقق. أو ، إذا كنت تبحث عن نبيذ أحمر لتفتحه في مناسبة خاصة على الفور ، فاقرأ هذا المقال عن بوجوليه نوفو!

تحتوي هذه المادة

(انقر فوق الارتباط أدناه للذهاب إلى قسم معين)


  • ما هو بورت واين؟
  • مناطق نبيذ بورت
  • كيف يتم صنع النبيذ بورت؟
  • أنماط نبيذ بورت
  • ما هو Vintage في سياق Port Wines؟
  • ماذا مثل طعم النبيذ بورت؟
  • خدمة وشرب نبيذ بورت
  • كم من الوقت يمكنك قبو النبيذ ميناء؟
  • كبار منتجي Port Wine
  • أفضل نبيذ بورت 2021

ما هو بورت واين؟

جراهام
تواني بورتو البالغ من العمر 20 عامًا من جراهام

بورت هو نبيذ حلو ومُقوى يُنتج حصريًا في وادي دورو في البرتغال. عادة ما يتم الاستمتاع به كنبيذ حلوى بسبب ثرائه ، ولكن يمكن تقديم بعض الأنواع كمقبلات (تقريبًا مثل بوجوليه نوفو !)

تاريخ موجز لنبيذ بورت

سمي 'بورت' في القرن السابع عشر على اسم مدينة بورتو البحرية الواقعة عند مصب نهر دورو. كان يتم نقله عبر النهر من وادي دورو في قوارب تسمىقوارب rabeloللتجارة في بورتو.


أصبح ميناء شائعًا في إنجلترا عندما خفضت الحرب مع فرنسا إمدادات النبيذ الفرنسي ، بينما عززت معاهدة ميثوين لعام 1703 تجارة النبيذ في بورت.

في تلك الحقبة ، كانت تجارة النبيذ في الميناء تهيمن عليها عائلات الشحن القوية ، ولهذا السبب لا يزال منتجو الموانئ يطلق عليهم 'الشاحنين'. كان الكثير منهم بريطانيًا ، وهو ما يمكنك رؤيته في أسماء نبيذ بورت الشهير.

مناطق نبيذ بورت

مناطق نبيذ بورت

يعتبر Authentic Port فريدًا من نوعه في البرتغال ، على الرغم من أن النبيذ على طراز Port يُصنع في أجزاء أخرى من العالم.

مناطق بورت واين في البرتغال

يأتي الميناء من العنب المزروع في وادي دورو في البرتغال. أصبحت دورو تسمية رسمية في عام 1756 ، وهي ثالث أقدم منطقة نبيذ محمية في العالم بعد كيانتي (إيطاليا) وتوكاج (المجر).


يوجد في دورو ثلاث مناطق إنتاج رسمية في الموانئ:

  • تحت Corgo
  • قمة كورجو
  • دورو سوبريور

العنب الذي يزرع في بايكسو كورجو يستخدم بشكل رئيسي في موانئ روبي وأصفر. تلك الموجودة في Cima Corgo ذات جودة أعلى وتستخدم لصنع موانئ Vintage و Reserve و Aged Tawny و Vintage. دورو سوبريور هي الأقل زراعة من بين المناطق الثلاث.

المناطق الأخرى التي تصنع نبيذ بورت ستايل

وفقًا لإرشادات تسمية المنشأ المحمية التابعة للاتحاد الأوروبي (PDO) ، يمكن تسمية النبيذ البرتغالي فقط باسم 'ميناء' أو 'بورتو'.

ومع ذلك ، يتم إنتاج النبيذ على طراز الميناء أيضًا في دول مثل الولايات المتحدة وأستراليا والأرجنتين وكندا والهند وإسبانيا وجنوب إفريقيا.

لا يمكن لصانع نبيذ بورت ستايل أن يطلق عليه اسم 'بورت' (ما لم يتم صنعه قبل عام 2006) ، ولكن النبيذمايوأن يتم تسميته بأسلوب بورت. لذلك ، من المحتمل أن شيئًا يسمى 'أصحر' قد تم صنعه مثل ميناء أسمر ، مع تقدم العمر الطويل في برميل. مثال على ذلك نبيذ Brown Brothers Australian Tawny.

اقرأ أكثر:


إذا كنت تريد التعرف على مناطق النبيذ الفرنسية ، اقرأ هذه المقالة . إذا كنت ترغب في شراء بعض من أفضل أنواع النبيذ الفرنسي ، تحقق من ذلك هذه المقالة التفصيلية .



بورت واين العنب متنوعة

بورت واين العنب متنوعة

True Port هو مزيج فريد من أصناف العنب البرتغالي الأصلي. هناك أكثر من 50 نوعًا خاضعًا للعقوبات لإنتاج الموانئ ، ولكن أكثر أنواع عنب النبيذ الأحمر زراعة هي:

  • توريجا فرانكا
  • توريجا ناسيونال
  • حبر روريز (تمبرانيلو)
  • حبر الباروك
  • حبر الكلب

يستخدم وايت بورت أصناف العنب الأبيض مثل:

  • الفتاة البيضاء
  • عصا الكلب
  • رابيغاتو

كيف يتم صنع النبيذ بورت؟

كيف يتم صنع النبيذ بورت؟

يتم عصر العنب المقطوع (أحيانًا سيرًا على الأقدام) لاستخراج العصير ، ويتم تخميره لعدة أيام حتى تصل نسبة الكحول إلى حوالي 7٪.

ثم تضاف روح العنب المحايدة (نبيذ نظيف شاب) إلى النبيذ الأساسي الناتج. هذا يقويها ، ويوقف التخمير ويعزز محتوى الكحول ، تاركا بقايا السكر في النبيذ. تسمى روح التحصين بالبراندي (لكنها ليست مثل البراندي التجاري الذي تصادفه).

النبيذ المحصن مخزن ، عادة في براميل أو براميل من خشب البلوط ، ويبلغ عمره حوالي 18 شهرًا. بعد هذه الفترة ، يتم مزجها مع دفعات أخرى لإنشاء نبيذ بورت النهائي. يتم بعد ذلك تعبئة النبيذ أو جعله قديمًا لفترة أطول في براميل.

أنماط نبيذ بورت

أنماط نبيذ بورت

يأتي الميناء البرتغالي في عدة أنماط ينظمها IVDP (معهد دورو ونبيذ بورت).

1. ميناء روبي

روبي هو نوع الميناء الأكثر إنتاجًا والأقل تكلفة. عادة ما تكون قديمة في الخزانات الفولاذية أو الخرسانية لمنع الشيخوخة التأكسدية والحفاظ على ثمارها ولونها الأحمر الفاتح.

يتم تغريم هذا المنفذ الأحمر العميق ، ويتم ترشيحه بالبرودة قبل تعبئته ولا يتحسن بشكل عام مع تقدم العمر.

احتياطي ميناء روبي

Reserve Ruby هو ميناء روبي ممتاز ، تتراوح أعماره عادةً بين 4-6 سنوات في الخشب. لكي تكون 'محمية' ، يجب أن تتم الموافقة عليها من قبل Câmara de Provadores ، لوحة تذوق IVDP.

2. ميناء أصحر

ميناء أصحر هو ميناء حلو للغاية وعمر البرميل مصنوع من العنب الأحمر. لها نكهات 'جوزية' من التعرض للأكسجين أثناء وجودها في البرميل ولها لون بني ذهبي.

ميناء أصحر ، المصنف بدون فئة عمرية ، هو مزيج من الميناء الذي كان عمر البرميل لمدة ثلاث سنوات على الأقل. يبلغ عمر احتياطي ميناء أصحر نحو سبع سنوات. أي شيء أقدم من ذلك سيُذكر عمره على الملصق ، عادةً 10 أو 20 أو 30 أو 40 عامًا.

ميناء الحصاد

Colheita Port هو ميناء ذو ​​لون أصبع واحد عتيق يبلغ عمر البرميل سبع سنوات على الأقل. على عكس Tawny Ports مع الفئة العمرية ، فإن Colheita لديها علامة خمر على الزجاجة.

لا تخلط بين ميناء Colheita و Vintage Port. يقضي Vintage Port حوالي 18 شهرًا في البرميل بعد الحصاد ثم يستمر في النضج في زجاجة. يمكن أن تنفق Colheitaسنينفي البرميل قبل تعبئته.

3. وايت بورت

يُصنع White Port من عنب النبيذ الأبيض ويأتي بأنماط مختلفة ، من الجاف إلى الحلو. يتم إنتاج White Port Colheita من حصاد عنب واحد ، معتق في خزانات ضخمة ، للحصول على لون القش. يتطلب Reserve White Port سبع سنوات على الأقل من الشيخوخة لاكتساب نكهة الجوز.

4. ميناء روزيه

Rosé Port هو نمط جديد من نبيذ Port تم إصداره لأول مرة في عام 2008 من قبل Croft Port house. إنه مصنوع مثل نبيذ وردي ، مع التعرض المحدود لجلود العنب مما يمنحه لون وردي.

5. خمر

يتم إنتاج Vintage Port من عنب من عام واحد 'مُعلن عنه' من العنب ، يتم الحصول عليه من أنواع مختلفة من الكينتا ، ثم يتم تصنيعه بالبراميل أو الفولاذ المقاوم للصدأ لمدة تصل إلى عامين ونصف قبل التعبئة.

بعد ذلك سوف يتقدم العمر من 10 إلى 40 سنة أخرى في الزجاجة ، ويستمر في اكتساب التعقيد حيث تتحلل مواد العنب الصلبة ببطء.

واحد ميناء خمر كوينتا

يتم تصنيع منافذ Quinta Vintage المفردة بنفس طريقة تصنيع Vintage Ports ولكن يتم إنتاجها من مزرعة عنب واحدة ، وفي السنوات التي كلاسيكي لم يعلن.

6. المعبأة في زجاجات خمر (LBV) المتأخرة

يقضي النبيذ المعبأ في زجاجات (LBV) المتأخر من أربع إلى ست سنوات في البرميل قبل تعبئته - على عكس نبيذ Vintage Port المعبأ في زجاجات بعد عامين.

خلال هذه الفترة ، ينضج الميناء العتيق المعبأ في زجاجات ويستقر. على عكس Vintage Port ، فهو جاهز للشرب عند تعبئته ، ويأتي بسعر أقل ، ولا يحتاج إلى صب.

7. متقشر

Crusted Port (يُسمى أحيانًا Vintage Character Port) هو مزيج من النبيذ الذي قضى ما لا يقل عن أربع سنوات من تقادم البرميل. إنها معبأة في زجاجات غير مفلترة ومخزنة في قبو لمدة ثلاث سنوات قبل بيعها. قد يستغرق تكوين 'القشرة' في الزجاجة عقدًا أو أكثر ، مما يشير إلى أن النبيذ سيستمر في التحسن مع تقدم العمر.

8. الغرافيرا

تعتبر Garrafeira القديمة نادرة وغير عادية. يتطلب IVDP أن تقضي حوالي 3-6 سنوات من تقادم الأخشاب ، ثم ثماني سنوات أخرى على الأقل في زجاجات زجاجية (قوارير كبيرة ضيقة العنق) قبل تعبئتها. اليوم ، تنتج عائلة Niepoort فقط هذا النمط من Port.

يصف البعض Garrafeira بأنه طعم مثل لحم الخنزير المقدد بسبب الزيوت التي قد تتشكل عبر الزجاج خلال المرحلة الثانية من النضج.

الآن ، كلمة 'خمر' لها معنى مميز جدًا لنبيذ بورت.

دعونا نرى ما هذا.

ما هو Vintage في سياق Port Wines؟

ما هو Vintage في سياق Port Wines؟

يتم تعبئة معظم نبيذ بورت وإصداره كنبيذ غير عتيق (لا توجد سنة على الملصق). ولكن ، يتم إنشاء Vintage Port فقط في أفضل السنوات ، والتي قد تكون قليلة فقط في كل عقد.

هذا على النقيض من 'النبيذ الثاني' لمنتجي بوردو ، الذين يطلقون أفضل أنواع النبيذ المصنف على مدار العام تقريبًا كل عام جنبًا إلى جنب مع أنواع النبيذ ذات الجودة الأقل في بعض السنوات.

عندما يعتبر منزل بورت أن النبيذ الخاص به جيد بما يكفي لقطعة عتيقة ، يتم إرسال العينات إلى IVDP للموافقة عليها ، ويعلن المنزل عن خمر ، ويظهر العام على الزجاجة.

ماذا مثل طعم النبيذ بورت؟

بورت هو نبيذ حلو ، ممتلئ الجسم وعادة ما يفتقر إلى الحموضة. يمكن أن تحتوي على روائح الفواكه المجففة والخوخ والتوابل بنكهات بلاك بيري والكراميل وصلصة الشوكولاتة ، على الرغم من أن ذلك يعتمد على أسلوب الميناء.

فيما يلي ملفات تعريف النكهة لأنواع مختلفة من المنافذ:

  • ميناء روبي: مذاق ميناء النبيذ الأحمر هذا من التوت والتوابل والشوكولاتة.
  • ميناء اصقر: يقدم المزيد من نكهات الكراميل والمكسرات مع الفواكه المجففة.
  • الميناء الأبيض: له نكهات زاهية مثل التفاح وقشر الحمضيات والمكسرات المحمصة.
  • ميناء خمر: يحتوي على مجموعة كبيرة من النكهات ، بما في ذلك اللوز ، والحلوى ، والجرافيت ، والفلفل الأخضر.

خدمة وشرب نبيذ بورت

خدمة وشرب نبيذ بورت

ما هي أفضل طريقة للاستمتاع بزجاجة نبيذ بورت؟

أ. كيفية تقديم نبيذ بورت

إستخدم زجاج نبيذ بورت ، والتي يبلغ حجم الحصة حوالي 3 أوقية. يجب تقديم المنفذ عند حوالي 15-20 درجة مئوية (59-68 درجة فهرنهايت). لذلك ، أخرج المنفذ الخاص بك من ثلاجة النبيذ حوالي نصف ساعة قبل التقديم ، مما يسمح له بالتسخين إلى درجة الحرارة المناسبة.

يمكن تقديم منفذ Tawny بشكل أكثر برودة ، ويمكن تبريد المنفذ الأبيض.

يمكنك أيضًا مزج الكوكتيلات مثل Le Coup D’etat ، وهو مزيج من زهور البيلسان والبورت والشمبانيا.

ب- الطبخ باستخدام نبيذ بورت

بورت هو الإضافة المفضلة لكعكات الشوكولاتة والصلصات اللزجة. يمكن استخدامه كصلصة اختزال للأطباق المالحة. على سبيل المثال ، يقدم ميناء روبي ذو الأسعار المعقولة نكهات جميلة من التوت الأحمر والقرفة.

C. Port Wine اقتران الغذاء

من السهل إقران الطعام مع Port لأنه متعدد الاستخدامات!

هنا بعض أزواج يجب أن تجرب:

  • ميناء روبي والمحمية: جبن جورجونزولا ، موس الشوكولاتة أو الفواكه الحمراء.
  • ميناء أصحر المسنين: بط بكين ، كريم برولي ، جوز البقان والجوز.
  • LBV و Vintage Port: لحم الغزال والجبن البري والشوكولاتة الداكنة واللوز.
  • الميناء الأبيض: جبنة جودة قديمة ، زيتون ، لوز مملح.


قد تتساءل الآن عما إذا كان نبيذ بورت يستحق التخزين في قبو أو الاستثمار فيه على المدى الطويل.

موصى به