مقالة - سلعة

Pinot Noir - إذا كانت فرنسا هي الماضي ، فإن كاليفورنيا هي المستقبل

PinotNoirArticle_LargePic.jpgقد يكون Pinot Noir عنبًا واحدًا ، لكنه طور شخصيتين متميزتين في هذا البلد. لها علاقة ببعضها البعض مثل الرباعية الوترية والمعدن الثقيل ؛ كلاهما عبارة عن موسيقى ، لكن أحدهما مصمم لتزيين الوضع الراهن والآخر لتغييره. هذا هو الحال مع Pinot Noir في أمريكا.

حتى التسعينيات ، كانت جميع كروم Pinot Noir تقريبًا في أمريكا تأتي من مزارع الكروم الفرنسية الراسخة بطريقة أو بأخرى. ليس ذلك فحسب ، فقد ذهب صانعو النبيذ عمومًا إلى بورجوندي (حيث كل النبيذ الأحمر هو Pinot Noir) لتعلم كيفية صنعه. وبالتالي ، فليس من المستغرب أن يكون American Pinot Noir يشبه إلى حد كبير النوع الفرنسي: منظم بشكل كلاسيكي ، ودقيق بشكل جميل ، ومصمم أكثر من أجل التغلب عليه. رباعي الوتر في زجاجة.


ثم حدثت ثورتان في وقت واحد وغيرت Pinot Noir كما نعرفها. أولاً ، طور الفرنسيون أنفسهم بعض الطفرات الجينية الجديدة لـ Pinot Noir ، المصممة لتنضج مبكرًا ونقل المزيد من اللون والتانين إلى النبيذ عندما يتم تخميره. أراد صانعو النبيذ في بورغندي هذه الميزات لأن موسم نموهم القصير الممطر يجعل من الصعب الحصول على اللون والنضج في العنب.

ومع ذلك ، كان تأثير استنساخ ديجون في كاليفورنيا مثل ضخ العنب المليء بالمنشطات. مع وجود خطر ضئيل من هطول الأمطار وشمس وفيرة حتى في المناطق التي يُفترض أنها 'مناخ بارد' مثل وادي أندرسون وساحل سونوما ، وجد صانعو النبيذ في كاليفورنيا أن الحيوانات المستنسخة الجديدة جعلت بينوت نوير شديد النضج ، شديد الظلام ، ومليء بالعفص (a المكون الطبيعي للعنب الذي يضيف الملمس والبنية والقدرة على الشيخوخة للنبيذ). تُزرع الآن معظم مزارع كروم Pinot Noir الجديدة في الأرض في كاليفورنيا في الغالب أو بالكامل إلى مستنسخات ديجون. هذه هي الثورة رقم 1.


ثورة رقم 2 هي تحول أساسي في صناعة النبيذ نفسها ، والتي تمكن أي شخص من الدخول في اللعبة دون امتلاك الأراضي أو المباني أو حتى المعدات. إذا كان بإمكانك جني نقود كافية لشراء العنب وبضعة براميل في هذه الأيام ، يمكنك اقتراض أو استئجار أو مشاركة أي شيء آخر - بما في ذلك السند الذي تطلبه الحكومة من الأشخاص الذين يصنعون الكحول للبيع.

ضع الثورتين معًا ، وستحصل على الظروف المثالية لصانعي النبيذ الشباب الطموحين لصنع نفحة كبيرة. إنهم متخصصون في النبيذ المخصص لمزارع الكروم من مناطق لم يتم إنشاؤها بعد حيث يكون العنب رخيصًا والمزارعون متعطشون للاعتراف بها. إنهم يقنعون مزارعيهم بممارسة زراعة الكروم المفرطة التي ينتج عنها توت صغير ومستويات عالية من السكر (والتي تترجم إلى حد أقصى من التانين والكحول العالي). إنهم يصنعون نبيذهم في مستودعات صناعية حضرية ، غالبًا بمعدات مستعارة أو مستأجرة أو مشتركة. إنهم يتفاخرون فقط على براميل البلوط الجديدة.

النبيذ الناتج جريء ومظلم وقوي - المكافئ الخفيف لصخور الطاقة. يقول ستيفن تانزر ، محرر وناشر مجلةقبو النبيذ الدولي.

لقد تذوقت مؤخرًا تقريبًا كل أنواع Pinot Noirs لعام 2003 المصنوعة في وادي أندرسون ، وكان من الواضح أن المنطقة الآن في خضم صراع ثقافة Pinot Noir الأمريكية. تذوق ثلثا النبيذ من الفاكهة الحمراء الطازجة المقطوفة مع الصفات الحلوة والحامضة ، مثل التوت البري والتوت البري. كانت هذه الخمور متوسطة الجسم ، ومتوازنة بشكل جيد ، وصُنعت من نبيذ الوادي لفترة طويلة بإيماءة مستحبة. العشرات من أنواع النبيذ الأخرى التي تذوق من الفاكهة السوداء المطبوخة والمزينة بتوابل الخبز الداكنة ونكهات البلوط المحمصة. لقد كانوا نبيذًا كبيرًا مفعمًا بالحيوية وقد فهمه صانعو النبيذ الأصغر سنًا في المذاق وقُدروه على الفور.


كانت جميع أنواع النبيذ جيدة الصنع ، لذا فليس الأمر كما لو أن أسلوبًا ما أفضل من الآخر. كما هو الحال مع الموسيقى ، ما تفضله يعود إليك. فقط تأكد من أنك تعرف المحطة التي تقوم بضبطها عندما تسحب محفظتك.

موصى به