على الرغم من أن مزارع الكروم تهيمن على الكثير من المناظر الطبيعية في مقاطعتي نابا وسونوما ، إلا أن مناخ البحر الأبيض المتوسط الدافئ في شمال كاليفورنيا يفرز صناعة أخرى مزدهرة - زيت الزيتون. إذا نظرت عن كثب ، سترى أشجار زيتون صغيرة تنتشر في المناظر الطبيعية ، غالبًا خلف صفوف من العنب ، تتأرجح في أشعة الشمس الدافئة ، تنفجر بالفاكهة الخضراء والسوداء في أشهر الشتاء.
ومع ذلك ، فإن الزيتون ليس وافدًا جديدًا على هذا الجزء من العالم. زرع المبشرون الفرنسيسكان أول أشجار زيتون هنا في منتصف القرن الثامن عشر ، وهم يزدهرون منذ ذلك الحين. تعد الولاية الآن واحدة من أكثر منتجي الزيتون وزيت الزيتون إنتاجًا ، مع ما يقرب من 150 منتجًا في مقاطعتي نابا وسونوما. يوجد ما يقرب من 375 مزارعا لشجر الزيتون في الولاية بأكملها.
وعلى الرغم من أن الكثير من الإنتاج في مناطق أخرى من الولاية يذهب إلى الزيتون المعبأ ، هنا في Wine Country ، يضغط منتجو البوتيكات على أفضل ثمار زيتونهم في زيوت الزيتون البكر الممتازة التي تضاهي تلك الموجودة في أوروبا. مع جودة طازجة وخضراء وعشبية تقريبًا ، غالبًا ما يتمتع زيت زيتون كاليفورنيا بمذاق أقوى من طعم أبناء عمومته الإيطاليين والإسبان - يشبه إلى حد ما نبيذ المنطقة الصغير الذي يتحول إلى فواكه. والناس يلاحظون.
إلى جانب تذوق النبيذ ، أصبح تذوق زيت الزيتون عملاً تجاريًا كبيرًا ، حيث تم تخصيص غرف تذوق في كل من نابا وسونوما حصريًا لأخذ عينات من أنماط مختلفة وضغط زيت الزيتون الأصلي. على الرغم من أن العديد من غرف التذوق مفتوحة على مدار العام ، إلا أن المزارع مثل McEvoy Ranch في Sonoma و Long Meadow Ranch في نابا هي موضع ترحيب كبير للجمهور من مايو حتى سبتمبر ، قبل أن يبدأ قطف الزيتون على قدم وساق في أشهر الشتاء.
مثل تذوق النبيذ ، هناك طريقة لتذوق نكهة الزيوت المختلفة - والتي تتراوح من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر الزبدي. ولكن سواء كنت تغمس في الخبز ، أو ترتشف من كوب صغير (لا تقلق إذا شعرت فجأة برغبة ملحة في السعال بعد الرشف ، فهذا رد فعل طبيعي لقوة الزيت) كلما زاد ذوقك ، كلما بدأت في الانتقاء من نكهات مختلفة. سواء كان ذلك فلفلًا أو عشبيًا أو ربما حتى القليل من الخرشوف ، فهذا كله جزء من متعة التذوق. وأفضل جزء؟ يمكنك تذوق كل ما تريد ، ولا يزال بإمكانك القيادة إلى المنزل.
تعرف على المزيد حول زيت الزيتون في كاليفورنيا
ال مصدر زيت الزيتون يُعد مكانًا رائعًا لبدء تعليمك حول كيفية زراعة الزيتون وعصره ، جنبًا إلى جنب مع العديد من المنتجين الآخرين في منطقتي نابا وسونوما - وكذلك في جميع أنحاء كاليفورنيا.
أين تتذوق
مزرعة ماكيفوي 5935 طريق ريد هيل ، بيتالوما ، 866.617.6779
تقع المزرعة في التلال المتدحرجة لمقاطعة سونوما ، وتقدم جولات في بساتينها ، ثم مناقشة البستنة لزراعة أشجار الزيتون ، والممارسات العضوية المعتمدة ، وتقنيات الحصاد. تشمل الجولة أيضًا جولة إرشادية في غرفة طحن الزيتون ، وتقييمًا حسيًا ، وتذوقًا ، ومناقشة استخدامات زيت الزيتون في الطهي. اتصل مسبقا للحجز. 20 دولارًا للشخص الواحد.
فارمستيد في لونج ميدو رانش 738 الشارع الرئيسي ، سانت هيلانة ، 707.963.4555
في Long Meadow Ranch - مصنع النبيذ وزيت الزيتون الوحيد في أمريكا - يصنعون اثنين من زيوت الزيتون البكر الممتازة العضوية: Prato Lungo ، زيت الحوزة من أقدم بساتين الزيتون في وادي نابا ، و Napa Valley Select ، وهو مزيج من زيوت الزيتون العضوية المسحوقة والمخلوطة من قبل العائلة. من السبت إلى أكتوبر ، تمتع بجولة بصحبة مرشدين عبر مصنع النبيذ الفريد من نوعه ، واستكشف الكهوف ، وقم بزيارة معصرة زيت الزيتون. تذوق إصداراتنا الحالية من النبيذ وزيوت الزيتون. 35 دولارًا للفرد.
جولة البركة رذرفورد ، 877.963.9364
ابتعد عن المألوف مع جولة حميمة في مطحنة الزيتون والاستكشاف الحسي لزيوت الزيتون الحرفية Round Pond وخل النبيذ الأحمر. تعرف على زراعة الزيتون والحصاد وإنتاج زيت الزيتون في مطحنة العقارات الخاصة بنا قبل الانغماس في التذوق الموجه لزيوت الزيتون الطازجة وخلطات النبيذ الأحمر. رحلة عبر عناصر تذوق وتذوق الزيوت والخل مع الخبز الذواقة والجبن والمنتجات العضوية الطازجة. اسمح بساعة ونصف لهذه الجولة الفريدة والتذوق. 20 دولارًا للشخص الواحد. مطلوب إشعار 24 ساعة لإعادة الجدولة أو الإلغاء.
معصرة الزيتون 14301 Arnold Drive # 15، Glen Ellen، 707-939-8900
تم إنشاء معصرة الزيتون في عام 1995 من قبل اثنين من مزارعي الزيتون المتحمسين والمنتجين الذين استلهموا أفكارهم بعد القيام بجولة في تعاونيات عصر الزيتون في البحر الأبيض المتوسط. ملتزمة بصنع أفضل زيت زيتون بكر ممتاز حاصل على جوائز من كاليفورنيا ، غرفة التذوق ومتجر الهدايا في Glen Ellen مكرسة لـ 'كل شيء زيتون'. مفتوح يوميا للزوار.
شجرة زيتون 526 برودواي ، سونوما 707.938.0300
تم العثور على 'المحاصيل الأخرى' - الزيتون - من بلد النبيذ في مجموعة L’Olivier من زيوت الزيتون الممتازة من جميع أنحاء العالم ، إلى جانب عرض ملون لأصناف الزيتون المتنوعة في العديد من الأذواق والأشكال والألوان. أثناء غمس خبزك في أحد اختيارات اليوم ، ستخبرك استشارة مع المالك إيلي ماغامس عن المنطقة التي أتى كل منها والسمات الفريدة لكل نوع من أنواع زيت الزيتون. تحتوي علامته الخاصة على زيت لذيذ شاحب من مزيج من زيتون Mission و Sevilliano. ابحث عن الخط المشهور للزيوت بنكهة الحمضيات في البرتقال والليمون. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم L’Olivier الفخار المرسوم يدويًا والمفروشات العتيقة ومفارش المائدة الجميلة وكتب الطبخ والصلصات والخل.
هنا سوف تجد زيت زيتون دراي كريك إستيت البكر الممتاز (من الأشجار المستوردة من توسكانا) ؛ نبيذ بولو روسو الأحمر ؛ والصابون القشتالي المصنوع يدويًا (85 بالمائة من زيت الزيتون) ، من بين كنوز أخرى لهذه العائلة الشغوفة. إنه أيضًا مكان رائع للنزهة أو زيارة غرفة الصفصاف أو مجرد التجول في الحقول. يفتح يوميًا لتذوق الزيتون وتذوق النبيذ ، من الساعة 11 صباحًا حتى 5 مساءً (مغلق فقط أيام الثلاثاء / الأربعاء ، من يناير إلى مارس).
مصنع نبيذ فيانسا 25200 Arnold Drive، Sonoma، 800.995.4740
جنبًا إلى جنب مع زيت الزيتون ، تذوق من خلال مجموعة كبيرة ومتنوعة من الصلصات والمربيات والتوابل المصنوعة لمصنع النبيذ. على الرغم من أنه يمكن أن يكون مزدحمًا في عطلات نهاية الأسبوع ، إلا أنه يستحق التوقف. الأرض مزروعة بالعنب وأشجار الزيتون. لقد بدأوا في معالجة الزيتون لزيت الزيتون في كاليفورنيا.
