المشروبات
اللحوم
دعونا نمضي قدمًا ونفترض أن جميع خيارات آكلات اللحوم المفضلة لديك تقدم على الشواية أو تُقدم بطريقة تناسب حفلة في الهواء الطلق ؛ يحتمل أن تكون قوية النكهة وجاهزة لالتهام في أسرع وقت ممكن.• لحم: بصفتك الشواء المثالي للحوم الحمراء ، سترغب في التمسك بالنبيذ الذي يحتوي على نسبة أعلى من العفص. هذا يكمل سمنة البروتين ويوازن الثراء الثقيل. إذا كنت تحضر شريحة لحم ، فعليك بالتأكيد التمسك باللون الأحمر كامل النكهة مثل Napa Cabernet ، ولكن بالنسبة لشيء مثل الهامبرغر ، يمكنك اللعب أكثر مع أزواج اعتمادًا على الطبقة والمثبتات.
نصيحة المطلعين: ملك نابا لويس مارتيني كابيرنت ساوفيجنون الناعم الحريري هو ما نختاره لشريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي أو حتى شطيرة لحم بقري مبشور مطبوخ ببطء.
• لحم خنزير: يميل هذا اللحم إلى الحصول على الكثير من التوابل ، خاصةً على الجانب الحار ، والذي سيتوازن بشكل جيد مع اللون الأحمر الأكثر جفافاً. على الجانب الآخر ، يميل بعض الطهاة إلى نكهة لحم الخنزير مع وضع حلاوة في الاعتبار لإبراز السكريات الطبيعية في اللحم. إذا كانت هذه هي الحالة ، توجه نحو النبيذ الأحمر أو الأبيض منخفض التانين مع مجموعة من الفاكهة والحموضة لتتناسب.
نصيحة المطلعين: فيلم Inglenook's 2015 بلانكانو يقدم حنك من النكهات المقرمشة للفواكه الاستوائية. ملاحظات من الأناناس والجوافة وفاكهة الباشون تسير على ما يرام دائمًا مع لحم الخنزير.
• فرخة: بالنسبة للجزء الأكبر ، كلما كان اللحم الذي تشويه أخف وزنا ، يمكن أن يكون النبيذ أخف. نظرًا لأن الدجاج هو اللحم الخالي من الدهن ، فأنت تريد نبيذًا أبيض. لا شيء يضاهي شاردونيه مع الدجاج المطبوخ بإتقان من الشواية. إذا كنت تفكر في الدجاج المقلي ، فاختر وردة تكمل الأسلوب الدهني ، ولكن الأكثر مذاقًا.
نصيحة المطلعين: مع تلميحات من بلوط الفانيليا والفاكهة ذات النواة ، ستجد ذلك محمية شاردونيه في لوس كارنيروس سان جياكومو من بينيت لين سوف يبرز الجانب العشبي من طبق الدجاج الخاص بك.
• خروف: هذا طعم أكثر تعقيدًا ويجب بالتأكيد التفكير فيه من حيث الصلصة (انظر أدناه). بالنسبة للجزء الأكبر ، بسبب هذا الملف الشخصي ، يمكن أن يكون متعدد الاستخدامات إلى حد ما مع الاقتران. يعتبر اللون الأحمر متوسط القوام رهانًا آمنًا إذا كنت تميل بشدة إلى التوابل ، مثل Syrah أو Malbec. أو يمكنك اختيار كاليفورنيا كابيرنت ساوفيجنون الكلاسيكية لتكملة مثالية للنكهات الكبيرة.
نصيحة المطلعين: مع طبقات من النعناع والتوت ، يُعد مونتلينا كابيرنيت ساوفيجنون هو اختيار مشرق للدقائق المعقدة لطبق لحم الضأن المرتفع.
• سمك: الاستمتاع بيوم صيفي دافئ ، أو الالتزام بالقيود الغذائية ، يعتبر السمك خيارًا رائعًا للشواء. للنهاش والسلمون ، يعد Pinot Noir خيارًا رائعًا للأسماك المشوية. تعمل تلميحات البلوط بشكل رائع مع طعم السمك الطازج ، لذلك إذا كنت ستصبح أبيضًا ، فاستعد نحو كاليفورنيا شاردونيه. المأكولات البحرية الأخرى (المحار أو الروبيان المشوي أي شخص؟) تتزاوج جيدًا مع ريسلينج أو ساوفيجنون بلانك.
نصيحة المطلعين: متوسطة لطيفة Pinot من دومين كارنيروس سيضيف لمسة لذيذة لذيذة للأسماك المشوية ويكون إضافة خفيفة إلى وجبة غير ثقيلة عمداً.
الصلصة
يعد اللحم مكانًا رائعًا لبدء الاقتران ، ولكن يمكن أن ينتهي به الأمر في دلو البصق إذا لم تفكر في المنتج النهائي على الطبق. إن معرفة ما تغمس فيه تلك البروتينات هو عامل رئيسي في اختيار النبيذ المثالي للوجبة.• باربيكيو حار: بعض أكثر صلصات الشواء سخونة ، على الرغم من كونها لذيذة ، يمكن أن تجعل اختيار النبيذ أمرًا صعبًا. في هذه الحالة ، اختر California Riesling شبه جافة أو Zinfandel أبيض مبرد. بالإضافة إلى أنه قد يزيل اللدغة من أجنحة الدجاج الخمسة.
• صلصات منعشة: إذا كانت قاعدة الصلصة الخاصة بك تحتوي على دبس السكر أو السكر البني أو التأثيرات الآسيوية مثل Hoisin أو Korean BBQ ، فتأكد من إقرانها بنبيذ الفواكه مثل شيراز المليء بالمربى أو Sonoma Syrah.
• الصلصات الخضراء: المزيد من التوابل الشرق أوسطية والمتوسطية والصلصات التي تحتوي على النعناع أو إكليل الجبل أو الثوم أو شيميشوري يمكن أن تكون علاجًا على مفضلات الشواء مثل الكباب أو شرائح اللحم. استهدف اللون الأحمر متوسط التانين مع لمسة نهائية ناعمة بطعم الفواكه مثل Malbec أو غيرها من الأصناف الإسبانية.
