المشروبات
كيف تصنع الخمر؟ وأي أنواع نبيذ هي الأفضل لهذا المشروب المتبل؟
تخيل هذا - موقد دافئ وغمغم من الأصوات من حولك وأنت تشاهد رقاقات الثلج وهي ترقص عبر نافذتك. كوب بخار من النبيذ المغطى بالبخار بين يديك ، برائحة القرفة والبرتقال!
النبيذ الدافئ يذكرك بعيد الميلاد وبهجة المشاركة ، أليس كذلك؟
هذا المشروب المثالي للعطلة أسهل مما تعتقد ، مع العديد من الاختلافات الممكنة. ويمكنك أيضًا اختيار مجموعة متنوعة من النبيذ.
في هذه المقالة ، سنغطي كل شيء عن النبيذ الساخن - أصوله ،كيف اعملها كيف اصنعها، وكيفية خدمته وحفظه ، وأفضل أنواع النبيذ للاستخدام.
قراءة متعمقة
إذا كنت ترغب في شراء النبيذ لاستثمار طويل الأجل في هذا الدليل العملي .
تحتوي هذه المادة
(انقر فوق الارتباط أدناه للانتقال إلى قسم معين)
- ما هو النبيذ المتبل أو المولد؟
- أصول نبيذ Mulled
- نبيذ Mulled في بلدان مختلفة
- كيفية صنع نبيذ Mulled
- اختلافات وصفة النبيذ Mulled والمكونات البديلة
- كيفية تجنب القطع المحببة في النبيذ المسحوب
- أي نبيذ هو الأفضل للنبيذ الساخن؟
- تقديم النبيذ الدافئ وإبقائه دافئًا
- طعام يقدم مع نبيذ سائل
- ماذا تفعل مع بقايا النبيذ
- المزيد من المشروبات الاحتفالية القائمة على النبيذ لملء كأس النبيذ الخاص بك
ما هو النبيذ المتبل أو المولد؟
ببساطة ، النبيذ الدافئ هو نبيذ ساخن مع مجموعة مختارة من التوابل مع القليل من العسل أو السكر لتحليته. ويسمى أيضًا النبيذ الساخن أو النبيذ المتبل.
لكن لماذا نضيف التوابل إلى شيء مذاق جيد بالفعل؟
تم عمل نبيذ Mulling في الأصل لإخفاء نكهة النبيذ السيئ. حتى اليوم ، لن تستخدم عادة أفضل أنواع النبيذ لديك في وصفة نبيذ مدروسة.
قراءة متعمقة:
مناسبة احتفالية قادمة؟ اعجاب ضيوفك بهذه بهيجة الشمبانيا ! إنها مثالية مثل هدايا النبيذ أيضا.
دعونا نلقي نظرة على كيفية ظهور النبيذ المدروس.
أصول نبيذ Mulled
واحدة من أقدم إشارات النبيذ المتبل في نص الكتاب المقدس ، نشيد الأنشاد (الآية 8: 2):
'سأقدم لك نبيذًا متبلًا لتشربه من عصير الرمان.'
إليك كيفية تطور النبيذ المتبل عبر عصور مختلفة.
- العصر اليوناني القديم: غالبًا ما كان اليونانيون القدماء يتبلون نبيذهم كمشروب طبي. هوميروسملحمةيذكر الإلهة سيرس باستخدام مزيج من النبيذ والتوابل لتخريب طاقم أوديسيوس.
- العصر الروماني: قد يكون قد تم إنشاء النسخة الساخنة من النبيذ المتبل من قبل الإغريق القدماء ، لكن الرومان شاعها. أدخلوا توابل جديدة مثل الزنجبيل وجوزة الطيب إلى أوروبا. استخدموا وصفة نبيذ بالعسل والتوابل مثل الفلفل الأسود والزعفران أيضًا.
في النهاية ، سافر النبيذ الحار المتبل معهم حول العالم.
- العصور الوسطى: خلال العصور الوسطى ، كان من المعتاد إضافة التوابل إلى النبيذ الساخن لجعله مذاقًا أفضل والمساعدة في الوقاية من المرض. تم استخدام طريقة النبيذ هذه أيضًا لإنقاذ النبيذ الفاسد.
تم صنع نبيذ متبل يسمى 'Hippocras' في هذا الوقت. يأتي الاسم من كيس يُعرف باسم 'كم أبقراط' ، يستخدم لتصفية النبيذ المتبل. (لا بد أن هذا قد أدى إلى نشوء حكاية أن أبقراط اخترع النبيذ المدروس!)
- إنجلترا الفيكتورية: خلال العصر الفيكتوري ، تم إدخال التوابل الشرقية مثل القرنفل والقرفة والهيل إلى وصفة النبيذ.
الآن ، لم يكن النبيذ المدروس دائمًا مرتبطًا بعيد الميلاد ، على الرغم من أنه كان مشروبًا دافئًا شهيرًا في ليالي الشتاء الباردة. تغير هذا في عام 1853 عندما كتب المؤلف تشارلز ديكنز عن نسخة منه تدعى أسقف التدخين ، في روايته 'ترنيمة عيد الميلاد!' والباقي هو التاريخ.
اقرأ أكثر: قبل أن نمضي قدمًا ، خذ قسطًا من الراحة عن طريق تسجيل المغادرة كيفية صنع ميموزا مفعم بالحيوية و سانجريا الخصبة !
نبيذ Mulled في بلدان مختلفة
بفضل رحلته حول العالم على مر القرون ، تحول النبيذ الدافئ إلى العديد من الاختلافات الإقليمية.
في فرنسا ، يطلق عليهخمر ساخن،والإيطاليون يعرفون ذلكنبيذ برول. في ألمانيا ، تكثر أسواق الكريسماسالنبيذ يدرسبينما السويد تشربالنبيذ يدرس.
الإغريق لديهمكراسوميلو ،ووضع الأتراك المشمش فيهالنبيذ الساخن.
إلى الشرق ، في الصين ، ستجدهوا دياودافئ مع الزنجبيل والسلفري.
بعد قولي هذا ، كيف تصنع نبيذًا متبلًا أو نبيذًا؟
كيفية صنع نبيذ Mulled
إليك وصفة نبيذ سهلة يمكنك تجربتها:
وصفة لنبيذ Cider Mulled الأحمر
وقت التحضير: 5 دقائق
الوقت الكلي: 25 دقيقة
يخدم: 6
مكونات:
- زجاجة واحدة (750 مل) من النبيذ الأحمر الجاف
- 2 كوب عصير تفاح
- 1 برتقالة (شرائح أو عصير)
- 2 نجمة يانسون
- 6 فصوص كاملة
- 2 عود قرفة
- 1/4 كوب عسل
- 1/2 كوب براندي (اختياري)
طريقة:
- يُغلى النبيذ ، وعصير التفاح ، وشرائح البرتقال أو العصير ، وقرون اليانسون ، والقرنفل ، وعيدان القرفة ، والعسل ، والبراندي في قدر كبير.
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتشرب النكهات لمدة 15 دقيقة.
- اغرف الخمر ببطء في الكؤوس وقدمها!
بالطبع ، هناك العديد من الاختلافات في وصفة النبيذ التي يمكنك تجربتها.
A. Mulled اختلافات وصفة النبيذ والمكونات البديلة
فيما يلي بعض المكونات البديلة لإضفاء الطابع الشخصي على النبيذ الخاص بك.
1. قم بتبديل النبيذ الأساسي الخاص بك
إذا كنت لا تحب النبيذ الأحمر في وصفتك ، يمكنك استبداله بالنبيذ الأبيض أو نبيذ أسمر بورت أو حتى نبيذ الكرز الجاف بطعم الفواكه.
اقرأ أكثر: إليك النبيذ الأبيض الذي اخترناه لك: ساوفيجنون بلانك و ريسلينجز .
2. أضف بعض عصير التفاح أو عصير الفاكهة
عصير التفاح هو مكون وصفة شائعة. يمكنك أيضًا استخدام عصير الكمثرى أو عصير التوت البري.
3. يبث نكهة الفواكه
البرتقال عنصر أساسي في وصفة النبيذ المتبل. يمكنك إضافة قشر أو قشر البرتقال. يمكنك أيضًا التبديل إلى أو إضافة بعضها:
- ليمون
- اليوسفي
- كليمنتين
- تفاح
- خوخ
- كرز
4. قم بتتبيل النبيذ الخاص بك
بصرف النظر عن القرفة والقرنفل واليانسون ، فإن مكونات التوابل الأخرى التي يمكنك إضافتها هي:
- حبات الهال
- جوزة الطيب
- الشمرة
- زنجبيل طازج
- الفلفل الأسود
- بذور الفانيلا
- أوراق الغار
- البهارات
يمكنك أيضًا استبدال القرنفل وقرون اليانسون بأكياس شاي شاي.
5. القليل من الحلاوة لتحقيق التوازن
إذا كنت تستخدم نبيذًا جافًا في وصفتك ، فستحتاج إلى موازنة النكهة ببعض الحلاوة. السكر أو السكر البني من الإضافات الكلاسيكية. جرب هذه ، أو أي مادة تحلية إضافية تحبها لإضافة مذاق:
- عسل
- شراب القيقب
- رحيق الصبار
6. إضافة المسكرات لمزيد من زينغ!
سيؤدي تسخين النبيذ إلى حرق بعض الكحول ، لذلك يشيع استخدام المسكرات لزيادة الشراب. البراندي هو إضافة وصفة شائعة ، ولكن يمكنك إضافة أي مشروب كحولي مفضل لك أو أي من هذه البدائل:
- بوربون
- كونياك
- كوانترو
- غرفة
- المسكرات البرتقال
- ميناء
- مدري
قراءة متعمقة:
للحصول على أفضل زجاجات النبيذ الأحمر ، إليك قائمة منتقاة بعناية زجاجات مالبيك و نبيذ كيانتي و نبيذ شاتونوف دو بابي ، و نبيذ باربيرا !
ب. كيفية تجنب القطع المحببة في النبيذ المسحوب
تتطلب العديد من هذه الوصفات توابلًا مطحونة ، لكن يمكن أن ينتهي مسحوق التوابل بالطفو على السطح ، مما يجعل نبيذ DIY الخاص بك محببًا وشجاعًا.
كيف يمكن تجنب ذلك؟
- استخدم البهارات الكاملة: استخدم التوابل الكاملة في الوصفة ، وقم بتحميصها قليلاً أو سخنيها في مقلاة قبل إضافة السوائل.
يبرز التحميص الزيوت الأساسية الموجودة في التوابل ، مما يضيف نكهات أكثر رقة إلى النبيذ الذي تتناوله. يمكنك إجهاد هذه القطع الكبيرة لاحقًا.
- استخدم القماش القطني: ضع بهاراتك في قماش قطني واربطه بخيط. يمكنك بعد ذلك استخدام هذا لبث نبيذك تمامًا مثل كيس الشاي.
قد تتساءل عن نوع النبيذ الذي تستخدمه في النبيذ المذاب.
أي نبيذ هو الأفضل للنبيذ الساخن؟
النبيذ الأحمر هو الخيار التقليدي لوصفة النبيذ ، ولكن هناك أنواعًا بيضاء من النبيذ تعمل بشكل جيد أيضًا.
فيما يلي بعض أصناف النبيذ الأحمر التي يجب عليك اتباعها:
- كابيرنت ساوفيجنون: كامل الجسم ، كثير العصير
- سيرة (شيراز): كامل الجسم وحار
- غريناش: أحمر فاكهي حار مع نسبة عالية من الكحول
- ميرلو: نبيذ فاكهي متوسط إلى كامل الجسم
- مالبيك: غني و غني بنكهات الفاكهة الداكنة
- زينفاندل : يحتوي على بهارات تكمل النبيذ الدافئ
وإذا كنت تريد أن تجرب نبيذ أبيض وصفة ، إليك بعض اقتراحات النبيذ:
- ريسلينج: نبيذ جاف أو حلو بنكهة الأزهار والحمضيات
- مسقط (مسقط): نبيذ أبيض شهير جاف إلى حلو عطري
- تشينين بلانك: متوسطة إلى خفيفة القوام ، الأزهار والعسل
- شاردونيه: المورقة والفواكه وزبداني
- فيوجنير: عطرية مع الفاكهة الاستوائية
لكن تذكر ، لست بحاجة إلى التبذير في شراء زجاجة نبيذ باهظة الثمن. قد يكون المزيج الأبيض أو الأحمر أرخص أيضًا من الأصناف الفردية.
إذا كنت تستخدم زجاجة Pinot Noir باهظة الثمن ، فلن تنصف طعمها الدقيق ، حيث ستطغى توابل النبيذ على جميع النكهات على أي حال.
سيساعد الحصول على زجاجة مناسبة للميزانية أيضًا في الحفاظ على تكاليفك معقولة إذا كنت تخطط لصنع دفعات كبيرة من النبيذ الساخن المتبل.
إليك بعض النصائح الإضافية لمساعدتك في اختيار النبيذ الأحمر المناسب.
