المشروبات
كم من الوقت خمر أحمر الماضي بعد أن فتحت زجاجة؟
فتحت زجاجة كابيرنت ساوفيجنون مع العشاء ، وفي نهاية الليل ، لا يزال لديك نصف الزجاجة المتبقية.
ولكن ، إلى متى يستمر النبيذ الأحمر بعد الفتح؟ كيف ستعرف ما إذا كان قد ساء؟
ما هي أفضل طريقة ل تخزين النبيذ لحماية مذاقه وقيمته على المدى الطويل؟
في هذه المقالة ، اكتشف أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان نبيذ قديم قد تلف ،كم من الوقت يستمر النبيذ الأحمر بعد الفتح، وظروف التخزين المثالية للزجاجات المفتوحة وغير المفتوحة.
قراءة متعمقة
يكتشف أفضل العلامات التجارية للنبيذ في العالم في عام 2020. إذا كنت تريد منا اختيار النبيذ للاحتفال ، جرب اللذيذ أحمر فرنسي Beaujolais Nouveau والشمبانيا خمر الشمبانيا!
تتناول هذه المقالة:
(انقر فوق القسم أدناه للانتقال إليه)
- ما هي المدة التي يمكن أن تدوم فيها زجاجة النبيذ الأحمر المفتوحة؟
- ماذا يحدث للنبيذ الأحمر بعد أن تفتحه؟
- كم من الوقت يستمر النبيذ الأحمر بعد الفتح؟
- كيف تخزن زجاجة نبيذ أحمر مفتوحة
- كيف تعرف أن النبيذ أصبح سيئًا؟
- مخاوف صحية من شرب النبيذ السيئ
- ما هي نافذة شرب النبيذ؟
- كم من الوقت يمكن تخزين النبيذ الأحمر غير المفتوح
كم من الوقت يمكن أنافتتحزجاجة من النبيذ الأحمر آخر؟
عادة ما يستمر النبيذ الأحمر المفتوح لمدة 3 إلى 6 أيام إذا قمت بوضعه في مكان بارد ومظلم مع الفلين أو سدادة النبيذ. إذا لم يكن لديك مكان بارد ومظلم لبقايا النبيذ ، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة. (سنناقشتبريد النبيذ الاحمرفي وقت لاحق.)
هل فقدت الفلين أو لم يكن لديك سدادة إضافية؟أحضر بعض الأغطية البلاستيكية وأغلقها بإحكام بشريط مطاطي.
ماذا يحدث للنبيذ الأحمر بعد أن تفتحه؟
عندما تفتح زجاجة النبيذ هذه ، فإنها تتعرض لاندفاع الأكسجين. بطبيعة الحال ، يبدأ النبيذ المفتوح الخاص بك في التطور والتقدم في العمر بشكل أسرع. هذا هو الوقت الذي سيبدأ فيه نبيذك المفتوح في فقدان نكهاته ونكهاته بشكل أسرع.
تعتمد المدة التي يمكن أن يظل فيها النبيذ الأحمر طازجًا بعد الفتح على محتواه من الكحول وجسم النبيذ ومستويات التانين.
دعونا نرى كم من الوقت تبقى الأنواع المختلفة من النبيذ الأحمر صالحة للشرب بعد الفتح - بالطبع ، عند تخزينها في مكان بارد بعيدًا عن الضوء المباشر.
- الضوء الأحمر
زجاجة مفتوحة من النبيذ الأحمر الخفيف (مثلباربيرا وجريناش وبينوت نوير) يبقى طازجًا لمدة 2-3 أيام. يحتوي اللون الأحمر الفاتح على نسبة كحول أقل (12.5٪ أو أقل) وكمية صغيرة من العفص. لذا فإن نكهة ورائحة النبيذ لن تدوم طويلاً عند مقارنتها بنبيذ أحمر متوسط أو كامل الجسم.
- متوسط ريدز
متوسط مثل الأحمرميرلو ونبيولو وشيرازتدوم لمدة 3-5 أيام بعد الفتح نظرًا لارتفاع مستوى التانين فيها ومحتوى الكحول بين 12.5٪ و 13.5٪.
- أحمر كامل الجسم
افتح النبيذ الأحمر كامل الجسم (مثل Zinfandel ،كابيرنت ساوفيجنون ، سيرا / شيراز)يمكن أن تحافظ على نكهتها وتبقى طازجة لمدة 4 - 6 أيام. ويرجع ذلك إلى كمية الكحول (13.5٪ أو أكثر) والعفص في النبيذ.
قراءة متعمقة:
هل تريد معرفة المزيد عن النبيذ الفرنسي وأشهر مناطق النبيذ الفرنسي؟ تحقق من هذه المقالات:
أفضل أنواع النبيذ الفرنسي التي يجب عليك شراؤها في عام 2020
أفضل مناطق النبيذ الفرنسي لشراء النبيذ منها في عام 2020
كم من الوقت يستمر الخمور الأخرى بعد الافتتاح؟
- نبيذ أبيض
يظل النبيذ الأبيض صالحًا للشرب لمدة 3-5 أيام عند وضعه في الثلاجة. مثل النبيذ الأبيض كامل الجسم فيوجنير و نبيذ مونتراشيت و بينوت جريجيو وسيتأكسد Chardonnay والبلوط بشكل أسرع من النبيذ الأحمر لأنهم تعرضوا لمزيد من الأكسجين أثناء عملية الشيخوخة قبل تعبئتها.
- نبيذ فوار
يستمر النبيذ الفوار المفتوح لمدة 1-3 أيام عندما يُحفظ في الفلين في الثلاجة.
لسوء الحظ ، نبيذ فوار مثل Champagne و Prosecco ونبيذ الحلوى الفوار أستي سبومانتي لها عمر صغير جدًا. بشكل أساسي لأنه بمجرد فتح الزجاجة ، يختفي الضغط الذي يحافظ على تدفق الفقاعات. يمكنك الحفاظ على الفوران في النبيذ الفوار عن طريق شراء سدادة مثل Sparkline Wine Stopper.
- نبيذ مقوى
يمكن أن تظل أنواع النبيذ المحصنة Port و Sherry وأنواع النبيذ الأخرى مفتوحة لمدة 28 يومًا عندما يتم الاحتفاظ بها في مكان بارد ومظلم. لديهم عمر أطول بسبب البراندي المضافة. على الرغم من أن هذه الزجاجات تبدو رائعة على أرففك ، إلا أن التعرض للضوء والحرارة سيجعلها تفقد مذاقها النابض بالحياة.
- خمر وردي
احتفظ بنبيذ الورد المفتوح لمدة 5 - 7 أيام في الثلاجة. قد تلاحظ تغيرًا طفيفًا في المذاق ، وسوف تختفي طبيعة الفاكهة ببطء بعد أسبوع.
الآن ، ما هي أفضل طريقة للحفاظ على طعم الزجاجة المفتوحة؟
كيف تخزن زجاجة نبيذ أحمر مفتوحة؟
من المهم جدًا أن تغلق زجاجة مفتوحة بغطاء لولبي أو سدادة أو سدادة زجاجة بعد أن تصب بنفسك كوب Pinot Noir. فهو يساعدها على البقاء 'أعذب' لفترة أطول.
تأكد من حصولك على أفضل النتائج من زجاجة مفتوحة من النبيذ الأحمر عن طريق تخزينها في مكان بارد ومظلم.
هناك طريقة أخرى سهلة لتقليل الأوكسجين وهي صب الزجاجة في زجاجة أصغر وإغلاقها. سيؤدي ذلك إلى تقليل كمية الأكسجين في الزجاجة التي سيتلامس معها النبيذ.
هل يمكنك تبريد أو تجميد النبيذ الأحمر بعد فتحه؟
نعم تستطيع.
عندما تضع زجاجة نبيذ أحمر مفتوحة في الثلاجة ، فإنك تقوم بتخزينها في درجة حرارة متحكم بها ، وستكون في مكان مظلم. ستعمل درجة الحرارة الباردة أيضًا على إبطاء الأوكسجين.
إذا لم يكن لديك مبرد أو ثلاجة نبيذ وتعيش في دولة ذات درجات حرارة أعلى ، فإن تخزين زجاجة نبيذ أحمر غير مكتملة الفلين في الثلاجة سيعمل أيضًا. فقط تأكد من إخراجها من الثلاجة لمدة ساعة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقديمها.
يمكن أن يستمر النبيذ المتبقي ستة أشهر في المجمد وهو رائع إذا كنت ترغب في إضافة النبيذ إلى أي وصفات طبخ في مرحلة لاحقة.
الآن ، هل ما زلت تتساءل عما إذا كان نصف زجاجة Merlot منذ ثلاثة أيام لا تزال مناسبة لكوب آخر أو كوبين؟
كيف تعرف ما إذا كان النبيذ المفتوح قد أصبح سيئًا؟
اسكب القليل من الزجاج وابحث عن هذه الأشياء الثلاثة:
- لون النبيذ
هل فقد نبيذك القليل من اللون أو اكتسب مسحة بنية اللون؟
يتغير لون النبيذ بسبب المستويات المرتفعة من حمض الأسيتيك (المعروف أيضًا باسم تلوث الخل) من التخمير أو تلف النبيذ. لذلك ، إذا كان النبيذ الخاص بك يبدو غير فاتح للشهية ، فمن المحتمل أن يكون كذلك.
- ماذا رائحة مثل؟
هل ذهبت روائح الفواكه؟ هل تشم رائحة الخل الحادة؟
قد يكون متأخرا جدا. إذا أعادت الرائحة ذكريات سيئة من الماضي ، فربما لا يجب أن تشرب الخمر.
- أخيرا - الذوق
إذا اجتاز النبيذ اختبار المظهر والرائحة ، فانتقل إلى الاختبار النهائي- كيف طعمها؟
النبيذ الذي تجاوز تاريخ تخزينه ليس سامًا. إذا أصبح النبيذ سيئًا ، فإن أسوأ ما يمكن أن يفعله هو صدمة ذوقك.
مع ذلك ، يستمتع البعض بكأس أحمر من الذي تم فتحه قبل أسبوع ، بينما لا يستطيع البعض الآخر تحمل الرائحة أو. إنه يعتمد كليًا على ما تستمتع به.
لكن هل شرب النبيذ 'السيئ' ضار بصحتك؟
مخاوف صحية من شرب النبيذ السيئ
على عكس الدجاج المشوي المتبقي في الثلاجة منذ أسبوع ، لا يعد تناول النبيذ القديم ضارًا. ستفقد زجاجة النبيذ الخاصة بك مذاقها وطعمها وحيويتها ، ولكن الأمر متروك تمامًا لذوقك سواء كنت تستمتع به أم لا.
النبيذ ليس له تاريخ انتهاء الصلاحية. إنها ليست مثل زجاجة الحليب التي يجب التخلص منها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. يتقدم النبيذ ببطء ، وسيستمر في التقدم في العمر إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
إذا كان لديك زجاجة نبيذ مفتوحة مريبة تجلس في ثلاجتك - خذها من خلال الاختبار المكون من ثلاث خطوات الذي ناقشناه سابقًا - إذا فشلت جميعها ، فقد حان الوقت لتوديع
إذن متى يجب أن تفتح زجاجة النبيذ المفضلة لديك وتشربها؟
ما هي نافذة شرب النبيذ؟
سوف يمنحك خبراء النبيذ ومراجعات النقاد فترة يعتقدون فيها أن النبيذ سيكون في ذروته - نافذة الشرب الخاصة بهم.
عندما يتعلق الأمر بنافذة الشرب لأي نوع من أنواع النبيذ ، فأنت بحاجة إلى التفكير في كيفية تخزين النبيذ منذ شرائه.
النبيذ الأحمر الفاخر (Cabernet أو Merlot) سوف يحتاج إلى بعض الوقت ليتطور إلى طابعه الكامل قبل أن يكون جاهزًا للفتح. افتحه مبكرا ، كل ما سوف تتذوقه هو العفص. انتظر طويلا ، وسوف تختفي نكهة الفواكه التي كنت تتطلع إليها.
نوافذ الشرب ليست منقوشة ، لكن يجب أن تستخدمها كدليل عام عند شراء أو تخزين زجاجة النبيذ الأحمر التالية.
