مقالة - سلعة

النبيذ الفرنسي مقابل نبيذ كاليفورنيا: ما هو الفرق

يعتبر النبيذ جزءًا من الثقافة الأوروبية ، حيث يتم استهلاكه في الغالب أثناء الوجبات. يثير الوقت الذي تقضيه في فرنسا في كثير من الأحيان الفضول ، إن لم يكن الرغبة الشديدة ، في التعرف على النبيذ الفرنسي. يكمن الجاذبية في تبادل التعبيرات المتضمنة في عملية فتح النبيذ الفرنسي وصبه وتحريكه واستنشاقه وتذوقه ، كما يظهر في الأفلام.

في باريس ، يتم احتساء النبيذ بانتظام في المقاهي التي تهيمن على زوايا الشوارع ، ولكن لاستكشاف المناظر الطبيعية والتقاليد الثقافية لصناعة النبيذ ، يجب على المرء المغادرة. نعم ، يوجد أقدم مزرعة عنب في باريس في مونمارتر ، حيث يتم دفع الجزية السنوية خلال وقت الحصاد في Fête des Vendanges. يتم تعبئة النبيذ المصنوع من عنب جاماي وبينوت نوار في زجاجات وتوسيمه بأعمال الفنانين المحليين وبيعه كأشياء لهواة الجمع. يوفر الحدث فرصة لتذوق أكثر من 100 نوع من النبيذ في العالم ، ولكن أفضل تعليم هو السفر شخصيًا إلى وجهات النبيذ في متناول اليد ، مثل بوردو وبورجوندي.

عند مواجهة اختيار النبيذ في المطاعم ومحلات النبيذ ، يبدأ تخويف النبيذ الفرنسي بالعلامة. للقيام باختيار النبيذ المناسب هو تثقيف نفسك في مناطق النبيذ. يصعب على الأمريكيين تفسير الملصقات ، لأنها تركز على مناطق النبيذ بدلاً من أصناف العنب. يجب على المرء أن يعرف أصناف المنطقة لإنشاء المحتوى ، ومعرفة الفرق بين Grand Cru و Premier و A.O.C. من أجل القيام باختيار متعلم.

يعتبر النبيذ الفرنسي من العالم القديم ، وهو جزء من الهوية الاجتماعية للبلاد ، بينما في الولايات المتحدة ، يتم استخدام نبيذ 'العالم الجديد' كمواد تشحيم اجتماعية خارج الوجبات المصاحبة. كيف نتعامل مع النبيذ ، إذن ، سيختلف اعتمادًا على ثقافتنا. في أمريكا ، يمكن للمرء شراء زجاجة كابيرنت سوفيجنون أو شاردونيه أو الشمبانيا بناءً على السعر واسم العلامة التجارية والجاذبية المرئية لملصق النبيذ.

بدأ الارتباط بين النبيذ الفرنسي وكاليفورنيا مع آفة النبيذ الفرنسي العظيم في منتصف القرن التاسع عشر. على الرغم من عدم تأكيده تمامًا ، يقال إن الكروم المصابة بفيروس فيلوكسيرا تم إحضارها من أمريكا إلى فرنسا ، مما أدى إلى إصابة وانتشار الطعوم التي تم إحضارها من فرنسا إلى أمريكا ثم العودة إلى فرنسا أثناء تجربتها في الزراعة المشتركة. من حسن حظ الفرنسيين أن الأمريكيين أنقذوا اليوم بزراعة الحقائب التي جمعت من فرنسا. كانت كروم العنب الفرنسية مستنفدة من المرض ، لكن تلك التي شُحنت إلى أمريكا لم تكن كذلك ، لذلك تم إعادتها مرة أخرى و ... الباقي هو التاريخ.

نبيذ كاليفورنيا مماثل للنبيذ الفرنسي في مشاركة الأصناف المتنوعة مثل كابيرنيت سوفيجنون النبيل ، شار دوناي وبينوت نوير ، ولكن هذا هو المكان الذي يتفرقون فيه. كمصطلح فرنسي terroir كمزيج من التربة والمناخ والارتفاع وتقليد صناعة النبيذ ، لا يمكن أن تكون منطقتا النمو متماثلتين. في ولاية كاليفورنيا ، تقدم روائح نبيذها المزيد من الفاكهة مقدمًا بينما يوفر العنب نفسه المزروع في فرنسا المزيد من الملاحظات المحفوظة للفاكهة والمعادن الأقوى - مدفوعًا بدرجة أكبر.

على عكس التقاليد الفرنسية في صناعة النبيذ ، فإن كاليفورنيا كبيرة في التكنولوجيا وأكبر في تصميم غرف التذوق الخاصة بها. وتختلف ملصقات نبيذ كاليفورنيا عن الملصقات الفرنسية من حيث أنها تحدد مصنع النبيذ وأصناف العنب ؛ تم تحديد المنطقة على أنها إما كاليفورنيا ، أو خاصة بموقع كرم في وادي نابا.

يقوم Wine Geek بتحليل ممتاز لأكبر الاختلافات بين الاثنين:

الهوية الإقليمية لبوردو

• منطقة نمو باردة إلى معتدلة مع أشعة شمس محدودة ومطر معتدل إلى غزير
• التربة متناثرة وكلسية بطبيعتها تسودها طبقات من الحصى جيدة التصريف من الحجر الجيري والطين.
• هذا المزيج من أنواع التربة الدافئة والباردة يبطئ عملية النضج.
• مناخها هامشي مع تربة متناثرة.
• تكافح المنطقة عامًا بعد عام للحصول على العنب ناضجًا ويحتاج إلى كل يوم من أيام موسم النمو.
• ليس من غير المألوف حصاد العنب في أكتوبر.
• يزرع Bordelaise دائمًا مجموعة متنوعة من العنب للتحوط ضد الطبيعة الأم ، لذا فإن النبيذ الناتج دائمًا ما يكون مزيجًا.

نمط النبيذ - معتدل إلى لون أحمر برقوقي عميق مع لون وردي خفيف على الحافة. يتلاشى تشبع اللون على حافة الزجاج. عادةً ما تكون مستويات الكحول معتدلة عندما تنضج تمامًا بنسبة 12.5٪ ويمكن أن تكون مستويات الحمض حادة بعض الشيء. يمكن أن تكون العفص قابضة قليلاً أثناء الشباب. النبيذ صعب وحاد في شبابه ويمكن أن يتحدى الحنك. نكهات الفاكهة من الفواكه السوداء الناضجة مثل الإيجارات السوداء والتوت الأسود والبرقوق. ليس من غير المألوف العثور على حافة فاكهة شجيرة عشبية طفيفة.

الهوية الإقليمية لكاليفورنيا

• هذه منطقة جنوبي النمو أكثر بكثير من منطقة بوردو.
• وهي منطقة معتدلة إلى حارة تنمو فيها الكثير من أشعة الشمس ولا يوجد بها أمطار تقريبًا.
• التربة هي أكثر خصوبة ، وطميية وطبيعية في الطبيعة.
• التربة تميل إلى أن تكون أكثر دفئًا وتسرع من عملية النضج.
• الطبيعة الأم أكثر قابلية للتنبؤ بها ونادراً ما تتحدى قدرة الكروم على النضوج.
• ليس من غير المألوف حصاد العنب في أغسطس!
• يمكن لمصانع النبيذ في كاليفورنيا أن تزرع أي عنب في أي مكان وتنضج.
• أنواع النبيذ الفردية من العنب مثل Cabernet Sauvignon يمكن أن تكون رائعة.

نمط النبيذ - نبيذ أحمر كثيف ومظلم ومعتم تقريبًا مع مزيد من الضوء الأزرق والبنفسجي. يثبت تشبع اللون جيدًا على الحافة وعادةً ما يؤدي إلى تلطيخ الزجاج أيضًا. مستويات الكحول مرتفعة ، وعادة ما تكون عند 13.5٪ أو أعلى ومستويات الحمض منخفضة. العفص مرن ومركب. نكهات الفاكهة من مربى جامي بلاك بيري ، كاسيس ، وخوخ مطهي. ليس من غير المألوف العثور على شخصية الفاصوليا الخضراء أو الهليون أو الفلفل في النبيذ. النبيذ ودود ومرحب في شبابه.

عندما اصطدم عالمان

شاتو مونتيلينا
1429 توبس لين
707-942-5105
موقع TripAdvisor: 4.5 نجوم ، 460 مراجعات

أدى حكم باريس لعام 1976 بين النبيذ الكاليفورني والنبيذ الفرنسي إلى تذوق أعمى فاز به Cha-teau Montelena ، الواقع في Calistoga ، كاليفورنيا ، عن جائزة Chardonnay و Stag’s Leap (الموجود في نابا). في ذلك العام ، اجتمع شخص من مؤسسة النبيذ والطعام الفرنسية لتذوق رائع في فندق Inter-Continental في باريس. اقرأ القصة الكاملة لتذوق باريس . أثبتت النتائج أن شاتو مونتيلينا يمكن أن ينتج بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في العالم ، وأن صناعة النبيذ في كاليفورنيا قد نضجت. يبدو أن النبيذ في كاليفورنيا والنبيذ الفرنسي في نفس الملعب فيما يتعلق بصناعة النبيذ ، ولكن فيما يتعلق بالإمبريالية الثقافية ، فإن فرنسا تفوز وتقلل. ومفهوم تذوق نبيذ كاليفورنيا أفضل من النبيذ الفرنسي هو محادثة أفضل تجنبها مع الفرنسيين.

يوجد أدناه نوعان من النبيذ ، أحدهما من فرنسا والآخر من أمريكا ، لتتذوقه في عملية التقييم الخاصة بك. تأكد من التذوق والتواصل وجهًا لوجه لمشاركة انطباعات وتعبيرات كل ملصق.

سافيني ليه بون
نبيذ من كوبرز / لا فينيف
2 طريق دي Seurre
21200 بيون ، فرنسا
الهاتف: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008 Savigny-les-Beaune أول أحمر شجيرة 'Aux Gravains' التي أثبتت وجود تيار أسود للأمام عند تذوقها في Vins des Tonneliers ، وهي غرفة تذوق وموزع لنبيذ بورجندي الغامض. عند فتحه بعد شهرين تقريبًا لتناول عشاء خاص من المحار والاسكارجوت وأنواع مختلفة من الجبن الفرنسي ؛ لقد ثبت أنه بينوت نوير متوسط ​​الجسم ولذيذ.

نصيحة من الداخل: صب هذا النبيذ للاستمتاع في ذروته.

بيرنجر
2000 الشارع الرئيسي
شارع. هيلينا ، كاليفورنيا 94574
707-257-5771
موقع TripAdvisor : 4 نجوم ، 578 مراجعات

بيرنجر 2012 كوانتوم ، وادي نابا (65 دولارًا) مصنوعًا من العنب من كروم العنب في جبل هاول وسانت هيلانة. هذا مزيج على طراز بوردو من التراب من كابيرنت ساوفيجنون (70٪) عنب ، ميرلو ، مالبيك ، بيتي فيردوت وفرنك كابيرنت. أنف من الشوكولاتة العميقة والدخان والتوت الداكن أدى إلى بنية جيدة من التانين ونهاية حريرية لتوابل الخبز.

نصيحة من الداخل: استمتع بتناول الأجبان ذات النكهة العميقة المصنوعة من حليب البقر الخام.

شارلين بيترز كاتبة معروفة تسافر إلى وجهات النبيذ حول العالم. يمكن الوصول إليها على siptripper@gmail.com.

موصى به

روبرت بيالي كروم

Wine Guru
مقالة - سلعة

Pinot.com

Wine Guru
مقالة - سلعة