المشروبات
هل تريد أن تعرف كل شيء عن النبيذ الأبيض الجاف وأفضل الأنواع للشراء في عام 2021؟
النبيذ الأبيض الجاف هو أحد المكونات التي تضيف نكهة إلى ألذ الأطباق. على الرغم من قلة الحلاوة ، إلا أن الحموضة العالية ونكهات الحمضيات تجعله مشروبًا مثاليًا على مدار السنة!
في هذه المقالة ، اكتشف كل ما تحتاج لمعرفته حول النبيذ الأبيض الجاف - من غير مشبع شاردونيه إلى ألبارينو. اكتشف أصناف العنب ، وكيفية استخدامه للطهي ، وإقرانه بالطعام ، وأفضل أنواع النبيذ الأبيض الجاف للشراء قبو النبيذ الخاص بك .
سنعرض لك أيضًا طريقة خالية من المتاعبشراء أفضل بياض جافمن أي مكان في العالم!
قراءة متعمقة
ما هي أنواع النبيذ الأحمر التي لا يجب أن تفوتها في عام 2020؟ دليل النبيذ الأحمر هذا لديه كل شئ! هل تريد النبيذ الأبيض بدلاً من ذلك؟ هنا دليل غني بالمعلومات لأكثر البيض شهرة للحصول على!
تحتوي هذه المادة
- ما هو النبيذ الأبيض الجاف؟
- عنب نبيذ أبيض جاف
- النبيذ الأبيض الجاف المستخدم في الطبخ
- أنواع النبيذ الأبيض الجاف المستخدم في الطبخ
- الاقتران بين الطعام والنبيذ الأبيض الجاف
- أفضل أنواع النبيذ الأبيض الجاف 2021 من جميع أنحاء العالم (بما في ذلك الأسعار ، تذوق النكهات)
- 2003 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru ، كوت دي بون ، فرنسا
- 2014 صرخة النسر ساوفيجنون بلانك ، أوكفيل ، الولايات المتحدة الأمريكية
- 2016 Coche-Dury Les Perrieres ، Meursault Premier Cru ، فرنسا
- 2012 ديدييه داغينو بويي فومي كويكب ، لوار ، فرنسا
- 2017 ماركوس موليتور بيرنكاستيلر دكتور ريسلينج أوسلي تروكين ، موسيل ، ألمانيا
- 2010 إيمانويل هويلون - بيير أوفيرني أربوا-بوبيلان شاردونيه ، جورا ، فرنسا
- 1904 Leacock's Sercial Solera ، ماديرا ، البرتغال
- 2018 ف. Pichler 'Infinite' Gruner Veltliner Smaragd ، Wachau ، النمسا
- 2016 شاتو أوت بريون بلانك ، بيساك ليوجنان ، فرنسا
- 2014 Groot Constantia Grand Constance مسقط ، كونستانتيا ، جنوب إفريقيا
ما هو النبيذ الأبيض الجاف؟
الأبيض الجاف هو أي نبيذ أبيض ليس حلوًا. تشمل بعض أنواع النبيذ الأبيض الجاف النموذجي Sauvignon Blanc و Albarino و Pinot Grigio و Gruner Veltliners.
إذن ، ما هو الفرق بين النبيذ الجاف والنبيذ الحلو؟
دعونا نلقي نظرة على عمليات صنع النبيذ الخاصة بهم.
أثناء التخمير النفاث ، يتحول السكر الموجود في العنب إلى كحول. إذا أوقف صانع النبيذ العملية قبل اكتمال التخمير ، يُترك النبيذ مع السكر المتبقي (RS).
يعطي هذا السكر المتبقي حلاوة طبيعية للنبيذ.
يعتبر النبيذ الذي يحتوي على أقل من 10 جرامات من السكر المتبقي جافًا ، ويعتبر النبيذ الذي يزيد عن 30 جرامًا نبيذًا حلوًا أو نبيذ حلوى.
قراءة متعمقة:
تفحص ال أفضل مناطق النبيذ في فرنسا و بعض من أفضل زجاجات النبيذ الفرنسي يمكنك أن تجدها في عام 2021.
عنب نبيذ أبيض جاف
وهنا بعض العنب المستخدم في صنعهنبيذ أبيض جاف.
1. ساوفيجنون بلانك
Sauvignon Blanc هو عنب نبيذ أبيض معروف بنكهاته الحمضية وحموضته العالية. كما أنه يعطي ملاحظات من الأعشاب والعشب وعنب الثعلب والفلفل.
حقيقة ممتعة: تم خلط Sauvignon Blanc عن طريق الخطأ مع Cabernet Franc ، مما أدى إلى ولادة عنب النبيذ الأحمر Cabernet Sauvignon.
يزرع Sauvignon Blanc على نطاق واسع في منطقة لوار في فرنسا. يتم إنتاج النبيذ الأحمر من Sauvignon Blanc في جميع أنحاء العالم - في الولايات المتحدة الأمريكية ونيوزيلندا وفرنسا وإيطاليا وجنوب إفريقيا وتشيلي.
2. ريسلينج
عنب أبيض عطري من أصل ألماني ، ريسلينج هو عنصر رئيسي في كل من الجاف و النبيذ الأبيض الحلو . له رائحة زهرية كثيفة وحموضة عالية ، ويجف في الحنك.
ال متعددة الاستخدامات ريسلينج يستخدم لإنتاج مجموعة واسعة من النبيذ الأبيض ، بما في ذلك نبيذ ريسلينج الجاف مثل Ice Wine (Eiswein) و Trockenbeerenauslese و Beerenauslese و Grosses Gewächs و Alsace Grand Cru و Wachau Smaragd.
تنتج ألمانيا 59٪ من عنب ريسلينج في العالم ، تليها الولايات المتحدة الأمريكية ، وفرنسا ، والنمسا.
3. شاردونيه
غالبًا ما يرتبط شاردونيه بشابليس ، وهو أحد أكثر أنواع عنب النبيذ الأبيض شهرة. غالبًا ما يوصف بأنه طباشيري ويشتهر برائحته الترابية.
بعض من أشهر نبيذ شاردونيه هي شابلي ، أبيض بورجوندي ، شمبانيا ، وفرانشاكورتا إيطالي.
بينما يُزرع شاردونيه بشكل أساسي في بورجوندي في فرنسا ، فإن الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وإيطاليا هي أيضًا من بين المنتجين الرئيسيين للعنب.
4. بينوت بلانك
Pinot Blanc هو عنصر رئيسي في النبيذ الأبيض الجاف بسبب حموضته العالية. غالبًا ما تتم مقارنته بـ Chardonnay ، يحتوي Pinot blanc على نكهات الكرز والحمضيات. غالبًا ما يتم مزجه مع شاردونيه لإنتاج نبيذ فوار .
تعتبر ألمانيا وإيطاليا وفرنسا والنمسا من المنتجين الأساسيين لهذا الصنف من العنب.
5. بينوت جريجيو أو بينوت جريس
The Pinot Grigio أو بينوت جريس يستخدم تنوع العنب على نطاق واسع في إيطاليا لإنتاج نبيذ فريزانت (شبه الفوار) وسبومانتي (الفوار).
يتم إنتاج نبيذ Pinot Grigio على نطاق واسع في نبيذ ايطالي مناطق فينيتو وفريولي فينيتسيا جوليا وترينتينو ألتو أديجي وأوريجون في الولايات المتحدة والألزاس في فرنسا.
6. فيوجنير
عنب أبيض فاتح القشرة مع الفولاذ ونكهة المشمش ، يستخدم Viognier على نطاق واسع لإنتاج النبيذ الفرنسي الكلاسيكي. يعود أصله إلى كرواتيا في فرنسا.
حقيقة ممتعة: فيوجنير هو العنب الوحيد المسموح به في النبيذ الفرنسي كوندريو المصنوع في وادي الرون !
بصرف النظر عن فرنسا ، يُصنع نبيذ Viognier في الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وإيطاليا وجنوب إفريقيا وتشيلي والأرجنتين.
7. جرونر فيلتلاينر
عنب النمسا الأصلي ، Gruner Veltliner ، يشتهر بإنتاج النبيذ الأبيض الجاف المقرمش والحار. النكهات السائدة لهذا النوع من العنب هي الجير والليمون والجريب فروت مع قليل من الفلفل الأبيض.
Smaragds من Wachau هي نبيذ Gruner Veltliner المعروف.
يتم إنتاج حوالي 94٪ من عنب Gruner Veltliner في النمسا. الباقي مصنوع في إيطاليا والولايات المتحدة ونيوزيلندا وألمانيا وأستراليا.
8. سيميلون
Semillon هو عنب ذهبي الجلد غالبًا ما يستخدم كشريك مزج مع Sauvignon Blanc لإنتاج النبيذ المتنوع. يضيف نكهات الفواكه إلى النبيذ ، ويستخدم على نطاق واسع كعنب مزج مع Sauvignon Blanc.
يتم إنتاج Semillon على نطاق واسع في فرنسا وأستراليا والولايات المتحدة وجنوب إفريقيا.
9 - ألبارينو (ألفارينهو)
الحموضة المتوسطة والعالية ونكهة الليمون لعنب ألبارينو تجعل النبيذ الأبيض الجاف ممتازًا. نبيذ البارينو له طعم مر قليلاً من اللوز الأخضر ، والذي غالبًا ما تهيمن عليه أوراق الليمون.
يزرع عنب ألبارينو على نطاق واسع في إسبانيا والبرتغال ، ويعتبر رياس بايكساس وفينيو فيردي أشهر نبيذ ألبارينو.
10. البطيخ دي بورغوني
Melon de Bourgogne هو عنب يستخدم في نبيذ Muscadet. يضفي الخفة والحموضة على نبيذ Muscadet. سوف تستمتع بنكهات الفواكه ، بما في ذلك الليمون والليمون والتفاح الأخضر والكمثرى.
يزرع البطيخ في الغالب في منطقة وادي لوار في فرنسا.
11. Torrontes
يستخدم على نطاق واسع في النبيذ الأبيض الجاف في الأرجنتين ، ينتج Torrontes النبيذ الطازج والعطري. يحبها محبو النبيذ بسبب رائحة الخوخ والمشمش المميزة على الأنف ، وملمسها الناعم على الحنك.
يزرع على نطاق واسع في منطقتي La Rioja و Salta في شمال الأرجنتين.
النبيذ الأبيض الجاف المستخدم في الطبخ
يمكن استخدام النبيذ الأبيض الجاف في العديد من وصفاتك المفضلة - من الصلصات الكريمية إلى أطباق اللحوم.
تذكر فقط استخدام أدوات طهي معدنية غير تفاعلية مثل الفولاذ المقاوم للصدأ للطهي مع النبيذ.
ما هي أنواع النبيذ الأبيض الجاف المستخدمة في الطبخ؟
أنواع النبيذ الأبيض الجاف المستخدم في الطبخ
فيما يلي بعض أنواع النبيذ الأبيض الجاف المفضل لدينا والتي يمكنك استخدامها في الطهي.
1. نبيذ أبيض هش
الخمور مثل Sauvignon Blanc و Pinot Grigio و Chardonnay غير المشبعة تشكل عنصرًا رائعًا في الطهي بسبب محتواها المعتدل من الكحول والحموضة العالية.
Oaked Chardonnay يضفي نكهات حلوة من الفانيليا والكراميل. لذلك ، فهو مثالي لطهي حلويات الكريمة.
2. جافة شيري
يعتبر نبيذ الطهي الجاف شيري رائعًا للتحلل. هذا هو السبب في أنها مثالية لطهي الحساء أو الدجاج أو حتى الخضار المقلية.
3. مارسالا الجافة
يضفي Dry Marsala نكهات معقدة على أي طبق. طهيه بالدجاج ولحم العجل يضيف القليل من التوابل ونكهات البندق المميزة إلى الطبق.
4. النبيذ الفوار
يمكن للنبيذ الفوار مثل Chenin blanc و Champagne و Moscato إضافة القليل من الحلاوة والحموضة إلى الطبق. يمكنك استخدامه لصنع أطباق الكريمة وكذلك لحم الخنزير ولحم الضأن والديك الرومي.
5. خشب
تشتهر مدينة ماديرا القديمة بإضافتها النكهات الحارة والترابية إلى الأطباق. من الأفضل استخدامه لصنع الصلصات والتغميس ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه لطهي اللحم البقري ولحم العجل.
الاقتران بين الطعام والنبيذ الأبيض الجاف
قم بإقران نكهة البياض الجاف المحشو بالسمك أو اللحم أو حتى السلطة. يمكنك أيضًا تناولها مع صلصة الكريمة والتغميس. من الأفضل تقديم البيض الجاف مثل Viognier مع المأكولات البحرية.
حاول تجنب تقديم البيض الجاف مع الجبن الطري. بدلاً من ذلك ، قدمه مع النبيذ الأحمر الجاف أو النبيذ مع كميات عالية من السكر المتبقي.
أفضل أنواع النبيذ الأبيض الجاف 2021 من جميع أنحاء العالم (بما في ذلك الأسعار ، تذوق النكهات)
فيما يلي بعض اقتراحاتنا للنبيذ الأبيض الجاف.
1. 2003 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru ، كوت دي بون ، فرنسا
هذا هو النبيذ الأبيض الجاف الخاص بصانع النبيذ في جمهورية الكونغو الديمقراطية والمصنوع من عنب شاردونيه في مونتراشيت كرم كرو كبير في تسمية كوت دي بون ، بورجوندي.
يشتهر نبيذ شاردونيه بمذكرات الحمضيات ، مع لمسة من الأناناس والتوابل وأوراق البلوط. الحموضة العالية تعطيه نكهة منعشة.
متوسط سعر 2003 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru ، كوت دي بون ، فرنسا: 8236 دولارًا
2. 2014 Screaming Eagle Sauvignon Blanc ، أوكفيل ، الولايات المتحدة الأمريكية
يصنع مصنع نبيذ Screaming Eagle بعضًا من أغلى أنواع النبيذ في الولايات المتحدة الأمريكية.
يقدم هذا النبيذ الأبيض نكهات الحمضيات الكلاسيكية من Sauvignon Blanc. يحتوي على القليل جدًا من السكر المتبقي مما يمنحه قوامًا هشًا. والحموضة العالية تجعله يجف قليلاً على الحنك.
متوسط سعر 2014 Screaming Eagle Sauvignon Blanc ، أوكفيل ، الولايات المتحدة الأمريكية: 7051 دولارًا
3. 2016 Coche-Dury Les Perrieres ، Meursault Premier Cru ، فرنسا
نبيذ أبيض جاف آخر من Burgundy ، يأتي Chardonnay هذا من تسمية Meursault Perrier. المنتج ، Coche Dury ، ينتج أيضًا نبيذ Pinot Noir المرغوب فيه.
له نكهات الليمون الطازج ، متوازنة مع الكمثرى والتوابل الحلوة. يتميز نبيذ Premier Cru بحموضة متوسطة عالية مما يجعله مثاليًا مع الدجاج والديك الرومي.
متوسط سعر 2016 Coche-Dury Les Perrieres ، Meursault Premier Cru ، فرنسا: 2656 دولارًا
4. 2012 ديدييه داغينو بويي فومي كويكب ، لوار ، فرنسا
تم صنع Pouilly-Fume في منطقة النبيذ Loire Valley ، وهو نبيذ Sauvignon Blanc الكلاسيكي.
يتم موازنة جفاف الحموضة المتوسطة والعالية بواسطة البرقوق والتوابل. النكهات السائدة هي عصير الليمون والتفاح الأصفر. من الأفضل تقديم هذا النبيذ مع الدجاج والسمك.
متوسط سعر 2012 ديدييه داغينو بويلي فوم أسترويد ، لوار ، فرنسا: 1،607 دولارات أمريكية
5. 2017 ماركوس موليتور بيرنكاستيلر دكتور ريزلينج أوسلي تروكين ، موسيل ، ألمانيا
نبيذ ريسلينج هذا مصنوع في تسمية بيرنكاستل في موسيل ، ألمانيا.
هذا النبيذ الألماني لديه إمكانات ممتازة للشيخوخة. له طعم ريسلينج الكلاسيكي من الحمضيات ، والخوخ الأبيض ، والحموضة العالية على الحنك. إنه نبيذ عطري للغاية ومعروف برائحته الزهرية.
متوسط سعر 2017 Markus Molitor Bernkasteler Doctor Riesling Auslese Trocken ، Mosel ، ألمانيا: 1918 دولارًا
6. 2010 إيمانويل هويلون - بيير أوفيرني أربوا - بوبيلان شاردونيه ، جورا ، فرنسا
هو ، بلا شك ، مشهور في فرنسا. هذا النبيذ الأبيض الجاف مصنوع من عنب نبيذ شاردونيه الأبيض في تسمية Arbois-Pupillin في جورا ، فرنسا.
يحتوي على نكهات شاردونيه الكلاسيكية من الليمون والأناناس ، ولمحات من التوابل والأعشاب. وهو نبيذ جاف بدرجة حموضة معتدلة ومستوى كحول. من الأفضل تقديمه مع الريزوتو.
متوسط سعر 2010 Emmanuel Houillon - Pierre Overnoy Arbois-Pupillin Chardonnay ، جورا ، فرنسا: 581 دولارًا
7. 1904 Leacock's Sercial Solera ، ماديرا ، البرتغال
نبيذ John Leacock الأبيض الجاف هو أحد أكثر أنواع النبيذ طلبًا في العالم.
مصنوع من عنب Sercial ، هذا ماديرا يتقادم جيدًا لإنتاج نكهات الجوز ، في الغالب اللوز. يحتوي النبيذ أيضًا على إيحاءات لشيخوخة برميل البلوط.
متوسط سعر 1904 Leacock's Sercial Solera ، ماديرا ، البرتغال: 699 دولارًا
8. 2018 F.X. بيشلر 'لانهائي' جرين فالتيلينا الزمرد ، واتشاو ، النمسا
إذا كنت من محبي النبيذ الأبيض الجاف ، فإن Gruner Veltliner هذا أمر لا بد منه. إنه مصنوع في Wachau - منطقة نبيذ صغيرة في النمسا تشتهر بإنتاج بعض أفضل أنواع النبيذ الأبيض في البلاد.
هذا النبيذ النمساوي مصنوع من عنب Gruner Veltliner ، الأصلي في البلاد. إنه يقدم نكهات الفواكه السائدة للفواكه الصفراء التي تتناسب بشكل أفضل مع أطباق اللحوم أو المعكرونة.
متوسط سعر 2018 F.X. Pichler 'اللانهائي' Gruner Veltliner Smaragd: 181 دولارًا
9. 2016 شاتو أوت بريون بلانك ، بيساك-ليوجنان ، فرنسا
تم إنشاء هذا النبيذ الأبيض في تسمية Pessac Leognan الواقعة في ضواحي بوردو. مزيج Sauvignon Blanc و Semillon ، هذا النبيذ الأبيض الجاف له خصائص كليهما.
على الأنف ، يعطي رائحة الخوخ السائدة. في الحنك ، نحصل على تلميحات من الفانيليا والحمضيات مع المعادن الدقيقة.
متوسط سعر 2016 شاتو أوت بريون وايت ، بيساك ليوجنان ، فرنسا: 1004 دولارات أمريكية
10.2014 جروت كونستانتيا جراند كونستانس مسقط ، كونستانتيا ، جنوب إفريقيا
على الرغم من أن كونستانتيا تشتهر بنبيذها الحلو ، إلا أنها تنتج بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض الجاف أيضًا.
مصنوع من عنب مسقط ، ويتميز هذا النبيذ برائحة زهرية غنية وملاحظات من البرتقال والليمون. هذا النبيذ مثالي للاستهلاك مع الأطعمة الحارة.
متوسط سعر 2014 Groot Constantia Grand Constance مسقط ، كونستانتيا ، جنوب إفريقيا: 205 دولارات
الآن لأهم سؤال:
كيف يمكنكشراء أفضل النبيذ الأبيض الجاف؟
يعد اكتشاف أفضل أنواع النبيذ الأبيض الجاف للشراء مهمة صعبة بالنظر إلى عدد الأنماط المتاحة من جميع أنحاء العالم.
علاوة على ذلك ، سيتعين عليك أيضًا إنشاء مخزن نبيذ مناسب في منزلك ، والاهتمام بالتأمين في حالة حدوث أضرار ، والمخاطرة بشراء زجاجة مزيفة.
قد يمنحك الإعلان المستهدف على Facebook آلاف الاقتراحات ، لكنك بحاجة إلى مشورة الخبراء.
إليك أسهل طريقة لشراء النبيذ الأبيض الجاف.
