المشروبات
هل لديك فضول لمعرفة كل شيء عن النبيذ الأحمر الجاف وشراء أفضلها لمجموعتك؟
يحتوي النبيذ الأحمر الجاف المصنوع جيدًا على روائح جذابة ونكهات غنية وممتعة بمفرده أو مع أزواج من الأطعمة اللذيذة. من المعروف أيضًا أن الأحمر الجاف مفيد لصحة القلب ، عندما تشربه باعتدال بالطبع!
ولكن ما هو بالضبط النبيذ الأحمر 'الجاف'؟
كيف يتم صنعهم؟ ما هي أنماط النبيذ الأحمر الجاف المختلفة؟
وما هي أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف التي يجب عليك شراؤها؟
دعنا نستكشفكل شيء عن النبيذ الأحمر الجاف، بما في ذلك أنواع العنب المختلفة وأنماط النبيذ وأفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف الذي يمكنك شراؤه!
قراءة متعمقة
ما هي أنواع النبيذ الأحمر التي لا يجب أن تفوتها في عام 2020؟ دليل النبيذ الأحمر هذا لديه كل شئ! هل تريد النبيذ الأبيض بدلاً من ذلك؟ هنا دليل غني بالمعلومات لأكثر البيض شهرة للحصول على!
تحتوي هذه المادة على:
(انقر على الروابط أدناه للذهاب إلى قسم معين)
- كل ما تحتاج لمعرفته حول النبيذ الأحمر الجاف
- أنواع العنب الأحمر الجاف المختلفة وأنماط النبيذ
- أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف للشراء في عام 2021 (بما في ذلك ملاحظات التذوق والأسعار)
- فرنسا
- إيطاليا
- إسبانيا
- الولايات المتحدة
- الفلفل الحار
- الأرجنتين
- أستراليا
- جنوب أفريقيا
كل ما تحتاج لمعرفته حول النبيذ الأحمر الجاف
لنبدأ في الاستكشاف!
ما هو النبيذ الأحمر الجاف؟
النبيذ الأحمر الذي لا يحتوي على سكر متبقي وليس حلوًا يسمى النبيذ الأحمر الجاف. يمر النبيذ الأحمر الجاف بعملية التخمير بأكملها حيث تستهلك الخميرة كل السكر من العنب.
على عكس ذلك ، يحتوي النبيذ الأحمر الحلو على بعض بقايا السكر (المتبقية) ، والتي تمنحك حلاوة النبيذ المألوفة. وذلك لأن صانعي النبيذ يوقفون عملية التخمير قبل الأوان ، وهناك بعض بقايا سكريات العنب التي تعطي النبيذ حلاوته.
ما الذي يجعل الأحمر الجاف شائعًا جدًا؟
يحظى النبيذ الأحمر الجاف بشعبية كبيرة بين شاربي النبيذ حيث يمكن إقرانه بمجموعة متنوعة من الأطعمة ، ويوفر تجربة حسية رائعة أثناء الشرب!
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام النبيذ الأحمر الجاف مثل Cabernet Sauvignon و Pinot Noir و Shiraz أو Syrah و Merlot و Zinfandel على نطاق واسع في الطهي أيضًا (تمامًا مثل نبيذ أبيض جاف .)
إنهم محبوبون بنفس القدر من قبل جامعي النبيذ والمستثمرين ، وذلك بفضل إمكانات الشيخوخة لديهم. يمكن تخزينها بسهولة في ملف مخزون الخمر وطعمه أفضل بعد بضع سنوات إذا كان ذلك مناسبًا تخزين يتم الحفاظ على الظروف.
عادةً ما يحتوي النبيذ الأحمر الجاف على مستويات عالية جدًا من التانين - مما يساهم أيضًا في جدارة العمر.
حقيقة ممتعة: هل تعلم أن التانينات الموجودة في النبيذ الأحمر الجاف هي نفسها الموجودة في الشاي الأخضر والشوكولاتة الداكنة؟
الآن دعونا نلقي نظرة على أنواع العنب الأحمر الجاف المختلفة.
أنواع العنب الأحمر الجاف المختلفة وأنماط النبيذ
تقريبا جميع أنواع وأنواع العنب الأحمر الجاف الشعبية نشأت في فرنسا ولكنها تزرع في جميع أنحاء العالم اليوم.
1. النبيذ الأحمر الجاف على طراز بوردو
على غرار بوردو النبيذ من مادة التانيك مع روائح الفاكهة الداكنة المعقدة. إنها مزيج من النكهات مثل الفاكهة ذات النواة والكرز الداكن والتبغ.
كثير منهم يتقدمون في العمر بشكل جميل بسبب ارتفاع مستويات التانين ، ويتوافقون جيدًا مع شرائح اللحم وأطباق اللحوم الأخرى.
على الرغم من أن أصناف العنب على طراز بوردو نشأت في بوردو بفرنسا ، إلا أنها تزرع أيضًا في كاليفورنيا وتوسكانا وأمريكا الجنوبية.
تشمل أصناف العنب ما يلي:
أ. كابيرنت ساوفيجنون
يستخدم صانعو النبيذ عنب كابيرنت ساوفيجنون لصنع نبيذ التانيك اللذيذ. وعادة ما يخلطون مع كابيرنت ساوفيجنون كابيرنت فرنك ، ميرلوت والعديد من أنواع النبيذ الأخرى.
نبيذ Cabernet Sauvignon جريء ومعقد بنكهات مثل الزيتون والكشمش الأسود والكرز الأسود.
ب. ميرلو
يتم إنتاج ميرلو بطريقتين مميزتين:
- يتضمن أسلوب بوردو التقليدي الحصاد المبكر للحفاظ على حموضة العنب. هذه الخمور متوسطة القوام بنكهات الفاكهة الحمراء.
- نمط العالم الجديد من نبيذ Merlot ممتلئ الجسم باللون الأرجواني المحبب ونكهة فاكهة العليق.
سي كابيرنت فرنك
كابيرنت فرانك هو أحد أصناف العنب المستخدمة في الخلط ، عادةً مع كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت ، ولكنه رائع أيضًا بمفرده. يحتوي نبيذ Cabernet Franc على أوراق الأزهار والفواكه الحمراء والفاكهة الداكنة.
دي مالبيك
نشأ عنب Malbec من فرنسا ولكنه أحد أكثر أنواع العنب شعبية في الأرجنتين اليوم. له لون أحمر غامق ، ومستويات عالية من التانين ، ونكهات الكرز الأسود والتوابل.
إي بيتي فيردوت
ليتل فيردوت يستخدم بشكل أساسي في النبيذ المخلوط في بوردو ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليه كنبيذ مستقل. له نكهات البنفسج والتوابل.
F. كارمينير
نشأ صنف عنب كارمينير في بوردو ، لكنه يزرع في الوقت الحاضر في تشيلي. نبيذ هذا العنب له نكهة البهارات والكاكاو والفاكهة السوداء مع نكهات مميزة من الفلفل الأخضر.
2. النبيذ الأحمر الجاف على طراز الرون
النبيذ على طريقة الرون مصنوع من Syrah ، غريناش وأنواع العنب الأخرى المزروعة في منطقة الرون في فرنسا. تحتوي هذه الأنواع من النبيذ على مجموعة مميزة جدًا من الروائح ، بما في ذلك جوزة الطيب والفواكه ذات النواة والكرز.
يمكن الاستمتاع بالنبيذ على طراز الرون في سن صغيرة ، ولكن بعضها يتمتع بإمكانية جيدة للشيخوخة ، اعتمادًا على مستويات التانين.
يمكنك إقران هذا النبيذ باللحوم المعالجة ولحوم الطرائد والدواجن.
إلى جانب منطقة الرون ، تنمو أنواع العنب هذه في مناطق أخرى ، بما في ذلك إسبانيا وأستراليا وكاليفورنيا.
A. غريناش
في منطقة الرون ، عادة ما يتم مزج غريناش مع أنواع العنب الأخرى مثل Syrah و Cinsault و Mourvèdre. إنه أيضًا نبيذ عنب مشهور جدًا في إسبانيا وأستراليا.
إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ فاكهي ، ناضج ، احصل على غريناش النبيذ من المناطق الأكثر دفئًا مثل جنوب فرنسا أو إسبانيا. ستحب النكهات النموذجية للكرز والتوابل مع لمسة من الأرض.
يستخدم Grenache أيضًا في صنع البعض خمر حلو يمزج وورد.
ب. سيرة او شيراز
سيرا ، المعروف أيضًا باسم شيراز ، هو نوع من العنب الأحمر متعدد الاستخدامات. اعتمادًا على مكان زراعته ، يمكن أن ينتج نبيذًا خفيفًا وفاكهيًا أو حتى كثيفًا وحارًا.
نبيذ Syrah من المناطق الباردة متوسط إلى كامل الجسم مع مستويات عالية من العفص. لديهم نكهات بلاك بيري والتبغ مع لمسة من الملاحظات الترابية.
نبيذ Syrah المصنوع في المناطق ذات المناخ الأكثر دفئًا هو أكثر جاذبية مع العفص الأكثر ليونة وملاحظات من توابل الخبز وعرق السوس واليانسون.
سي مورفير
أصناف عنب Mourvèdre من أسبانيا ولها نكهة مكثفة من التوت الأسود والكشمش الأسود. في فرنسا ، يستخدم Mourvèdre في مزيج النبيذ الأحمر مع Grenache و Syrah.
D. سينسولت
أصل Cinsault هو من جنوب الرون وهو نوع من العنب ينمو في المناخات الأكثر دفئًا. ينتج النبيذ الخفيف بطعم الفواكه ، مما يجعله مثاليًا لمزج النبيذ الأحمر مع عنب غريناش.
3. الخمور على الطراز العنابي
صنف العنب الأحمر الرئيسي في بورجوندي هو Pinot Noir - خامس أكثر المزروعة العنب في العالم.
يمتزج Pinot Noir جيدًا مع الأطعمة مثل السلمون والبط ولحم الضأن والفطر.
خارج بورغوندي ، يمكنك العثور على نبيذ Pinot Noir الفاخر في:
- أوريغون
- كاليفورنيا
- نيوزيلاندا
- أستراليا
- الفلفل الحار
- ألمانيا
- سويسرا
- إيطاليا
عادة ما يكون نبيذ Pinot Noir خفيفًا إلى متوسط القوام بنكهات الكرز الأسود والفراولة والتوت. إنه نبيذ أحمر مثالي إذا كنت تريد شيئًا أقل تانك وخفة!
على الرغم من كونه أكثر ليونة من معظم أنواع النبيذ الأحمر الجاف ، إلا أن Pinot Noirs لديها إمكانات جيدة للشيخوخة. تصبح النكهات أكثر تعقيدًا وكريمة مع تلميحات من الأرض والتوابل مع تقدم النبيذ.
مقالات لها صلة:
في غضون ذلك ، تحقق من هذه المقالة الرائعة على نبيذ أبيض بورجوندي أيضا!
4. عنب نبيذ أحمر جاف آخر
أنواع العنب الأحمر الجافة الأخرى الرائعة هي:
أ. نيبيولو
ينمو نوع عنب Nebbiolo في منطقة بيدمونت بإيطاليا. يتم استخدامه في صنع النبيذ الفاخر مثل Barolos و بارباريسكوس التي تحظى بشعبية كبيرة بين شاربي النبيذ وجامعي النبيذ على حد سواء.
هذه الخمور تحتوي على مستويات عالية من التانين والحموضة وتقدم العمر بشكل جيد. بمرور الوقت ، يطور النبيذ نكهات معقدة وغنية من عرق السوس والكمأ وبتلات الورد.
ب. تيمبرانيلو
ال عنب أحمر تيمبرانيلو يأتي من اسبانيا. يتم استخدامه في صناعة النبيذ لإنتاج بعض أنواع النبيذ الإسباني الفاخر ، سواء بمفرده أو في مزيج أحمر مع العنب مثل غريناش. يمكن أيضًا استخدام Tempranillo لصنع النبيذ الحلو مثل Port.
تتراوح أعمار نبيذ Tempranillo في براميل حيث يكتسبون مذاقًا من برميل البلوط ممزوجًا بنكهات مثل الجلد والدخان والبرقوق الأحمر.
C. باربيرا
باربيرا هو نوع آخر من العنب ينمو في بيدمونت بإيطاليا. لها نكهة فاكهة سوداء قوية. بعض من أبرزها باربيرا النبيذ باربيرا دي أستي وباربيرا دي ألبا.
D. Gamay
يُزرع عنب جاماي في الغالب في منطقة بوجوليه في فرنسا. يتم استخدامها لصنع النبيذ العطري الخفيف بطعم الفواكه - أفضل ما يمكن الاستمتاع به عند الشباب.
إي صغير صيرة
نشأت Petite Sirah في فرنسا ولكنها سرعان ما أصبحت شائعة في كاليفورنيا وتشيلي والأرجنتين وأستراليا. نبيذ صيرة الصغير داكن اللون بنكهة توت العليق وقليل من التوابل والفلفل.
F. Zinfandel
Zinfandel هو أحد أصناف العنب الأكثر شعبية في كاليفورنيا ، لكنه نشأ في كرواتيا. عادة ما يكون الزينفاندل خفيف القوام مع الفواكه الحمراء ونكهات الفراولة ، مما يسهل شربها.
بصرف النظر عن النبيذ الأحمر الجاف ، يستخدم Zinfandel أيضًا في صنع نبيذ الحلوى.
جي سانجيوفيزي
صنف عنب سانجيوفيزي هو رمز لمنطقة كيانتي في إيطاليا. عادة ما يكون نبيذ سانجيوفيزي متوسط القوام مع روائح البرقوق والكرز والتورتة المميزة.
من الأفضل الاستمتاع بنبيذ Sangioveseمعالطعام (في الغالب اللحوم والمعكرونة بصلصة الطماطم والأطعمة الحارة) بدلاً من تناولها بمفردها. يمكنك حتى أن تنغمس في الحلوى مثل كعكة النبيذ الأحمر بينما تحتسي اللون الأحمر الجاف.
اقرأ أيضًا:
هل تريد استكشاف أفضل ماركات النبيذ في العالم؟ تحقق من هذا الدليل على أكثر ماركات النبيذ المرغوبة يجب ان تراعي!
إذن ، ما هي أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف التي يجب عليك شراؤها؟
أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف للشراء في عام 2021 (بما في ذلك ملاحظات التذوق والأسعار)
دعونا نلقي نظرة على أفضل أنواع الأحمر الجاف حسب بلدهم الأصلي.
1. فرنسا
تأتي بعض من أفخم أنواع النبيذ الأحمر الجاف من مناطق النبيذ الفرنسي بوردو و كوتس دو رون .
أ.شاتو لافيت روتشيلد كارواد دي لافيت 2012
تقدم ملكية نبيذ Château Lafite Rothschild بعضًا من النبيذ الأحمر الجاف الأكثر طلبًا. يشمل هذا النبيذ الجاف الأنيق المصمم على طراز بوردو أصناف العنب كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت وكابيرنت فرانك وبيتي فيردوت.
يتميز خمر 2012 بطعم مميز للفاكهة الداكنة مع لمسة من الجلد والتبغ والبلوط.
سعر Château Lafite Rothschild 'Carruades de Lafite' 2012: 347 دولارًا
ب. شاتو بيتروس 2018
Petrus هو مزيج متناغم على طراز بوردو من Merlot و Cabernet Sauvignon. يمثل هذا النبيذ التوازن المثالي بين الجودة والجرأة مع حموضة متوسطة إلى عالية ومستويات التانين.
يجمع خمر 2018 بين نكهات الفاكهة الداكنة ورائحة ترابية ولمسة من الدخان والشوكولاتة الداكنة.
سعر شاتو بيتروس 2018: 4292 دولار
2. إيطاليا
تشتهر إيطاليا بالنبيذ الأبيض والورد و نبيذ فوار مثل أستي سبومانتي و Lambrusco ، لكنها تنتج أيضًا بعض الألوان الحمراء الجافة الرائعة.
A. Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG 2015
هذا النبيذ الإيطالي الجاف مصنوع من عصير العنب بنكهات التوت Sangiovese. النبيذ جريء مع الفواكه الغنية ويتماشى بشكل جيد مع أطباق اللحوم الحمراء.
يتميز الطراز القديم لعام 2015 بنكهة التوت الأحمر السائدة مع مسحة من عرق السوس والنعناع.
سعر Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG 2015: 597 دولارًا
جياكومو كونتيرنو مونفورتينو 2010
هذا النبيذ الأحمر الجاف مصنوع من عنب نيبولو 100٪. يمنح Nebbiolo النبيذ طعمًا لاذعًا وحموضة عالية ومستويات التانين ، مما يجعله النبيذ المثالي لأطباق أكثر انحطاطًا مثل المعكرونة ولحم البقر والضأن.
يتميز الطراز القديم لعام 2010 برائحة الدخان والبلوط مصحوبة بنكهات الشوكولاتة والكرز اللذيذة.
سعر جياكومو كونترنو مونفورتينو 2010: 1640 دولار
3. أسبانيا
عادة ما يكون اللون الأحمر الجاف الإسباني أكثر فاكهيًا وأكثر اعتدالًا نظرًا لأن العنب ينمو في مناخ أكثر دفئًا.
بوديجاس موغا آرو 2010
نبيذ Bodegas Muga يأتي من ريوجا التسمية في اسبانيا. النبيذ جريء ، مع مستويات عالية من التانين وله إمكانات ممتازة للشيخوخة.
عتيق عام 2010 معتدل مع نغمات من خشب البلوط والفانيليا مصحوبة بدخان وخوخ ونكهات بلاك بيري.
سعر Bodegas Muga Aro 2010: 224 دولار
4. الولايات المتحدة
النبيذ الأحمر الجاف من الولايات المتحدة يأتي بشكل أساسي من كاليفورنيا وواشنطن وأوريجون.
مجموعة Opus One الرأسية 2005
يعد Opus One أحد أكثر الألوان الحمراء الجافة رمزية من وادي نابا.
إنه مزيج غني من بوردو من Merlot و Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc و Petit Verdot و شاردونيه و Malbec. تضفي قشور العنب الأحمر على هذا النبيذ لونًا أرجوانيًا غامقًا عميقًا وبنية تانيك معقدة.
يحتوي الطراز القديم لعام 2005 على نكهات بلاك بيري وكاسيس مصحوبة برائحة الشوكولاتة الداكنة والبلوط والدخان.
سعر مجموعة Opus One Vertical 2005: 6459 دولارًا
5. شيلي
أحمر تشيلي جاف مصنوعة على طراز العالم القديم الأنيق ، لكن أسعارها معقولة.
فينا المافيفا 2015
نبيذ المافيفا من أكثر أنواع النبيذ التشيلي شهرة. يحتوي مزيج بوردو الجريء والمتوازن جيدًا على مستويات متوسطة من التانين والحموضة.
يحتوي هذا الطراز العتيق على نكهات التوت والكاسي اللطيفة جنبًا إلى جنب مع رائحة حلوة من الفانيليا والشوكولاتة.
سعر فينا المافيفا 2015: 163 دولارًا
