المشروبات
سواء كنت تقوم بتخزين النبيذ لفترة من الوقت أو قمت مؤخرًا بتجميع مجموعة خلال أزمة Covid-19 ، فقد تتساءل عما إذا كان يجب عليك تخزين النبيذ المفضل لديك بعيدًا للاستمتاع به لاحقًا أو شربه قبل أن 'يفسد'.
في حين أن بعض أنواع النبيذ مصممة للشرب في غضون عام ويتم إنتاج البعض الآخر للتخزين لمدة عقد أو أكثر ، إلا أن الخبر السار هو أن غالبية أنواع النبيذ اليوم يتم الاستمتاع بها على أفضل وجه في غضون بضع سنوات من الإصدار ، لذلك ليس عليك بالضرورة يجب أن تقلق بشأن الاستثمار في قبو نبيذ على أحدث طراز.
في حين أن النبيذ لا تنتهي صلاحيته تمامًا ، إلا أنه قد يتحول إلى الأسوأ. لحسن الحظ ، هناك العديد من الاحتياطات التي يمكنك اتخاذها للحفاظ على جودة النبيذ الخاص بك والتأكد من بقائه طازجًا ، سواء كنت تخطط لشربه خلال شهرين ، أو خلال عامين ، أو قمت بفتحه بالفعل وتتساءل إلى متى سيستمر
بإذن من Unsplash | ايمي تشين
نصائح حول التخزين السليم
حتى لو لم تكن قد فتحت الزجاجة ، فإن النبيذ يتدهور بشكل أسرع (4 مرات أسرع ، في الواقع) عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة (حوالي 70 درجة) منه في بيئة باردة ومستقرة. والأكثر من ذلك ، يجب إبقاء زجاجة من النبيذ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لأن أشعة الشمس فوق البنفسجية يمكن أن تتحلل وتتسبب في تقدم العمر قبل الأوان. من المهم أيضًا الاحتفاظ بزجاجات النبيذ في مكان لا يهز أو يهتز العصير بالداخل. لذا ، ماذا تفعل إذا كنت تقوم بتخزين النبيذ الخاص بك فوق الثلاجة أو بجوار النافذة؟ الجواب البسيط هو: اعثر على مكان تخزين جديد! فيما يلي بعض النصائح المفيدة لتخزين النبيذ:
- ابحث عن مكان بارد ومظلم حيث تظل درجة الحرارة ثابتة نسبيًا ، من الناحية المثالية بين 50-60 درجة ، بعيدًا عن الضوء المباشر
- قم بتخزين الزجاجات على جانبها (وهذا يضمن بقاء النبيذ مقابل الفلين ، مما يمنعه من الجفاف ويسمح بدخول الأكسجين)
- قم بتخزين النبيذ في مكان بين 50-75٪ رطوبة (تجنب المطبخ أو غرفة الغسيل التي يمكن أن تتقلب في درجة الحرارة)
- إذا لم يكن لديك قبو أو قبو بارد ، فقم بشراء مبرد نبيذ صغير وغير مكلف لتخزين الزجاجات التي تريد أن تدوم أكثر من بضع سنوات
عفوًا ، لقد قمت بتخزين النبيذ الخاص بي بشكل غير صحيح ، فماذا الآن؟
اعتمادًا على المدة التي تم فيها تخزين النبيذ الخاص بك في مكان أقل من الأمثل ، قد تكون بخير. ومع ذلك ، إذا تغير لون النبيذ الخاص بك إلى لون أكثر سمرة ، أو فتحته ولاحظت مذاقه أو رائحته غريبة ، مثل صلصة الترياكي أو الجوارب الرياضية القديمة ، فقد لا يكون مناسبًا للشرب.
احترس من هذه العلامات لم يعد النبيذ الخاص بك في حالة جيدة:
- أحدث نسبيًا من النبيذ الأحمر الذي تحول إلى النبيذ البني أو الأبيض الذي أصبح بنيًا مصفرًا
- فلين مدفوع قليلاً من أعلى الزجاجة (مما يعني أنه تم تثبيته بشكل غير صحيح أو أنه أصبح محموماً)
- رائحة كريهة مميزة (عفن ، خل ، كرتون مبلل)
- نبيذ مذاقه مثل العفن أو العفن
بإذن من Unsplash | انطون ميسلافسكي
إلى متى ستستمر هذه الزجاجة المفتوحة؟
ما هي المدة التي يبقى فيها النبيذ جيدًا بعد الفتح؟ بشكل عام ، يستمر النبيذ من يوم إلى خمسة أيام بعد فتحه. المفتاح هو تقليل كمية الأكسجين التي تلامس السطح عند تخزين النبيذ المفتوح ، للتأكد من أنه لا يتأكسد ويبقى طازجًا لفترة أطول.
صحيح أن السبب الرئيسي لتلف النبيذ هو الأكسدة. يؤدي التعرض المفرط للأكسجين إلى تحويل النبيذ إلى خل بمرور الوقت. لذا ، إذا كنت لا تخطط لإنهاء الزجاجة ، فضعها في الفلين وألصقها في الثلاجة للمساعدة في حفظها. من الأفضل نقل النبيذ إلى وعاء أصغر لتقليل كمية الهواء التي يتعرض لها النبيذ.
يعتبر Pinot noir والأحمر الفاتح من بين أنواع النبيذ الأحمر الأكثر حساسية عند تعرضها للهواء. تشمل الأنواع الحمراء الأخرى التي لن تدوم طويلاً بعد فتحها النبيذ الذي يزيد عمره عن 8-10 سنوات ، بالإضافة إلى النبيذ العضوي أو الخالي من الكبريتيت والذي يكون أكثر هشاشة بسبب افتقاره إلى عوامل الحفظ. حاول أن تشرب هذا النبيذ في غضون ثلاثة أيام من الافتتاح ، وفي غضون خمسة أيام ، بالنسبة للنبيذ الأحمر الأكثر جرأة والأكثر كثافة. تعتمد نكهات الفاكهة الطازجة ونكهات الأزهار في النبيذ الأبيض على نضارتها ، والتي تتلاشى بسرعة بعد فتح الزجاجة. يتفق الخبراء على أن أفضل إطار زمني لشرب النبيذ الأبيض هو يوم إلى ثلاثة أيام بعد الافتتاح.
هل شرب النبيذ القديم يجعلك مريضا؟ إن شرب النبيذ القديم لن يجعلك مريضًا ، ولكن من المحتمل أن تبدأ في التذوق أو تسقط بعد خمسة إلى سبعة أيام ، لذلك لن تتمتع بالنكهات المثالية للنبيذ. لفترة أطول من ذلك وسيبدأ طعمها غير اللذيذ. أفضل رهان لك؟ ابدأ دائمًا بفحص وشم النبيذ الذي يبدو مريبًا بأي شكل من الأشكال.
