مقالة - سلعة

اكتشف الخمور النباتية والعضوية: ما الفرق وما الذي تبحث عنه

انها الطبيعي

غالبًا ما يلجأ الأشخاص الذين يتبعون أنماط حياة صحية إلى الأطعمة العضوية والطبيعية لتجنب المواد الكيميائية والإضافات التي لا يبدو تناولها صحيًا. وبدأت مصانع النبيذ في تلبية هذا الطلب أيضًا ، حيث تقدم نبيذًا عضويًا ومستدامًا وحيويًا وحتى نباتيًا في كل نقطة سعر.

لا يعني التوافر المحسّن أنك لن تشعر بالارتباك عند البحث عن خمر طبيعي أكثر. يمكن لمصانع النبيذ تثبيت العديد من المعدلات على ممارساتها واختياراتها الزراعية ، وبعض المصطلحات محددة بدقة أكثر من غيرها. لنفصل بعض المصطلحات التي قد تراها قريبًا على التصنيفات.

عضوي

يُصنع النبيذ العضوي بدون مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات والأسمدة والبذور المعدلة وراثيًا. تتجنب المواد العضوية أيضًا استخدام الكبريت المضاف في التعبئة ، مما يعني أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المادة الحافظة شبه المنتشرة في كل مكان يمكنهم شرب العديد من الاختيارات مع تقليل خطر الإصابة ببشرة ملطخة أو تفاعل أكثر حدة.

مستدام

تذهب الزراعة المستدامة إلى أبعد من ذلك للإشارة إلى أن ممارسات مصنع النبيذ تقلل من التأثير البيئي باستخدام الأساليب العضوية مع الحفاظ على الطاقة والمياه والموارد الأخرى. ما وراء الاستدامة هو مصطلح 'ديناميكي حيوي' ، بمعنى أن المزارعين يستخدمون طرقًا طبيعية لمكافحة الآفات والحفاظ على صحة التربة وحماية النظام البيئي.

ما الذي يجعلها نباتية؟

لا يمكن اعتبار العديد من أنواع النبيذ العضوية والمستدامة والحيوية نباتية. استخدمت مصانع النبيذ منذ فترة طويلة البروتينات الحيوانية (الطبيعية والعضوية) مثل isinglass والألبومين والكازين والجيلاتين والكيتين لإزالة الشوائب والرواسب من النبيذ. بدلاً من ذلك ، تستخدم مصانع النبيذ النباتي الفحم ، والتراب الدياتومي ، وطين البنتونيت والكاولين كعوامل 'تغريم' ، أو تنتج نبيذًا غير مصفى وغير مصفى ('خام').

شهادة العضوية

يُعد ختم وزارة الزراعة الأمريكية 'العضوي المعتمد' أفضل مؤشر على أن النبيذ عضوي. للتأهل ، يجب أن يتكون النبيذ من مكونات عضوية بنسبة 100 في المائة وأن تتم معالجته فقط بمساعدات عضوية وبدون كبريتات مضافة. تتوازى شهادة المزارعين العضويين المعتمدين في كاليفورنيا (CCOF) مع شهادة وزارة الزراعة الأمريكية ، ويُسمح للمزارعين المعتمدين باستخدام أي من الختم.

يمكن أن تحمل الخمور أيضًا ختم وزارة الزراعة الأمريكية وكلمة 'عضوي' إذا كانت تشتمل على مكونات عضوية بنسبة 95 في المائة وتحقق مستويات طبيعية من الكبريتيت أقل من 100 جزء في المليون - مجرد جزء بسيط مما قد يحتويه النبيذ التقليدي. احذر: النبيذ المسمى 'مصنوع من العنب العضوي' ولا يمكن أن يحتوي أي ختم على ما لا يزيد عن 70 في المائة من المنتجات العضوية والكبريتات المضافة.

يقول صانعو النبيذ المعتمدون أن العمليات العضوية والمستدامة والديناميكية الحيوية تقدم نكهات أنقى ، وتكشف بشكل أفضل عن الطبيعة الحقيقية للعنب والمحصول والتيروار. عيب واحد؟ نظرًا لأنها لا تحتوي على الكبريت المضاف كمادة حافظة ، فقد لا يتم تخزين بعض أنواع النبيذ العضوي جيدًا في القبو. ومن الأفضل تخزين النبيذ النباتي غير المفلتر / غير المصفى - حتى الأحمر - بشكل عمودي في الثلاجة.

يتزايد عدد مزارع الكروم العضوية والصديقة للنباتات بسرعة. فيما يلي عدد قليل من أنواع النبيذ في جميع أنحاء البلاد التي تنتج أفضل أنواع النبيذ.

كاليفورنيا

مصنع نبيذ عائلة بنزيغر كان أول كروم سونوما معتمدًا على أنه ديناميكي حيوي ، وكان تريبيوت ، مزيج كابيرنت القوي ، أول نبيذ حيوي معتمد في المنطقة. كما يقدم بنزنجر الآن Inferno من Joaquin ، وهو مزيج كامل الجسم من التوت من Zinfandel و Petite Sirah و Grenache الذي سمي على اسم مزارع الكروم الرئيسي.

كروم فراي في مقاطعة ميندوسينو هي شركة رائدة منذ فترة طويلة في الزراعة العضوية والحيوية ، وهي معروفة بصنع نبيذ صديق للنباتيين وخالي من الغلوتين بدون كبريتات مضافة. يحتوي Frey على أكثر من 20 مزيجًا عضويًا وحيويًا ، بما في ذلك Sangiovese العضوية الحارة و Petite Sirah الملساء.

كروم العنب جيراسول حاصل على شهادة CCOF ويتجنب جميع المبيدات الحشرية التقليدية ومبيدات الأعشاب والأسمدة الاصطناعية ومياه الصرف الصحي والهندسة الحيوية والإشعاع المؤين في النبيذ مثل الحائز على ميدالية 2014 Pinot Noir. ينتج منتج الديناميكي الحيوي البرسيم والبازلاء والبيقية بين الكروم ، ثم يحولها لتغذية تربة كروم ميندوسينو.

مزارع الكروم Quivira حاصلون على شهادات عضوية بنسبة 100 في المائة ، ويتم زراعتها وحصادها بما يتماشى مع الدورات الطبيعية للأرض. تشتهر نباتات الخمور بخصائصها الديناميكية الحيوية Dry Creek Valley Zinfandel - وهو أحمر سونوما لاذع لاذع مع عبير الكرز الأسود - وورد فاكهي منعش على طراز Rhône.

شمال غرب المحيط الهادئ


أميتي كروم تأسست في عام 1974 من قبل صانع النبيذ Myron Redford ، الذي يدعي أنه أول شركة في ولاية أوريغون تنتج Pinot Noir ذات مستوى عالمي وخالي من الكبريتات. مزرعة عنب جبل بادجر تتميز الخلطات العضوية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية 'بتوازن الفاكهة والزهور والتوابل والأرض' بدون إضافة كبريتات. ويصنع جاسبر سيسكو من بورتلاند فينتنر جراتوس بينوم ، وهو مزيج مدخن نصف ثانية من ريسلينج وبينوت جريس ومسقط ، من العنب العضوي المزروع على ضفاف نهر كولومبيا.

مناطق أخرى

صليب كومال يقول تكساس هيل كنتري فينتنر إن الخمور 'تصنع نفسها عمليًا'. يتم حصاد العنب يدويًا ويتم إضافة زجاجات يدوية بدون أي شيء - ولا حتى الخميرة. يصنع مصنع النبيذ أنواعًا من النبيذ تعكس التضاريس بما في ذلك Pétard Blanc (الألعاب النارية البيضاء) و Troubadour اللذيذ. معظمهم لا يتم تصفيتهم أو تغريمهم.

ال Weed، vintner at كروم ماونتن كوف في مقاطعة نيلسون بولاية فيرجينيا ، 'تستخدم أفضل صناعة النبيذ أقل قدر ممكن من المدخلات.' يضيف أقدم مصنع نبيذ في فيرجينيا كمية قليلة من الخميرة لتحفيز التخمير ، ولكن لا يضيف بياض البيض أو المنتجات الثانوية الحيوانية ، لذلك يمكن للنباتيين تشرب شاردونيه بضمير مرتاح.

كلمة أخيرة

ابحث عن ختم وزارة الزراعة الأمريكية العضوي أو ختم CCOF الدائري عند البحث عن نبيذ عضوي ؛ منظمات أخرى مثل تدقيق ديميتر واعتماد الممارسات البيئية للمنتجين. ومع ذلك ، لا يوجد ختم رسمي أو شهادة تثبت ملاءمة النباتيين ، لذا اطلب من عامل القبو الخاص بك تقديم توصيات نباتية أو 'غير مفلترة وغير مصفاة' أو 'خام'. استفسر مسبقًا عند البحث عن تذوق في الموقع. تنتج العديد من مصانع النبيذ العضوية على نطاق محدود للغاية ، مما يجعل نبيذهم ليس فقط خيارات لذيذة وغير محضرة ، ولكن اكتشافات حقيقية. ها هي صحتك!


موصى به