المشروبات
بقلم روبرت فارمر في الآونة الأخيرة ، غامرنا أنا وزوجتي بالخروج لقضاء ليلة نادرة بشكل متزايد في المدينة لتناول العشاء بدون مولودنا الجديد. بالنسبة لنا ، تعتبر هذه المناسبة خاصة ، لذلك انطلقنا في أحد مطاعمنا المفضلة للمناسبات الخاصة في سان فرانسيسكو.
على الرغم من أن المكان ليس أحد المطاعم عالية الجهد التي يرتبط بها معظم الناس في سان فرانسيسكو مع مناسبة خاصة ، إلا أنه مكان مفضل محليًا ، والذي يكتسب باستمرار علامات عالية مع النقاد وعشاق الطعام في المنطقة على حد سواء. أيضًا ، لديهم قائمة نبيذ استثنائية لتتناسب مع قائمة طعامهم الرائعة.
ولكن في هذه الحالة ، قررنا إحضار شيء من قبونا الخاص - زجاجة من Schramsberg's J Schram ، 1999 ، والتي تلائم ملاحظاتها الجميلة من التفاح الأخضر المقرمش والأناناس والفطائر اللحظة بشكل مثالي. لقد علمنا بالطبع أن رسوم corkage ستترتب على ذلك ، وبالتالي تم إعدادنا للتأثير. لكن 30 دولارًا؟ حتى على الرغم من حماسنا اللطيف للمساء ، فقد أصابنا هذا بلسعة واضحة في نهاية المساء.
هذا جعلني أفكر: كم هو أكثر من اللازم على كوركاج؟ إذا كان المطعم سيتقاضى الكثير من الرسوم لفتح زجاجة BYOB الخاصة بك ، فهل من الأفضل التخلص من الخدمة؟ ربما لا. وأنا أعلم أن العديد من المطاعم في وجهات الزوار الساخنة يمكن أن تتقاضى ما يصل إلى 60 دولارًا لكل زجاجة. أتفهم أنه يجب دفع مبلغ ما مقابل كوركاج وأن بعض الآداب تنطبق عند إحضار الزجاجة الخاصة بك إلى الحفلة (قدم للخادم طعمًا ؛ اشتر زجاجة من المطعم أيضًا ؛ لا تحضر نبيذًا رخيصًا). ولكن ماذا عن القليل من التعقل هنا؟ عندما تضيف رسوم الكوركاج إلى سعر النبيذ الفوار الذي أحضرناه لتناول العشاء ، ارتفعت التكلفة الإجمالية للزجاجة بنسبة 30 في المائة. على الرغم من أنني أدرك أن هذا يجعلني أبدو إلى حد ما مثل عداد الفاصوليا الذي يضغط على بنس واحد ، إلا أنني لم أستطع إلا أن أعتبره - على الأقل مؤقتًا - من هذه الشروط.
لحسن الحظ ، لم تثبط رسوم corkage المساء ، وكنا سنفعل ذلك مرة أخرى بنبض القلب. ما زلت أتساءل ، ما هو مستوى التسامح الخاص بك لرسوم corkage؟
