أنا لست فتاة من نوع الخمور البنية ، لكن الكونياك لها مكانة خاصة في قلبي ومخزن المطبخ. الحساء والخضروات والجبن واللحوم والحلويات - تقريبًا أي شيء تطبخه يصعد إلى مستوى أعلى عند تقبيله بالكونياك.
كثير من الناس تناولوا صلصة الكونياك الكريمية مع شرائح اللحم. كثير من الناس تناولوا كونياك مع جراد البحر وجراد البحر ، إما في شكل حساء أو في صلصة المحار. لكن قلة من الناس في الولايات المتحدة استمتعوا برقوق الكونياك المتبل بالطريقة التي يتبعها الأوروبيون. في فرنسا،برقوق أرماجناكهي نكهة آيس كريم كلاسيكية ومحبوبة للغاية مصنوعة من – yep و Armagnac والخوخ. يجد هذا السرد طريقه أيضًا إلى الحلويات الأخرى بانتظام ... ليس من المستغرب. في الولايات المتحدة ، أنا شخصياً أحب الخوخ المنقوع بالكونياك كمرافق حلو ولذيذ للجبن. بعد بضع ساعات في حمام كونياك بدرجة حرارة الغرفة (أو بضع دقائق فقط في حمام دافئ) ، يتحول الخوخ الصغير المتواضع والرائع إلى عجينة لذيذة ولذيذة ومنحلة بقطعة سريعة من سكين الطاهي. إنه اكتشاف مع الأجبان المنعشة ، مثل الريكوتا ، والشيفر ، وما شابه ذلك. كثيرًا ما أخلط قليلًا من الزعتر المفروم في العجينة أيضًا ، وأضيف بعض الفائدة التركيبية مع شيء مقرمش مثل اللوز المحمص.
من المؤكد أن استخدامات الكونياك لا تقتصر على البرقوق ، على الرغم من أنني لم أصب فاكهة مجففة حتى الآن لم تكن لذيذة منقوعة في الخمور الكهرمانية. الكرز والزبيب والتفاح والمشمش والكمثرى والعنب البري ... كلها جيدة. قطعة خشنة من الفاكهة اللينة تجعلها مثالية للخلط مع الخضار المر المقلية ، أو السلطات ، أو حتى البطاطا المهروسة. لم لا؟ نكهة الكونياك المستديرة والعميقة والقضمة الكحولية يوازن النكهات الحلوة ويضيف نكهة غنية ولذيذة إلى أي شيء يلمسه.
من الواضح أن المكونات الأخرى ذات النكهات الحلوة (مثل لحم الخنزير أو المحار الطازج) تتألق أيضًا بلمسات الكونياك. يؤدي رشه سريعًا في المقلاة الساخنة إلى إنشاء صلصة متطورة ومعقدة المذاق في حوالي 30 ثانية ، حتى بدون أي مكونات أخرى. هذا ينطبق أيضًا على المكونات الموجودة في الجانب اللذيذ من الأشياء أيضًا. يكتسب أي لحم مشوي طعمًا مناسبًا للنبيذ ، ومتعدد الاستخدامات ، ولا يمكنك وضع أصبعك عليه تمامًا من الصلصة المتساقطة مثل هذه. كما أن رشة أخيرة من الكريمة أو قطعة من الزبدة ملفوفة في الصلصة تأخذ الأمور إلى أبعد من ذلك في عالم الخيال اللذيذ.
والأفضل من ذلك ، أنك لست بحاجة إلى شراء الكونياك الغالي الثمن لاستخدامه في الطبخ. أجد أن زجاجة Trader Joe بقيمة 10 دولارات تعمل بشكل جيد. بالطبع بعد تطوير مذاق للأشياء الموجودة في طعامك ، قد ترغب في الاستثمار في شيء تجلس حوله بالفعل وتستمتع بالاحتساء بعد العشاء ... وفي هذه الحالة أوصي بإنفاق المزيد. لكن ابدأ برخص الثمن وانظر إلى أين يأخذك ذلك.
