المشروبات
فضولي لمعرفة كل شيء عن نبيذ Chenin Blanc؟
إذا كنت قد تذوقت Quarts de Chaume الناعم المخملي ، أو Saumur المنعش بنكهة زهر البرتقال ، فقد اختبرت سحر Chenin Blanc!
غالبًا ما يُنظر إلى Chenin Blanc على أنه عنب مفيد بدلاً من الصنف متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. ولكن بفضل الجهود التي يبذلها صانعو النبيذ والسقاة الذين يدركون قيمتها وقدراتها ، تزداد شعبية Chenin Blanc.
ما الذي يجعل Chenin Blanc فريدًا ، ولماذا تجربه؟
في هذه المقالة ، سوف نستكشف العنب وتاريخه ومناطقه أنماط النبيذ والذوق والطعام الاقتران. سنلقي نظرة أيضًا على بعض أفضل تعبيراته ، وأسهل طريقة لشراء هذا النبيذ.
قراءة متعمقة
إذا كنت مهتمًا بالتعرف على الشمبانيا والنبيذ الفوار أيضًا ، فاطلع على هذه المقالات على فاخر دوم بيريجنون أو ال لذيذ أستي سبومانتي.
تحتوي هذه المادة
(انقر فوق الارتباط أدناه للانتقال إلى قسم معين)
- عنب تشينين بلانك متعدد الاستخدامات
- تاريخ موجز لعنب تشينين بلانك
- عنب تشينين بلانك وزراعة العنب
- أنماط النبيذ Chenin Blanc والمذاق الشخصي
- أين تشينين بلانك غرون؟
- صناعة النبيذ مع تشينين بلانك
- الاقتران الغذائي مع خمور Chenin Blanc
- نبيذ تشينين بلانك المورق والمُعبر للشراء في عام 2021
- Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
- كلوس روجيرد سومور بلان بريزي 2010
- دومين هويت فوفراي 'كوفيه كونستانس' سوفت 2003
- ريتشارد ليروي أنجو عيد الميلاد في مونتينولت 2004
- Mullineux 'Olerasay' Old Vines Chenin Blanc 2018
- ستيفان بيرناودو The Infants 2015
- عائلة سادي تموت Ouwingerdreeks 'Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
- ستيفان بيرناودو ذا وايت لاند 2013
- Nederburg Private Bin Edelkeur Noble Late Harvest 1977
- هل تقدم Chenin Blanc Wines بشكل جيد؟
-
عنب تشينين بلانك متعدد الاستخدامات
تشينين بلانك هو عنب أبيض نشأ في منطقة أنجو بوادي لوار في فرنسا.
إنه نسل من عنب النبيذ الأبيض Savagnin من منطقة Jura ويشترك في علاقة أخوة مع عنب Trousseau و Sauvignon Blanc.
يأتي اسمها من Mont Chenin في Touraine ، وهي منطقة نبيذ تقع إلى الشرق من Anjou.
كما أن لديها أسماء أخرى بما في ذلك Pineau de la Loire و Pineau d'Anjou و Chenin و Steen.
Chenin Blanc تنتج مجموعة واسعة من النبيذ الجاف ، الفوار إلى الحلو.
دعونا نلقي نظرة على أصوله قبل أن نتعمق في مزيد من التفاصيل حول النبيذ.
تاريخ موجز لعنب تشينين بلانك
كانت أقدم إشارة إلى تشينين بلانك في منحين ملكيين للأرض من تشارلز الأصلع في عام 845. تم تفصيل ذلك في سجلات دير جلانفيل ، الذي يصف زراعة العنب على طول ضفاف نهر لوار.
تم إنشاء نبيذ تشينين بلانك بالفعل بحلول القرن الخامس عشر الميلادي ، كما ذكرها الكاتب الفرنسي فرانسوا رابيليه في كتاباته.
في عام 1655 ، أحضر الملاح الهولندي يان فان ريبيك قصاصات العنب معه ، بما في ذلك تشينين بلانك ، إلى مستعمرة كيب في جنوب إفريقيا. هنا ، يُعرف باسم 'ستين' ، حيث أصبح في نهاية المطاف عنبًا أبيض مميزًا في جنوب إفريقيا.
زرعتها كاليفورنيا طوال معظم القرن العشرين لكنها استخدمتها بشكل أساسي كعنب مزج رخيص.
لقد استغرق الأمر وقتًا حتى يتم التعرف على إمكانات Chenin Blanc في العالم الجديد. اليوم ، لا يزال يزدهر في جنوب إفريقيا ، وقد تجدد الاهتمام في كاليفورنيا حيث قام صانعو النبيذ بتجربة هذا العنب الرائع.
عنب تشينين بلانك وزراعة العنب
عنب تشينين بلانك العديد من الصفات الإيجابية. إليكم سبب تميز هذا العنب:
1. إنه متعدد الاستخدامات
تنمو الكرمة في أنواع كثيرة من التربة. يمكن تحويل هذا العنب متعدد الاستخدامات إلى أي نوع من أنواع النبيذ ، من النبيذ كامل الجسم الذي لا يزال جافًا إلى النبيذ الفوار بالعسل. كما أنه يتأثر بالعفن النبيل (botrytis cinerea) في الظروف المناسبة ، وينتج نبيذ الحلوى الحلو.
2. ارتفاع نسبة الحموضة فيه
بفضل حموضة Chenin Blanc العالية ، فهي مناسبة تمامًا لإنتاج النبيذ الفوار. في النبيذ الجاف ، تضيف حموضته طعمًا منعشًا مع المعادن الواضحة ، وفي نبيذ الحلوى ، توازن الحموضة بين الحلاوة.
3. إنها معبرة عن terroir
عنب تشينين بلانك يشبه اللوح الأبيض.
على سبيل المثال:
- في فرنسا ، ينتج صانعو نبيذ لوار فالي نبيذ تشينين بلان المعبر الذي يعكس التضاريس المختلفة حيث يزرع العنب.
- تنتج مزرعة العنب ذات التربة الرملية جيدة التصريف أنماطًا أخف من النبيذ.
- وحيث تكثر الشست في الكرم ، سينضج تشينين بلانك قبل التربة بالطين.
زراعة الكروم شينين بلانك
عنب تشينين بلانك أصفر مخضر ويتدلى في حفنة مخروطية الشكل. إنه صنف عنب مبكر النضج ولكنه متأخر النضج ، مع غلة عالية بشكل طبيعي. يجب على المزارعين الحفاظ على محاصيلهم تحت السيطرة للسماح للنكهات بالتركيز في العنب.
النضج الأمثل والتوازن بين السكريات والحموضة أمران حاسمان للأنماط المختلفة لنبيذ تشينين بلانك.
يمكن أن يكون نضجها غير متساو ، لذلك يحصد المزارعون العنب في قطف متتالي يسمى 'المحاولات'. هذه عملية كثيفة العمالة ، ولكنها تسمح لصانعي النبيذ بإنتاج أنماط مختلفة من النبيذ من نفس الكرمة.
إذن ، ما هي الأنماط المختلفة لنبيذ Chenin Blanc؟
اقرأ أيضًا: صنف العنب القديم بمسقط ومنطقتها نبيذ موسكاتو اللذيذ !
أنماط النبيذ Chenin Blanc والمذاق الشخصي
قد يكون Chenin Blanc هو العنب الوحيد ، بصرف النظر عن ريسلينج ، الذي يمكن تنقيته بعدة طرق.
تتراوح أنماط النبيذ Chenin Blanc من التقشف إلى الغني ، مع النكهات التي تتراوح من التفاح الفاكهي والجوافة والبطيخ إلى الحلوى البلوطية وجوزة الطيب.
1. جاف تشينين بلانك
Chenin Blanc الخالي من الدهن والجاف عبارة عن تورتة غنية بالمعادن بنكهات الكمثرى والسفرجل والبابونج والزنجبيل. النبيذ الجاف من Vouvray يسمى 'Sec' وأحيانًا يكون مدخنًا قليلاً. غالبًا ما تحتوي نبيذ Savennieres على التفاح الأخضر.
2. تشينين بلانك غير الجاف
يحتوي نبيذ تشينين بلانك غير الجاف (demi-sec) على القليل من السكر المتبقي ، والذي يتحول إلى نكهات من الكمثرى الناضجة والياسمين والعاطفة وأقراص العسل. يطور نبيذ Vouvray غير الجاف خصائص الأزهار والعسل مع تقدم العمر.
3. سويت شينين بلانك
يمكن العثور على Sweet Loire Valley Chenin Blanc في الغالب داخل منطقة Coteaux du Layon (التي تشمل منطقتي Quarts de Chaume و Bonnezeaux الأصغر حجمًا) ، أو تلك المسمى 'Moelleux' من نبيذ Vouvray.
يصنع هذا النبيذ من عنب أواخر الحصاد ولها ملاحظات من الزنجبيل والفاكهة الاستوائية والمربى وعسل النحل. ينتج العنب المتأثر بالعفن النبيل نبيذ حلوى كثيفًا ولزجًا مع ملاحظات من الزعفران والدخان.
4. تألق
يمكن أن يتراوح تألق Chenin Blanc من الأنماط الجافة (Brut) إلى الحلوة (Demi-Sec). عادة ما تكون مكربنة هذه النبيذ فيالطريقة التقليدية(خضع لعملية تخمير ثانوية داخل الزجاجة ، مما ينتج عنه فقاعات) ، مما يعرض خصائص تشينين الكلاسيكية للسفرجل ، والزنجبيل ، والتفاح الأصفر ، ونبات الأزهار.
الآن دعونا نرى أين ينمو هذا العنب القابل للتكيف.
أين تشينين بلانك غرون؟
تتيح براعة Chenin Blanc لها الازدهار في العديد من الأماكن. ومع ذلك ، فإنها تحقق أعلى تعبير لها في وادي لوار بفرنسا!
1. وادي لوار ، فرنسا
في وادي لوار ، يمثل النبيذ الأبيض من عنب تشينين بلانك ، وساوفيجنون بلان ، وعنب ميلون دي بورغوني ، غالبية إنتاج النبيذ.
النسبة الأقل من نبيذ أحمر مصنوعة بشكل أساسي من كابيرنت فرنك ، بكميات أقل من كابيرنت ساوفيجنون ، جاماي ، عنب اسود و مالبيك .
فيما يلي بعض أشهر التسميات المنتجة لـ Chenin Blanc:
- فوفراي : تعدد استخدامات عنب تشينين بلانك واضح بشكل جيد في هذه المنطقة ، من النبيذ الفوار البارد إلى الخمور الجافة غير الجافة 'ديمي سيك' أو العنب الحلو 'مويلوكس'.
- مونتلو سور لوار: مونتلويوس أيضا ينتج النبيذ الجاف ، غير الجاف ، الحلو ، والفوار من Chenin Blanc.
- سومور: تضفي تربة سومور المصنوعة من الحجر الجيري عنب تشينين بلانك حموضة زاهية. يستخدم صانعو النبيذ هنا العنب الناضج لإنتاج نبيذ سومور الفوار الشهير.
- كريمان دي لوار: تشتهر هذه المنطقة في Anjou-Saumur بنبيذها الفوار بطريقة الشمبانيا من Chenin Blanc.
- أرباع من القش: تقع في Anjou ، هذه هي تسمية Cru الكبرى الوحيدة في Loire Valley. النبيذ حلو ومصنوع من العنب الذي قد يتأثر بالعفن النبيل.
- بونيزو: هذه المنطقة تقع إلى الشرق من Quarts de Chaume وصنعها نبيذ الحلوى الحلو من تشينين بلانك.
- سافينيير: إلى الغرب من Chaume ، تنتج Savennières Chenin Blanc الرائعة والجافة والمناسبة للعمر.
اقرأ أكثر: ال أكثر 10 أنواع نبيذ فوار مرغوبة في العالم!
2. جنوب أفريقيا
عندما جلبت أسفار Chenin Blanc إلى العالم الجديد جنوب إفريقيا ، أصبحت على الفور نجاحًا كبيرًا بسبب إنتاجيتها العالية وقدرتها على إنتاج حموضة عالية حتى في الظروف الحارة.
ولأنه نما بسهولة ، فقد انتشر بسرعة في جميع أنحاء البلاد. اليوم ، جنوب أفريقيا لديهاأعلى فدان من تشينين بلانكفي العالم.
ذهب الكثير من عصير Chenin Blanc الجنوب أفريقي إلى إنتاج البراندي أو استخدم مع أنواع العنب الأخرى مثل شاردونيه لعمل مزيج أبيض. ومع ذلك ، سمح توفره الواسع لصانعي النبيذ بالتجربة ، وخلق نبيذ جاف هش مشابه لـ Pinot Grigio و Sauvignon Blanc.
في الوقت الحاضر ، يتم تصنيع إصدارات جيدة ونقية وغير مغطاة من Chenin Blanc في مناطق Stellenbosch و Swartland والمنطقة الساحلية. وتنتج النسبة العالية من الكروم القديمة نبيذًا ذو نكهات استوائية عميقة ومركزة.
3. الولايات المتحدة
يُزرع Chenin Blanc في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، بما في ذلك بقع في تكساس ونيويورك. ومع ذلك ، توجد أكبر المساحات في مناطق النبيذ في كاليفورنيا في كلاركسبيرغ ووادي نابا وميندوسينو.
غالبًا ما يحتوي California Chenin Blanc على نكهات الفاكهة الناضجة مع القليل من السكر المتبقي ، وتأتي بعض أفضل أنواع النبيذ من كلاركسبيرغ.
4. مناطق النبيذ الأخرى
يُزرع Chenin Blanc أيضًا في بلدان مثل أستراليا ونيوزيلندا والأرجنتين والبرازيل ، حيث يشيع استخدامه كمزج العنب. ستجد حتى مزارع Chenin Blanc في الهند وتايلاند.
صناعة النبيذ مع تشينين بلانك
يكمن الاختلاف الرئيسي بين صناعة النبيذ في العالم القديم والعالم الجديد مع Chenin Blanc في درجة حرارة التخمير.
يقوم منتجو Loire Valley بتخمير Chenin Blanc في درجات حرارة أكثر دفئًا 60-68 درجة فهرنهايت (16-20 درجة مئوية) ، في حين أن دولًا مثل جنوب إفريقيا تخمر منتجاتها عند درجة حرارة 50-54 درجة فهرنهايت (10-12 درجة مئوية). تنتج درجة الحرارة الأكثر برودة نكهات ونكهات فواكه استوائية أكثر حيوية يميل منتجو لوار فالي إلى تجنبها.
يمكن تخمير عصير Chenin Blanc في العديد من الأوعية ، بما في ذلك الفولاذ المقاوم للصدأ والأسمنت والألياف الزجاجية والبلوط القديم أو الجديد. على سبيل المثال ، يتم استخدام الكستناء والسنط في Savenniéres لتجنب نكهات الفانيليا التي تأتي من البلوط.
يمكن لعنب Chenin Blanc أن يستوعب بعض ملامسة الجلد والنقع ، واستخراج المركبات الفينولية التي تضيف نسيجًا وتعقيدًا إلى النبيذ.
وعندما تكون الحموضة المميزة للعنب عالية جدًا ، غالبًا ما يقوم المنتجون بتليينه من خلال التخمير النسيجي. هذا يعطي النبيذ طعمًا كريميًا أكثر لزوجة.
لذا ، ما هي الأطعمة التي يمكنك إقرانها مع أنواع نبيذ تشينين بلانك المختلفة؟
قراءة متعمقة:
اكتشف كم عدد السعرات الحرارية في كأس النبيذ الأحمر .
الاقتران الغذائي مع خمور Chenin Blanc
الحموضة العالية في نبيذ Chenin Blanc تجعل الاقتران بالطعام مهمة سهلة. فكر في حلاوة وجسم النبيذ - يمكن أن تتناسب هذه القوام الغني مع الأطعمة الغنية.
الأطباق الوحيدة التي قد لا تتطابق مع اللحوم الحمراء. احفظ Cabernets الخاصة بك لهؤلاء.
يمكن لـ Chenin Blanc الجافة والخفيفة الوزن ، سواء كانت ثابتة أو متألقة ، أن تتوافق مع:
- سلطة مع جبن الماعز
- رز التونة
- كيشي نباتي
اشرب تشينين بلان كامل الجسم جافًا أو مبللًا مع وجبات صحية:
- دجاج مقلي
- ديك رومي مشوي
- المأكولات الآسيوية الحارة مثل الفيتنامية أو التايلاندية
يعمل Sweet Chenin Blanc بشكل جيد مع الأطعمة الغنية والمالحة:
- جبن بري أو جروير أو بلو تشيز
- فوا
- معجنات فاكهة البستان
إذن ما هي أفضل زجاجات Chenin Blanc التي يجب مراعاتها؟
اقرأ أكثر:
اكتشف كأس النبيذ المناسب للحصول على أفضل تجربة شرب النبيذ!
