مقالة - سلعة

جولة عشاق الجبن مع ويست مارين فوود آند فارم تورز

تتمتع طاهية وست مارين ، بستانية ، ومعلمة ، إليزابيث آن هيل ، بعلاقة متأصلة مع منطقة كاليفورنيا التي تسميها بالمنزل. إنها علاقة مألوفة ، تعود لأجيال عديدة ، عندما اعتادت عائلتها السفر بالعبّارة والعربة التي تجرها الخيول من بيركلي إلى خليج توماليس الجميل في ويست مارين للاستمتاع بأشهر الصيف. المنطقة مليئة بالأغذية الحرفية والزراعة العضوية ، وتعداد حيواني أكبر من البشر ، ومناظر خارج هذا العالم. إليزابيث شغف بالأرض والناس والمنتجات التي يتم تصنيعها هنا ، ومن خلال هذا الاهتمام ، ولدت فكرة.

جولات غرب مارين للأغذية والمزرعة ، التي بدأت في عام 2012 ، مليئة بالنكهة ، والطريقة الوحيدة التي يمكنك فهمها تمامًا هي تجربة واحدة بنفسك. تعد جولة محبي الجبن المبهجة واحدة من اثنتين متاحتين من خلال تجارب Wine Country وأردنا تسليط الضوء على كل عنصر لذيذ. تفتخر إليزابيث بزيارات إلى ثلاثة مصانع كريم في West Marin ، وتوفر وصولاً حصريًا إلى المزارع الخاصة وتذوق من وراء الكواليس صناعة الجبن الحرفية في المنطقة.

جولة محبي الجبن
متاح على مدار العام ، من الأربعاء إلى الجمعة والأحد
10:30am – 3:30pm
195 دولارًا

Cowgirl Creamery في Tomales Bay Foods
تبدأ المغامرة في محطة Point Reyes ، حيث ستلتقي إليزابيث وأصدقاء جدد من محبي الجبن (عادةً ما يكون هناك ما بين 4-7 أشخاص في مجموعة) في Cowgirl Creamery الشهير. تأسست الكريمي في عام 1994 من قبل سو كونلي وبيغي سميث ، وهما امرأتان كانتا متشابكتتين في مشهد الطعام لعدة سنوات ، كمكافأة لافتتاح Tomales Bay Foods في حظيرة تم تجديدها في بلدة مارين الجذابة. كان المبنى يضم غرفة صغيرة لصنع الجبن وتم متابعة أحلام الجبن. على مدار العشرين عامًا الماضية ، نمت Cowgirl Creamery من غرفة متواضعة وقليلًا من الفضول ، إلى شركة كريمة حائزة على جوائز كبيرة مع أربعة متاجر بيع بالتجزئة ، وموقعين للإنتاج ، والمبيعات تتم في أكثر من 500 بائع تجزئة إضافي.

في حين أن هذا الموقع ينتج فقط مجموعة متنوعة من الكريمة الثلاثية ، الصقر الأحمر ، يمكن للزوار في West Marin Food & Farm Tours إلقاء نظرة من الداخل (والذوق!) على جميع أنواع الجبن الشهيرة. عند دخولك المبنى ، ترحب النوافذ بالمشاهدين لإلقاء نظرة خاطفة على المنشأة الأصلية ومشاهدتها عند اكتمال كل خطوة من خطوات العملية. يبدأ مسؤول الجولة بمضغ الجبن ، والعناية بالمسرات المخبوزة مخبز البقري ودرس في الزراعة وإنتاج الغذاء في الماضي والحاضر في مارين من إليزابيث. بمجرد أن يتم القبض على الفتات الأخيرة ، تدخل إليزابيث الأشياء الجيدة (الجبن ، بالطبع) ويمكن للمجموعة تجربة المكافأة الكاملة للأجبان القديمة والطازجة المنتجة بانتظام ، وتذوق إبداعاتهم الموسمية.

نصيحة من الداخل: خطط للوصول مبكرًا إلى Tomales Bay Foods لاستكشاف السوق والعديد من السلع المعروضة للبيع. تستمر الشركة في الحفاظ على روحها المتمثلة في دعم المجتمع وصناعة الجبن الحرفية ، وتقدم أكثر من 200 نوع إضافي من الجبن من جميع أنحاء العالم إلى جانب جبنها.

مزارع تولوما وتوماليس فارمستيد كريمري
ستأخذ إليزابيث عجلة القيادة بينما تقفز المجموعة بأكملها في شاحنة West Marin Food & Farm Tours في رحلة خلابة عبر West Marin. اتجه إلى الساحل الشرقي لخليج توماليس ، حيث تستضيف المياه المالحة والثابتة مزارع المحار وإطلالات لا تصدق على التلال المتدحرجة ومنتزه Point Reyes National Seashore. بعد الانتهاء من الساحل والتوجه إلى الداخل بعد بلدة Tomales الصغيرة ، ستصل إلى Toluma Farms ، موطن Tomales Farmstead Creamery.

تبلغ مساحة العقار 160 فدانًا ، ولكن الحظائر المتعددة ومرفق صناعة الجبن والمنزل الرئيسي الجميل ترحب بكم في المزرعة. قام المالكون ، ديفيد جابلونس وتمارا هيكس ، بشراء العقار في عام 2003 وعملوا مع العديد من الوكالات الزراعية لاستعادة الأرض من أجل إعادتها بشكل صحيح إلى ألبان الماعز والأغنام. في عام 2012 ، أكملوا المرحلة النهائية من تحول العقار وبدأوا عمل الكريم في الموقع.

انضم إلى فريق المزرعة لهذا اليوم ، واستكشف دخول وخروج هذه المزرعة الديناميكية والكريمة. ادخل إلى حظيرة الحلب الخاصة بهم ، حيث ستتعرف على كيفية حلب الحيوانات مباشرة. ثم تابع الرحلة ، من الحليب إلى الجبن ، في مبنى الكريمي.

ستأخذ مجموعتك استراحة للاستمتاع بنزهة ، برعاية إليزابيث ، على الشرفة الملتفة في بيت المزرعة الحديث. الآن هي فرصة لتجربة كل نوع من أجبان الكريمي ، وكلها بأسماء من Miwok ، الأمريكيين الأصليين من المنطقة. تكتمل الأجبان بالخبز المحلي ، وتشاركوتيري ، وزيت الزيتون ، والفواكه ، وحتى نبيذ العسل الفوار المنتج على الطريق.

نصيحة من الداخل: تأكد من أنك حزمت حذاءًا مريحًا ترغب في إصابته بالفوضى. يمنحك الفريق في Toluma Farms جولة متعمقة ، وهذا يشمل الدخول والخروج من الحظائر والحظائر حيث تعيش الحيوانات ويتم حلبها.

دبل 8 ألبان
قل وداعًا لأصدقائك الجدد من الحيوانات الذين لديهم معدة ممتلئة ، وانضم إلى إليزابيث وأنت تواصل استكشاف المنطقة المتنوعة. المحطة الأخيرة هي Double 8 Dairy ، وهي مزرعة جاموس مائي تقع في West Petaluma.

هذه المزرعة الصغيرة هي موطن لقطيع متزايد من أبقار الجاموس وأبقار جيرسي. تعتبر المزرعة رائدة ، حيث تقوم بتربية جاموس الماء لحلبه لأول مرة في الولايات المتحدة. ميليسا ، التي تقوم بتربية الحيوانات ، ستعرفك على السيدات وعجولهن. عليك أن تقول مرحبًا ، وتلتقي بهؤلاء العمالقة اللطفاء ، وربما تحصل على لعق ودود في المقابل. تضم منشآتهم حظيرة حلب بها ستة عشر محطة ، في مجموعتين من ثماني مجموعات. ومن هنا جاء اسم Double 8. يتم حلب الجاموس المائي مرتين يوميًا ، لذلك إذا نجح التوقيت ، فستتاح لك فرصة مشاهدة العملية الكاملة - بدءًا من الآلات والمرافق ، ومشاهدة الجاموس وهو يحلب ، وحتى الكريم النهائي. كريم - طعم بضاعتهم اللذيذة.

نصيحة من الداخل: عادةً في جولة Double 8 ، ستتاح لك فرصة تجربة أحد منتجات الألبان اللذيذة. يمكن أن يكون هذا الجبن الطازج أو بعض الجيلاتي المنكهة الموسمية. ولكن إذا كان يومًا جيدًا حقًا ، فقد تكون لديك فرصة للتفاعل مع صانع الجبن السخي التابع لمنتج الألبان ، والذي قد يشارك الريكوتا الدافئة ، وجبن موزاريلا الجاموس اللذيذ ، ويمنحك نظرة أكثر قليلاً على إنتاج الكريمة.

احجز جولات West Marin Food & Farm Tours الخاصة بك من خلال WineCountry.com/Experiences ، واستكشف القائمة الكاملة للعروض الحالية.


موصى به