المشروبات
هل أنت مستعد لاستكشاف كل شيء عن فندق Chateau d’Yquem الرائع وإضافة أفضل الزجاجات إلى مجموعة النبيذ الخاصة بك؟
ينتج Château d’Yquem (يُنطق دي كيم) نبيذ Sauternes الرائع - الذي يُعتبر أعظم نبيذ حلو في العالم.
جودة النبيذ الاستثنائية وطول العمر ، كما أن تاريخ شاتو الغني وتميز صناعة النبيذ يجعل من Yquem واحدة من الشركات العالميةالأعلى سعراًالنبيذ الأبيض!
ولكن كيف يصنع نبيذ Yquem ، وما هوأفضل زجاجات شاتو ديكيم؟
دعونا نستكشف كل ما يمكن معرفته عن نبيذ Yquem ، بما في ذلكأسهل طريقة للاستثمار فيها في عام 2021.
قراءة متعمقة
تحقق من هذا الدليل لمعرفة ذلك في هذا الدليل العملي .
تحتوي هذه المادة على:
(انقر على الروابط أدناه للذهاب إلى قسم معين)
- مقدمة سريعة عن Chateau d’Yquem
- تاريخ موجز لـ Chateau d’Yquem
- زراعة الكروم في شاتو ديكم
- كيف يتم صنع نبيذ Yquem؟
- خصائص النبيذ Yquem وإقران الطعام
- أفضل أنواع النبيذ في Chateau d’Yquem للشراء في عام 2021
- شاتو ديكويم 1831
- شاتو ديكويم 1892
- شاتو ديكم 1919
- شاتو ديكويم 1921
- شاتو ديكويم 1937
- شاتو ديكويم 1945
- شاتو ديكم 1959
- شاتو ديكم 1975
- شاتو ديكويم 'Y' Ygrec 2005
- Sauternes رقم 5 شاتو D'Yquem
- إمكانية الشيخوخة الاستثنائية لنبيذ Yquem
- الاستثمار في نبيذ Chateau d’Yquem
مقدمة سريعة عن Château d’Yquem
Chateau d’Yquem هي ملكية مشهورة في منطقة Sauternes في منطقة جيروند في بوردو ، جنوب غرب فرنسا ، ولديها قرون من تاريخ صناعة النبيذ وراءها.
كان النبيذ الأبيض الحلو Sauternes من Chateau d’Yquem هو الوحيد الذي حصل على Premier Cru تصنيف متفوق (Premier Grand Cru Classe) في نبيذ بوردو التصنيف الرسمي لعام 1855 ، ووضعه في دوري خاص به.
ينتج شاتو ديكم نوعين من النبيذ:
- شاتو ديكم: توقيع القصر نبيذ Sauternes مصنوع من 80٪ Semillon و 20٪ Sauvignon Blanc عنب متأثر بالعفن النبيل. (العفن النبيل أو Botrytis cinerea هو فطر يستنزف المحتوى المائي في العنب ويزيد من حلاوته).
- Y (تُنطق Ygrec بالفرنسية): مزيج بوردو أبيض جاف نادر مصنوع من 80٪ ساوفيجنون بلانك و 20٪ عنب سيميلون.
يقوم Chateau d’Yquem بإنتاج هذا النبيذ فقط في أنواع مختارة من النبيذ ويطلقه تحت علامة Bordeaux Superieur Blanc. يبلغ إنتاجها السنوي 10000 زجاجة فقط في السنة.
اقرأ أكثر: تريد استكشاف ما الذي يجعل نبيذ الشمبانيا فريدًا جدًا ؟
إذن ، ما هو التاريخ وراء نبيذ Yquem الراقي؟
تاريخ موجز لـ Chateau d’Yquem
يتمتع Chateau d’Yquem بتاريخ طويل يعود إلى فرنسا في العصور الوسطى عندما كان ملك إنجلترا يمتلك العقار.
بعد عدة قرون ، في عام 1593 ، تم بيع العقار إلى النبيل الفرنسي جاك دي سوفاج. في عام 1642 ، زرعت عائلة Sauvage جميع كروم العنب حصريًا بأصناف العنب الأبيض.
حوالي عام 1666 بدأوا في صنع النبيذ الأبيض الحلو من العنب المتضرر من العفن النبيل.
في عام 1785 ، تم نقل منزل Yquem إلى عائلة Lur Saluces ، عندما تزوج Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem من الكونت Louis-Amédée de Lur-Saluces. استمروا في تطوير كروم الحوزة في منطقة أو تسمية Sauternes.
كان ذلك عندما زار توماس جيفرسون (سفير الولايات المتحدة الأمريكية آنذاك) القصر ووقع في حب نبيذ Sauternes. أمر بعدة علب من النبيذ لنفسه وبعض الزجاجات للرئيس جورج واشنطن.
في عام 1968 ، تولى ألكسندر دي لور سالوسيس إدارة التركة. قرر شقيقه يوجين بيع 47٪ من أسهمه في Chateau d’Yquem إلى عملاق السلع الفاخرة الفرنسي Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH) في عام 1996.
تمكنت LVMH من شراء 55٪ من مصنع النبيذ مقابل 100 مليون دولار. ألكسندر دي لور سالوسيس تم تعيينه كمدير شاتو.
في عام 2004 ، استحوذت LVMH على بقية العقار وعينت بيير لورتون (الذي كان مسؤولاً عن ممتلكاتهم الأخرى شاتو شوفال بلانك) كمدير عام لملكية Yquem.
قراءة متعمقة:
هل تبحث عن وصفات كوكتيل النبيذ اللذيذة؟جرب هذا ميموزا لا يقاوم أو اخلطي السانجريا اللذيذة لحفلتك الكبيرة القادمة!
زراعة الكروم في شاتو ديكم
تبلغ مساحة كرم شاتو يقم 113 هكتارًا ، ولكن حوالي 12 هكتارًا إما غير مزروعة أو بها كروم صغيرة جدًا. تشغل كروم ساوفيجنون بلانك حوالي 25٪ من كرم العنب و سيميلون ، 75٪.
يتميز الكرم بمناخ محلي فريد من نوعه يخلق ظروفًا مواتية لعفن Botrytis النبيل.
الأرض هي مزيج من أنواع مختلفة من التربة. تقع التربة السطحية الحصوية على طبقة من التربة الطينية ، في حين أن أعمق طبقة من التربة هي الحجر الجيري. يمكن أن تحتفظ هذه الأرض بالمياه التي تحتاجها الكروم خلال أشهر الصيف الحارة.
يبلغ متوسط عمر جميع الكروم 25 عامًا ، ويتم استبدالها قبل بلوغها سن الخمسين.
قراءة متعمقة:
استكشف أنواع النبيذ الأبيض الأخرى مثل ريسلينج الحلو أو Sauvignon Blanc الأنيق .
أيضا ، اكتشف أيهما أفضل أنواع نبيذ روز لتتناولها في عام 2021 !
بعد ذلك ، دعونا نرى كيف يحقق صانعو النبيذ في Chateau d’Yquem الكمال مع كل زجاجة من نبيذ Sauternes ينتجونها.
كيف يتم صنع نبيذ Yquem؟
يتبع صانعو النبيذ في Yquem هذه الخطوات لإنتاج النبيذ:
- محصول: يتم قطف جميع أنواع العنب باليد. يقوم الملتقطون بفحص كل كرمة بعناية واختيار العنب المتأثر بالعفن النبيل. يستغرق حوالي 180 جامعًا والعديد من الممرات حول المزرعة بأكملها لقطف أفضل أنواع العنب.
لتجنب الرطوبة الزائدة ، لا يتم قطف العنب في الطقس الممطر أو في الصباح. الغلة منخفضة - حوالي 8-9 هكتولتر (أو ، لوضعها في نصابها ، حوالي كوب واحد من النبيذ لكل كرمة).
وهذا بالضبط ما يرفع سعر نبيذ شاتو دي يكيم أعلى بكثير من أنواع النبيذ الأبيض الأخرى. يتطلب الأمر ببساطة الكثير من العمل والكروم لصنع زجاجة من هذا النبيذ الاستثنائي.
اقرأ أكثر: قم بالغطس العميق في العالم الرائع لنبيذ مالبيك .
- الضغط: بمجرد فرز التوت ، يتم ضغطه مرتين على الأقل بضغطة هوائية ومرة ثالثة بضغطة رأسية. والنتيجة هي انخفاض حجم الإنتاج ولكن مع ارتفاع مستويات السكر.
- التخمير: يخضع عصير العنب للتخمير في براميل بلوط جديدة لمدة 2-6 أسابيع. يستغل صانعو النبيذ عملية التخمير لزيادة مستويات السكر المتبقية في النبيذ.
والنتيجة النهائية هي نبيذ يحتوي على نسبة كحول تبلغ 13.5٪ ABV ، ومستويات سكر متبقية تبلغ حوالي 120-150 جرامًا لكل لتر ، وكمية صغيرة من حمض الطرطريك.
- شيخوخة: حتى عام 2000 ، كان عمر نبيذ Yquem في براميل بلوط فرنسي جديدة بنسبة 100٪ لمدة 36 شهرًا. في الوقت الحاضر ، يقوم صانعو النبيذ بعمر النبيذ لمدة 30 شهرًا. بعد الشهر السادس أو الثامن من الشيخوخة ، يتم مزج نبيذ Semillon و Sauvignon Blanc.
من كل خمر ، تنتج ساندرين غارباي ، سيدة قبو Yquem بنجاح حوالي 65000 زجاجة من شاتو ديكيم الشهير سنويًا.
في نبيذ Yquem السيئ ، يبيع صانعو النبيذ العنب ، ولا يصنع نبيذ للاحتفاظ بسمعة نبيذ شاتو برايمور. حدث هذا تسع مرات في القرن العشرين.
اقرأ أكثر:
هل أنت من محبي النبيذ الأحمر الكلاسيكي؟تحقق من أفضل اختياراتنا من النبيذ الفرنسي Chateauneuf du Pape . أو استكشفالكلاسيكيات الإيطالية - باربيرا و كيانتي !
خصائص النبيذ Yquem وإقران الطعام
شاتو ديكم ليس نبيذا حلوًا نموذجيًا وبالتأكيد ليس سوترن عاديًا.
نظرًا لأن عنب النبيذ المحصود يحتوي على مستويات مختلفة من العفن النبيل ، فإنه يضيف طبقة من التعقيد والحموضة والحلاوة إلى النبيذ ، مما يجعله أكثر حسية ولذيذة.
يجمع نبيذ شاتو ديكيم بين نكهات غنية من المشمش المجفف والمانجو الأخضر والخوخ الأبيض والفواكه الاستوائية بالعسل ونكهة الكراميل القوية مع طعم أنيق للمكسرات المحمصة.
عندما يتم تعبئته في زجاجات فقط ، فإن نبيذ Yquem له صبغة ذهبية جميلة. بعد 3-4 عقود ، أصبح لون Chateau d Yquem أغمق ، وسيكون لون Chateau d’Yquem الذي يبلغ عمره قرنًا من الزمان له لون كراميل غامق. مع النبيذ القديم ، ستلاحظ أيضًا لمسة من التوابل ونكهة الخبز المحمص.
كيف تقدم نبيذ Yquem؟
لتحقيق أقصى استفادة من نبيذ Chateau d’Yquem ، قدمه في درجة حرارة 14 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، يطور النبيذ طعمًا طازجًا ومقرمشًا يكشف ببطء عن كل نكهاته العميقة واللذيذة.
يمكنك إقران هذا النبيذ الرائع Sauternes مع فطائر فوا جرا الأنيقة أو أطباق المأكولات البحرية مثل المحار أو سرطان البحر أو المحار أو حتى السوشي. يتناسب النبيذ أيضًا مع اللحوم التقليدية مثل لحم الخنزير المشوي أو الدجاج الحار أو أطباق الجبن المختلفة.
اقرأ أكثر:
هل تريد احتساء الشمبانيا بأناقة؟الدفعهذه دليل مفيد لأفضل كؤوس الشمبانيا .
إذن ، ما هي أفضل أنواع نبيذ Yquem التي يمكنك الحصول عليها في عام 2021؟
أفضل أنواع النبيذ في Chateau d’Yquem للشراء في عام 2021
1. شاتو ديكويم 1831
يعود تاريخ Chateau d’Yquem إلى ما يقرب من قرنين من الزمان وقد طور لونًا كهرمانيًا ذهبيًا كثيفًا. يحتوي على رائحة المشمش والفاكهة الاستوائية الساحرة مصحوبة بنكهة الفانيليا الغنية ومذاق العسل طويل الأمد.
سعر Chateau d'Yquem 1831: 98.083 دولار
2 - شاتو ديكم 1892
إليك عتيق آخر من Yquem يعود تاريخه إلى أكثر من قرن. مثال ممتاز لنبيذ Sauternes المعتق بشكل جميل مع ملاحظات لطيفة من الكراميل والبلوط ولمحة من المعادن.
تتناسب نكهات الخوخ الأبيض والكمثرى والعسل تمامًا مع الحلويات الخفيفة بالفواكه أو أطباق الجبن الأزرق اللذيذة.
سعر Chateau d'Yquem 1892: 60395 دولار
3 - شاتو ديكويم 1919
هذا العطر الاستثنائي من Chateau d’Yquem ذو رائحة كريمة البروليه اللطيفة وملمسه الخشن. في الحنك ، يحتوي على نكهات مكثفة من الأناناس مصحوبة بشوكولاتة بيضاء رقيقة ونغمات من خشب البلوط.
سعر Chateau d'Yquem 1919: 8214 دولار
