مقالات

الشمبانيا (المذاق ، أفضل الزجاجات ، الأسعار 2021)

هل لديك فضول لاستكشاف عالم الشمبانيا الرائع؟


منذ القرن التاسع عشر ، يُنظر إلى هذا المشروب الفوار على أنه رمز للجودة الاستثنائية والاحتفال والرفاهية! يحظى هذا النبيذ الفوار الملكي بتقدير كبير من قبل عشاق النبيذ وجامعي النبيذ والمستثمرين على حد سواء.

ولكن ما الذي يجعل الشمبانيا مشروبًا مرغوبًا فيه؟ كيف طعمها ولماذا هي باهظة الثمن؟ ما الفرق بين الشمبانيا والنبيذ الفوار الآخر؟


دعونا نستكشف كل شيء عن الشمبانيا - أصولها ، وكيف صنعت ،أفضل أنواع نبيذ الشمبانيا في عام 2021، وأسهل طريقة لشرائها.

قراءة متعمقة

جاهز للترحيب بالعطلة؟ تحقق من قائمتنا النهائية من Delicious نبيذ عيد الميلاد! ! استكشف أيضًا بعض ملفات أفضل أنواع النبيذ الأحمر من جميع أنحاء العالم . أو اكتشف بعض أروع أنواع النبيذ الأبيض !

تحتوي هذه المادة على:

(انقر على الروابط أدناه للذهاب إلى قسم معين)

  • ما هي الشمبانيا؟
  • الفرق بين الشمبانيا والنبيذ الفوار
  • أصول الشمبانيا
  • منطقة الشمبانيا
  • كيف يتم صنع الشمبانيا؟
  • كيفية التمييز بين منتجي الشمبانيا من التسميات
  • أنماط الشمبانيا
  • حلاوة الشمبانيا
  • طعم الشمبانيا والأطعمة المزدوجة
  • كيفية تقديم الشمبانيا
  • لماذا الشمبانيا غالية الثمن جدا؟
  • هل الشمبانيا استثمار جيد طويل الأجل؟
  • أفضل أنواع نبيذ الشمبانيا للشراء في عام 2021
  1. دوم بريجنون روز جولد 1996
  2. مويت وشاندون سبيريت أوف ذا سينشري بروت
  3. Louis Roederer Cristal 'Gold Medalion' Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edition 1988
  5. كروغ كلوس أمبوناي بلانك دي نوارس بروت 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 وفرة دوم بريجنون بروت 1990
  8. بول روجر كوفي السير ونستون تشرشل بروت 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

ما هي الشمبانيا؟

ما هو الشمبانيا

الشمبانيا هو نبيذ فوار يتم إنتاجه في منطقة الشمبانيا في فرنسا. يتم صنعه باستخدام عنب شاردونيه ، بينوت نوير ، وبينوت مونييه.

يجب أن يلتزم نبيذ الشمبانيا بلوائح الجودة الصارمة والرقابةعملية صنع النبيذيتضمن تخميرًا ثانيًا في الزجاجة (methode champenoise).


ولكن ، هل هناك فرق بين الشمبانيا والنبيذ الفوار؟

الفرق بين الشمبانيا والنبيذ الفوار

الفرق بين الشمبانيا والنبيذ الفوار

يمكن تسمية النبيذ الفوار 'الشمبانيا'فقطإذا تم صنعه في منطقة الشمبانيا بفرنسا.


بعبارة أخرى ، جميع أنواع الشمبانيا نبيذ فوار ، ولكن لا يمكن تسمية جميع أنواع الشامبانيا بأنها شامبانيا!

يطلق عليهم اسم النبيذ الفوار في الولايات المتحدة (ينتج في الغالب في كاليفورنيا وأوريجون وواشنطن). في إيطاليا ، يمكن تسمية النبيذ الفوار باسم Spumante أو Prosecco ، وفي إسبانيا - Cava ، وفي النمسا وألمانيا - Sekt.

كلها مصنوعة وفقًا لمعايير خاصة بمنطقة النبيذ. كما أن العنب المستخدم مختلف.

دعونا نلقي نظرة على كيف بدأ كل شيء.


أصول الشمبانيا

فوران في الشمبانيا
فوران في الشمبانيا

لوحظ ظهور الفوران في النبيذ في عام 4000 قبل الميلاد ، لكن الناس لم يتمكنوا من تفسير مصدر هذا الفوران.

حتى القرن الخامس ، كان صانعو النبيذ الفرنسيون من منطقة الشمبانيا يصنعون النبيذ فقط.

الأسطورة الأكثر شيوعًا حول نبيذ الشمبانيا الفوار هي أنه اخترعها راهب البينديكتينالشمبانيا الذي عاش في شامبانيا بفرنسا في القرن السابع عشر.

أوقف دوم بيريجنون تخمير النبيذ عن طريق تعبئته في زجاجات في درجات حرارة منخفضة للغاية. عندما ارتفعت درجات الحرارة ، حدث تخمير ثانوي في الزجاجة مما أدى إلى ظهور فقاعات.

ومع ذلك ، فقد وجد لاحقًا أن Dom Perignon لم يكن أول من اكتشف سر صنع نبيذ فوار. قبل 30 عامًا ، كانعالم إنجليزي كريستوفر ميريتسبق أن وصفت عملية إضافة السكر والدبس لصنع النبيذ الفوار.

على أي حال ، سرعان ما أصبحت طريقة صنع النبيذ هذه شائعة.


لكن ثاني أكسيد الكربون المحاصر خلق ضغطًا مرتفعًا جدًا في الزجاجات وتسبب في انفجار العديد من الزجاجات، مما يؤدي أحيانًا إلى حدوث تفاعل متسلسل في أقبية النبيذ. أدى هذا إلى أن يشير العديد من الأشخاص إلى النبيذ الفوار على أنه 'نبيذ الشيطان'.

كانت هذه الفقاعات ، التي كان يُنظر إليها على أنها 'عيب' ، في نهاية المطاف تحظى بشعبية حتى بين أفراد العائلة المالكة في فرنسا وإنجلترا.

وقد تم إنتاج الشمبانيا بشكل منهجي منذ الثورة الصناعية في القرن التاسع عشر.

منطقة الشمبانيا

منطقة الشمبانيا

تتمتع منطقة الشمبانيا الواقعة في شمال فرنسا بين Epernay و Reims و Aÿ بمناخ بارد (بمتوسط ​​درجة حرارة حوالي 10 درجات مئوية). وهذا يخلق الظروف المثالية لزراعة عنب النبيذ مثل شاردونيه ، وبينوت نوير ، وبينوت مونييه - العنب الأساسي المستخدم في الشمبانيا.

المنطقة لديها خمسة تسميات (AOCs) ، 17 غراند كرو ، و 42 قرية بريمير كرو.

التسميات هي:

  • وايت كوست
  • كوت دي سيزان
  • كوت ديس بار
  • جبل ريمس
  • وادي مارن

بصرف النظر عن هذه التسميات ، هناك شركات AOC مثل Coteaux Champenois التي تتخصص في صنع النبيذ الساكن.

إذن ، ما هي عملية صنع النبيذ الشمبانيا؟

كيف يتم صنع الشمبانيا؟

كيف يتم صنع الشمبانيا
الضغط على الشمبانيا

لصنع الفقاعات في الشمبانيا ، يستخدم منتجو النبيذ شامبينيز الميثود.

تشمل عملية صنع النبيذ من هذا النبيذ الفوار المراحل التالية:

  • الضغط: يعصر العنب برفق ويستخرج عصير العنب.
  • التخمير الأولي: يضيف صانع النبيذ الخميرة إلى القهوة ، وتتخمر السكريات إلى كحول.
  • مزج: بمجرد اكتمال التخمير الأول ، يتم مزج النبيذ الأساسي من أنواع مختلفة من النبيذ (للشمبانيا غير العتيقة.)
  • التخمير الثانوي: بعد ذلك ، يضع صانع النبيذ المزيج في زجاجات مع الخميرة والسكر. يتم تخزين جميع الزجاجات بشكل أفقي لمدة ثمانية أسابيع تقريبًا. المنتج الثانوي لهذا التخمير هو ثاني أكسيد الكربون ، الذي يحتجز داخل زجاجة النبيذ الفوار ، ويخلق الفوران.
  • اقرأ: بمجرد انتهاء عملية التخمير الثانوية ، تبقى الفتات في الزجاجة لمدة 1-3 سنوات لتعزيز نكهة الشمبانيا.
  • إعادة: يتم تخزين جميع الزجاجات بزاوية 45 درجة وتقلب تدريجيًا رأسًا على عقب ، بحيث تستقر الفتحات في عنق الزجاجة. تستغرق هذه العملية حوالي أسبوع.
  • التنكر: عنق الزجاجة متجمد. تتم إزالة الغطاء مع كل الركائز. يتم استبدال السائل المفقود بالنبيذ والسكر ، مما يحدد حلاوة الشمبانيا.
  • شيخوخة: بمجرد استبدال الفلين بآخر دائم ، يجب أن يبلغ عمر الشمبانيا 12-36 شهرًا.

الآن ، ستجد الكثيرمصطلحات محيرةعلى زجاجة الشمبانيا التي تشير إلى منتجيها. دعونا نلقي نظرة على كيفية قراءتها.

كيفية التمييز بين منتجي الشمبانيا من التسميات

كيف يتم التمييز بين منتجي الشمبانيا من التسميات

في المجموع ، هناك حوالي 19000 مزارع عنب ، وحوالي 100 بيوت النبيذ الشمبانيا .

يبيع معظم مزارعي الشمبانيا عنبهم لصانعي النبيذ ، وعدد قليل فقط من منتجي النبيذ يصنعون الشمبانيا من العنب الخاص بهم.

يمكنك التمييز بين منتجي الشمبانيا المختلفين من خلال الملصق الموجود على زجاجة النبيذ:

  • NM: المنتجون الذين يشترون العنب لصنع الشمبانيا
  • سم: التعاونيات التي تصنع النبيذ من عنب مزارعي النبيذ الذين يشكلون جزءًا من التعاونية
  • RM: مزارع يصنع الخمر من عنقه بنفسه
  • السيد: جمعية غير تعاونية للمزارعين الذين يصنعون النبيذ من حوض مشترك من العنب
  • RC: عضو تعاوني يبيع الشمبانيا تحت اسم التعاونية
  • MA: صانع النبيذ الذي ينتج النبيذ باسم علامة تجارية مختلفة
  • اختصار الثاني: موزع نبيذ يبيع باسمه

هناك مختلفالأنماطمن الشمبانيا التي يمكنك الاختيار منها أيضًا. دعونا نرى ما هم.

أنماط الشمبانيا

أنماط الشمبانيا

تأتي الشمبانيا في أنماط مختلفة اعتمادًا على أصناف العنب التي يستخدمها المنتجون وما إذا كانوا يصنعون شمبانيا عتيقة (من سنة واحدة أو خمر) أو غير عتيقة (من عدة أنواع من العنب).

الأنماط الأكثر شيوعًا هي:

  • بروت الشمبانيا: شمبانيا غير عتيقة مصنوعة من مزيج عنب الشمبانيا الكلاسيكي شاردونيه ، بينوت نوير ، وبينوت مونييه
  • هيبة خمر: ماسة ممزوجة مصنوعة من أجود أنواع العنب التي تم جمعها من أفضل مزارع الكروم في منزل الشمبانيا. بعض الشمبانيا الكلاسيكية مثل Taittinger Comtes de Champagne و Perrier-Jouet Belle Epoque هي قهوة Prestige.
  • أبيض وأسود: شمبانيا 'White of blacks' مصنوعة بالكامل من أصناف العنب الأسود - Pinot Noir و Pinot Meunier.

كيف صنع Blanc de Noirs؟

لمنع الحصول على اللون الأحمر النموذجي ، يحد منتجو الشمبانيا من تلامس لحم العنب مع جلده (الذي يحتوي على جميع الأصباغ الحمراء.) ينتج عن ذلك لمعان جميل ذو لون أصفر.

  • بياض البيض: شمبانيا 'بياض البيض' مصنوعة بالكامل من عنب شاردونيه. قد تجد الشمبانيا مصنوعة من بينوت بلانك العنب كذلك.
  • زهري: Rosé Champagne موجودة منذ القرن الثامن عشر. يصنع منتجو النبيذ الشمبانيا الوردية من خلال ترك جلود العنب الأحمر مع عصير النبيذ لفترة قصيرة. هذا يعطيها لون أحمر الخدود الناعم. أو قاموا بخلط القليل من النبيذ الأحمر في النبيذ الفوار Cuvee.

اقرأ أيضا: يكتشف كم عدد السعرات الحرارية في كأسك من النبيذ الأحمر (والفوائد الصحية.)

الآن ، لا بد أنك سمعت عن الشمبانيا الحلوة والوحشية. تشير هذه المصطلحات إلى مستويات حلاوة الشمبانيا.

موصى به