المشروبات
هل تريد معرفة المزيد عن Chablis وأفضل أنواع النبيذ من منطقة النبيذ هذه؟
Chablis (تُنطق 'Shah-Blee') هي منطقة نبيذ تاريخية تقع بالقرب من Côte d'Or في فرنسا. يُعرف النبيذ الأبيض الجاف اللذيذ المصنوع في تشابليس بحموضته النقية والمعدنية ، ويُعتبر أحد أكثر أنواع شاردونيه تميزًا في العالم!
لكن ما الذي يجعل تشابليس مميزًا جدًا؟ ما هي الفروق بين تسميات شابلي؟ ما هو طعم النبيذ ، وما هو الأفضل للشراء؟
دعنا نستكشف كل شيء عن Chablis ، بدءًا من تاريخ منطقة النبيذ ، والتسميات ، وتقنيات صناعة النبيذ ، والمزيد.
لجعلك تحتسي كأس Chablis الخاص بك ، اقترحنا أيضًاثمانية من أفضل أنواع نبيذ شابليللاستثمار في عام 2021 ، وكيف تستثمر فيها!
قراءة متعمقة
احصل على جميع استفسارات الاستثمار في النبيذ التي تم الرد عليها في هذا في هذا الدليل الثاقب .
في هذه المقالة سوف تكتشف:
- ما الذي يجعل Chablis مميزًا؟
- طعم وخصائص شابليس
- أزواج Chablis الغذائية الشعبية
- أفضل أنواع نبيذ شابلي التي يمكنك شراؤها في عام 2021 (بما في ذلك الطعم والأسعار)
- 1989 رينيه وفينسنت دوفيسات كامو ليه كلوس
- 2014 دومين فرانسوا رافينو ليه كلوس
- 2017 دومين فرانسوا رافينو ليه كلوس
- 2010 دومين فرانسوا رافينو فالمور
- 2004 دومين فرانسوا رافينو مونتي دي تونير
- 1995 دومين فرانسوا رافينو مونتي دي تونير
- 1988 دومين فرانسوا رافينو تشابلو
- 2017 دومين فرانسوا رافينو بلانشو
- هل عمر شابلي واين جيد؟
- التعبير 'أنقى' من شاردونيه
دعونا نبدأ في هذا النبيذ الفرنسي الرائع.
ما الذي يجعل Chablis مميزًا؟
نبيذ شابلي مصنوع بالكامل من عنب شاردونيه. لا يُسمح بزراعة أي عنب آخرأربع شركات تشغيل تشابلي(تعيين المنشأ المراقب).
أيضًا ، على عكس أنواع نبيذ شاردونيه الأخرى ، فإن نبيذ شابلي الأبيض نادرا ما تتبلور .
لنبدأ بتاريخ نبيذ شابلي.
هذا ما سنقوم بتغطيته:
- تاريخ موجز لمنطقة النبيذ شابلي
- التسلسل الهرمي لشابليس للتسميات
- بيتي تشابليس
- شابلي
- تشابليس بريمير كرو
- تشابليس غراند كرو
- زراعة العنب في شابلي
- ما هو شكل الأرض في شابلي؟
- تقنيات صناعة النبيذ Chablis
تاريخ موجز لمنطقة النبيذ شابلي
بدأ تاريخ شابلي في العصور الوسطى مع الرهبان السيستريين.
زرعت شاردونيه في تشابليس في القرن الثاني عشر ، ومن هناك ، امتدت جنوبًا إلى منطقة بورغوندي.
كانت المنطقة تتمتع بسهولة الوصول إلى نهر يون ، مما سمح لمنتجي شابلي بنقل النبيذ إلى باريس والاستفادة من السوق هناك.
بحلول القرن التاسع عشر ، كان هناك 40 ألف هكتار من كروم تشابليس ، وبدأ بعض منتجي الشمبانيا في استخدام تشابليس كأساس لكوفي المتلألئ.
في وقت لاحق ، واجه مزارعو Chablis العديد من المشكلات ، بما في ذلك تأثر مزارع الكروم بالأويديوم و phylloxera. بحلول الخمسينيات من القرن الماضي ، نجا 500 هكتار فقط من الكروم القديمة.
خلال القرن العشرين ، حقق صانعو النبيذ العديد من التطورات التكنولوجية وكان لديهم التزام متجدد بجودة الإنتاج.
أنشأ المعهد الوطني للتسميات الذهبية منطقة Appellation d'origine contôlée (AOC) لشابلي في عام 1938. وقد تم إنشاء مؤسسة AOC لحماية اسم 'Chablis' حيث كان يستخدم من قبل العديد من أنواع النبيذ الأخرى غير Chablis .
اقرأ أيضًا:
إليك مقالة مفيدة حول أعلى الشمبانيا للاستثمار في عام 2021 . تذكر أن قدمها في كأس الشمبانيا المناسب !
وفي الوقت نفسه ، اخدم نفسك أ ميموزا نابضة بالحياة أو أ السانجريا المليئة بالفاكهة !
دعونا نلقي نظرة فاحصة على تسميات شابلي والاختلافات بينها.
التسلسل الهرمي لشابليس للتسميات
تمامًا مثل جميع مناطق بورغون الأخرى ، يوجد في تشابليس تسلسل هرمي للتسميات. يتم تمييز هذه التسميات على كل ملصق نبيذ.
فيما يلي تسميات Chablis الأربعة:
- بيتي تشابليس
في عام 1944 ، تم إنشاء تسمية Petit Chablis لتغطية المناخات الأقل تصنيفًا (مواقع مزارع الكروم). تقع كروم العنب هذه في هضبة فوق مواقع Cru و Grand Cru الرئيسية ، ولا تستفيد من نفس المزايا المناخية والجيولوجية التي تتمتع بها التسميات الأخرى.
- شابلي
تم إنشاء تسمية Chablis في عام 1938 وهي الأكثر غزارة والأكبر من بين التسميات الأربعة. لكي تكون 'شابليًا حقيقيًا' ، يجب أن يكون النبيذ نبيذًا أبيض جافًا يتم إنتاجه في منطقة معينة بالقرب من مدينة شابلي. يجب أيضًا أن تكون هذه الخمور 100٪ شاردونيه.
- تشابليس بريمير كرو
تسمية Chablis Premier Cru هي أكثر من تقسيم فرعي لتسمية Chablis. 40 موقع كرم تستحق تسمية Premier Cru. ثم يتم تقسيم كروم العنب Premier Cru إلى 80 مزرعة عنب أصغر.
تشمل بعض مناخات Premier Cru Chablis الشهيرة Fourchaume و Vau de Vey و Côte de Léchet و Vaillons و Montmains و Mont de Milieu.
يتم إنتاج نبيذ Premier Cru وفقًا لمعايير مراقبة الجودة وهو أقل جودة بالمقارنة مع تسميات Chablis Grand Cru.
- تشابليس غراند كرو
هذه المنطقة تنتج أجود أنواع Chardonnay في Chablis. يتم إنتاج الخمور التي تحمل تسمية Chablis Grand Cru في مزارع الكروم التي تمتد على مساحة 100 هكتار. يتم تصنيع Chablis Grand Crus بموجب لوائح صارمة ويستجيب جيدًا للتعبئة طويلة الأجل.
توجد سبعة مزارع كروم Chablis Grand Cru على طول نهر سيرين - بلانشو ، بوغروس ، غرينويل ، ليس كلوس ، فودير ، فالمور ، وليه بريوز.
اقرأ أيضًا: إليك دليل مفيد لـ أفضل نبيذ مالبيك للشراء في عام 2021 .
تحقق أيضًا من ملف أفضل نبيذ باربيرا ، ال معظم زجاجات Châteauneuf du Pape اللذيذة ، و مثيرة Zinfandels .
زراعة العنب في شابلي
مشكلة خطيرة يواجهها أي مزارع شابلي الصقيع . على سبيل المثال ، تأثر الطراز القديم لعام 1957 بشدة لدرجة أنه تم إنتاج 132 زجاجة فقط من نبيذ شابلي.
لحماية الكروم من الصقيع ، تم إدخال ممارسة استخدام أواني التلطيخ والري بالرش خلال الستينيات. توفر أواني التلطيخ حرارة مباشرة إلى الكرمة ، بينما يتضمن الري بالرشاشات رش الكرمة بالماء.
عندما يتعلق الأمر بحصاد عنب شاردونيه ، يحتاج مديرو كروم العنب إلى اتباع لوائح شركة الزيت العربيةالحد الأدنىمستويات الكحول وهي:
- كروم العنب شابلي AOC: 9.5٪ ABV
- كرم بريمير كرو: 10.5٪ ABV
- كرم جراند كرو: 11٪ ABV
80٪ من مزارع الكروم في منطقة شابلي تستخدم الحصاد الميكانيكي. ومع ذلك ، يقوم منتجو Grand Cru بقطف العنب يدويًا للتأكد من نضج عنب شاردونيه بالكامل.
اقرأ أكثر: لا تفوت تجربة هذه نبيذ روز حسي منتقاة بعناية من جميع أنحاء العالم.
ما هو شكل الأرض في شابلي؟
يمكن رؤية تأثير terroir على النبيذ بوضوح في Chablis ، أكثر من أي نبيذ آخر!
تكتسب صنف شاردونيه خصائصه من باطن الأرض التي يعود تاريخها إلى العصر الجوراسي (أكثر من 150 مليون سنة)!
يُزرع شابلي في نوعين من التربة:
- تتمتع كل من Grand Cru و Premier Crus بتربة Kimmeridgian. هذه التربة غنية بالطين الغني بالمعادن. يحتوي على أحافير بحرية مسؤولة عن محتوى الجير. هذه التربة من الحجر الجيري هي سبب المعادن المميزة في هذه الصخور.
- تسمية Petit Chablis بها تربة بورتلاند. تختلف التربة البورتلاندية عن تربة Kimmeridgian. لديهم تركيز أقل من الجير والطين ، مما ينتج عنه نبيذ فاكهة ومعدن أقل.
الآن ، تدين خصائص Chablis بأصولها بنفس القدر من النبيذعملية التخميرمن أرضها. دعنا نرى كيف سيسير هذا الأمر.
اقرأ أيضًا: للحصول على أفضل النبيذ الأبيض تحقق من هذه Sauvignon Blancs اللذيذة و Rieslings أنيقة .
تقنيات صناعة النبيذ Chablis
شهد القرن العشرون تطورات عديدة في صناعة النبيذ في شابلي.
على وجه الخصوص ، قدم منتجو Chablis التخمير الذي يتم التحكم في درجة حرارته والتخمير مالاكتيك. التخمير Malolactic هو ما يقلل من حموضة النبيذ ويثبته.
يصبح النبيذ جاهزًا للشيخوخة بمجرد أن يتم تخمير العنب ويتم التخمير مالاكتيك.
في البداية ، تم استخدام البراميل الخشبية القديمة لتقليل عمر تشابلي. تأتي هذه الممارسة عندما أعيدت براميل Chablis الفارغة من باريس لإعادة تعبئتها.
اليوم ، اعتمادًا على جودة الحصاد ، قد يستخدم منتجو النبيذ أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو براميل من خشب البلوط لتعمير نبيذ شابلي ، على الرغم من ندرة هذا الأخير.
يبحث منتجو Premier و Grand Cru أحيانًا عن خشب البلوط ، بينما نادرًا ما يتم البلوط في Chablis و Petit Chablis (على عكس أنواع نبيذ Chardonnay الأخرى).
في الواقع ، فإن شعبية شابلي هي التي جعلت أسلوب النبيذ 'غير المشبع في شاردونيه' شائعًا جدًا في جميع أنحاء العالم!
اقرأ أكثر: أفضل أنواع النبيذ الإيطالي؟ نبيذ كيانتي هو اختيار ممتاز!
إذن ، ما الذي تتوقعه من حيث النكهة من زجاجة نبيذ شابلي؟
طعم وخصائص شابليس
على الرغم من أن Chablis هو 100 ٪ Chardonnay ، إلا أنه نادرًا ما يعرض نكهات زبدانية ، والتي يحصل عليها Chardonnay من شيخوخة البلوط.
عادة ما يحتوي نبيذ شابلي على روائح الحمضيات وفاكهة الزهور البيضاء ونكهات الكمثرى والحمضيات والمعادن والملوحة.
إنه أكثر جفافاً وأعذب مقارنةً بالبيضات الأخرى المنتجة في بورجوندي.
زجاجة جيدة من نبيذ Chablis تترك لك لمسة نهائية طويلة مع حموضة عالية ومعدنية تشبه الصوان.
وكيف تقدم نبيذ شابلي؟
من الأفضل تقديم نبيذ شابلي عند 42-50 درجة فهرنهايت (5-10 درجة مئوية) ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى ست سنوات في الظروف المناسبة. يمكن لبعض أنواع نبيذ شابلي من الدرجة الأولى أن تتقدم في العمر لمدة 10 سنوات أو أكثر.
