مقالة - سلعة

BYO Wine Do’s & Don’ts

بقلم كورتني كوكران

مع استمرار الاقتصاد في انزلاقه الواقعي ، هناك بعض الأشياء التي يمكننا جميعًا أن نشعر بالراحة فيها. أولاً ، الأمر الواضح: لدينا رئيس جديد في منصبه تعهد بمعالجة الاقتصاد المتعثر بشكل مباشر. ثانيًا: الأزمة تجمع الأصدقاء والعائلات معًا كما لم يحدث من قبل من أجل الراحة والدعم المتبادلين. وثالثًا ، تشا تشينج: يمكننا جميعًا أن نتطلع إلى توفير القليل من المال خلال هذه الأوقات الصعبة من خلال إحضار النبيذ الخاص بنا إلى المطاعم.

تابع القراءة للحصول على بعض أهم النصائح حول كيفية BYO بأسلوب أنيق ، بالإضافة إلى تلميحات حول ماذاليسلتفعله عندما تقرر إحضار ما لديك. لأنه في مثل هذه الأوقات ، منلاتريد أن تشرب نبيذًا رائعًا بينما تدفع أقل؟
افعل: قم بأبحاثك
تقدم بعض المطاعم سعرًا مخفضًا أو كوركاج مجانيًا في ليالي معينة من الأسبوع أو في ظروف خاصة - مثل الاقتصاد المتعثر. يمكنك معرفة المزيد عن المطاعم في منطقتك التي تقدم صفقات وخصومات في الصحف وعلى الإنترنت وفي بعض الأحيان فقط من خلال الانتباه: بعض المطاعم تنشر أسعارًا مخفضة أو ليالي كوركاج مجانية في أماكن عملها. إذا كنت في شك - ارفع الهاتف واتصل.

لا تفعل: خذ زجاجة على القائمة
قد يبدو الأمر واضحًا ، ولكن العديد من موظفي BYO شعروا بالدهشة لاكتشاف أن اختيارها محظور نظرًا لأنه مدرج بالفعل في قائمة النبيذ الخاصة بالمطعم. بعد كل شيء ، فإن الهدف من إحضار ما يخصك - ظاهريًا ، على الأقل - هو الاستمتاع بشيء لا يمكنك الاستمتاع به بخلاف ذلك لأنهليسفي القائمة. للتأكد من عدم القيام بذلكزلةأو اتصل مسبقًا أو استشر قائمة النبيذ عبر الإنترنت أو اطلب من شخص ما نسخة بالفاكس.

افعل: اتصل مسبقًا لتوضيح سياسة Corkage
على الرغم من أن السماح للضيوف بإحضار ملابسهم هو القاعدة في معظم المطاعم عالية الجودة ، إلا أن البعض لا يزال يحظر هذه الممارسة لأسباب متنوعة. لتجنب سحب الزجاجات الثقيلة إلى الوجبة فقط لتسمع أنه سيتعين عليك سحبها طوال الطريق إلى المنزل ، أيضًا ، افعل لنفسك معروفًا وتأكد من أن إحضار الزجاجات الخاصة بك على ما يرام قبل أن تذهب. تنشر العديد من المطاعم هذه المعلومات عبر الإنترنت ، وكما تعلم جيدًا ، يمكنك دائمًا الاتصال والتحقق مرة أخرى.

لا تفعل: خذ شيئًا متاحًا على نطاق واسع
يحضر داينرز زجاجاتهم الخاصة لأسباب متنوعة (مرحبًا ، توفير المال!) ، لكن آداب السلوك تستدعي على الأقلمظهر خارجيللقيام بذلك من أجل النبيذ نفسه. بعبارة أخرى ، من المفترض أن تكون الزجاجة التي تحضرها مميزة - فلماذا تهتم؟ - حقيقة تمنع إحضار شيء انتزعته من الرف في أقرب سيفوي. خلاصة القول هي أن تكون مهذبًا: خذ شيئًا على الأقل لمسة مقصورة على فئة معينة.

فعل: بسأل- لا تخبر - إذا كنت تستطيع BYO
يقضي المدراء والسقاة في معظم المطاعم عالية الجودة وقتًا طويلاً في تجميع قوائم النبيذ ، ويتوقعون أن يختار الضيوف أنواعًا من النبيذ من هذه القوائم التي تم التفكير فيها كثيرًا (ناهيك عن دفع ترشيحات المشروبات الكبيرة للمطاعم). هذا هو السبب في أن إحضار ملفامتياز، ليس حقًا ، وهذا أيضًا هو السبب في أنه من الجيد الاستفسار - حتى أثناء تقديم الزجاجة - إذا كنتمايواستمتع بنفسك بدلاً من أحدهم. غالبًا ما تساعد الابتسامة هنا أيضًا.

لا تفعل: خذ شيئًا أرخص بكثير مما هو موجود في القائمة
قد يبدو هذا واضحًا ، ولكن في عمود حول توفير المال عند إحضار المال الخاص بك ، فإنه يستحق الذكر. بشكل أساسي ، يجب أن تكون أي زجاجة تأخذها إلى مطعم - أكثر أو أقل - على قدم المساواة من حيث السعر مع جزء على الأقل من النبيذ في قائمة البقعة (يجب أن ينطبق هذا فقط على سعر التجزئة للزجاجات الأخرى - وهو عادةً أقل من سعر القائمة). إذا كنت تشعر بالحاجة إلى إحضار ملفحقازجاجة غير مكلفة ، من الأفضل القيام بذلك في مطعم غير مكلف نسبيًا.

افعل: اطلب معاملة خاصة إذا كنت تشتري أيضًا من القائمة
تفرض معظم المطاعم رسومًا على corkage كوسيلة لتغطية التكاليف المرتبطة بتقديم خدمة النبيذ ، والتي تشمل كل شيء بدءًا من أجور السقاة أو النادل إلى صيانة وصيانة الأجهزة. نتيجة لهذه التكاليف ، نادرًا ما تكسب المطاعم المال عند إحضار الطعام الخاص بك ، على الرغم من أنهم غالبًا ما يكونون على استعداد للتنازل عن كوركاجك إذا اشتريت زجاجة أو اثنتين من قائمتهم. تأكد من الاستفسار.

لا تفعل: افترض أنه يمكنك BYO بكميات كبيرة
تذكر: تحتاج المطاعم - مثل جميع الشركات - إلى جني الأرباح للحفاظ على أبوابها مفتوحة ، ويحدث أن الهوامش على مبيعات البيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية تفوق بكثير تلك التي تحققها هذه المؤسسات على أي شيء آخر تبيعه. إن إحضار المطعم الخاص بك يعني أن المطعم سيأخذ إلى المنزل على طاولتك بدرجة أقل مما لو كان جالسًا هناك - لذا كن حذرًا من عدد الزجاجات التي تحضرها (غالبًا ما يكون اثنان أو ثلاثة هو الحد الأقصى الضمني لإحضار الزجاجة الخاصة بك) .

افعل: امنح الساقي طعمًا
عند إحضار نبيذ فريد حقًا - سواء كان باهظ الثمن أم لا - فمن الجيد أن تقدم للساقي أو الخادم طعمًا. سيرفض معظمهم ، لكن البعض - لا سيما في المؤسسات التي لديها برامج نبيذ جيدة - سيقبلون بكل سرور عرضك ، وستقطع هذه الإيماءة شوطًا طويلاً نحو تخفيف أي إجهاد قد تسببه أنت. المكافأة: عند انتهاء وجبتك ، قد تجد أنه تم التنازل عن كوركاجك تمامًا.

لا تتردد في طلب البرامج الجذعية والخدمة المناسبة
إن إحضار المطعم الخاص بك لا يجعلك مواطنًا من الدرجة الثانية ، ويجب ألا يجعلك المطعم تشعر بهذه الطريقة أيضًا. إذا وجدت أنك قد تلقيت أدوات جذعية دون المستوى المطلوب ، أو لم يتم صب النبيذ الخاص بك (إذا كان ذلك مناسبًا) أو لم يتم تقديم النبيذ الخاص بك في درجة الحرارة المناسبة ، فتحدث واطلب - بأدب ، بالطبع - أن تحصل على خدمة النبيذ. بعد كل شيء ، أنت تدفع مقابل ذلك عند إحضارها بنفسك - وهذا هو ما تم إنشاء corkage من أجله في المقام الأول.


موصى به