المشروبات
هل أنت حريص على معرفة المزيد عن نبيذ بورجوندي وشراء أفضل الزجاجات لمجموعتك؟
يمثل بورجوندي أفضل أنواع النبيذ المتطور المتأثر بتأثير الأرض. إن طول عمر نبيذ بورغندي ، وجاذبيته للحواس ، وقدرته على التحكم في الأسعار الفلكية ، جعله مفضلاً لدى شاربي النبيذ والمستثمرين.
لماذا تعتبر بورجوندي معيارًا للتميز؟ ما هي أنماط النبيذ والأذواق المختلفة؟
في هذه المقالة ، دعنا نستكشف منطقة نبيذ بورغندي ، والعنب المزروع ، وأنماط النبيذ ، وملامح النكهات ، وإقران الطعام. سننظر أيضًا فيالاستثمار في نبيذ بورجونديومجموعة مختارة منأجود الزجاجات التي يجب عليك شراؤها.
قراءة متعمقة
اكتشف ما الذي يجعل النبيذ استثمارًا رائعًا - تحقق من هذا الدليل النهائي للاستثمار في النبيذ الفاخر اكتشف المزيد أيضًا نبيذ أحمر عالي القيمة و النبيذ الأبيض اللذيذ والمكرر في قبو الخاص بك.
جدول المحتويات
(انقر فوق الارتباط أدناه للانتقال إلى قسم معين)
- مقدمة موجزة عن النبيذ العنابي
- تاريخ سريع للنبيذ البرغندي
- عنب بورجوندي: بينوت نوير وشاردونيه
- منطقة النبيذ بورجوندي: Terroir وأنماط النبيذ وملفات تعريف النكهة
- تصنيفات النبيذ بورجوندي
- الاقتران بين الطعام والنبيذ العنابي
- الاستثمار في النبيذ العنابي
- برغندي رائع لجمعه في عام 2021 (يشمل الطعم والأسعار)
- دومين ليروي موسيني جراند كرو 2015
- Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
- دومين ليفلايف مونتراش جراند كرو 2015
- دومين ليروي تشامبرتين جراند كرو 2015
- دومين جورج وكريستوف رومير موسيني جراند كرو 2016
- هنري جاير إتشيزو جراند كرو 1997
- Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
- Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014
- دومين دوجاك تشامبرتين جراند كرو 2015
مقدمة موجزة عن النبيذ العنابي
يأتي نبيذ بورغندي من منحدرات ووديان بورجوندي (أو بورغوني) في شرق فرنسا. تقع المنطقة إلى الشمال من ليون وجنوب باريس.
وتنتج العديد من أنماط النبيذ ، ولكن المصطلح 'بورجوندي' يشير إلى Pinot Noir جاف خمر أحمر و ال نبيذ أبيض مصنوعة من شاردونيه.
نبيذ بورغوندي يحظى بالاحترام مثل نبيذ بوردو في جنوب غرب فرنسا. ولكن المثير للاهتمام هو أن بورجوندي لديها فقط حوالي 25000 هكتار من الكروم بينما تمتلك بوردو أكثر من 120.000 هكتار.
وتضم المنطقة بعضًا من أصغر مزارع الكروم في العالم!
ما الذي يجعل نبيذ بورجنديان مميزًا؟
يتأثر نبيذ بورجوندي بالتيروير أكثر من أي منطقة نبيذ أخرى في العالم. المنطقة ، التي كانت قاع بحر استوائي منذ ملايين السنين ، مليئة بأنواع مختلفة من الحجر الجيري.
أقدم أنواع التربة المكشوفة موجودة في Maconnais والأصغر في Chablis. تضفي هذه التربة ، بالإضافة إلى تأثير التعرض لأشعة الشمس وهطول الأمطار والصرف ، خصائص متنوعة بشكل فريد لنبيذ بورغوندي.
تاريخ سريع للنبيذ البرغندي
يمكن إرجاع جذور نبيذ بورغندي إلى الإمبراطورية الرومانية. وإليك نظرة على الأحداث الهامة التي شكلت المنطقة والنبيذ على ما هي عليه اليوم.
- كانت صناعة النبيذ موجودة منذ ألفي عام: كانت صناعة النبيذ في منطقة بورجوني موجودة حتى قبل مجيء الرومان ، وذلك بفضل التجارة بين بلاد الغال وإيطاليا. في عام 52 قبل الميلاد ، غزا الرومان المنطقة ، وجلبوا خبرة أكبر في زراعة العنب وصناعة النبيذ.
- الرهبانيات: قرابة القرن الأول الميلادي ، كانت أرض بورجوني ترعى من قبل الرهبانيات السيسترسية والكلونية. أسس الرهبان فكرة الأرض ، وحددوا الكرم بشكل محددجمع مناخ.
('المناخ' هو قطعة أرض محددة من الكروم ذات خصائص جيولوجية وتعرضية وهيدرومترية محددة. ويعبر النبيذ الناتج عن شخصيةالجو.)
- دوقات بورغوني: في القرن الرابع عشر ، كانت العديد من مزارع الكروم مملوكة لدوقات بورغندي.
قام الدوقات بحظر عنب جاماي الوفير ، والترويج لـ Pinot Noir ، الذي ينتج نبيذًا أكثر تعقيدًا. على الرغم من الحظر ، استمر بعض الخمار في نمو Gamay ، وأصبح نبيذًا شائعًا كل يوم.
- الملكية والثورة: بحلول القرن السابع عشر ، باعت الأديرة كرومها للطبقة الحاكمة. شهد القرن الثامن عشر ظهور منازل négociant ، الذين اشتروا نبيذ بورغندي من المزارعين وقاموا بتعميره في أقبية خاصة بهم قبل إعادة بيعه.
ثم جاءت الثورة الفرنسية. تم الاستيلاء على مزارع الكروم وتقسيمها إلى أراضٍ أصغر ، مما أعاد تحديد المناظر الطبيعية لزراعة الكروم.
- الشهرة الحالية: شهدت الحرب العالمية الأولى تباطؤًا في نجاح نبيذ بورجوندي. لكن الاهتمام ازداد بعد فترة وجيزة من الحرب العالمية الثانية.
- اليوم ، يمكن لصانع النبيذ بيع نبيذ بورغندي من خلال التعاونيات ، والمنازل الصغيرة ، وزجاجات المجال ، وهذه الزجاجات متوفرة في ما يقرب من 180 دولة.
عنب بورجوندي: بينوت نوير وشاردونيه
يسمح مناخ بورجوندي الأكثر برودة لعنب Pinot Noir و Chardonnay بأن ينضج ببطء ، مما يخلق فروقًا دقيقة في النبيذ الذي لا يكون ثقيلًا في المعتاد.
51٪ من كروم العنب في بورجوندي تنمو في شاردونيه ، و 40٪ مزروعة بعنب بينوت نوير. يمثل Aligote 6٪ ، Gamay 2.5٪ ، والباقي مأخوذ من أصناف العنب الأخرى مثل Sauvignon Blanc و César.
ومن المثير للاهتمام ، أن Pinot Noir و Chardonnay Burgundies لا يتم مزجهما أبدًا (على عكس بعض أجزاء العالم حيث يتم مزجهما لصنع النبيذ الفوار.) لذلك ، فإن المظهر الجانبي للذوق يعتمد بشكل كبير على الأداء القديم - مع بعض السنوات تكون استثنائية وغيرها. أقل من ذلك.
اقرأ أيضًا: يكتشف نبيذ موسكاتو اللذيذ مصنوع من عنب مسقط القديم.
منطقة النبيذ بورجوندي: Terroir وأنماط النبيذ وملفات تعريف النكهة
يمكن أن يكون لكرمة العنب بورجوندي عشرات من المالكين الفرديين ، كل منهم ينتج نبيذًا مختلفًا. يتأثر النبيذ المنتج بفلسفة صناعة النبيذ لكل منتج بقدر تأثره بالتضاريس!
بورجوندي مقسمة إلى خمس مناطق فرعية.
1. شابلي
هذه المنطقة منفصلة جغرافيًا عن باقي منطقة بورجوندي وتقع بالقرب من منطقة الشمبانيا.
تشتهر بنبيذ شاردونيه الأبيض الخالي من الدهون. (لا يوجد شابل أحمر). معظم شاردونيه غير مغطاة ويسمى ببساطة 'شابلي' وليس ' أبيض بورجوندي '.
الKimmeridgianالحجر الجيري هنا أبيض ، طباشيري ، يعكس دفء الشمس جيدًا. هذا يساعد عنب شاردونيه على النضج ، وإنتاج نبيذ هش ونقي.
2. ساحل الليالي
يقع Côte de Nuits جنوب ديجون مباشرةً. فهي موطن لـ 24 من مزارع الكروم في Grand Cru التي تشغل المنحدرات الشرقية ، بدءًا من شمال Gevrey-Chambertin إلى Vosne Romanee في الجنوب.
تشتهر هذه المنطقة بـ Pinot Noir التي تستحق العمر ، والتي تشغل 80 ٪ من إنتاجها ، والباقي مخصص لعنب شاردونيه.
يعرض النبيذ الأحمر المعبّر في هذه المنطقة ملاحظات بورجوندي الكلاسيكية من الكشمش الأسود والكرز والتوابل. بعض أنواع النبيذ الأبيض من تسميات Premier Cru مثل Vougeot يمكن تحصيلها بشكل كبير أيضًا.
3. كوت دي بون
إذا كانت Cote de Nuit مشهورة بالنسبة لـ Pinot Noir ، فإن Cote de Beaune تحظى بالتبجيل بسبب ثراءها وبلوطها البلوطي شاردونيه .
تتميز وديان Cote de Beaune المفتوحة والمتدحرجة بالتعرض للجنوب الشرقي ، مما ينتج عنه بياض بورجوندي معبر بشكل جميل مليء باقات من الزهور البيضاء الناعمة والتفاح الطازج والكمثرى.
تنتج سبعة من مزارع الكروم الثمانية في Grand Cru هنا (بما في ذلك Corton-Charlemagne و Corton و Montrachet) نبيذًا أبيض لا يصدق. نبيذ Premier Cru في Meursault و Puligny-Montrachet محبوبان تمامًا.
لا تغفل عن الرائع نبيذ أحمر أيضًا ، التي تقدم نكهات من البرقوق والكرز مع المعادن الترابية.
ملحوظة: تُعرف Côte de Nuits و Côte de Beaune معًا باسم Côte d’Or وهما تاريخياً أهم مناطق النبيذ بورجوندي. تقع جميع سيارات Grand Crus ذات اللون العنابي في Côte d’Or ، باستثناء مزرعة كروم Chablis Grand Cru.
4. كوت كالونيز
تشتهر Côte Chalonnaise بقيمة Pinot Noir و Chardonnay السلس ، من قرى مثل Mercurey و Montagny و Givry.
تختلف بعض التسميات عن Pinot Noir و Chardonnay المعتاد. Bouzeron ، على سبيل المثال ، هو تسمية بورجندي الوحيدة المخصصة لعنب Aligote ، وينتج نبيذًا زهريًا مع روائح العسل والحمضيات والصوان.
رولي هو مركز النبيذ الفوار الأبيض والورد النابض بالحياة - Crémant de Bourgogne.
5. ماكونيه
هذه هي أكبر منطقة بورجوندي وأكثرها جنوبيًا وتشتهر بشرب سهل وقيمة كبيرة في شاردونيه.
يسمح المناخ الجنوبي الأكثر دفئًا بحصاد العنب في وقت مبكر ، مما يظهر تأثيره في النبيذ مع ملاحظات من التفاح الناعم والأناناس وزهر العسل وقشر الحمضيات. أشهر تسمية هي بويلي فويسا ، بمزارع الكروم المفتوحة الجميلة والتربة المصنوعة من الحجر الجيري والجرانيت.
وستجد المشهور بوجوليه المنطقة فقط فوق التلال أقصى الجنوب. تعتبر Beaujolais من الناحية الفنية جزءًا من Burgundy ولكنها تعتبر منطقة نبيذ مختلفة.
اقرأ أيضًا: اكتشف أفضل كؤوس النبيذ لاحتساء بورجوندي الخاص بك من!
مثل بوردو ، منطقة بورغوندي لها تصنيفات النبيذ الخاصة بها ، لكنها ليست متشابهة.
تصنيفات النبيذ بورجوندي
يبلغ حجم بورجوندي حوالي خُمس حجم بوردو ، ولكن بها عدد أكبر من AOCs (تسمية أوريجين كونترول) أكثر من أي منطقة نبيذ فرنسية أخرى.
نظرًا لكونها المنطقة الأكثر توجهاً نحو الأرض في فرنسا ، فإن تصنيفات نبيذ بورغوندي تركز على الجغرافيا ، على عكس تصنيفات نبيذ بوردو ، التي تُمنح للقصر الفردي.
يتم إعطاء التصنيفات لكروم معين أو منطقة ، بغض النظر عن المنتج. وهي مقسمة إلى أربعة مستويات للجودة وتغطي جميع مناطق بورجوندي باستثناء شابلي. Chablis لها تصنيفها الخاص.
1. جراند كرو
على رأس القائمة توجد مزارع الكروم الـ 33 في Grand Cru مثل Romanee-Conti و Clos de Vougeot و Chambertin.
تمثل هذه المجموعة المرموقة أقل بقليل من 2٪ من إنتاج Burgundy ، ولكن هذا هو المكان الذي تأتي منه أكثر أنواع النبيذ أهمية في القبو.
2. رئيس الوزراء كرو
يأتي كروم العنب Premier Cru بعد Grand Crus. قطع أراضي مزارع الكروم المصنفة (جمع مناخ) إنتاج نبيذ استثنائي يمكنه أيضًا تخزين قبو جيدًا في أفضل أنواع النبيذ.
هناك 640 مناخًا في بورجوندي ، وهو ما يمثل 10 ٪ من إنتاج المنطقة. بعض الأمثلة الشهيرة هي Volnay Premier Cru أو Chablis Premier Cru أو Santenots.
في بعض الأحيان ، يُباع النبيذ المصنوع من الكروم الأصغر سنًا في مزرعة كروم Grand Cru كنبيذ Premier Cru بسعر أقل. يمكن القيام بذلك لإنتاج نبيذ Grand Cru من كروم أكثر نضجًا ، لتحسين جودته ومكانته.
3. نبيذ القرية
في الطبقة الثالثة توجد نبيذ القرية ، والتي تشغل 37٪ من إنتاج بورغوندي. هذه نبيذ من بلدية لها خصائص فريدة. ليست كل كوميونات بورجوندي لها تسمية قروية.
تشمل تسميات قرية بورغوندي الـ44 على Pommard و Mâcon Villages و Nuits-St-Georges. يمكنك العثور على نبيذ قروي من كبار المنتجين بأسعار منخفضة ، مثل قرية جوزيف دروين كوت دي نويز.
4. الخمور الإقليمية
تستحوذ الخمور الإقليمية على نسبة 51٪ المتبقية من إنتاج Burgundy وهي مصنوعة من العنب المزروع في أي مكان في Burgundy. وهذا يشمل تسمية Bourgogne Rouge للنبيذ الأحمر ، Bourgogne Blanc لـ نبيذ أبيض ، مع تغطية Crémant de Bourgogne AOC لـ خمور فوارة .
نظام تصنيف شابليس
يحتوي تصنيف نبيذ شابلي أيضًا على أربعة مستويات ، من الأعلى إلى الأسفل:
- غراند كرو شابلي: واحد غراند كرو مع سبعة مناخات مثل ليس كلوس وفالمور. نبيذ شاردونيه هذا مصنوع من خشب البلوط ويمكن أن يتقادم بشكل جميل.
- رئيس الوزراء كرو شابلي: تأتي هذه الأنواع الدقيقة والأنيقة من النبيذ من مزارع الكروم من الحجر الجيري ، مع أسماء مناخية مثل Mont de Milieu أو Fourchaume.
- شابلي: أنواع النبيذ هذه من الدرجة الثالثة مستديرة وذات طابع معدني.
- بيتي تشابليس Petit Chablis: الطبقة الرابعة تغطي نبيذ العنب المزروع حول القرية. فهي حمضيات ذات حموضة عالية وتشرب الشباب جيدًا.
بعد ذلك ، دعونا نلقي نظرة على الطعام المناسب لاستكمال اللون العنابي الجيد.
الاقتران بين الطعام والنبيذ العنابي
إليك دليل تقريبي لمطابقة نبيذ بورجوندي مع الأطباق الصحيحة:
مباراةالشباب الأحمر بورجونديمع:
- الأجبان الخفيفة مثل الجبن البري أو جبن الماعز
- تونة معبأة
- دجاج بصلصة كريمة الخردل.
- ضأن في الأعشاب
- مخبوز عيش الغراب
أحمر بورجوندي مسن أو أثقليمكن أن تذهب مع:
- جميع أنواع اللحوم ، مثل boeuf bourguignon و coq au vin
- طيهوج مشوي أو طائر الدراج أو الحجل
- غينيا الطيور والأوز
أبيض بورجونديأزواج بشكل جيد مع:
- دجاج مشوي بالزبدة
- سمك مطبوخ بالزبدة
- الاسكالوب محروق
- لحم كابوريا مخبوز بالجبن
اقرأ أكثر: اكتشف كم عدد السعرات الحرارية في هذا الكأس من اللون العنابي الأحمر .
الآن دعونا نرى لماذا يعتبر النبيذ العنابي استثمارًا ممتازًا على المدى الطويل.
الاستثمار في النبيذ العنابي
تنتج شركة Burgundy بعضًا من أغلى أنواع النبيذ في العالم ، حيث تكلف أغلى أنواع النبيذ فيها أكثر من 10000 دولار أمريكي مقارنة بأغلى أنواع النبيذ في بوردو والتي تبلغ حوالي 4500 دولار أمريكي.
الندرة والقيمة العمرية هما من العوامل التي تزيد من قيمة نبيذ بورغندي.
العديد من النطاقات العليا تقدم بضع مئات من الحالات فقط سنويًا. ويمكن أن يصل عمر بورجوندي الأحمر الناعم إلى ما يقرب من نصف قرن ، وأحيانًا أكثر. لا ينبغي استبعاد White Burgundy ، مع بعض من أفضل أنواع العنب القادرة على الشيخوخة لمدة عقدين إلى ثلاثة عقود.
تأتي معظم أنواع نبيذ بورجوندي الاستثمارية من كوت دور غراند كرو مثل Romanee-Conti أو Richebourg أو Musigny. تزداد الأسعار أيضًا مع اقتراب الخمور من نوافذ الشرب.
تفرض نبيذ Grand Cru الشهير أسعارًا مذهلة في المزادات أيضًا - مثل عام 1945 Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti ، الذي تم بيعه مقابل 558000 دولار في مزاد Sotheby's 2018.
اقرأ أيضًا: اكتشف كل شيء عن قبو النبيذ الخاص بك بشكل مثالي في هذا الدليل الإعلامي.
