مقالات

نبيذ بوردو: المناطق ، أفضل أنواع النبيذ ، الأسعار (2021)

هل لديك فضول لمعرفة كل شيء عن نبيذ بوردو قبل شراء بعض من أفضل الزجاجات؟


النبيذ ذو القيمة العالية واللذيذة بشكل لا يصدق من بوردو - واحدة من أشهر مناطق النبيذ الفرنسية - أسعد خبراء النبيذ على مر القرون. بعض أفضل أنواع نبيذ Cabernet Sauvignon و Merlot في العالم تأتي أيضًا من هذه المنطقة (موطن أسلاف هذه العنب الشهيرة.)

ولكن لماذا نبيذ بوردو يحظى بشعبية كبيرة؟ كيف صنعت؟


في هذه المقالة ، سوف نستكشف كل شيء عن هذه المنطقة ، وأنماط النبيذ ، والتصنيفات ، وإقران الطعام ، وإمكانية الشيخوخة. سنعرض لك أيضًا ملفأجود زجاجات بوردووأفضل طريقة للشراءوالاستثمار فيها.

قراءة متعمقة:

اكتشف أفضل الطرق للبدء الاستثمار في النبيذ لجني الأرباح على المدى الطويل.

تحتوي هذه المادة

(انقر فوق الارتباط أدناه للانتقال إلى قسم معين)

  • مقدمة سريعة عن نبيذ بوردو
  • تاريخ موجز لنبيذ بوردو
  • ما هو الفرق بين بوردو ونبيذ بورجوندي؟
  • أصناف عنب بوردو
  • زراعة العنب وصناعة النبيذ في بوردو
  • مناطق النبيذ الست بوردو
  • تصنيف النبيذ بوردو
  • التقديم والطعام مع نبيذ بوردو
  • الاستثمار في نبيذ بوردو
  • نبيذ بوردو الرائع لزيادة مجموعتك في عام 2021
  1. بيتر 2016
  2. شاتو شوفال بلانك 2016
  3. شاتو موتون روتشيلد 2016
  4. شاتو ديكم 2015
  5. شاتو لافيت روتشيلد 2015
  6. ليبر باتر 2010
  7. شاتو أوت بريون وايت 2016
  8. شاتو مارجو 2015
  9. شاتو لاتور 2005

مقدمة سريعة عن نبيذ بوردو

نبيذ بوردو

يسمى أي نبيذ من منطقة بوردو المترامية الأطراف في جنوب غرب فرنسانبيذ بوردو، على الرغم من أن المصطلح أصبح مرادفًا تقريبًا للنبيذ الأحمر على وجه الخصوص.

مع أكثر من 120.000 هكتار من مزارع الكروم ، تعد بوردو أكبر منطقة نبيذ في فرنسا - تستحق جولة نبيذ بالتأكيد!


تنقسم المنطقة إلى قسمين بواسطة مصب جيروند ، الذي ينقسم إلى نهري غارون ودوردوني. هذا يقسم المنطقة إلى ثلاث مناطق نبيذ تقليدية - الضفة اليسرى والضفة اليمنى وإنتري دوكس مير.

حوالي 90 ٪ من إنتاج نبيذ بوردو عبارة عن مزيج أحمر ، يعتمد على Cabernet Sauvignon أو Merlot. الباقي من بوردو أبيض مصنوع من سيميلون وساوفيجنون بلانك ، بالإضافة إلى روزيس والنبيذ الفوار.


تاريخ موجز لنبيذ بوردو

تاريخ

بدأ تاريخ بوردو الممتد لآلاف السنين مع الرومان ، الذين زرعوا عنب بيتوريكا في القرن الأول.

في عام 1152 ، أصبحت بوردو إقليمًا إنجليزيًا ، وتم تصدير حمولات من نبيذ كلاريت إلى إنجلترا ، لتزين طاولات الملوك.

زاد الطلب ، وتوسعت مزارع الكروم ، مع احتكار بوردو لإنتاج النبيذ والتجارة إلى إنجلترا. توقف هذا مع حرب المائة عام لكنه لم يمنع نبيذ بوردو من التطور.

في القرن السابع عشر ، تم استخدام براميل معقمة ، وتم إدخال كلاريت فرنسي جديد. أصبح هذا هو النموذج الأولي لمزيج بوردو الأحمر الحديث. خلال الفترة الاستعمارية ، حلت الزجاجات المسدودة والمختومة محل البراميل لنقل النبيذ.


ساعد تصنيف 1855 ، الذي حدد أفضل المنتجين الإقليميين ، في دفع المزيد من التحسينات في جودة النبيذ.

في نهاية المطاف ، أصبح نبيذ بوردو مشهورًا في جميع أنحاء العالم بفضل قربه من ميناء رئيسي لسهولة التصدير. شققت قطع من كروم العنب التاريخية في بوردو طريقها عبر القارات ، لذلك يمكنك أن تشكر بوردو على عدد كبير من الخيارات التي لديك في نبيذ كابيرنت ساوفيجنون ونبيذ ميرلو!

ما هو الفرق بين بوردو ونبيذ بورجوندي؟

بوردو مقابل بورجوندي

بوردو وبورجوندي منطقتان مختلفتان للنبيذ في فرنسا وتنتجان النبيذ الأحمر والأبيض المرموق. يكمن الاختلاف في العنب المستخدم وأنماط النبيذ.

نبيذ بوردو هو في الغالب أحمر أساسه كابيرنت وميرلويمزج، في حين أن نبيذ بورغندي عادة ما يكونصنف واحدPinot Noir reds و شاردونيه نبيذ أبيض.

ينتج مناخ بوردو الأكثر دفئًا نبيذًا من الفاكهة الداكنة الحلوة ، مع أفضل تصنيف لها على أنهابريمير كرو كلاسي.

بورجوندي أكثر برودة ، ونبيذها ترابي ، مع قطع من التوابل والفاكهة الحمراء العميقة. أفضل نبيذها بعنوانبريمير غراند كرو كلاسي.


اقرأ أكثر: اكتشف أخرى النبيذ الأحمر اللذيذ و نبيذ أبيض منعش التي يمكنك إضافتها إلى مجموعتك.

أصناف عنب بوردو

أصناف عنب بوردو

مزيج بوردو هو مخطط شائع للخلطات في مناطق أخرى. أصناف العنب الرئيسية المستخدمة فييمزج بوردو الأحمرنكون:

مزيج بوردو الأحمر
  • كابيرنت ساوفيجنون
  • ميرلوت
  • كابيرنت فرنك

يمكن أن تشمل الخلطات هذه العنب الأحمر الإضافي أيضًا:

  • ليتل فيردوت
  • مالبيك
  • كارمنير

يميل مزيج Left Bank Bordeaux إلى أن يكون Cabernet هو المهيمن ، في حين أن Right Bank Bordeaux هو أكثر من Merlot.

مفتاح العنب لنبيذ بوردو الأبيضنكون:

نبيذ بوردو الأبيض
  • سيميلون
  • ساوفيجنون بلانك
  • مسكاديل

Semillon و Sauvignon Blanc هما أساس النبيذ الحلو Sauternes طويل العمر. أنواع العنب الأخرى لنبيذ بوردو الأبيض:

  • سوفيجنون رمادي
  • كل أبيض
  • كولومبارد
  • مرلوت أبيض

الآن دعونا نلقي نظرة على طرق صناعة النبيذ في بوردو.

زراعة العنب وصناعة النبيذ في بوردو

زراعة العنب وصناعة النبيذ في بوردو

توفر منطقة النبيذ في بوردو أرضًا ممتازة لزراعة العنب وقد أتقنت زراعة الكروم وعمليات صناعة النبيذ على مر القرون.

زراعة الكروم

زراعة الكروم

أساس الحجر الجيري الصديق لكرمة العنب ، مع تربة من الحصى والحجر الرملي والطين ، هي سمات مشتركة في مزارع الكروم في بوردو.

يتم تدريب الكروم بشكل عام في رجل مزدوج أو منفرد ، مع الانتقاء اليدوي المفضل من قبل معظم العقارات المرموقة. يمكن أن يمثل هطول الأمطار والرطوبة تحديات خلال موسم النمو ، لذا فإن الخمر يعد اعتبارًا مهمًا عند اختيار الزجاجة.

صناعة النبيذ

صناعة النبيذ

يلعب مفهوم الأرض دورًا حيويًا. يمكن أن يكون مذاق النبيذ الذي يأتي من كروم العنب بجوار بعضها البعض مختلفًا تمامًا.

تختلف طرق صناعة النبيذ باختلاف أنماط بوردو ، لكنها تبدأ بحصاد العنب والفرز والضغط. الفصول مسموح به وهو شائع إلى حد ما.

يتم تخمير عصير العنب ، غالبًا في أوعية من الصلب غير القابل للصدأ ، ثم يتم نقله إلى 'الحواجز' (برميل بلوط سعة 225 لترًا) للتقدم في العمر. عادة ما يستمر تعتيق البرميل لمدة عام.

اعتمادًا على صانع النبيذ ، يمكن أن يحدث مزج النبيذ في أي وقت بين الضغط والتعبئة. عادة ما يمر النبيذ بفترة أخرى من التقادم بعد التعبئة ، قبل طرحه للبيع.

مناطق النبيذ الست بوردو

تنقسم مناطق النبيذ التقليدية الثلاث في بوردو إلى 'العائلات الست' لنبيذ بوردو.

1. ميدوك

ميدوك

تقع منطقة النبيذ Médoc على الضفة اليسرى لنهر Gironde ، وتشتهر بالتربة الحصوية وخصائص الجرافيت لمزيج Cabernet Sauvignon.

نبيذ Médoc هو من أكثر أنواع نبيذ بوردو جرأة وأكثرها طعمًا ، وهو ممتاز للشيخوخة.

نبيذ مارجو الأحمر القوي يحمل نفحات من توت العليق والكرز والكشمش ، في حين أن نبيذ باويلاك غني وكثيف برائحة عرق السوس والكرز الأسود وكريم دي كاسيس.

وتشمل التسميات المرموقة الأخرى Haut-Médoc و Saint-Julien و Saint-Estèphe.

2. القبور و Sauternes

القبور و Sauternes

تقع Graves و Sauternais على الضفة اليسرى لنهر Garonne ، إلى الجنوب من Medoc. تنتج منطقة بوردو هذه نبيذًا أحمر رائعًا من كابيرنت ، ولكن من المحتمل أن تشتهر أكثر بنبيذها الأبيض الرائع.

النبيذ الأبيض الجاف من تسمية Pessac Leognan معقد ومكثف ، يحتوي على ملاحظات من الأكاسيا والخوخ والبندق ، ويعمر بشكل جيد.

تقع Sauternes و Barsac على طول جزء رطب إلى حد ما من نهر Garonne ، مع صباح ضبابي يشجع نمو فطر Botrytis. ينتج عن هذا بارساك وساوترنس الأنيق الذي يستحق العمر النبيذ الحلوى .

3. Blaye & Bourg

بلاي وبورج

تنتج كروم العنب في Blaye و Bourg نبيذًا أبيض جافًا وأحمرًا مستديرًا. في بعض الأحيان يتم التغاضي عن منطقة Right Bank Bordeaux هذه لأنها لا تحتوي على نبيذ كبير ولكنها تصنع نبيذًا ممتازًا ومع ذلك يمكن أن يكون فاكهيًا وطازجًا أو ناعمًا ومتوازنًا.

4. The Libournais

ليبورنيه

تنتج التربة الطينية الحمراء لمنطقة النبيذ على الضفة اليمنى هذه نبيذ بوردو الأحمر اللامع الذي عادة ما يكون أساسه ميرلو. هذه الأنواع من النبيذ جريئة وعصيرية ولكنها تحتوي على حمض التانين الأكثر نعومة وصقلًا ونسبة كحول وحموضة أقل.

أكثر التسميات شهرة هي Pomerol و Saint-Emilion ، وكلاهما يصنع مزيجًا قويًا ومكررًا من بوردو يتقدم بمرور الزمن.

5. Entre-Deux-Mers

بين بحرين

تعني كلمة Entre-Deux-Mers حرفياً 'بين المدّين' ، وهو أمر ملائم لأن هذه المنطقة تقع بين نهري Garonne و Dordogne.

تنطبق تسمية Entre-Deux-Mers فقط على النبيذ الأبيض الجاف ، على الرغم من أن هذه المنطقة بها أيضًا العديد من التسميات التي تنتج النبيذ الأحمر و النبيذ الأبيض الحلو .

كاديلاك ولوبياك ، على سبيل المثال ، هي موطن للنبيذ الأبيض المصنوع من البوتريت. وفي الوقت نفسه ، فإن تسمية Graves de Vayres تغطي كلا من النبيذ الأحمر والأبيض.

6. بوردو وبوردو سوبريور

بوردو وبوردو سوبريور

تتداخل مناطق بوردو وبوردو العليا مع المناطق الخمس الأخرى. يتضمن متألق Cremant de Bordeaux الذي يمكن أن يكون نبيذًا أبيض أو وردًا ، بوردو روزي ، بوردو كليريت بالإضافة إلى Bordeaux و Bordeaux Supérieur AOCs الأكثر عمومية.

بينما تحدد هذه المناطق تسميات بوردو ، هناك أيضًا خمسة تصنيفات تستخدم لتصنيف نبيذ بوردو.


اقرأ أيضًا: إرضاء أسنانك الحلوة مع هذه نبيذ موسكاتو لذيذ !

تصنيف النبيذ بوردو

إليك نظرة سريعة على تصنيفات بوردو الخمسة.

1. Crus Classés de 1855 (تصنيف 1855)

تصنيف 1855 Crus Classés de 1855

أحدث تصنيف عام 1855 الذي تم تقديمه في عصر نابليون ثورة في كيفية الحكم على جودة النبيذ وتعريفها. وهو يحدد أفضل 61 قصرًا للنبيذ الأحمر في ميدوك وجريفز ، و 26 قصرًا في سوترنس وبارساك للنبيذ الأبيض الحلو.

تحتوي فئة النبيذ الأحمر على خمس طبقات ، والتي تبدأ بـ First Growths ، بعنوان 'Premier Cru' ، والتي تمثلأفضل الأفضلمن بوردو الأحمر. ثاني أفضل بوردو هو النمو الثاني ، من خلال الثالث ، الرابع ، حتى الخامس.

تحتوي فئة النبيذ الأبيض الحلو على ثلاثة مستويات ، بدءًا من Premier Cru Superieur ، ثم Premiers Crus إلى Deuxiemes Crus.

2. Crus Classés de Graves

Crus Classés de Graves

بدأ تصنيف Graves في عام 1953 ويسلط الضوء على 16 قصرًا في Pessac-Leognan AOC ونبيذهم الأحمر والأبيض الرائع.

3. Crus Classés of Saint-Emilion

Crus Classés of Saint-Emilion

بدأ تصنيف Saint-Emilion في عام 1954 ويتم تنقيحه كل 10 سنوات. وهي تغطي 82 عقارًا في Saint-Emilion AOC ، مقسمة إلى 64 فئة Grands Crus و 18 فئة Premier Grands Crus.

4. Crus Bourgeois du Médoc

Crus Bourgeois du Médoc

اختار Cru ​​Bourgeois العديد من عقارات Medoc الفاخرة التي لم تدخل في تصنيف 1855. هذا تصنيف متطور أحادي المستوى. كل عام ، ما بين 240 إلى 260 عقارًا تشكل تحالف Crus Bourgeois.

5. Crus Artisans

Crus Artisans

يحدد تصنيف Cru Artisans 36 مصنع نبيذ صغير إلى متوسط ​​في Medoc يتفوق. تتم مراجعة القائمة كل خمس سنوات.

منتجي نبيذ بوردو المشهورين

بغض النظر عن التصنيف ، إليك بعض منتجي النبيذ الأكثر شهرة في بوردو ، بدءًا من خمس مناطق First Growth:

  • شاتو أوت بريون
  • شاتو لافيت روتشيلد
  • شاتو لاتور
  • شاتو مارغو
  • شاتو موتون روتشيلد
  • شاتو شوفال بلانك
  • شاتو أوسون
  • لو بين
  • نفذ
  • قلعة يكيم

نبيذ Château Haut-Brion's Cabernet و Merlot هو مزيج بوردو الوحيد الذي تم تصنيفه مرتين - في تصنيف 1855 وتصنيف Graves. ما هو أكثر إثارة للاهتمام هو أن شاتو هوت بريون بلان الأبيض المرغوب لديهلاتصنيف!


يمكن أن يكون نبيذ بوردو استثنائيًا حتى لو كان غير مصنف. لذلك ، لا تذهب فقط إلى تصنيفات نبيذ بوردو عندما تنظر إلى شرائها.

التقديم والطعام مع نبيذ بوردو

لتجربة الطابع الحقيقي لنبيذ بوردو ، يجب تقديمه بشكل صحيح مع الأطعمة المناسبة لتعزيز نكهاته.

أ. كيف تخدم نبيذ بوردو

خدمة

سيفتح الصب نبيذ بوردو قبل الشرب. يجب صب النبيذ القديم لمدة تصل إلى 4 ساعات لإزالة الرواسب.

درجة حرارة التقديم مهمة. يمكن أن يفقد النبيذ البارد جدًا رائحته ، وإذا كان دافئًا جدًا ، فقد يكون الكحول واضحًا جدًا. فيما يلي إرشادات:

  • مزيج بوردو الأحمر: يقدم عند حوالي 17 درجة مئوية (63 درجة فهرنهايت)
  • بوردو الأبيض الجاف: يقدم بارداً عند 8 درجات مئوية (46 درجة فهرنهايت)
  • بوردو الأبيض الحلو: تقدم مبردة عند 6 درجات مئوية (42 درجة فهرنهايت)

استخدم ملف كأس نبيذ ، مثل كأس بوردو ، لالتقاط رائحة نبيذ بوردو.

B. الطعام الاقتران مع نبيذ بوردو

الاقتران الغذائي

اعتمادًا على نمط نبيذ بوردو الذي تقدمه:

  • قم بإقران بوردو فاكهي أحمر دائري مع لوح تشاركوتيري أو ديك رومي أو لعبة.
  • يكمل بوردو الأحمر المكثف لحم البقر أو شرائح اللحم أو لحم الضأن.
  • تتطابق الورود والأبيض الجاف جيدًا مع السلطات أو سمك السلمون المدخن.
  • سوف يقترن الأبيض الحلو أو الجاف مع المحار أو الأسقلوب أو السوشي.
  • الشباب صافي أو نبيذ الورد هم أفضل الأصدقاء مع المعكرونة والأرز والبيتزا.

اقرأ أيضًا: يكتشف كم عدد السعرات الحرارية في هذا الكأس الأحمر بوردو.

الآن ، نبيذ بوردو مرغوب فيه للغاية بينعشاق النبيذوالمستثمرينعلى حد سواء. دعونا نرى لماذا.

موصى به