دينامو ديناميكي

بواسطة كورتني كوكران

أثبتت تجربة تذوق حديثة في سان فرانسيسكو لبعض من أفضل أنواع النبيذ الحيوي في بلادنا أنها مثيرة للإعجاب حيث يمكن أن تتسبب هذه الفطائر المليئة بالضجيج في الظهور. مصنوعة من العنب المزروع في مزارع الكروم التي يتم معالجتها بإضافات طبيعية خاصة للتربة ويتم زراعتها وفقًا للتقويم القمري (بجدية) ، بدأت هذه الخمور تلفت الأنظار بخصائص الفاكهة الرائعة وانتقالها الأصيل.terroir. تابع القراءة لمعرفة بعض المنتجين المفضلين لدي من الحدث ، جنبًا إلى جنب مع تذوق الملامح والتوصيات.

ولمزيد من المعلومات حول ممارسة الزراعة الحيوية - جنبًا إلى جنب مع الحقائق التاريخية والاعتبارات الفلسفية ، مثل أهمية التنوع البيولوجي في المزارع - تحقق من هذا مفيد موقع من جمعية Demeter Biodynamic Trade ، منظمي التذوق. مزارع عنب بول دولان
وبسهولة الرجل الذي يتمتع بأكبر صورة في الغرفة حيث يتعلق الأمر بزراعة الكروم الحيوية ، قام بول دولان بصب أحد نبيذه المميز عند التذوق: 'ديب ريد' (45 دولارًا). صُنع كل عام ، على حد تعبير دولان ، 'أيًا كان ما يطلبه [Dark Horse] Vineyard' ، فإن Deep Red عبارة عن عبوات مرنة من التربة البركانية الغنية بالحديد المزروعة إلى عدة أصناف. لقد أحببت '07 ، الذي يجمع بين نكهات شبيهة بألواح الحلوى مع عمق يتناسب تمامًا مع ملفه الشخصي Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah.

مزرعة عنب الكوهورن والحديقة
يقع Cowhorn على ضفاف نهر Applegate في جنوب ولاية أوريغون - وهي منطقة نبيذ غير معروفة كثيرًا في الارتفاع - وهي عبارة عن مصنع نبيذ جديد تمامًا يحصل على ضجة كبيرة في عتيقه الثاني فقط. بهدف إنتاج 'نبيذ جيد مع القليل من المدخلات' (على سبيل المثال ، تخمير الخميرة الأصلية فقط) ، أبدى المالكان بيل وباربرا ستيل إعجابهما بمزيجهما المخادع ذي الجسم المتوسط ​​لعام 2008 Spiral 36 White Rhône (18 دولارًا) ، وكذلك بمزيج Syrah لعام 2007 ( 22 دولارًا) ، والتي أذهلتني بملاحظات دسمة من البرقوق وشوكولاتة النوجا والكولا والبنفسج - جميعها متوازنة بنسبة 20-30 ٪ من خشب البلوط الفرنسي الجديد وكحول معقول بنسبة 13.5 ٪. نعم من فضلك!

مزارع عنب جبل كوبر
في أول نفحة لي من Pinot Noir من Cooper Mountain - التي صنعها الفرنسي اللطيف جيل دي دومينغو - عرفت أنني وجدت أقرب شيء يمكنك الوصول إليه من Burgundian Pinot هنا في الولايات. كان النبيذ يصرخ إلى حد ما terroir - وتمكنت على الفور من الحصول على مفضلات جديدة مثل Pinot Noir 2007 'Mountain Terroir' (45 دولارًا) ، وهو جوهر Oregon Pinot على الأنف: كل الزهور ، البرغموت ، الكرز البنغ والتوابل البنية ، بينما 2007 'الأطباء' Pinot Noir (45 دولارًا) - بأسلوب Côte de Nuit الأعمق - توازن الحموضة التي تركز على الليزر مع الجسم الكامل والنكهات الديناميكية.

عقارات Grgich Hills
برافو إلى تلال Grgich القوية في نابا للظهور جنبًا إلى جنب مع غرفة مليئة بمنتجي البوتيك لعرض جهودهم الديناميكية الحيوية الجديدة. للذكاء ، فإن مجموعة Carneros Selection Napa Valley Chardonnay لعام 2006 (75 دولارًا) - والتي تتجنب التخمير غير الناضج لمزيد من الانزلاق أكثر من معظم Napa Chards - تتميز ببلوط فرنسي متكامل جيدًا جنبًا إلى جنب مع الفاكهة الزاهية من مزارع الكروم الحيوية المعتمدة في مصنع النبيذ في كارنيروس. الثمن بعض الشيء ، بالتأكيد ، لكنه جهد جميل.

عقارات مونتينور
عملية تديرها عائلة في شمال ولاية أوريغون وادي ويلاميت ، Montinore Estate معجبة بنبيذين - أبيض وأحمر. للذكاء ، فإن Riesling لمصنع النبيذ لعام 2008 'Almost Dry' ، وهو عبارة عن عبوات أثيرية على طراز Kabinett ، قدم توازنًا وقيمة لا تصدق لسعر التجزئة المعقول الذي يبلغ 10 دولارات ، بينما سجل Estate Reserve Pinot Noir لعام 2008 (24 دولارًا) 93 نقطة مع نظيرتك حقًا - ويحمل أفضل السمات المميزة لـ Oregon Pinot في حموضته الزاهية وعطرياته الزهرية الرائعة.

بوني دون فينيارد
ربما يكون من المفاجئ أن يكون هذا المنتج المتهور دائمًا ، بقيادة راندال جراهام (انظر كتاب بوني: ) ، ليست غريبة على لعبة Biodynamic. في الواقع ، مزيج النبيذ الأبيض Le Cigar Blanc لعام 2007 (22 دولارًا) - مصدره Arroyo Seco Biodynamic Beeswax Vineyard - يقدم عبيرًا غنيًا من شمع العسل والخزامى جنبًا إلى جنب مع الجسم المتوسط ​​، بينما يقدم Doon المسمى بمرح Clos de Gilroy (13 دولارًا) أحمر سهل الشرب بهارات الفاكهة والراوند جنبًا إلى جنب مع قوام خفيف يذكرنا ببوجوليه الجيد.

مزارع الكروم ومصنع النبيذ Quivira
واحدة من أكثر العقارات الحيوية الحيوية التي رأيتها إثارة للإعجاب ، تحتضن مدينة دراي كريك Quivira مجموعة كاملة من الاستدامة الحيوية في شبكتها من الحدائق وأشجار الفاكهة وحيوانات المزرعة وأقفاص الدجاج وخلايا النحل. ما يوجد في الزجاجة يسلم أيضًا: يقدم Fig Tree Sauvignon Blanc لعام 2008 (18 دولارًا) أوراق الجريب فروت الوردي وليمون ماير وزهر الحمضيات جنبًا إلى جنب مع الحموضة الهشة الصديقة للطعام ، في حين يقدم Wine Creek Ranch Mourvèdre (32 دولارًا) الكثير من الفاكهة الداكنة و بهار ريفي في عبوة متوازنة بشكل مقنع.

مصنع نبيذ عائلة بنزيغر
مع الشعار غير الرسمي 'للنبيذ الرائع قيم خضراء' ، يروج بنزيغر بفخر لحقيقة أن محفظته الكاملة من النبيذ إما أن تكون مستدامة أو عضوية أو حيوية. كما هو الحال ، فإن باراديسو دي ماريا ساوفيجنون بلان لمصنع النبيذ في سونوما لعام 2008 (32 دولارًا) - المخمر بالفولاذ المقاوم للصدأ والذي عتيق على أذرعها - يأتي من فاكهة الحوزة الحيوية وهي تشبه سانسيري في هشاشتها الصخرية. على الرغم من ذلك ، كان المفضل لدي هو بسهولة تكريم 2006 (60 دولارًا) ، مزيج بوردو من كابيرنت ساوفيجنون في الغالب بأناقة وفخامة.

صحيح
لويزا سوير ليندكويست - زوجة بوب ليندكويست من Qupé - زجاجات كميات صغيرة من الأصناف الإسبانية على الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا تحت ملصق Verdad الخاص بها (انها الحقيقة! - هذه هي الحقيقة!). في التذوق ، وجدت لها عام 2008 سانتا ينز فالي ألبارينيو (20 دولارًا) ساحرًا ، وتقدم عبيرًا من اليوسفي والبطيخ والزهور البيضاء جنبًا إلى جنب مع جسم متوسط ​​يتناسب تمامًا مع أجرة الصيف أو بنفس السهولة مع أمسية دافئة على الشرفة.

أقبية النبيذ Qupé
يسعد موقع Qupé الإلكتروني بشعاره الساخر ، 'A Modern Stone Age Winery'. لم يشتهر مطلقًا بمراعاة الوضع الراهن ، فإن قائد مصنع النبيذ ، بوب ليندكويست ، هو قائد مرح وموهوب في صناعة النبيذ على الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا - ومؤمن بالزراعة الحيوية. لقد وجدت عام 2008 Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache (35 دولارًا) - الذي يصنعه بوب بالشراكة مع زوجته ، لويزا سوير ليندكويست - مزيجًا مثاليًا من أنماط صناعة النبيذ في العالم القديم والجديد (لا يرى أي خشب جديد) ، والرشفة النهائية المثالية لهذا اليوم. متاح هذا الربيع.

---