المشروبات
هل أنت حريص على استكشاف كل شيء عن نبيذ بوجوليه قبل شرائه؟
على الرغم من اعتبار Beaujolais غالبًا جزءًا من Burgundy ، إلا أن نبيذ Beaujolais متميز بفضل العنب المستخدم وطابعه الفاكهي والمعدني.
إن طبيعتها السهلة الشرب وتعقيدها وعمقها محبوب على حد سواء من قبل خبراء النبيذ وشاربي النبيذ يوميًا!
تتناول هذه المقالة كل شيء عن Beaujolais - منطقة النبيذ الرائعة ، وعنب النجوم ، وكيفية صنعه ، وأنماط النبيذ الفريدة ، وإقران النبيذ ، وأفضل أنواع النبيذ للشراء في عام 2021.
سوف تكتشف أيضًاأسهلطريقة لشراء هذا النبيذ الأحمر!
قراءة متعمقة:
هل تريد اكتشاف كيف يمكن لأي شخص الاستثمار في النبيذ وكسب عوائد كبيرة؟ تحقق من هذه المقالة. المزيد من المقالات على النبيذ الأحمر الفاتن و زجاجات النبيذ الأبيض الأكثر أناقة عليك أن تشتري في عام 2021.
يغطي هذا المقال
- ما هي بوجوليه؟
- تاريخ موجز لبوجوليه
- Terroir of Beaujolais
- Gamay: The Celebrity Grape of Beaujolais
- صناعة النبيذ في بوجوليه
- أنماط النبيذ بوجوليه
- تصنيفات نبيذ بوجوليه
- مذاق نبيذ بوجوليه والاقتران بالطعام
- أفضل أنواع نبيذ بوجوليه في عام 2021 (بما في ذلك ملاحظات التذوق والأسعار)
- 2010 ايفون متراس فلوري كوفي لأول تايم
- ٢٠٠٧ دومين جان فويلارد مورجون 'Cuvee 3.14'
- 2016 شاتو دي باشيلاردز كومتيس دو فازيل فلوري لو كلوس
- 2011 Château du Moulin-a-Vent 'Moulin-a-Vent' كلوس دي لوندر شاتو
- 2005 إيفون ميتراس فلوري
- 2014 إيفون ميتراس مولان آ فينت
- 2016 Thibault Liger-Belair Moulin-à-Vent The Centenary Vines
- 2017 إيفون ميتراس فلوري أولد فاينز
- 2020 Domaine Jean Foillard Beaujolais جديد
- 2011 دومين جول ديجورنيز فلوري لي مورييه
- هل عمر بوجوليه واين جيد؟
ما هي بوجوليه؟
Beaujolais هي منطقة نبيذ صغيرة في شرق فرنسا تقع جنوب بورغوندي ، شمال ليون ، وإلى الغرب من نهر سوان الجميل.
على الرغم من أن Beaujolais تنتج النبيذ الأحمر والأبيض والورد ، إلا أنها تشتهر بالحيوية والفاكهةنبيذ جاماي الأحمر(خاصة بوجوليه نوفو .) وهي نبيذ خفيف الجسم مع حموضة عالية ومنخفضة العفص.
Beaujolais Blanc ، النبيذ الأبيض الأكثر ندرة في المنطقة ، مصنوع من شاردونيه والعنب اليجوت.
تاريخ موجز لبوجوليه
أدخل الرومان زراعة الكروم في منطقة بوجوليه عن طريق زراعة الكروم على طول الطريق التجاري المؤدي إلى وادي ساون. في ذلك الوقت ، كانت المنطقة تُعرف باسم بوجيو.
حتى القرن الخامس عشر ، كان الرهبان البينديكتين يرعون كروم العنب بوجوليه ، وبعد ذلك تولى اللوردات (الحكام) زمام الأمور.
حتى القرن التاسع عشر ، كان النبيذ يُباع فقط في ليون ورون. بعد أن بدأ نظام السكك الحديدية الفرنسي ، وصل بوجوليه إلى الأسواق الباريسية والإنجليزية أيضًا.
أدى تقديم Beaujolais Nouveau في الثمانينيات من قبل جورج دوبوف ، وهو ناجر فرنسي وصانع نبيذ ، إلى جعل المنطقة تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
ولكن ، بدأ العديد من المنتجين في صنع نبيذ بوجوليه منخفض الجودة بعد ذلك ، وفي التسعينيات ، فقدت هذه الخمور سمعتها.
في أوائل القرن الحادي والعشرين ، تحول التركيز إلى إنتاج نبيذ عالي الجودة بعمر البلوط بكميات صغيرة. اليوم ، ينصب التركيز بشكل أكبر على نبيذ Cru Beaujolais الخاص بتيروير.
أرض بوجوليه
تشهد Beaujolais مناخًا شبه قاري مع صيف دافئ وشتاء بارد. في فصل الشتاء ، تشهد سفوح جبال Massif Central تساقط الثلوج - وهو تحد متكرر لصانعي النبيذ.
يوجد في Northern Beaujolais تلال متدحرجة مع تربة شستية وجرانيتية مع القليل من الحجر الجيري. تقع معظم مجتمعات Cru Beaujolais هنا.
الجنوب مسطح من الشمال وله تربة غنية بالحجر الرملي والطين بالحجر الجيري.
جاماي - المشاهير عنب بوجوليه
ال أسود قليلا صنف العنب (خليط بين أصناف عنب Pinot Noir و Gouais Blanc) هو عنب المشاهير في المنطقة. بالمقارنة مع Pinot Noir ، فإن زراعة Gamay أسهل بكثير في التربة الجرانيتية بالمنطقة وإنتاج نبيذ فاكهي خفيف القوام.
على الرغم من استخدام Gamay لإنتاج نبيذ Beaujolais Nouveau الخفيف والسهل الشرب ، إلا أنه يصنع أيضًا بعض أنواع النبيذ الأحمر الأكثر تعقيدًا (مثل Fleurie Cru).
بخلاف Gamay ، تنتج المنطقة أيضًا كميات صغيرة من النبيذ الأبيض باستخدام Chardonnay و Aligote.
على الرغم من أن المساحة المستخدمة لإنتاج كميات صغيرة من Pinot Noir (أقل من 1٪) ، فقد تم التخلص منها الآن لزراعة كروم عنب Gamay فقط.
صناعة النبيذ في بوجوليه
يتم إنتاج نبيذ بوجوليه من خلال تقنية صناعة النبيذ شبه الكربونية. هناك ثلاث مراحل رئيسية في هذه العملية.
أ. قطف العنب
يبدأ منتج Beaujolais بقطف العنب بعناية من الكرمة وإزالة التوت التالف أثناء الحصاد. يتم بعد ذلك نقل عناقيد كاملة إلى خزانات أسمنتية أو فولاذية مقاومة للصدأ.
نقع شبه كربوني
بمجرد نقل العنب إلى أحواض ، يتم تنفيذ ثلاث عمليات رئيسية:
- يتم ضغط العناقيد الموجودة في الأسفل تحت الضغط وتحرير العصائر. السكر الموجود في العصير ينشط الخميرة مما يؤدي إلى إطلاق الكحول وثاني أكسيد الكربونالتخمير الكحولي.
- في منتصف ضريبة القيمة المضافة ، يوجد ملفالنقعمن العصير. تتلامس قشور العنب مع عصير العنب وتضفي اللون والعفص والروائح في النبيذ.
بالنسبة لـ Beaujolais AOC crus ، يتم إجراء النقع لمدة 10-15 يومًا. بينما يتم تقديم نبيذ Beaujolais Nouveau و Beaujolais Villages Nouveau لمدة 4-6 أيام.
- في الجزء العلوي من الحوض ، يحل الغاز الكربوني باستمرار محل الأكسجين الموجود في الهواء. أنه يؤدي إلىالتخمير داخل الخلاياداخل التوتوالذي يطلق كمية صغيرة من الكحول والروائح. هنا ، يقوم صانع النبيذ أيضًا بصب العصير من قاع الوعاء للمساعدة في عملية التخمير.
C.Soutirage (الاجهاد)
المرحلة الأخيرة من عملية صنع النبيذ تحدث في هذه المراحل:
- إزالة العصير الحر من قاع الوعاء
- - إزالة وضغط ما تبقى من حبات العنب والجلود لإخراج عصير حلو ونكهة
- ثم يتم مزج العصائر وتخميرها لإنتاج نبيذ بوجوليه الغني والمعقد.
اقرأ أيضًا: يغوص في عالم نبيذ موسكاتو الحلو !
الآن ، ما هي أنماط نبيذ بوجوليه الفريدة؟
أنماط النبيذ بوجوليه
تحتوي منطقة النبيذ بوجوليه على ثلاثة أنماط نبيذ رئيسية - الأحمر والوردي والأبيض.
1. نبيذ بوجوليه الأحمر
أنواع Beaujolais reds هي ثلاثة أنواع:
- ستاندرد بوجوليه: يمكن أن تأتي Beaujolais القياسية من أي جزء من المنطقة. إنه خفيف ، فاكهي ، ويحتوي على 10٪ -13٪ ABV.
- قرية بوجوليه: قرى بوجوليه تأتي من مناطق فرعية عالية الجودة من منطقة النبيذ. وعادة ما يتم إطلاق سراحهم في مارس بعد موسم الحصاد.
- بوجوليه نوفو: Beaujolais Nouveau هو نبيذ Gamay خفيف وفاكهي يتم إصداره في الخميس الثالث من شهر نوفمبر من كل عام. يصادف نهاية موسم الحصاد ، وبالتالي ، الاحتفال بيوم بوجوليه نوفو!
تستغرق عملية صنع النبيذ في Beaujolais Nouveau 25 يومًا فقط حتى تكتمل. يتم إطلاق النبيذ في نفس سنة الحصاد (عادةً في شهر نوفمبر).
(ستجد المزيد حولبوجوليه نوفو هذا العامبمقدار صغير.)
2. بوجوليه روز
Beaujolais Roses عبارة عن نبيذ شفاف فاتح اللون مصنوع من عنب Gamay المحلي وأحيانًا من Pinot Noir. إنها بنكهة الحمضيات ولها حموضة منعشة في الحنك.
3. بوجوليه بلانك
تنتج Beaujolais عددًا صغيرًا من النبيذ الأبيض المصنوع من عنب شاردونيه. يشتهر نبيذ بوجوليه بلانك برائحة الأزهار البيضاء والحمضيات ونكهات الفاكهة.
اقرأ أكثر: تجد النبيذ الفوار المثالي لفتحه هذا الموسم الاحتفالي!
تصنيفات نبيذ بوجوليه
يتم تصنيف نبيذ بوجوليه إلى ثلاثة أنواع بناءً على جودة النبيذ:
1. Beaujolais AOC
أكبر تسمية في منطقة النبيذ ، تغطي Beaujolais AOC 96 قرية لصناعة النبيذ. تقع معظم القرى في جنوب بوجوليه وتغطي جميع أنواع نبيذ بوجوليه الأساسية (بما في ذلك نبيذ بوجوليه نوفو).
2. Beaujolais Villages AOC
يوجد في Beaujolais Villages AOC 38 قرية رسمية ، مع السماح لـ 30 قرية بطباعة أسمائهم على الغلاف. على الرغم من أن معظم أنواع النبيذ حمراء ، إلا أن التسمية تنتج أيضًا بعض النبيذ الأبيض بطعم الفواكه. هذه الخمور أعمق (من حيث اللون والشخصية) من Beaujolais AOC.
3. بوجوليه كرو
يعتبر Beaujolais Crus من أفضل أنواع النبيذ في المنطقة. هناك 10 قرى بوجوليه (أو قرى).
- Saint-Amour: وهي من أصغر تسميات Beaujolais. نبيذ Saint-Amour خفيف الجسم مع التوت المتبل وأوراق الفاكهة ذات النواة.
- Julienas: تقع Julienas في الجزء الشمالي من Beaujolais ، وتشتهر بنبيذها الأحمر العميق مع أوراق الأزهار والتوابل والفواكه الحمراء.
- تشيناس: أصغر منطقة في بوجوليه ، تنتج تشيناس بعضًا من أكثر أنواع النبيذ الأحمر تدهورًا في المنطقة.
- Moulin-a-Vent: وهي واحدة من أشهر مناطق النبيذ في بوجوليه. نبيذ Moulin-a-vent مركز ومُحرك بالفاكهة مع التانينات الملحوظة.
- فلوري: المعروف باسم 'ملكة بوجوليه' ، هذا النبيذ ذو رائحة عطرية للغاية مع رائحة زهرية جميلة.
- تشيروبلز: وهي تسمية نبيذ أحمر تصنع نبيذ فواكه خفيف وطازج.
- مورغون: تقع هذه المنطقة على تلال بوجوليه ، وتنتج نبيذًا أحمر كثيفًا.
- Regnie: يقع Regnie شرق قرية Beaujeu ويشتهر بنبيذ Gamay الخفيف ولكن المنظم.
- Côte de Brouilly: يقع Cote de Brouilly في التربة البركانية في Mont Brouilly ، وينتج النبيذ الأحمر الأنيق والمعقد.
- Brouilly: Brouilly هي موطن لنبيذ Gamay القوي والكامل ونبيذ Chardonnay الأبيض.
دعونا نرى كيف يتذوق هذا النبيذ الغريب.
مذاق نبيذ بوجوليه وتناول الطعام
Beaujolais هو نبيذ عالي الحموضة يحتوي على نسبة منخفضة من العفص و 10٪ -13٪ ABV.
يعرض نبيذ بوجولي النموذجي نكهة فاكهية من توت العليق والكرز الحامض والتوت البري. قد يحتوي النبيذ أيضًا على تلميحات خفية من الفطر وأرضية الغابة والدخان والبنفسج والموز والزبدة - بفضل عملية النقع شبه الكربونية.
تجعل الحموضة العالية في بوجوليه مثالية لإقرانها بالأطباق الدهنية مثل الباتس ، والجبن الطري إلى الخفيف ، وأطباق اللحوم المشوية (يفضل الديك الرومي أو الدجاج).
اقرأ أيضًا: تجد كأس نبيذ مثالي لتقديمه بوجوليه الخاص بك في.
الآن للحصول على أفضل الزجاجات التي يجب أن تحصل عليها.
أفضل أنواع نبيذ بوجوليه في عام 2021 (بما في ذلك ملاحظات التذوق والأسعار)
فيما يلي بعض من نبيذ بوجوليه المفضل لدينا.
1. 2010 إيفون متراس فلوري كوفي الأخير
Yvon Metras هو صانع نبيذ جيد في Beaujolais معروف بنبيذ Gamay. يصف روبرت باركر هذا النبيذ الفرنسي بأنه استثنائي مع أنف معقد من الزيتون الأسود والخوخ الداكن والفطر. على الحنك ، تلاحظ نكهة الفاكهة الداكنة مع القليل من التوابل.
سعر 2010 ايفون متراس فلوري كوفي الأحدث: 304 دولارًا
