المشروبات
هل ترغب في معرفة كل شيء عن Asti Spumante وشراء واحدة لمجموعة النبيذ الخاصة بك؟
هذا النبيذ الفوار الإيطالي ، برائحة الأزهار الغنية ، هو احتفال بإرث صناعة النبيذ الغني في بيدمونت.
أحضرها للمنزل لتشرب مع الأصدقاء والعائلة ، أو احفظه في القبو الخاص بك لباش الزفاف الكبير. من المؤكد أنها ستصبح وجهة مفضلة لدى الجماهير في جميع المناسبات الخاصة - لأنه لا يوجد أحد محصن ضد سحرها!
في هذه المقالة ، سنخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول نبيذ Asti Spumante وممارسات صناعة النبيذ وأفضلها للشراء والأسعار وغير ذلك الكثير. سنعرض لك أيضًا ملفأسهل طريقة لشرائه!
قراءة متعمقة
يكتشف أفضل العلامات التجارية للنبيذ في العالم في عام 2020. تريد أيضًا معرفة المزيد عن نبيذ فرنسي
تحتوي هذه المقالة على:
(انقر فوق الروابط أدناه للانتقال إلى قسم معين)
- ما هو أستي سبومانتي؟
- أصناف Moscato Bianco
- عملية صناعة النبيذ Asti Spumante
- كيف يتذوق أستي سبومانتي؟
- أزواج الطعام مع أستي سبومانتي
- احتمالية شيخوخة Asti Spumante
- أفضل أنواع نبيذ Asti Spumante (مع الأسعار)
- سينزانو أستي
- مارتيني وروسي أستي
- Asti Spumante DOCG 2018 Cascina Fonda
- Ceretto Asti Spumante DOCG
- عقد De Miranda Asti Spumante
- غانسيا أستي سبومانتي
- فونتانافريددا أستي سبومانتي دولتشي 2019
- ريكادونا أستي نبيذ فوار
ما هو أستي سبومانتي؟
Spumante (تعني 'النبيذ الفوار' باللغة الإيطالية) هو نبيذ أبيض مصنوع من عنب Moscato Bianco من إيطاليامنطقة النبيذ بيدمونت. يتركز إنتاجها بشكل أساسي حول Alba و مقاطعة أستي في شمال إيطاليا.
على الرغم من أن صنف Moscato Bianco موجود في إيطاليا منذ ما يقرب من ألف عام ، إلا أن تقليد صنع النبيذ الفوار معه حديث نسبيًا.
تم صنع Sparkling Asti لأول مرة في عام 1870 بواسطة صانع النبيذكارلو جانسياالذي درس طرق إنتاج الشمبانيا في منطقة الشمبانيا منطقة النبيذ في فرنسا .
في وقت لاحق ، عبر Asti Spumante المحيط الأطلسي إلى الولايات المتحدة مع جنود الحرب العالمية الثانية العائدين الذين طوروا طعم النبيذ الحلو المصاحب للحلويات.
في عام 1993 ، حصلت علىحالة DOCG(المزيد عن هذا قريبًا.) منذ ذلك الحين تمت إزالة كلمة 'Spumante' من الملصقات ، على الرغم من أنك قد لا تزال ترى 'Asti Spumante' على بعض زجاجات هذا النبيذ الإيطالي الفوار.
ولكن ما الذي يصنع نكهة الفواكه اللذيذة لهذا النبيذ العطري؟
دعونا نلقي نظرة على أصناف العنب Moscato Bianco والتضاريس التي تزرع فيها قبل أن ننتقل إلى مزيد من التفاصيل حول النبيذ.
مقالات ذات صلة
في هذه الأثناء ، إذا كنت تريد معرفة كيفية الاستثمار في أنواع نبيذ أخرى فاخرة مثل Dom Perignon 1990 ، فتحقق من ذلك هذه المقالة .
أو ، إذا كنت ترغب في توسيع مجموعتك مع الشمبانيا الفرنسية وغيرها من ماركات النبيذ من جميع أنحاء العالم ، وهنا بعض من أفضلها يجب ان تراعي!
أصناف Moscato Bianco
مسقط بلانك à Petits Grains ، والمعروفة محليًا باسم مسقط الأبيض ، هو أكثر الأصناف المزروعة على نطاق واسع في إيطاليا. إنه مصدر النكهات الحلوة الفريدة من نوعها لـ Asti Spumante.
أنواع عنب موسكاتو
مسقط أو موسكاتو هي عائلة من العنب تضم أكثر من 200 صنف. لكن هؤلاء الأربعة من عائلة عنب مسقط هم الأكثر استخدامًا في صناعة النبيذ:
- مسقط أبيض في الحبوب الصغيرةأو الإيطاليمسقط الأبيض: عنب نبيذ أبيض يُنتَج في كل منطقة نبيذ رئيسية تقريبًا في العالم
- مسقط الإسكندرية: عنب نبيذ أبيض وهو أيضًا عنب مائدة شهير
- مسقط أوتونيل: عنب شاحب يتناسب بشكل أفضل مع المناخ الأكثر برودة في وسط وشرق أوروبا
- مسقط هامبورغ: إلى خمر أحمر العنب الذي يستخدم في الغالب لصنع نبيذ الحلوى في الولايات المتحدة ونبيذ المائدة في الصين
تاريخ موجز لموسكاتو بيانكو
تعود أصول Moscato Bianco إلى اليونان. أحضرها اليونانيون إلى فرنسا ومن ثم إلى إيطاليا عبر الطرق البحرية.
أدى ازدهار التجارة الدولية في أوروبا في القرن السابع عشر إلى وصول Moscato Bianco إلى مناطق بعيدة وعلى نطاق واسع ، بما في ذلك بلدان مثل أستراليا وجنوب إفريقيا.
في كل بلد ، أخذ عنب مسقط الأبيض اسمًا جديدًا وأشكالًا ونكهات مختلفة قليلاً. هذا هو السبب في أنك ستصادف مجموعة متنوعة من نبيذ Moscato Bianco ونبيذ الفيرموث المحصن من جميع أنحاء العالم.
وهنا بعض الأمثلة:
مناطق إنتاج موسكاتو بيانكو وأنواع النبيذ المصنوعة منها
فياليونان، بلد المنشأ ، صنف Moscato Bianco يستخدم لصنع Vin Doux Naturelle (نبيذ جاف ومحصن) في جزيرة سوموس.
فرنسييمزج صانعو النبيذ في المقام الأول هذا التنوع مع أنواع العنب المحلية الأخرى مثل غريناش بلانك ومسقط في الإسكندرية لإنتاج النبيذ المقوى ، ومع عنب كليريت بلانك لصنع كليريت دي داي.
يمكن للمرء أن يجد نبيذ Moscato Bianco الأخرى فيألمانيا وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكيةجدا.
ومع ذلك ، فإن عنب Moscato Bianco العطري يأتي حقًا بمفرده فيمنطقة النبيذ بيدمونتفي سفوح جبال الألب الإيطالية!
والنبيذ الفوار الذي يحمل العلامة التجارية الإيطالية ، Asti Spumante ، مصنوع من عنب Moscato Bianco المزروع محليًا بنسبة 100٪ في هذه المنطقة.
ما الذي يميز منطقة النبيذ هذه؟
Terroir من بيدمونت
تحيط جبال الألب شمال غرب إيطاليا من ثلاث جهات وهي أهم منطقة لإنتاج النبيذ في البلاد.
تقع غالبية مزارع الكروم في المناطق الجبلية الباردة في لانغي ومونتفيرات في المقاطعات المجاورة لـأستي ، كونيو ، وألساندريا. أكثر المجتمعات المزروعة كثافة هي سانتو ستيفانو بيلبو وكانيلي وكالوسو.
تم تصنيف تلال زراعة العنب في بيدمونت على أنهااليونسكو للتراث العالميلمناظرهم الطبيعية والزراعية التي يصنعها الإنسان.
تجعل رواسب الحجر الجيري والحجر الرملي في الطيات القديمة لبيدمونت أرضًا خصبة لأنواع العنب المحلية مثل Moscato Bianco و Nebbiolo.
النكهات والنكهات
تحاكي النكهات المعقدة واللذيذة في نبيذ بيانكو جغرافيا ومناخ بيدمونت الفريدين.
وستجد نكهات غنية بالفواكه مثل الخوخ والمشمش مع تلميحات من الحلوى وزهور الياسمين في كأسك من Asti Spumante!
إذن كيف يتم صنع زجاجة Asti Spumante من هذا العنب الفاتن؟
عملية صناعة النبيذ Asti Spumante
يتم تصنيف نبيذ أستي على أنهDOCG(تحديد المنشأ الخاضع للرقابة والمضمون) ، أعلى تصنيف لتسمية نبيذ إيطالي. هذا يعني أنه سيتم تخمير النبيذ ليحتوي على نسبة كحول تتراوح بين 7 و 9٪.
هذا يعني أيضًا أن جميع أنواع نبيذ Asti DOCG مصنوعة فقط من صنف عنب Moscato Bianco المزروع محليًا.
يتم صنع هذا النبيذ باستخدام طريقة شارمات المعروفة أيضًا باسم ميتودو إيطاليانو أو طريقة الخزان.
طريقة شارمات
يتم حصاد هذه العنب عندما تكون مستويات السكر ونضجها مثالية ثم يتم سحقها. يتم نقل العصير إلى خزان مغلق ومضغوط ويخلط مع الخميرة لبدء عملية التخمير.
ثاني أكسيد الكربون ، المنتج الثانوي للتخمير ، مضغوط ويخلق فقاعات في الماسة. بمجرد وصوله إلى مستوى الكحول المطلوب ، يتوقف التخمير فجأة عن طريق تبريد النبيذ وتصفية الخميرة الزائدة.
تتحكم طريقة شارمات هذه في مستويات الكحول ولكنها تقلل أيضًا من فقاعات Asti Spumante. على عكس الشمبانيا والنبيذ الفوار ، لا يوجد تخمير ثانٍ.
وأخيرًا ، يتم تعبئة هذا النبيذ العطري الحلو الذي يحتوي على 3 إلى 5 ٪ من السكر المتبقي.
كيف يختلف Asti Spumante عن أنواع النبيذ الفوار الأخرى في إيطاليا؟
ربما لن ترتكب خطأ المبتدئ المتمثل في الاتصال نبيذ إيطالي فوار شامبانيا أستي !
لكن هل تشير إلى الفروق الدقيقة بين الفقاعات الإيطالية المختلفة؟
قد يحتاج هذا إلى بعض القراءة.
دعونا نفهم كيف تبرز Asti Spumante في غرفة مليئة بأنواع النبيذ الفوار الأخرى من المنطقة.
مقابل النبيذ الفوار. موسكاتو داستي
Moscato d’Asti هو أقرب ابن عم سبومانتي بكل الطرق الممكنة. كلاهما مصنوع في منطقة أستي ويتشاركان نكهات الحلويات بالفواكه. تم تصنيفها بواسطة DOCG وتم تصنيعها باستخدام طريقة Charmat.
ومع ذلك ، في حين أن كلا النوعين من النبيذ مطلوبان للحفاظ على مستويات كحول أقل من معظم أنواع النبيذ الفوار الأخرى ، فإن Moscato d’Asti يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكحول (5.5٪ ABV).
علاوة على ذلك ، فإن الضغط الجوي لـ Asti Spumante (من 4 بار) يمنحها فورانًا أكثر حيوية من 2.5 بار في صنع Moscato d’Asti. يميل إلى أن يكون له فوران لطيف غير مرئي تقريبًا.
مقابل النبيذ الفوار. بروسيكو
بروسكو العنب Glera (من المنطقة التي تحمل الاسم نفسه) هو نتيجة مئات السنين من تاريخ صناعة النبيذ.
كما أنها مصنوعة باستخدام طريقة تشارمات ولكنها تخضع بعد ذلك لالتخمير الثانويفي الزجاجة مثل منطقة الشمبانيا أو الشمبانيا الإسبانية ، كافا. هذا يعزز مستويات الفقاعات والكحول.
سبومانتي vs. فرانشاكورتا
ظهر هذا النبيذ من لومباردي (متأخر نسبيًا) في عام 1961 ، ولكنه معروف باستخدام 'ميتودو كلاسيكو' (أو الطريقة الكلاسيكية) لصنع النبيذ الأبيض الفوار. هذا يعطي النبيذ ارتدادًا إضافيًا وقوامًا ودسمًا.
في هذا ، يشبه 'فريزانت' (نبيذ أحمر فوار قليلاً) من نفس المنطقة ، Lambrusco.
إنه مصنوع من مزيج من عنب شاردونيه ، بينوت نوير ، وبينوت بيانكو.
كيف يتذوق أستي سبومانتي؟
Asti Spumante له لون أصفر ذهبي شاحب وله أزهار خفيفة مع روائح العسل. رائحة مميزة من الخوخ الناضج وزهور الأكاسيا ستنقلك مباشرة إلى مزرعة عنب مشمسة في بيدمونت!
ستجد تلميحات من قشر اليوسفي والزبدة الكريمية في الطبقات المعقدة والغنية لنبيذ موسكاتو.
تتألق هذه المفضلة الدائمة بحموضة هشة ومحتوى كحول منخفض ونكهات حلوة وفاكهة ، مما يجعلها إضافة مغرية لطاولة الحلوى.
أزواج الطعام مع أستي سبومانتي
يمكن تقديم كوب مبرد من Asti Spumante كمقبلات للشهية أو كمطهر للحنك بين الدورات. هذا الماسة هو أيضًا إضافة غير عادية لبعض الكوكتيلات مثل الميموزا.
جرب نقع كرات البطيخ بالعسل والشمام في Spumante للحصول على سلطة فواكه بسيطة.
بفضل حلاوته ومحتواه المنخفض من الكحول ، ستتمكن من الاستمتاع بطبق آستي جنبًا إلى جنب مع طبق طعام آسيوي ساخن وحار.
تقليديا ، كان هذا النبيذ العطري من الحلوى المفضلة. يمكنك إقرانها بطبق معقد وغني مثل فطيرة الجير الرئيسية أو معجنات ذات طبقات مبهجة. سارت الامور بشكل جيد مع فطائر التوت المنزلية والآيس كريم!
ينصح العديد من محبي النبيذ بعدم شرب Spumante مع الشوكولاتة لأنها تأكل حلاوة الفاكهة الطازجة للنبيذ. ولكن إذا كنت تشعر بأنك منحط بشكل خاص ، فإن بعض الفراولة المغطاة بالشوكولاتة مع بعض أستي المبردة هي بالضبط ما تحتاجه للحصول على دهن رومانسي!
احتمالية شيخوخة Asti Spumante
بمجرد تعبئتها ، يبلغ عمر Asti Spumante شهرين. لكنها لا تتخمر أكثر في الزجاجة. من الأفضل أن يكون صغيرًا في حالة سكر قدر الإمكان. هذا يجعلها اختيارًا ممتازًا في اللحظة الأخيرة لحفلة أو هدية.
ومع ذلك ، أ زجاجة جيدة التخزين يمكن أن تستمر لـ Astiتصل إلى أربع سنوات.
الآن ، ستجد زجاجات Asti Spumante التي صنعها عدد من منتجي النبيذ والمشروبات الكحولية. ولكن ، ما هي أفضل الأشياء التي يجب أن تحصل عليها؟
أفضل أنواع نبيذ Asti Spumante (مع الأسعار)
إليك أفضل ما في هذا الصيف اللذيذ الذي يجب أن تفكر في إضافته إلى مجموعتك جمع النبيذ .
1. سينزانو أستي
يعود إرث سينزانو في صنع النبيذ الإيطالي الفاخر والفيرموث إلى ما يقرب من ثلاثة قرون. في عام 1776 ، أصبحوا موردي النبيذ للبلاط الملكي لسلالة سافوي. وبناءً على إصرارهم ، بدأ نبيذ سينزانو الفوار الإنتاج التجاري في منتصف القرن التاسع عشر.
اشربه لمذاقه المميز والمكثف مع لمسة زهرية وأكاسيا ولمسة نهائية من الخوخ والمريمية.
سعر Cinzano Asti:
7.89 دولارًا إلى 12.99 دولارًا (750 مل)
2. مارتيني وروسي أستي
يقوم Martini & Rossi بتصنيع Martini & Rossi Asti Asti Spumante ذات المستوى العالمي منذ عام 1863. ويتمتعون بموقع استراتيجي في منطقة بيدمونت ، بالقرب من أفضل مزارع كروم موسكاتو بيانكو في أستي وألبا. لقد كانوا ينتجون خلطات رائعة من نبيذ Martini & Rossi Asti و Prosecco.
التقط زجاجة من Martini & Rossi Asti للاستمتاع بالنكهات الكلاسيكية الكريمية والزهرية وحموضة هذا النبيذ الإيطالي الفاخر.
مارتيني وروسي أستي برايس:
8.97 دولار (750 مل)
3. Asti Spumante DOCG 2018 Cascina Fonda
تأسست Cascina Fonda في عام 1963 ، وهي مصدر عنب عالي الجودة من مزارع الكروم في بلديتي Mango و Neive. تشمل قائمة العلامات الطويلة الخاصة بهم كلا من النبيذ الفاسد (الجاف جدًا) وكذلك النبيذ الحلو.
بدأت عقارات Cascina Fonda في صنع مجموعة متنوعة من Asti في عام 1993 وتقوم بتعبئة مجموعتين من هذا النبيذ اللذيذ منذ ذلك الحين.
سعر Asti Spumante DOCG 2018 Cascina Fonda:
18 دولارًا إلى 34 دولارًا (750 مل)
4. Ceretto Asti Spumante DOCG
بدأ صانع النبيذ Ceretto في صنع النبيذ من منزله في ألبا في الثلاثينيات. اليوم ، يدير الجيل الثالث من العائلة بفخر أربعة مصانع نبيذ وينتج 17 نوعًا من النبيذ.
بدأت رحلتهم في صناعة Asti Spumante في عام 1977 مع عنب Moscato من مجمع Santo Stefano Belbo e Calosso.
سعر Ceretto Asti Spumante DOCG:
14 دولارًا إلى 18 دولارًا (750 مل)
5. عقد De Miranda Asti Spumante
مصنع النبيذ هذا ومقره في Canelli هو أقدم منزل 'ميتودو كلاسيكو'. تم تأسيسها في عام 1867 وتضم 45 هكتارًا من مزارع الكروم وإنتاج ضخم يصل إلى 200000 زجاجة من النبيذ والمشروبات الكحولية كل عام.
تنتج شركة Contratto 2000 زجاجة من Spumante كل عام. يصل عمرها إلى شهرين في الزجاجة ويمكن الاحتفاظ بها لمدة أربع سنوات أخرى في ظروف تشبه القبو المناسب.
عقد De Miranda Asti Spumante السعر:
141 دولارًا (مقابل 750 مل)
6. Gancia Asti Spumante
تم تأسيس نبيذ Gancia في عام 1850 على يد كارلو غانسيا ، 'والد النبيذ الفوار الإيطالي'.
مع تلميحات من الفاكهة الغريبة والمريمية والعسل ، فإن هذا النبيذ الحلو الفاكهي من Gancia ليس أقل من رشفة من التاريخ!
سعر Gancia Asti Spumante NV:
من 10 دولارات إلى 13 دولارًا (750 مل)
7. Fontanafredda Asti Spumante Dolce 2019
يبدأ تاريخ منزل Fontanafredda بقصة حب الملك فيتوريو إيمانويل الثاني وروزا فيرسيلانا (لا بيلا روزين). اشترى لها التركة هدية لها عام 1858 ، ورثها أبناؤها.
نبيذ Asti DOCG الخاص بهم ، طبقًا لتقليد بيدمونت الفخور ، يتم تصنيعه باستخدام طريقة تشارمات ويتم تعبئته مرة واحدة في السنة.
سعر Fontanafredda Asti Spumante Dolce 2019:
من 10 دولارات إلى 25 دولارًا (750 مل)
8. نبيذ ريكادونا أستي الفوار
تأسست Riccadonna في عام 1921 ، وهي واحدة من أكبر الشركات المصنعة لنبيذ Asti الحلو. في تاريخها الممتد لقرن من الزمان ، رسخت Riccadonna اسمها بقوة في الأسواق الدولية من خلال تضخيم النكهات الفريدة لبيدمونت. و Asti Spumante هو استمرار لنفس الإرث.
لا تدع أسعاره المنخفضة تخدعك. لأن Riccadonna's Asti يمكنه تقديم مجموعة من النبيذ النادر وبعض المشروبات الروحية المفضلة في العالم مقابل أموالهم!
سعر النبيذ الفوار Riccadonaa Asti:
من 7 دولارات إلى 12 دولارًا (750 مل)
الآن ، ما هي أفضل طريقة لشراء هذا النبيذ؟
قد تجد معظم أنواع نبيذ Asti في متاجر النبيذ والمشروبات الروحية والبوابات عبر الإنترنت.
ومع ذلك ، نظرًا للطلب المتزايد باستمرار على المشاعل الإيطالية ، فلا يوجد نقص في الزجاجات المقلدة في السوق. سواء كنت تشتري زجاجة للاحتفال أو تضيف زجاجات Asti Spumante إلى محافظ استثمار النبيذ الخاصة بك ، لا يمكنك ببساطة المخاطرة بشراء نبيذ مكرر خارج العلامة التجارية.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى التأكد من مراجعة كل تفاصيل المنتج وأنك تدفع السعر المناسب لكل زجاجة.
لا تقلق. يمكنك بسهولة شراء Asti Spumante وأنواع النبيذ الأخرى بمساعدةموثوق به شركة استثمار النبيذمثلنادي النبيذ.
إنها أسهل طريقة ليس فقطيشترى،لكن أيضاتخزين وبيع النبيذ الفاخر الأصيل.
إليك الطريقة.
