التفاح تارت تأتين

بقلم فرانسوا دي ميلوغ
نزل بيرة جولش

يستفيد الشيف التنفيذي فرانسوا دي ميلوغ من مصنع الجعة في ميندوسينو ، الشيف التنفيذي فرانسوا دي ميلوغ ، من مكافأة أندرسون فالي من تفاح جراني سميث من أجل تارت تاتين الخاص الذي يقدم دافئًا مع آيس كريم الكراميل. انضم إلى Chef de Mélogue لحضور عشاء Apple Harvest في 23 سبتمبر 2006 عندما يعرض المواهب التي تجعل وجبات الإفطار في Inn وساعة النبيذ الفخمة لا تُنسى. كما أنه يقدم عشاء غير عادي في الغرفة عن طريق الحجز المسبق. قم بزيارة www.brewerygulchinn.com لمزيد من المعلومات.

.

مكونات

• 4 أوقيات. دقيق
• قرصة ملح البحر
• 1 ر. سكر
• 2 أوقية. زبدة غير مملحة
• 1/2 ج. ماء بارد
• 6 تفاح جراني سميث
• 1/2 ج. سكر
• 2 ت. زبدة
• 1 حبة برتقال ، مبشورة
• ما يكفي من السكر البودرة
• 4 بولة آيس كريم كراميل
  

تجهيز

امزج المكونات الثلاثة الأولى: الدقيق والملح والسكر. قطعي الزبدة الباردة واخلطيها في الدقيق بأصابعك حتى تشبه وجبة الذرة الخشنة. أضف ما يكفي من الماء البارد لعمل كرة. احرص على عدم إرهاق العجين وإلا سيكون قاسيًا. دعنا نرتاح لمدة ساعة.

قشر ولب وقطع التفاح إلى ثمانية أقسام متساوية. تذوب الكمية الثانية من الزبدة والسكر في مقلاة ثقيلة. عندما يبدأ السكر بالكراميل ، أضيفي التفاح واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا وينضج تمامًا. أضف نكهة البرتقال. احتفظي بباقي البرتقال لتناول وجبة خفيفة أو طبق آخر.

ضعي التفاح في مقلاة تفلون بقياس 10 بوصات. افردي العجينة إلى 1/8. غطي التفاح بالعجين واخبزيه في فرن درجة حرارة 450 درجة حتى يصبح لونه بنياً. ضع الطبق في الأعلى واقلب كل من المقلاة والصحن. يجب أن تخرج التورتة فقط. رشي السكر البودرة بكثافة وقدميه ساخناً مع آيس كريم الكراميل