لقد انجذبت مؤخرًا إلى نقاش في عالم المدونات حول terroir ، والذي أعتقد أنه فارغ إلى حد كبير من المعنى. تم إرسال بعض النقاط التي كتبتها في سلسلة بريد إلكتروني ، وأنت تعرف كيف تسير الأمور: سرعان ما كان الناس يمضغونني دون الحصول على الانتشلادا بالكامل. إذن ، إليك ملخص بسيط لأي شخص هناك يتابع المناقشة. ترتبط التسمية و terroir بطريقة واحدة: يمكن للصانعين استخدام كلا المفهومين لوصف (وبالتالي بيع) نبيذهم. خلاف ذلك ، فهي مختلفة اختلافا جوهريا. Terroir مجردة ، وغير قابلة للتعريف (حتى الفرنسيون يحبون أن يقولوا ذلك) ، وشخصي. يمكن لأي شخص أن يخبرك بأي شيء عن أرضه ، وسيتعين عليك القيام ببعض التنقيب التجريبي المباشر قبل أن تتمكن حتى من معرفة ما يعنيه ، ناهيك عن الإيمان به. Terroir هو مفهوم بشري ، مما يعني أنه مرن بطبيعته وقابل للغزل. في الولايات المتحدة ، مصطلح 'terroir' هو ، في رأيي المتواضع ، كليشيهات فارغة. يلقي الناس المصطلح دون فهمه ، غالبًا لأنهم يسمعون أشخاصًا آخرين يرمونها. نحن قطيع من الارهابيين.مووووووو.التسمية محددة جغرافيًا ومحددة قانونًا ومحددة بشكل جماعي ويصعب تغييرها بمجرد تعيينها. إلى جانب الصنف والمنتج ، فإن التسمية هي الحقيقة الصعبة الوحيدة التي يسأل عنها الناس دائمًا عندما يواجهون نبيذًا جديدًا: 'من أين هو؟' إذا كان النبيذ الجديد هو Pinot Noir ، وأصله هو تسمية مثل Russian River أو Willamette Valley ، فيمكننا أن نشعر بالثقة إلى حد ما بشأن النبيذ. ومع ذلك ، إذا كانت التسمية هي 'كاليفورنيا' ، فقد نتساءل. لا يمكنك تزوير نهر Pinot Noir الروسي. سواء كان الأمر كذلك أو لا. لذلك فهذه طريقة واحدة للتمييز بين الأرض والتسمية: لفرد واحد ، وحقيقة المرء. إليك اختبار آخر: ماذا تتعلم عندما يستخدم الأشخاص المصطلحات؟ لنفترض أننا التقينا بشخص ما في حفلة وأخبرنا أن كابيرنت الجديدة من 'أرض' ذات تربة جيدة التصريف ومنحدرات مواجهة للجنوب وأمطار قليلة خارج فصل الشتاء. ماذا تعلمنا من هذا؟ لا شيء تقريبًا عن النبيذ أو عنه. يمكن أن يأتي النبيذ من السهول المرتفعة في جنوب أريزونا. يمكن أن يكون حالمًا أحمق على مساحة فدانين في ولاية تينيسي أو زعيم شركة بمساحة 500 فدان في باسو روبلز. سيقول إن نبيذه 'يعكس أرضه' أو 'إن terroir مثالي لكابرنت' لأن كل موقع ويب يقول ذلك عن كل نبيذ. إذا تمت ترجمته ، فهذا يعني أن جميع الأراضي مثالية لكل ما ينمو هناك - لأن الناس الذين ينمون هناك يقولون ذلك. ولكن إذا كانت جميع الأراضي مثالية ، في كل وقت وفي كل مكان ، فما هي إضافة إلى الضجيج الخالص؟ لنتخيل الآن أننا نلتقي بشخص يقول له أن Cabernet الجديد من وادي نابا. ما لم يكن ماكرةالمفاوض، نحن نعرف على الفور أشياء كثيرة عن كل من النبيذ والنبيذ: مستوى ثروته ، وتطلعاته الخارقة ، والوزن المحتمل وأسلوب نبيذه ، وما تكلفته على الأرجح ، ولماذا يتم تسعيره بهذه الطريقة. هناك مجموعة محدودة من الأماكن التي يمكن أن يزرع فيها الفاكهة أو يشتريها. هناك مجموعة ضيقة وضيقة من الجودة التي يجب أن يتناسب نبيذه مع مجموعة كاملة من الأسباب. سنكون قادرين على تخمين من يعرف هذا الشخص ، وأين يأكل ، وكيف يتواصل اجتماعيًا. Terroir هو ما يريد الخمّارون أن يفكر فيه الآخرون بهم وبنبيذهم. التسمية هي ما هو صحيح عنهم وعن نبيذهم ، بغض النظر عما يقولون. ما الذي تريده في زجاجك؟– Thom Elkjerتحقق من تغطية النبيذ المنتظمة في www.winecountry.com .
