المشروبات
هل تريد استكشاف كل شيء عن نبيذ Amarone Della Valpolicella الغني والمكثف؟
هذه النبيذ الاحمر الجافة هي واحدة من تلك المقتنيات النادرة التي تزداد جمالاً مع مرور الزمن!
ما الذي يجعلها مرغوبة للغاية؟ ما الذي يميز تقنيات صنع النبيذ؟
وأي نبيذ Amarone يجب أن تشتريه؟
احصل على النبيذ المفضل لديك واكتشف كل شيء عن Amarone Della Valpolicella - من تقنيات صناعة النبيذ الفريدة والأنماط والنكهات المختلفة وما يجعلها باهظة الثمن.
اكتشف أيضًا قائمة منتقاة بعناية من8 أنواع نبيذ أمارون الفريدةيمكنك إضافة إلى مجموعة النبيذ الأحمر الخاصة بك وأذكى طريقة لشرائها!
قراءة متعمقة
ادخل إلى عالم النبيذ الأحمر الرائع في هذا دليل النبيذ الأحمر مفيد بشكل لا يصدق! أيضا ، تحقق من أفضل أنواع النبيذ الأبيض التي يجب ألا تفوتها في عام 2020!
ستغطي هذه المقالة:
- نبيذ أمارون ديلا فالبوليسيلا
- العنب المستخدم في صنع أمارون ديلا فالبوليسيلا
- مناطق فالبوليسيلا حيث يتم إنتاج الأمارون
- تصنيف نبيذ أمارون وفالبوليسيلا
- طعم وخصائص نبيذ أمارون
- أنماط النبيذ Amarone Della Valpolicella
- طرق صناعة النبيذ الفريدة المستخدمة لإنشاء أمارون ديلا فالبوليسيلا
- ما الذي يجعل نبيذ أمارون باهظ الثمن؟
- أفضل 8 أنواع نبيذ Amarone Della Valpolicella لعام 2021
- 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG Selection
- 1990 جوزيبي كوينتاريلي Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2001 زيم لا ماتونارا
- 1998 من كرم فورنو رومانو مونتي لودوليتا
- 2011 Allegrini Fieramonte
- 2007 جوزيبي كوينتاريلي أمارون ديلا فالبوليسيلا كلاسيكو DOCG
- 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2011 تيديشي لا فابريسيريا
هل حصلت على كأسك من النبيذ الأحمر؟
هيا بنا نبدأ.
نبيذ أمارون ديلا فالبوليسيلا
نبيذ Amarone Della Valpolicella ، الذي يُطلق عليه عادةً اسم Amarone ، هو نبيذ أحمر إيطالي جاف غني يُصنع عادةً من مزيج من Corvina و Corvinone و Rondinella العنب في منطقة فينيتو بإيطاليا.
إذن ، ما الذي يميز هذا النبيذ؟
إجابة مختصرة: نبيذ أمارون مصنوع منالعنب المجفف.(سنخبرك المزيد عن ذلك بمقدار صغير!)
يتم إنتاجه فقط في منطقة نبيذ صغيرة بين فيرونا وبحيرة غاردا في فالبوليسيلا .
يُترجم Amarone مباشرة إلى 'The Great Bitter' ، والذي تم استخدامه لتمييزه عن نبيذ Recioto della Valpolicella المنتج في نفس المنطقة.
تاريخ موجز: كيف تم إنشاء Amarone Della Valpolicella بواسطة Accident
يُقال أن نبيذ Amarone تم إنشاؤه عن طريق الصدفة في عام 1936 عندما كان Adelino Lucchese (صانع النبيذ في Villa Novare) ينتج نبيذ Recioto. أثناء تعبئة النبيذ الحلو فاته أحد البراميل واستمر في التقدم في السن.
عندما أدرك أديلينو خطأه ، خشي الأسوأ. ثم دعا صانع النبيذ Gaetano Dall’Ora لتذوق النبيذ. ولدهشتهم ، لم يكن النبيذ قد تحول! بدلاً من ذلك ، كان طعمه أفضل مما توقعه أي منهما!
اكتسب النبيذ الجسم والقوة والبنية دون أن يفقد حلاوته الأصلية. من خلال التخمير لفترة أطول في البرميل ، تم تحويل السكريات إلى كحول ، مما أدى إلى إنتاج نبيذ أحلى وأكثر ثراءً.
تم تعيين Amarone Della Valpolicella في تصنيف DOC في عام 1990. وفي عام 2009 فقط ، تمت ترقية كل من Amarone و Recioto إلى تصنيف DOCG.
العنب المستخدم في صنع نبيذ أمارون ديلا فالبوليسيلا
لا يوجد سوى 12000 فدان في العالم حيث يزرع عنب Corvina و Corvinone ، ويوجدان في Valpolicella.
في البداية فقط تم استخدام Corvina (Corvina Veronese) و Corvinone و Rondinella لصنع نبيذ Amarone. ولكن ، في الآونة الأخيرة ، تمت إضافة العنب مثل Molinara و Oseleta إلى المزيج بكميات أقل.
يأتي أفضل نبيذ فالبوليسيلا من عنب كورفينا وعنب كورفينون النادرة وعنب روندينيلا. يعتبر Oseleta و Molinara من أنواع العنب الأقل جودة نظرًا لارتفاع حجم إنتاجهما.
يضيف عنب Corvina إلى الرائحة والنكهات ، بينما يساهم Corvinone في اللون ومستوى التانين وأناقة نبيذ Amarone.
مناطق فالبوليسيلا حيث يتم إنتاج الأمارون
لديها ثلاث مناطق رئيسية ، كلاسيكو ، إيست ، وفالبانتينا.
1. كلاسيكي
تمتد الوديان الرئيسية لفالبوليسيلا كلاسيكو خارج جبال ليسيني وتعرف باسم مناطق زراعة العنب التقليدية في فالبوليسيلا. هذه المناطق ، بما في ذلك مزارع الكروم مثل Negrar و Sant Ambrogio ، تقع شمال فيرونا مباشرة في سفوح جبال الألب المنخفضة. النبيذ من هذه التسمية أكثر عطرية ونعومة وفاكهة.
2. الشرق
تقع منطقة Est (بمعنى الشرق) بجوار منطقة نبيذ Soave. تعتبر منطقة جديدة لنبيذ Amarone ، والنبيذ المنتج أكثر نعومة ونعومة ويحافظ على نكهاتهم لفترة أطول.
3. فالبانتينا
تقع منطقة النبيذ هذه شرق منطقة Classico. النبيذ من هذه المنطقة يشبه Valpolicella Classico من حيث الأسلوب ولكنه يقدم المزيد من نكهات الفاكهة ونكهات الأعشاب.
تشمل مزارع الكروم الشهيرة من منطقة فالبانتينا سيرو فيرونيز وفيرونا.
يتم تصنيف النبيذ من Valpolicella إلى خمسة مستويات.
تم تصنيف أمارون في المستوى 4 بين نبيذ فالبوليسيلا. إليك ما يبدو عليه التصنيف:
تصنيف نبيذ أمارون وفالبوليسيلا
هناك خمسة مستويات أو مستويات مميزة من نبيذ فالبوليسيلا:
المستوى 1: Valpolicella Classico DOC (11٪ - 12٪ ABV)
يُصنع هذا النبيذ وفقًا لاتفاقية Valpolicella DOC في منطقة فينيتو ، ويُعتبر نبيذًا أحمر يوميًّا لأنه يُنتج بكميات كبيرة.
تتم زراعة جميع أنواع العنب المستخدم في إنتاج هذا النبيذ في منطقة كلاسيكو التقليدية.
المستوى 2: Valpolicella Superiore DOC (12٪ ABV)
هذه خمر أحمر يبلغ من العمر سنة واحدة في براميل خشبية. يعتبر نبيذ Valpolicella Superiore هو النبيذ الأكثر تنوعًا في عائلة Valpolicella.
يمكن لمنتجي النبيذ تجربة المزيد مع هذا النبيذ لإخراج نكهات جديدة. يستخدمون العنب المجفف جزئيًا أو العنب المتأخر في مزيجهم.
المستوى 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14٪ ABV)
يُطلق عليه أيضًا اسم Ripasso della Valpolicella أو Valpolicella Ripasso ، وقد حصل هذا النبيذ على حالة DOC في عام 2009.
يمر من خلال عمليتي تخمير. الأول هو التخمير المعتاد بالعنب الطازج. في وقت لاحق ، يتم مزجه مع قشور العنب Amarone والمواد الصلبة (المعروفة باسم Ripasso). عملية التخمير الثانية هي ما يعطي النبيذ لونه ومستويات الكحول والملمس.
المستوى 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14٪ - 16٪ ABV)
نبيذ أمارون مصنوع من عنب فالبوليسيلا الذي تم تجفيفه لمدة 4-5 أشهر. تجفيف العنب يزيل الماء ويركز السكريات.
يتراوح عمر نبيذ Amarone della Valpolicella DOCG من 2 إلى 5 سنوات قبل إطلاقه.
المستوى 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12٪ ABV)
هذا هو النبيذ الحلوى المثالي! إنه شديد التركيز ومصنوع بنفس طريقة العنب والعملية مثل Amarone. بدلاً من ذلك ، يتم إيقاف التخمير قبل اكتماله لترك بقايا السكر في النبيذ.
طعم وخصائص نبيذ أمارون
يمكنك توقع حموضة عالية ورائحة جريئة من التين الأسود ومسكرات الكرز والكرز الأسود والقرفة والفاكهة الناضجة وصلصة البرقوق. سيكون هناك أيضًا ملاحظات من الشوكولاتة وغبار الحصى المسحوق وحبوب الفلفل الأخضر على الحنك.
يقدم نبيذ Amarone الأقدم نكهات أكثر من السكر البني والتين والدبس.
يحتوي هذا النبيذ أيضًا على لمسة من السكر الطبيعي المتبقي. يكمل هذا السكر المتبقي مستويات الحموضة المرتفعة بشكل طبيعي ويضيف إلى جرأتها.
تذوق نبيذ أمارون هو تجربة يحتاجها كل محبي النبيذ!
رشفة هذا النبيذ في حجم كبير كأس نبيذ لتجميع كل الروائح اللذيذة. قدمي نبيذ Amarone الصغير في درجة حرارة الغرفة والنبيذ القديم في درجات حرارة منخفضة قليلاً.
خصائص نبيذ أمارون
- جسم: نبيذ أحمر كامل الجسم
- العفص: شركة العفص
- الكحول بالحجم (ABV): 14٪ كحد أدنى ، عادة بين 15٪ و 16٪
- السكر المتبقي: بحد أقصى 0.9٪ لـ ABV 14٪ ، إلى حوالي 1.2٪ لأعلى ABV.
- حموضة: حموضة عالية
أنماط النبيذ Amarone Della Valpolicella
يمكنك العثور على ثلاثة أنماط مميزة من Amarone Della Valpolicella.
1. عادي
يجب أن يبلغ عمر أمارون نورمال عامين على الأقل في برميل من خشب البلوط. من المفترض أن يتم فتح هذا النبيذ بعد 10 سنوات من إطلاقه.
2. احتياطي
يجب أن يبلغ عمر Amarone Riserva أربع سنوات على الأقل بالبلوط الفرنسي أو الأمريكي أو السلافوني.
تفضل بعض مصانع النبيذ ، مثل زيناتو ، استخدام براميل البلوط السلافونية فوق الحواجز الفرنسية. نبيذ الشيخوخة في البلوط السلافوني أكثر رقة ويسمح بعمر أطول ونكهات أكثر بروزًا.
يتم حصاد العنب المستخدم في Amarone Della Valpolicella Riserva على دفعات أصغر ويتم إعطاؤه بعض الوقت الإضافي حتى يتقدم في العمر. يمكن أن يتقدم عمر Amarone Riserva جيدًا لمدة تصل إلى 20 عامًا أو أكثر.
3. ريسيوتو
نبيذ Recioto della Valpolicella هو الجانب الأكثر حلاوة وأكثر تركيزًا وأطول عمراً من نبيذ Amarone.
عند اختيار Amarone في أي مناسبة ، من الجيد معرفة المنهجية المستخدمة في إنتاجها.
طرق صناعة النبيذ الفريدة المستخدمة لإنشاء أمارون ديلا فالبوليسيلا
تستخدم مصانع النبيذ طرق صناعة النبيذ Appassimento لإنتاج نبيذ Amarone.
Appassimento هي الطريقة الأصلية المستخدمة في عملية تجفيف العنب. ثم يُعصر العنب الجاف ويُخمر.
مع التكنولوجيا الحديثة ، ظهر أسلوبان جديدان يحددان طعم النبيذ وطول عمره.
1. طريقة صناعة النبيذ التقليدية
تستخدم مصانع النبيذ مثل Bertani و Quintarelli الطريقة التقليدية لتجفيف العنب ثم تخميره في براميل الكستناء أو البلوط. في هذه الطريقة ، يستخدم المنتجون عنب Corvina و Corvinone و Rondinella في مزيجهم.
عند صنعه باستخدام هذه الطريقة ، يحتوي نبيذ Amarone della Valpolicella على مستويات حموضة عالية مما يمنحه إمكانية كبيرة للشيخوخة.
تبرز هذه الطريقة نكهات الكرز الأحمر والقرفة والفلفل الأخضر.
يمكن أن يستمر إنتاج الأمارون من الطرق التقليدية بسهولة حتى 40 عامًا. عندما انت افتح الزجاجة ، صب النبيذ لبضع ساعات قبل التقديم.
2. طريقة صناعة النبيذ الحديثة
يستخدم صانعو النبيذ مثل Masi و Allegrini نهجًا أكثر حداثة لتجفيف العنب بسرعة في الرطوبة والغرف التي يتم التحكم في درجة حرارتها. ثم يقومون بعمر نبيذ Amarone الخاص بهم في براميل بلوط جديدة.
نبيذ Amarone من هذه الطريقة أكثر جرأة عند إطلاقه بسبب تقادم البلوط الجديد. يضيف تقادم السنديان الجديد أيضًا نكهات الكرز المسكر والشوكولاتة والدبس والفانيليا.
تضيف بعض مصانع النبيذ أيضًا أصناف عنب غير إقليمية مثل Cabernet Sauvignon و Merlot و سانجيوفيزي العنب إلى الخليط.
بعض أنواع النبيذ التي يتم إنتاجها باستخدام هذه الطريقة تدوم فقط من 8 إلى 10 سنوات ، بينما قد يستمر البعض الآخر لمدة 20 عامًا أو أكثر.
