المشروبات
عندما تفكر في البرازيل ، ربما لا يكون النبيذ شيئًا يتبادر إلى الذهن ، لكن الدولة الأمريكية الجنوبية المشهورة بشواطئها الرملية كانت ، حتى وقت قريب ، تحلق بهدوء تحت الرادار أثناء إنتاج النبيذ الفاخر ، والكثير منه. لذا ، إذا كنت لا تعرف شيئًا تقريبًا عن النبيذ البرازيلي ، فأنت لست وحدك. هذا هو السبب في أننا جمعنا أهم 10 أشياء يجب معرفتها حول ما يتم تخميره - أي ، تخميره - في البرازيل.
لا تزال صناعة النبيذ في البرازيل جديدة تمامًا
حتى التسعينيات ، كانت البرازيل تعمل في ظل اقتصاد مغلق. لهذا السبب ، لم تكن هناك منافسة للنبيذ البرازيلي ؛ سيشتري السكان المحليون كل ما يمكنهم الحصول عليه محليًا. عندما انفتحت الأمور أخيرًا ودخل النبيذ الفاخر من أماكن مثل الأرجنتين وأوروغواي إلى البلاد ، اضطر صانعو النبيذ في البرازيل إلى دفع أنفسهم لصنع نبيذ أفضل وتنافسي من أجل بقائهم على قيد الحياة. لقد بدأت صناعة النبيذ البرازيلية في الظهور في آخر 20 عامًا فقط.
النبيذ يتدفق
على الرغم من صغر سنها ، إلا أن صناعة النبيذ في البرازيل كانت تعمل بجد من أجل اللحاق بالركب. تمثل الدولة في الواقع خامس أكبر إنتاج للنبيذ في نصف الكرة الجنوبي ، قبل نيوزيلندا الأكثر شهرة. البرازيل مغطاة بـ 79000 هكتار من الكروم (حوالي 195000 فدان) ، وهناك أكثر من 1000 مصنع نبيذ - 90 في المائة منها عبارة عن مصانع نبيذ عائلية صغيرة - وأكثر من 20000 عائلة لصناعة النبيذ ، تنتج كميات صغيرة من النبيذ لأنفسهم أو لبيعها من خلال المجموعات .
بإذن من Casa Valduga Vale dos Venhedos Vineyard
جزء صغير فقط من البرازيل يصنع النبيذ
تغطي البلاد في الغالب الغابات المطيرة ، وليس مزارع الكروم ، لذا فإن ولاية ريو غراندي دو سول الواقعة في أقصى جنوب البرازيل مسؤولة عن 90 في المائة من إنتاج النبيذ البرازيلي وهي موطن لخمسة من مناطق النبيذ الرئيسية الست في البرازيل. ضمن ذلك ، تعد منطقة Serra Gaúcha هي الأكثر أهمية وتأثيرًا ، وتحتوي على خمسة تسميات فرعية: Vale dos Vinhedos و Pinto Bandeira و Altos Montes و Farroupilha و Monte Belo.
وهي معروفة باسم توسكانا في نصف الكرة الجنوبي
يسكن المهاجرون الإيطاليون في منطقة Wine Country في البرازيل إلى حد كبير ، والذين هاجروا إلى البرازيل في سبعينيات القرن التاسع عشر وجلبوا معهم شتلات الكروم من المنزل لصنع النبيذ الخاص بهم. لا يزال العديد من السكان الأكبر سنًا يتحدثون لهجة البندقية القديمة ، وكان للثقافة الإيطالية تأثير كبير على مشهد الطهي المحلي. يمكنك العثور على بعض من أفضل الأطعمة الإيطالية وأكثرها أصالة خارج إيطاليا في تراتورياس مثل ماما جيما .
بإذن من Vinicola Miolo
النبيذ البرازيلي اكسبرس الثقافة البرازيلية
من المهم لمنتجي النبيذ البرازيليين أن يتذوق المرء البرازيل في الزجاج. لذلك ، فإن النبيذ البرازيلي عمومًا سهل الشرب ، وخفيف وطازج ، وفاكهة ، وأقل في الكحول من النبيذ الأحمر الجريء ، كامل الجسم الذي اعتدنا العثور عليه من مناطق إنتاج النبيذ في كاليفورنيا. إنها ودودة للغاية ويمكن ارتشافها في أي وجميع المناسبات ، من ليلة التاريخ إلى الكرنفال!
تألق هو الملك
من المنطقي أن بلدًا معروفًا بثقافته النابضة بالحياة والملونة من شأنه أن يصنع شمبانياً رائعًا. إدراكًا لإمكانيات المنطقة المتلألئة منذ فترة طويلة ، مويت شاندون فتحت شاندون البرازيل في عام 1973 ، واليوم ، توصف منطقة Serra Gaúcha بأنها وجهة النبيذ الفوار التالية. يستخدم منتجو النبيذ البرازيليون ثلاث طرق: التقليدية (المستخدمة في الشمبانيا ، والكافا ، وبريق كاليفورنيا عالي الجودة) ، والسحر ، والمسك. بينما تنتج البلاد بعض الفوارق الأكثر حلاوة - وهي المفضلة لدى السكان الأصليين - يسود النبيذ الفوار الجاف.
بإذن من Casa Valduga dos Venhedos Vineyard
انهم لا يزالون يصنعون الخمور أيضا
النبيذ الفوار هو نجم البرازيل الساطع ، لكن البلاد تنتج في الواقع المزيد من النبيذ العادي مع تقسيم شبه متساوٍ بين النبيذ الأحمر والأبيض (53 في المائة من النبيذ الأحمر). Merlot هي أشهر أنواع النبيذ في البلاد. ستجد أيضًا أنواعًا متنوعة مثل cabernet sauvignon و chardonnay و riesling الإيطالي و muscat و cabernet franc ، ولكن أحد أكثر أنواع النبيذ البرازيلي متعة وفريدة من نوعها التي يمكنك تجربتها هو التانات ، وهو نبيذ تاني معقد شائع في أوروغواي المجاورة.
النبيذ هو مجرد نصف القصة
بينما تعمل مناطق النبيذ مثل وادي نابا وسونوما على السياحة ، وجدت البرازيل طريقة فريدة أخرى لدعم الاقتصاد المحلي والتكاليف المرتفعة المرتبطة بصنع نبيذ رائع: عصير العنب. لذلك ، يتم استخدام خمسين بالمائة من عنب البرازيل المحصود في صنع عصير عنب عضوي بنسبة 100 بالمائة. على عكس ما ستجده في محل البقالة ، فإن عصير العنب هذا غير مركز ولا يحتوي على سكر مضاف أو ماء.
بإذن من كازا بيريني
يمكنك ويجب عليك الزيارة
تحتوي قائمة دلو السفر الخاصة بك على الأرجح على مناطق مشهورة عالميًا مثل بوردو ، شمبانيا ، توسكانا ، ميندوزا ، وبالطبع وادي نابا وسونوما. ولكن إذا كنت تفضل المسار الأقل استخدامًا ، فانقل البرازيلية Serra Gaúcha إلى أعلى قائمتك.
يقع Wine Country في البرازيل على بعد أقل من ساعتين بالسيارة من مطار بورتو أليغري. سترغب في قضاء معظم وقتك في منطقة Vale dos Vinhedos ، وهي أكبر منطقة لسياحة النبيذ. يحتوي على أكثر من 30 غرفة تذوق واستقبل 1.5 مليون زائر في عام 2017. احجز غرفة في فندق فيلا ميشلون ، ملاذ واين كنتري جذاب ثم الذهاب لتذوق النبيذ في مصانع النبيذ مثل كاسا فالدوغا ، مركز سياحي مملوك للعائلة مع مطعم و مبيت وإفطار ، النواة ، أحد أكبر منتجي النبيذ الفاخر في البرازيل ، و ليديو كارارو ، مصنع نبيذ عائلي بوتيك يعمل وفقًا لفلسفة خالصة تعطي الأولوية لكروم العنب. تم اختيار Lidio Carraro ليكون النبيذ الرسمي لكأس العالم 2014 وأولمبياد 2016 في البرازيل. يمكن العثور على بعض من أفضل أنواع النبيذ الفوار في منطقة بينتو بانديرا الجبلية. كهف جيس تعمل فقط كمصنع نبيذ فوار وتم تعيين المؤسس في الأصل لإطلاق Chandon Brazil في السبعينيات. لا تفوتوا جولة في مزارع الكروم التي يقدمونها.
يمكنك تجربة النبيذ البرازيلي في الولايات المتحدة
تبذل صناعة النبيذ البرازيلية حاليًا دفعة كبيرة لتصدير المزيد من نبيذها إلى الولايات المتحدة ، ولكن حاليًا ، لن تجدها في متجر البقالة المحلي. إذا كنت تعيش في نيويورك أو نيو جيرسي ، فسيكون لديك أفضل حظ. يتم نقل النبيذ من منتجين مثل Miolo و Casa Valduga في عدد من محلات النبيذ والمطاعم . يمكنك العثور على آخرين في قوائم النبيذ في مطاعم شرائح اللحم البرازيلية في جميع أنحاء البلاد ، مثل Rodizio Grill و Fogo de Chão و Texas de Brazil.
بإذن من Vale dos Vinhedos من Wines of Brazil
صورة الغلاف مقدمة من Vinicola Geisse
